濃縮雞汁一般是買的成品。超市，菜場(chǎng)一般都有賣的。濃縮雞汁使用說明： A、用途：火鍋湯中加少許濃縮雞汁，增加鮮香風(fēng)味很明顯；對(duì)串串香、麻辣燙、冒菜、缽缽雞、湯鍋、砂鍋米線、粉絲、面條等調(diào)味有很好的效果；用于制作調(diào)味料，可以得到很好的與眾不同的效果；可在涼拌菜、涼面、涼粉等調(diào)味過程中直接添加；對(duì)中餐做湯只需在1000g熱水中加入40g左右濃縮雞汁，再加少許蔥花即可，相當(dāng)美味、方便。在鹵制、燒、燉菜中添中少許濃縮雞汁，鮮香風(fēng)味也有明顯提高；在炒菜時(shí)加入更是讓香氣迅速傳達(dá)給消費(fèi)者。 B、功效：濃郁肉香味、醇和自然的鮮香口感，無論是在醬、粉、湯、炸、煎、烤等方面均可很好地提供雞汁香鮮風(fēng)味，耐高溫長時(shí)間蒸煮風(fēng)味會(huì)更好。通常以提高風(fēng)味、鮮味、肉味最為理想。 C、用法和用量：成品重量的2--5%，可以和調(diào)味料混合使用，根據(jù)風(fēng)味需要適量增減?；疱伡t湯用3--6%效果較好；清湯用4% 效果較好；米線、粉絲、面條用4%效果最佳；涼粉、鹵菜等用0.5--4％能很好地體現(xiàn)獨(dú)有的鮮、香風(fēng)味。對(duì)棒棒雞、甜皮鴨、手撕兔、兔頭、鹵菜等按成品的0.2--0.4％添加可以得到與眾不同的理想風(fēng)味。特殊情況用量可以適當(dāng)增減。注：只要是需要補(bǔ)充鮮味的食品和體現(xiàn)特色鮮味即可添加濃縮雞汁，尤其是新派川菜中加入濃縮雞汁效果很好

濃縮雞汁使用說明： a、用途：火鍋湯中加少許濃縮雞汁，增加鮮香風(fēng)味很明顯；對(duì)串串香、麻辣燙、冒菜、缽缽雞、湯鍋、砂鍋米線、粉絲、面條等調(diào)味有很好的效果；用于制作調(diào)味料，可以得到很好的與眾不同的效果；可在涼拌菜、涼面、涼粉等調(diào)味過程中直接添加；對(duì)中餐做湯只需在1000g熱水中加入40g左右濃縮雞汁，再加少許蔥花即可，相當(dāng)美味、方便。在鹵制、燒、燉菜中添中少許濃縮雞汁，鮮香風(fēng)味也有明顯提高；在炒菜時(shí)加入更是讓香氣迅速傳達(dá)給消費(fèi)者。 b、功效：濃郁肉香味、醇和自然的鮮香口感，無論是在醬、粉、湯、炸、煎、烤等方面均可很好地提供雞汁香鮮風(fēng)味，耐高溫長時(shí)間蒸煮風(fēng)味會(huì)更好。通常以提高風(fēng)味、鮮味、肉味最為理想。 c、用法和用量：成品重量的2--5%，可以和調(diào)味料混合使用，根據(jù)風(fēng)味需要適量增減?；疱伡t湯用3--6%效果較好；清湯用4% 效果較好；米線、粉絲、面條用4%效果最佳；涼粉、鹵菜等用0.5--4％能很好地體現(xiàn)獨(dú)有的鮮、香風(fēng)味。對(duì)棒棒雞、甜皮鴨、手撕兔、兔頭、鹵菜等按成品的0.2--0.4％添加可以得到與眾不同的理想風(fēng)味。特殊情況用量可以適當(dāng)增減。注：只要是需要補(bǔ)充鮮味的食品和體現(xiàn)特色鮮味即可添加濃縮雞汁，尤其是新派川菜中加入濃縮雞汁效果很好

雞汁都是那樣用法 ，要想有好味道，就要用好雞汁。那天我在超市看到一個(gè)咕咕嘴調(diào)味雞汁，用秀山土雞做的，味道還可以，挺香的，建議你用一下。