Kosher，意思是符合猶太教規(guī)的、清潔的、可食的，泛指與猶太飲食相關的產品。KOSHER的英文含義是清潔的、可食的，也就是潔食，而在希伯萊語中字面意思是“適合的”或“可以接受的”。當這一詞在用于食品方面時，就是指該食品是符合猶太飲食法規(guī)的，可以為那些信奉KOSHER食品的人們所接受。因此，“KOSHER”一詞在猶太傳統(tǒng)中，大多意味食品符合猶太飲食法規(guī)。而KOSHER又可以理解為：K-Keep保持，O-Our我們，S-Souls靈魂，H-Healthy健康，E-Eat飲食，R-Right得當，即“為了保持我們靈魂健康，飲食要得當”。

是指按照猶太飲食教規(guī)對食品、輔料和添加劑等進行認證合格后所頒發(fā)的資格證，此種認證被稱為kosher認證

清真食品認證、KOSHER認證、猶太食品認證 所有的人都關心他們的食物：穆斯林要求他們的食物是清真的，猶太教徒要求他們的食物是 “ 扣士爾 ” 的，印度教徒、佛教徒和一些別的團體則要求他們的食品是素食。我們通常所說的清真食品認證，也即Kosher認證，也稱為猶太認證，對產品生產過程中原輔材料及生產工藝流程操作進行控制，通過猶太食品規(guī)范實驗室專家的審核，通過 KOSHER 認證。 KOSHER 認證機構是世界權威的猶太食品規(guī)范管理機構，猶太人和非猶太人把 KOSHER 標志看做是質量的標志，信譽的保證。Kosher認證的基本程序為：(1)申請方將Kosher認證申請表 通過kosher-halal@vip.163.com報送中國總辦事處；(2)猶太Rabbi審查申請表，通過審查后，猶太Rabbi檢查工廠以下內容： 1．申請表上的配料與倉庫中的配料是否一致； 2．考察設備狀況，要求設備干凈、生產工藝符合Kosher法規(guī)； 3．若有其他用于生產非Kosher產品的配料，要求其與Kosher產品不得互相污染；(3)檢查合格，Kosher認證機構和廠商簽訂kosher認證協(xié)議,并出具發(fā)票； (4)申請方支付認證費用，kosher機構郵寄電子版和原版證書。