鐵板里脊夾饃中筋面粉250克、水150克、干酵母3克 里脊肉150克、青椒4個(gè)、干豆鼓20克、大椒1頭、色拉油、鹽、雞精、料酒、生粉、生抽、豆瓣醬各適量。烙餅制作1、水、面粉、酵母置于面包機(jī)中，選擇程序“和面”。2、程序結(jié)束后取出，案板抹少許植物油，揉成光滑均勻的面團(tuán)。3、放入盆中，包上保鮮膜，置于28-30度溫度下發(fā)酵至2倍大。4、排氣揉圓搓成長(zhǎng)條，分割成6等分，搓圓。5、砧板上抹少許干淀粉，將面團(tuán)按扁成圓形面餅。6、不沾煎鍋置于火上，小火加熱，放入面餅。7、蓋上蓋鍋，5-7分鐘后，開(kāi)蓋。8、將餅坯翻面，蓋上鍋蓋，再烙5分鐘即可。餡的制作1、里脊肉切成小丁，加1小勺鹽、10克生粉、少量老抽和一勺料酒，拌勻。2、青椒切小丁、大蒜切末，干豆鼓在清水中浸泡5分鐘備用。3、炒鍋倒適量油，大火燒至八成熱時(shí)，改中火，下入里脊肉扒熟。4、將里脊肉盛起，鍋中留丁點(diǎn)底油，燒熱后下入青椒丁和蒜末，干炒幾下后加入一小勺鹽，小火炒至水分蒸發(fā)，青椒變得比較蔫的狀態(tài)。5、將泡過(guò)的豆鼓濾干水分后下入鍋中，再加一勺豆瓣醬，翻炒均勻。6、下入扒熟的肉丁，加入雞精和10ML水，扒炒均勻至水分收干時(shí)關(guān)火起鍋。

材料　　中筋面粉250克、水150克、干酵母3克 里脊肉150克、青椒4個(gè)、干豆鼓20克、大椒1頭、色拉油、鹽、雞精、料酒、生粉、生抽、豆瓣醬各適量?！　∽龇ā　?、水、面粉、酵母置于面包機(jī)中，選擇程序“和面”。　　2、程序結(jié)束后取出，案板抹少許植物油，揉成光滑均勻的面團(tuán)?！　?、放入盆中，包上保鮮膜，置于28-30度溫度下（這天氣室溫就行）發(fā)酵至2倍大。　　4、排氣揉圓搓成長(zhǎng)條，分割成6等分，搓圓?！　?、砧板上抹少許干淀粉，將面團(tuán)按扁成圓形面餅?！　?、不沾煎鍋置于火上，小火加熱，放入面餅?！　?、蓋上蓋鍋，5-7分鐘后，開(kāi)蓋?！　?、將餅坯翻面，蓋上鍋蓋，再烙5分鐘即可。

