紅茶的特性及功效 紅茶的干茶色澤與沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，所以稱為紅茶。以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。 紅茶開始創(chuàng)制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成份變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶黃素的新的成份。香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡堿、兒茶素和茶黃素絡(luò)合成滋味鮮美的絡(luò)合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。 紅茶按制造方法的不同，又分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。 紅茶的功效 2002年5月13日美國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)發(fā)表對(duì)男性497人、女性540人10年以上調(diào)查，指出飲用紅茶的人骨骼強(qiáng)壯，紅茶中的多酚類(綠茶中也有)有抑制破壞骨細(xì)胞物質(zhì)的活力，各種食品含多酚類的量如下：紅茶—17.4，綠茶—12.0，紅葡萄酒—9.6，鮮桔子汁—0.8。 為了防治女性常見骨質(zhì)疏松癥，建議每天服用一小杯紅茶，堅(jiān)持?jǐn)?shù)年效果明顯。如在紅茶中加上檸檬，強(qiáng)壯骨骼，效果更強(qiáng)，在紅茶中也可加上各種水果，能起協(xié)同作用。 日本大阪市立大學(xué)實(shí)驗(yàn)指出，飲用紅茶一小時(shí)后，測(cè)得經(jīng)心臟的血管血流速度改善，證實(shí)紅茶有較強(qiáng)的防治心梗效用。 美國(guó)雜志報(bào)道，紅茶抗衰老效果強(qiáng)于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。 紅茶有幾種有趣的說法，提供大家參考： 健康保健方面：紅茶可以幫助胃腸消化、促近食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心肌功能。 預(yù)防疾病方面：紅茶的抗菌力強(qiáng)，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，并預(yù)防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。 研究表明：紅茶功效不遜于綠茶 且更有益于心臟 據(jù)《國(guó)際先驅(qū)論壇報(bào)》7月28日?qǐng)?bào)道，從所周知，喝綠茶對(duì)人體健康有著很好的保健作用，它有助于預(yù)防心臟病復(fù)發(fā)，可以減少病毒和細(xì)菌的傳染性，對(duì)于預(yù)防前列腺癌、乳腺癌、胃癌和結(jié)腸癌有著重要的作用。其實(shí)，紅茶的功效也是不遜于綠茶的，并且紅茶更有益于心臟健康。 在過去的5年里，美國(guó)政府資助了150多項(xiàng)關(guān)于綠茶和紅茶及其化學(xué)成分的研究，研究結(jié)果表明，綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細(xì)胞中化學(xué)物質(zhì)的傳播路徑。波士頓貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中心血管流行病學(xué)主任墨里-密特爾曼醫(yī)生說：“紅茶與綠茶的功效大致相當(dāng)，但是紅茶的抗氧化劑比綠茶復(fù)雜得多，尤其是對(duì)心臟更是有益”。 2002年5月13日，美國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)發(fā)表了一份調(diào)查報(bào)告，該調(diào)查對(duì)497名男性、540名女性進(jìn)行了10年以上的跟蹤，報(bào)告指出飲用紅茶的人骨骼強(qiáng)壯，紅茶中的多酚類(綠茶中也有)有抑制破壞骨細(xì)胞物質(zhì)的活力，如果在紅茶中加上檸檬，那么強(qiáng)壯骨骼的效果更強(qiáng)，此外，在紅茶中也可加上各種水果，并且都能起協(xié)同作用。

