因為他們體色紅潤，身體苗條，頗有婦女之貌，故稱紅娘魚。鲉形目魴鮄科紅娘魚屬魚類 的通稱。有約20種。體長可達300毫米。體延長，亞圓筒形，略側扁，向后漸細小。頭大，略呈長方形，背面及側面均被骨板。項棘尖長，伸越背鰭起點。吻長，向前傾斜，吻端凹入，兩側角狀突出。眼上側位?？谇案刮弧ｖw孔寬大。鰓耙短小。體被中、大型櫛鱗，背鰭基底具一縱列骨板。側線位高，較平直。背鰭Ⅷ～Ⅸ，14～16，分離；臀鰭與第二背鰭同形相對；胸鰭長大；腹鰭胸位；尾鰭后緣微凹。體紅色，胸鰭內側面藍灰色，常具斑點（見圖）。分布于印度-西太平洋熱帶及暖溫帶海域。

現(xiàn)代意義上的紅娘來源于古典戲曲《西廂記》?！　蚯段鲙洝?，是一出家喻戶曉、盡人皆知的優(yōu)秀傳統(tǒng)劇目，劇中“玲瓏剔透百事精”的小丫環(huán)紅娘，聰明熱情、活潑勇敢，有膽有識，足智多謀，是個令人喜愛和贊嘆的美好藝術形象。她為了成全張君瑞和崔鶯鶯的美滿婚事，從中牽針引線，傳書遞柬，跑來跑去，無怨無悔，甚至在“幽會”一場中，自己心甘情愿地不顧夜半更深，“立蒼苔把繡鞋兒濕透”。事情敗露以后，她又冒著“今日個嫩皮膚倒將粗棍抽”的風險和痛苦，在“棍子滴溜溜身上轉”的形勢下，理直氣壯地反詰老夫人，是“背信而忘恩，豈得賢手！”最后，在她“一張利嘴”的說服與勸導下，頑固堅持封建門第觀念的老夫人，不得不取消“崔家三代不招白衣女婿”的清規(guī)，因勢利導地終于將鶯鶯小姐許配給了張生，使“有情人終成眷屬”?？墒牵t娘這個名字是怎樣來的呢？這里還有一段因由?！　?jù)元代《祁州志》記載，當初《西廂記》的作者，在寫這部傳世名作時運思獨苦，特別是寫到“鬧柬”、“賴柬”、“幽會”、“拷紅”等折目時，滿腔熱情，助人為樂的小丫環(huán)，實在使他感慨萬端，贊嘆不已。心想，無論如何得為她起個最響亮，最美好的名字才行。但絞盡腦汁想了幾天，覺得所有名　　字都不確切，不如意。一天，他正為此而悶悶不樂地在戶外散步排遣時，忽見水塘中葦纓搖曳，岸兩邊細柳拂風，幾只歡快而又活潑的紅色小飛蟲，由葦纓飛上柳枝，再由柳枝跳向葦纓，小巧玲瓏，甚是可愛，經(jīng)打聽方知，這小飛蟲名叫“紅娘”，于是豁然大悟，茅塞頓開，立即決定，給自己筆下的小丫環(huán)———也是全劇中最活躍、最關鍵、最具光彩的美好人物，取名叫“紅娘”，從此，臺上臺下口口相傳，燈燈相續(xù)，一直沿襲至今。如今，紅娘已不僅僅是鶯鶯房中一名貼身丫環(huán)的代稱，而是具有了更為廣泛的社會意義。生活中我們常能看到，舉凡熱心成全他人美事，善于斡旋青年男女結合，乃至所有幫助他人　　牽線搭橋的中間人，都被賦予“紅娘”這個美好而響亮的稱謂了。

材料 主料：紅娘魚1條（約400克），萵筍400克，配料：鹽2茶勺，味精1/4茶勺，胡椒粉1/4茶勺，料酒2茶勺，生姜3片，干淀粉1茶勺 做法 1、紅娘魚去鱗、鰓和內臟清洗干凈瀝干水分，切成4段，表面拍干淀粉。 2、萵筍去皮洗凈切成絲。 3、起油鍋，油溫升至7成熱時，放入魚段煎至魚皮微黃，加足量開水，放入生姜片和料酒大火燒開煮15分鐘，之鍋內湯汁成奶白色。 4、放入萵筍絲煮2分鐘，加鹽、胡椒粉、味精調味即可出鍋。

主料：紅娘魚，豆豉，紅辣椒，蒜頭輔料：味極鮮醬油，味精，姜1.自己做當然講究方便 魚殺好 順便處理掉魚翅 魚鰭等等我自己做通常都是尾巴也剪掉 這回留著好看點2.配料3.下點油爆下姜 防止粘鍋 好煎魚4.魚煎前 要晾下以免水多爆 噴油5.倒半碗水 加入醬油 味精 配料燒煮到剩下一點點汁6.美味

