芒種時(shí)節(jié)喝梅見青梅酒，這些青梅傳統(tǒng)吃法你知道多少？《周禮》：“澤草所生，種之芒種?！泵⒎N一到，仲夏也就開始了。五六月時(shí)，天氣漸熱，熟梅綴枝，正是食梅的大好時(shí)光。古人有很多順應(yīng)節(jié)氣的習(xí)俗，芒種煮梅就是其中一種，自夏朝就有了。因?yàn)榍嗝孵r果酸澀，難以直接入口，所以需要“煮梅”處理，將其鹽漬、釀酒、制作蜜餞等。在芒種這天，摘下青青綠綠的梅果，或煮青梅果醬，或制梅干，再飲一杯梅見青梅酒，儀式感就有了。一杯青梅酒，偷得半日閑在三國(guó)演義里，曹操和劉備“青梅煮酒論英雄”的典故令人印象深刻，三兩青梅，一碗酒，談笑間，便有定下三分天下的鼎足之勢(shì)。青梅與酒，自古有著密不可分的聯(lián)系。而以青梅釀酒便是慵懶初夏里最詩意的選擇。趕在梅子青青時(shí)將其摘下，洗凈、去蒂、晾干之后，一層青梅一層黃冰糖放入罐中，泡在酒里，等待時(shí)光讓青梅長(zhǎng)出皺紋，釋放風(fēng)味，與酒相融。五六月釀梅酒，八九月才能飲。芒種這天，等不及自釀的酒，就喝點(diǎn)梅見青梅酒應(yīng)景。吃菜小憩時(shí)，倒一杯青梅原味白梅見，加點(diǎn)冰塊，酸酸甜甜，清爽解膩。忙完一天后，邀三五好友，相聚共飲一瓶煙熏烏梅風(fēng)味的金梅見。第一口是淡淡的普寧青梅香，第二口是煙熏烏梅風(fēng)味，再多喝幾口，濃重的酸甜味就借著單一高粱的酒香蕩漾開來，生津開胃，怡神曠心。擇幾枚梅干，生津開胃青梅也可制為青梅零食，同泡酒用的青梅不同，制梅干要選用成熟后變黃的梅子。與鹽一層一層碼放在罐子里，用紙封住罐口，放上壓板。再找個(gè)艷陽天，將梅子平鋪，放在陽光下晾曬三日，然后再放回罐子里即可。

青梅酒是比較受歡迎的一種果酒，它含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，味道清甜可口，酒精含量比較低，適合大多數(shù)人飲用，尤其是女性朋友們。很多人都會(huì)自己在家里面釀青梅酒，就要挑選優(yōu)質(zhì)的青梅以及其他的食材。那么哪里的青梅適合泡青梅酒呢？下面讓我們具體來看看吧！ 青梅酒用哪里的青梅好 1、中國(guó)青梅之鄉(xiāng)主要指的是廣東陸河縣、普寧市和福建詔安縣。陸河縣青梅的種植歷史有2900多年，初步形成了以青梅為主的生態(tài)旅游區(qū)。陸河的水土、氣候得天獨(dú)厚，其青梅產(chǎn)品和其他地方相比更加優(yōu)秀，主要的青梅品種有青竹梅、白粉梅、黃梅等等。 2、詔安縣的果梅品種豐富，集中國(guó)南北大全。紅星鄉(xiāng)青梅和大布青梅是詔安兩大青梅產(chǎn)地。紅星鄉(xiāng)處于亞熱帶氣候，其生產(chǎn)的青梅以果大、皮薄、肉厚、核小聞名，加工出來的青梅酒、梅醬等產(chǎn)品獲得了綠色食品認(rèn)證，遠(yuǎn)銷日本、東南亞等國(guó)家和地區(qū)。 3、普寧市是全國(guó)聞名的水果之鄉(xiāng)，擁有中國(guó)青梅之鄉(xiāng)，中國(guó)蕉柑之鄉(xiāng)等美譽(yù)。普寧種植青梅700多年的歷史，主要有軟枝大粒梅，大青梅等10多個(gè)優(yōu)良品種。其青梅以肉質(zhì)柔軟、色澤鮮艷、酸度高等優(yōu)點(diǎn)聞名，加工制品有情人梅、梅酒、蜜梅等幾十個(gè)品種，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷東南亞、歐美等十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。 