你買一個(gè)吃吃，看人家是怎么做的

將肥瘦適度的鮮豬肉，用涼水洗于凈，切成 1-2公斤的長(zhǎng)條，放入陳年老湯鍋內(nèi)，加入適量的涼水、食鹽、料灑、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余種調(diào)味品（用粗布袋裝），壓上鐵算子，先用大火燒開(kāi)，撤去浮沫，再改用小火炯煮， 保持湯鍋小開(kāi)，煮約2小時(shí)后改用微火燜3-4小時(shí)，此時(shí)肉已完全酥爛，即可撈出拆去骨頭，放在大瓷盤內(nèi)。吃時(shí)切臘汁肉少量，夾入剛出爐的“白吉饃”中，此時(shí)饃香肉酥，回味無(wú)窮。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，和白吉饃一起食用還可以增加碳水化合物的含量。白吉饃的制作原理很簡(jiǎn)單。和普通烙餅一樣，但是操作細(xì)節(jié)不好掌握，而且需要專用鍋、灶，發(fā)面的程度也有嚴(yán)格要求。要訣：肉一定要“白吉饃”配，肉里要加些香菜和尖椒的碎末，那樣的味道更加正宗肉夾饃做法·配 料: 面粉300克，發(fā)酵粉20克，溫水適量(HaoChi123.com)·操 作: 1．用溫水化開(kāi)發(fā)酵粉，倒入面粉中，用手和成軟硬適中的面團(tuán)。蓋上布，醒40--50分鐘。待面團(tuán)完全膨脹。2．然后：切成6份 每份再揉揉，壓扁，搟圓3．先燒熱，不要放油。把餅餅放進(jìn)去，用牙簽扎9個(gè)小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個(gè)面。已經(jīng)可以聞到香味兒了。4．面餅還會(huì)膨脹一點(diǎn)兒， 松松軟軟的很好看，當(dāng)然很好吃了。5．做鹵肉其實(shí)做鹵肉挺簡(jiǎn)單的，隨你放什么，只要覺(jué)得放這些材料好吃就行，我沒(méi)放多少材料，用高壓鍋是最合適的。入味，夠爛不塞牙~！A選肉很重要。依個(gè)人口味而言的話也不可太多肥肉。B切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多點(diǎn)不怕），少許白糖和鹽。C加水過(guò)肉。D鍋上氣后小火燜25分鐘。開(kāi)蓋后若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃就OK。還有一種做法：西瓜皮鹵肉材 料：西瓜皮、五花肉、八角、醬油。做 法：A.五花肉洗凈切塊，西瓜切小段后去皮（紅肉部分可以多留一些）待用；B.將西瓜皮、五花肉放入鍋中，加適量水、八角、醬油，用中火燉30~40分鐘，即成。6．然后把燉好的肉用刀切碎，澆上些鹵肉湯7．把煎好的饃中間用刀切開(kāi)，不要切到底，留一點(diǎn)邊連著8．開(kāi)始夾肉啦：把肉沫放進(jìn)中間，好了。

肉夾饃 白吉饃做法；死面和發(fā)面，比例為9比1，將劑子搟成一個(gè)個(gè)薄餅，并將兩個(gè)薄餅疊在一塊，中間灑上干面粉，然后把兩塊餅搟在一起，成為一個(gè)雙層餅坯。平底鍋內(nèi)放少量或者不放油，烙餅坯，翻面，直到兩邊有一個(gè)個(gè)斑點(diǎn)，放入微波爐內(nèi)，用燒烤功能，直至表面鼓起即可。此時(shí)即可輕松撕開(kāi)餅，成為口袋狀。 蜜汁鹵肉做法：里脊肉一塊，飛水漂去血沫，放入酒，老抽，鹽，冰糖，花椒，干辣椒，八角，茴香，丁香，桂皮，桔皮等香料，大火煮開(kāi)改小火，煮兩個(gè)個(gè)小時(shí)，然后浸泡即可。沒(méi)條件就直接用袋裝的鹵肉料，或者五香粉代替即可，用紅燒肉也不錯(cuò)。 肉夾饃吃法：將蜜汁鹵肉和香菜，青椒一起剁碎，夾入白吉饃中，再澆上一勺鹵肉汁兒。別看它油光光的，其實(shí)一點(diǎn)也不膩，絕對(duì)解饞。 我這個(gè)簡(jiǎn)單易學(xué)。

個(gè)人意見(jiàn)哦~~：里脊肉： 1.可以買新亞的半成品；里面調(diào)料都有了；不用多加工 2.也可以買生的里脊肉回來(lái)切片放點(diǎn)蔥姜；料酒和嫩肉粉腌一下； 3.現(xiàn)在網(wǎng)上有買新奧爾良烤翅還有很多什么黑胡椒烤翅的腌料；你可以買一點(diǎn) 用那個(gè)腌里脊肉腌好的肉在油鍋里炸一下就可以了；最好是把油鍋燒旺一點(diǎn)；肉下去以后急火快炒這樣里脊肉會(huì)很嫩的。膜的做法： 你可以用一般做饅頭的方法；先發(fā)面；現(xiàn)在是冬天面不太好發(fā)；但是晚上有很多發(fā)面的配方你可以去查一下；然后我建議你用電飯煲做饃；或者家里有不沾的料理鍋具也可以做；做好是不沾的；先涂上一層油然后把發(fā)好的面團(tuán)揉成大概1厘米厚的面餅放在鍋?zhàn)永锛?；如果面團(tuán)發(fā)的好的話；它會(huì)自己發(fā)起來(lái)的；然后你可以在中間翻一面；那樣兩面都烙到了； 饃出鍋以后一刨二；加上一點(diǎn)甜面醬和海鮮醬；再加點(diǎn)里脊肉和黃瓜香菜很好吃哦~~~