在魚類中，有一種渾身通紅，外觀非常漂亮的的魚，這種魚有一個很好聽的名字“紅娘魚”，紅娘魚也叫紅頭魚，這種魚不僅好看而且味道鮮美，不管是做湯還是紅燒都非常鮮美可口.紅娘魚的食用方法有哪些? 紅娘魚萵筍湯材料主料：紅娘魚1條(約400克)，萵筍400克，配料：鹽2茶勺，味精1/4茶勺，胡椒粉1/4茶勺，料酒2茶勺，生姜3片，干淀粉1茶勺做法1、紅娘魚去鱗、鰓和內臟清洗干凈瀝干水分，切成4段，表面拍干淀粉。2、萵筍去皮洗凈切成絲。3、起油鍋，油溫升至7成熱時，放入魚段煎至魚皮微黃，加足量開水，放入生姜片和料酒大火燒開煮15分鐘，之鍋內湯汁成奶白色。4、放入萵筍絲煮2分鐘，加鹽、胡椒粉、味精調味即可出鍋。小訣竅:1、煎魚的時候油溫高些魚皮就不會破。2、要大火煮才能煮出奶白色的魚湯。醬燒紅娘魚主料：紅娘魚輔料：色拉油適量 食鹽適量 蔥適量 姜適量醬燒紅娘魚的做法1 鍋內倒油后放入蔥姜蒜爆香2 放入兩大勺豆瓣醬3 鍋內加水將醬汁煮開4 放入洗凈的紅娘魚，倒入少許料酒和白糖5 大火煮開后改小火慢煮6 煮至湯汁收干時出鍋即可烹飪小貼士1、這道菜用豆瓣醬來燒就不用放醬油了，豆瓣醬也起到上色提鮮的作用。2、鹽也要放的適量，本身豆瓣醬就是咸的。燒魚不易碎的小方法：1、水加至漫過魚即可，這樣燒的時候湯汁才會均勻的包裹著魚。2、魚煮沸后要用鍋鏟緊貼著鍋輕輕鏟動魚不讓它粘鍋。3、燒的時候不要經(jīng)常翻動魚。4、在魚盛出時鍋鏟也要緊貼著鍋使每條魚整個鏟起。 番茄燉紅娘魚 短鰭紅娘魚俗名紅頭魚、紅娘子、紅鞋魚等等。這魚顏色艷麗，能給人以美感；它含蛋白高，而含脂肪低，且肉質細嫩而刺少，燉吃、清蒸、紅燒都食不膩人。 用餐人數(shù)：1-2人 主料：500g紅娘魚 100g煎豆腐干 1個西紅柿 配料：適量蔥花 適量姜片 適量蒜片 適量花椒 適量食用油 適量香菜 2勺 制作步驟 1 將魚洗凈去臟切成寸段。 2 不粘鍋內入少許油，入蔥姜蒜、花椒煎出香味。 3 放入魚段。兩手端鍋輕晃鍋體，使其受熱發(fā)白。 4 另起一鍋，入蔥蒜末爆香。 5 加入番茄醬炒香。 6 倒入煎魚肉的鍋中，加入熱水、鹽燉煮。 7 大火燉開后，轉中火，加入煎好的豆腐干繼續(xù)煮。 8 番茄切片。放入已燉煮十多分鐘的鍋中。 9再次煮開，四五分鐘的樣子。 10關火后撒入香菜即可出鍋。 清燉紅娘魚 用料：紅娘魚、蔥、姜、蒜、花生油、清水、鹽、白酒 做法 1.紅娘魚去鱗雞內臟洗凈。 2.將洗好的紅娘魚斬塊。 3.熱鍋下油，放入適量蒜瓣熗鍋。 4.放入魚塊。 5.翻炒至魚塊表面變色。 6.加入白酒烹香。 7.加入適量清水，蔥姜蒜，鹽炒勻大火燒開。 8.蓋蓋轉小火燉15分鐘關火。 小貼士 魚肉本身很鮮，所以不要再加味精。 加入白酒可以去腥提香。

紅娘魚的吃法（做法）大全1、清燉紅娘魚1.1、食材主料:紅娘魚1條 、輔料:蔥10g、姜5g、蒜5g、清水適量、花生油20ml、鹽5g、白酒5ml ;1.2、紅娘魚去鱗雞內臟洗凈;1.3、將洗好的紅娘魚斬塊;1.4、若果熱鍋下油,放入適量蒜瓣熗鍋;1.5、放入魚塊;1.6、翻炒至魚塊表面變色;1.7、加入白酒烹香;1.8、加入適量清水,蔥姜蒜,鹽炒勻大火燒開;1.9、蓋蓋轉小火燉15分鐘關火,即可。2、豆腐燉短鰭紅娘魚2.1、食材主料:紅娘魚200g ,輔料:油適量、鹽適量、豆腐適量、蒜頭適量、生姜適量、辣椒適量、醬油適量、料酒適量、蒜苗適量;2.2、紅娘魚殺好洗干凈;2.3、豆腐切塊 蒜頭切碎 生姜切絲辣椒切碎;2.4、炒鍋放油燒熱放入紅娘魚煎;2.5、兩面稍微煎一下放入蒜頭 生姜和辣椒;2.6、倒入適量清水;2.7、調入醬油;2.8、把魚和湯汁一起倒入砂鍋放入豆腐;2.9、燉10分鐘后調入料酒;2.10、放入蒜苗;2.11、調入適量鹽巴完成。

紅娘魚，也叫紅頭魚，渾身通紅，長得很漂亮。紅娘魚肉質鮮美，渾身蒜瓣肉，刺少，富含高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易于消化吸收。我們當?shù)?..(展開) 食材 主料 :紅娘魚 1條 輔料 :蔥10g 姜5g 蒜5g 清水適量 花生油20ml 鹽5g 白酒5ml 步驟 1. 紅娘魚去鱗雞內臟洗凈。 2. 將洗好的紅娘魚斬塊。 3. 若果熱鍋下油，放入適量蒜瓣熗鍋。 4. 放入魚塊。 5. 翻炒至魚塊表面變色。 6. 加入白酒烹香。 7. 加入適量清水，蔥姜蒜，鹽炒勻大火燒開。 8. 蓋蓋轉小火燉15分鐘關火。 9. 盛盤即可。 小貼士 魚肉本身很鮮，所以不要再加味精。 加入白酒可以去腥提香。