建議多喝白開水

喝濃茶會(huì)導(dǎo)致氟中毒新聞背景：有報(bào)道稱，美國(guó)一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，許多速溶茶里的氟化物含量超標(biāo)，過量飲用會(huì)引發(fā)骨骼氟中毒。美國(guó)食品和藥品管理局所規(guī)定的瓶裝水及飲料中每升所含氟化物標(biāo)準(zhǔn)是不得超過2.4ppm，而市場(chǎng)上銷售的普通型立頓速溶茶的氟化物為每升含6.5ppm。3月29日，農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心正式公布，被檢測(cè)的立頓系列產(chǎn)品氟含量全部符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。立頓紅茶的氟化物超標(biāo)問題，雖說是讓人虛驚一場(chǎng)，但卻讓我們發(fā)現(xiàn)了一個(gè)長(zhǎng)期被忽視的健康問題：喝茶還可能導(dǎo)致氟中毒。茶是我國(guó)傳統(tǒng)的保健飲料，對(duì)人體健康有眾多好處，但就像吃食物要了解食物的性味一樣，喝茶也要了解茶性。飲茶如果不注意方法，茶也會(huì)傷害你的健康，比如，經(jīng)常過量喝濃茶就會(huì)引起氟中毒。人體攝入氟的安全值是每日3～4.5毫克，如果長(zhǎng)期超量喝茶，會(huì)導(dǎo)致氟斑牙和氟骨癥。預(yù)防氟中毒，要注意以下三點(diǎn)：1.每日飲茶最好不超過5克。2.少飲含氟高的磚茶。3.老年人、腎功不良的病人不宜大量飲茶。有些人喜歡喝濃茶，是因?yàn)椴柚械目Х葔A、茶堿、可可堿會(huì)引起中樞神經(jīng)的興奮作用，但這樣一來，無(wú)疑加重了氟中毒的可能。所以，對(duì)于身處懷孕期、哺乳期、月經(jīng)期的女性，以及潰瘍病患者，嚴(yán)重動(dòng)脈硬化、高血壓的病人，失眠者，發(fā)熱病人都要注意少飲或不飲茶。要想健康飲茶，還要注意“十二忌”：1.忌空腹飲茶，茶入肺腑會(huì)冷脾胃。2.忌飲燙茶，最好56℃以下。3.忌飲冷茶，冷茶寒滯、聚痰。4.忌沖泡過久，防止氧化、受細(xì)菌污染。5.忌沖泡次數(shù)多，茶中有害微量元素會(huì)在最后泡出。6.忌飯前飲，茶水會(huì)沖淡胃酸。7.忌飯后馬上飲茶，茶中的鞣酸會(huì)影響消化。8.忌用茶水服藥，茶中鞣酸會(huì)影響藥效。9.忌飲隔夜茶，茶水時(shí)間久會(huì)變質(zhì)。10.忌酒后飲茶，酒后飲茶傷腎。11.忌飲濃茶，咖啡因使人上癮中毒。12.不宜飲用的茶葉有：焦味茶、霉變茶、串味茶。有人鼓勵(lì)肥胖者餐前空腹喝濃茶，或飯后喝濃茶減肥。所持的道理是，餐前空腹喝了濃茶后，胃囊裝滿了茶水，自然就有飽脹感，不想再吃東西。而飯后吃濃茶，則可以刮除油脂，防止油膩積滯。茶葉的成分包括有咖啡堿、茶葉堿、可可堿、兒茶素、黃酮類及其苷類化合物等，其中，咖啡堿的含量最高，占成茶干物質(zhì)總重量的百分之四左右。咖啡堿是一種白色絲光針狀的結(jié)晶體，進(jìn)入人體后，能刺激中樞自律神經(jīng)系統(tǒng)，提高人體代謝速率，促進(jìn)胃液的分泌和食物的消化，而茶葉堿、可可堿的作用，也和咖啡堿一樣，所以，飯后喝茶能幫助消化，是可想而知的，但能不能刮除油脂則很難說。反而，要注意的是，茶泡得太濃，喝得太多，會(huì)刺激胃酸和腸胃液增加，引起腸胃不適。尤其空腹喝濃茶，因?yàn)榭Х葔A的作用，常會(huì)使心臟機(jī)能亢進(jìn)，精神興奮，有人會(huì)一夜失眠到天亮，對(duì)心臟病及高血壓患者而言，值得注意。對(duì)胃腸不好的人來說，則更有刺激導(dǎo)致胃潰瘍、十二指腸潰瘍之慮。飯前喝濃茶，有損腸胃，飯后喝濃茶，則恐怕會(huì)加速刺激中樞自律神經(jīng)，使胃腸消化加快，不消一會(huì)兒功夫，我們就會(huì)感到肚子餓了，又想吃東西了。如果此時(shí)不能控制忍耐，在下一餐還沒到時(shí)間之前，吃了一堆點(diǎn)心、餅干，豈不白費(fèi)苦心，還談什么減肥呢！“喝濃茶好不好？”不能一概而論，應(yīng)該根據(jù)不同的情況，因人而異。一般說，正常人每天宜飲中等濃度的茶，一杯水放三克茶葉就夠了（大約是一攝），每杯茶以沖泡三次為宜。一般人常飲太濃的茶不妥，因?yàn)樘珴獾牟?，含有大量的咖啡堿，可刺激神經(jīng)，特別是晚上飲濃茶可造成失眠?；加行呐K病、高血壓、胃病、便秘、失眠、神經(jīng)衰弱、甲狀腺亢進(jìn)、缺鐵性貧血的人，喝濃茶等于“雪上加冰”，會(huì)引起胃腸不適。正在哺乳的婦女，不要喝濃茶，因?yàn)椴柚卸喾?，?duì)乳汁有收斂作用，影響乳汁分泌。大量飲用濃茶會(huì)使心跳加快，這對(duì)心動(dòng)過速的冠心病人，有誘發(fā)和加重病情的作用。但有些人，有些情況飲濃茶反而有利。濃茶不清熱解毒、潤(rùn)肺化痰、利水通尿、消食去膩的功用。“上了火”的人，喝濃茶可利水通尿；口腔發(fā)炎，咽喉腫疼的人，飲濃茶有消炎殺菌作用；患有齲齒的人，飲濃茶有防治作用；患竇房傳導(dǎo)阻滯或完全性房室傳導(dǎo)阻滯的冠心病人飲濃茶，可提高心率，有輔助治療作用。女性“四期”不適宜喝濃茶經(jīng)期由于經(jīng)血中含有高鐵血紅蛋白、血漿蛋白等成分，因此婦女在月經(jīng)期和經(jīng)期過后要多吃含鐵豐富的食品，而濃茶中含有大量鞣酸，在腸道中極易與鐵結(jié)合發(fā)生沉淀，妨礙腸黏膜對(duì)鐵質(zhì)的吸收，從而導(dǎo)致缺鐵性貧血。孕期孕婦喝濃茶，不僅易患缺鐵性貧血，影響胎兒的營(yíng)養(yǎng)供給。濃茶內(nèi)含有較高濃度的咖啡因，可增加孕婦的心率和排尿量，加重孕婦心、腎負(fù)擔(dān)，從而誘發(fā)妊娠中毒癥狀，不利于母親和胎兒的健康。臨產(chǎn)期臨產(chǎn)期飲過多的濃茶可引起失眠。產(chǎn)前睡眠不足，往往使產(chǎn)婦體力不支，宮縮無(wú)力，從而發(fā)生難產(chǎn)。哺乳期濃茶中的鞣酸被吸收入血后會(huì)抑制乳腺的分泌功能，造成乳汁分泌不足，從而影響新生兒發(fā)育。

健康常識(shí)