青梅酒的制作方法 原料：新鮮青梅1kg、冰糖200g～500g(甜味可根據(jù)自己的喜好來調(diào)節(jié))、白酒1.8升，容器(消毒殺菌，可密封的) 做法： 1、將新鮮青梅泡上6～8小時(shí)。 2、擦干水分，將青梅的蒂摘掉，清除蒂把上面不干凈的東西。 3、把青梅和冰糖交叉放進(jìn)殺過菌的瓶子里。不時(shí)搖晃一下瓶子，讓其分布均勻。 4、等裝滿以后注入白酒。 5、耐心等待3個(gè)月以后，你就可以喝到淡淡的青梅酒了。 青梅泡酒后青梅可以吃嗎 可以吃。 青梅酒里的青梅是可以吃的，但是不能直接食用，因?yàn)榻葜蟮那嗝肺樟撕芏嗑凭?，而且?jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵，青梅的口感也不好，最好是加工成酸話梅或者酸梅醬食用。

梅子酒是春夏季節(jié)比較常見的一種果酒，很多人都會(huì)自己在家里面做梅子酒，尤其是梅子成熟的季節(jié)。梅子酒的做法是比較簡(jiǎn)單的，但是，也有很多的技巧和注意事項(xiàng)，尤其是食材的選擇方面，有的人會(huì)用青梅，有些人會(huì)用黃梅。那么梅子酒用青梅還是黃梅呢？下面讓我們具體來看看吧！ 梅子酒用青梅還是黃梅 大多數(shù)情況下都會(huì)選青色，果肉硬實(shí)的。黃梅也可以做，但熟透或帶傷梅會(huì)使發(fā)酵后的酒變渾濁，所以要選擇完好無損的青梅。 梅子的用途有很多，可以泡酒，可以做果醋，可以制果醬，還可以腌成話梅。比起市售，自家制作無添加更安心。梅酒可以用青梅，也可以用成熟的黃梅。 每年梅子成熟的季節(jié)，就會(huì)泡青梅酒，像是一年一度的風(fēng)物詩。四月份開始上市的梅子是福建詔安、廣東普寧一帶的，江浙的梅子大量上市時(shí)，要等到五六月份。 尚未熟透的青梅，生吃酸牙，浸泡在酒里，加上冰糖，就揚(yáng)長(zhǎng)避短了。梅子的酸、冰糖的甜，借著酒香蕩漾開來，生津開胃，特別適合女性飲用。自己釀，光是看看梅酒顏色和香氣的變化，內(nèi)心都會(huì)充滿喜悅。 梅子酒用哪里的梅子好 泡制青梅酒選擇果大、核小，肉厚的青梅，這種青梅制作青梅酒比較節(jié)約，味道也非常獨(dú)特。紹興上虞豐惠村那里有個(gè)青梅種植基地，基地的品種就是冬青，冬青是浙江大青梅的一種，也是唯一略帶果香的青梅。選用冬青制作制作青梅酒是最佳選擇。 青梅的產(chǎn)地和品種決定著梅酒的風(fēng)味。中國(guó)梅子的產(chǎn)地主要集中在福建詔安紅星、廣東普寧、汕尾陸河；江浙地區(qū)的青梅集中中南京溧水，杭州余杭超山，湖州長(zhǎng)興和杭州蕭山。淘寶挑選青梅時(shí)可以優(yōu)先考慮這些產(chǎn)地。市面上賣的都是沒有成熟的青梅，因?yàn)槌墒斓那嗝凡焕诒４婧瓦\(yùn)輸，不太能買得到，能買到，就可以泡「 完熟梅酒」 。在日本，年份高的完熟梅酒賣得很貴。 梅子酒的做法 食材： 主料：青梅2500g 輔料：冰糖適量、九江雙蒸酒5l 步驟： 1.青梅挑選個(gè)大，質(zhì)硬，皮青的 2.用鹽水浸泡后用涼開水徹底洗凈 3.徹底晾干，必須一點(diǎn)水都不掛 4.這是2.5L的九江雙蒸酒，據(jù)說這個(gè)泡青梅效果最好 5.開蓋后倒出一碗酒 6.青梅逐個(gè)在這碗酒內(nèi)洗凈 7.過酒的青梅放入酒瓶?jī)?nèi) 8.冰糖按個(gè)人口味添加，這個(gè)在酒的作用下會(huì)消耗掉糖份，據(jù)說5斤酒兌3斤冰糖，我不太愛吃甜，所以放得比這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)要少 9.加完冰糖后封蓋，保存三個(gè)月就可以喝了，但是梅子酒泡的時(shí)間越長(zhǎng)越好喝，一般一年才開封 小貼士： 梅子一定要洗凈晾干，否則梅酒會(huì)變質(zhì)