1 2 3 4 分步閱讀 百變方案原味的皇家奶茶可以有許多種的變化，例如，再加入適量的白蘭地、肉桂粉、巧克力醬、或是不含酸性的各式加味糖漿，如焦糖、榛果等口味。 步驟閱讀 食材 紅茶5克 牛奶180克 鹽1小撮 步驟/方法 1 把一小勺紅茶茶葉倒入茶壺。 步驟閱讀 2 牛奶用奶鍋煮開(kāi)，趁沸騰的時(shí)候立刻倒入茶壺里。蓋上茶壺蓋，等待2-3分鐘。 3 2-3分鐘后，把茶通過(guò)細(xì)的茶篩網(wǎng)，濾掉紅茶渣。 4 在過(guò)濾后的奶茶里加入一小撮鹽，攪勻即可。可根據(jù)個(gè)人口味加入糖，也可以不加，享受奶茶的原滋原味。 步驟閱讀 END 小訣竅: 1 正宗的奶茶，一般是使用印度阿薩姆地區(qū)出產(chǎn)的紅茶來(lái)沖泡。如果你沒(méi)有阿薩姆紅茶，也可以使用其他紅茶。 步驟閱讀 2 紅茶需要用沸騰的水沖泡，才能完全泡出紅茶的香味。用牛奶沖泡也一樣，要把牛奶煮至沸騰，立刻用來(lái)沖泡紅茶。如果你家的茶壺配有酒精燈，可以沖泡后用酒精燈加熱，使茶持續(xù)保持在沸騰的狀態(tài)，效果更好。 3 紅茶不是泡的時(shí)間越長(zhǎng)越好哦，沖泡紅茶的時(shí)間不要超過(guò)3分鐘，如果紅茶泡的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生較多的澀味。所以，沖泡3分鐘后，一定要果斷的濾掉茶渣哈。 4 一點(diǎn)點(diǎn)鹽可以激發(fā)奶茶的味道，產(chǎn)生更美妙的口感。但是鹽要注意不能加多了，非常少的一點(diǎn)點(diǎn)就可以了。否則就成咸奶茶了。 5 紅茶顆粒非常小，需要用到專用的茶葉濾網(wǎng)才能過(guò)濾，如果沒(méi)有，則只能選擇紅茶茶包了，沖泡2-3分鐘后，把茶包晃一晃，然后直接撈出來(lái)扔掉就行，非常方便。 6、喜歡濃郁奶香的朋友，可以在泡好的奶茶里再添加10ML的動(dòng)物性淡奶油，奶茶的口感會(huì)更加濃滑。

煮粉圓方法： 1. 一定要有足夠的水，不然很容易煮糊。 2. 水先煮沸后才能加入粉圓，和下水餃的道理相同。 3. 等粉圓首次浮上來(lái)才可轉(zhuǎn)為中小火，維持粉圓浮上水面上即可的火候。 4. 煮的過(guò)程其中不可忘了兩個(gè)步驟 : 1) 是三到五分翻攪一次粉圓，以免黏在鍋底 2) 是維持湯本身的清稀度，隨時(shí)加水，以免煮不熟粉圓。 5. 大約煮 50 分鐘左右，關(guān)火，悶個(gè)十幾二十分鐘。到試吃起來(lái)口感感到 " 香Ｑ有彈性 不夾生 " 即可用漏杓撈出。撈出的粉圓用冷開(kāi)水沖洗數(shù)次：用意在于洗掉濃稠的湯液， 不易黏在一起，降低溫度，使之口感更有彈性 (其道理與制作涼面面條相同)。 6. 粉圓好吃與否的小秘訣： 處理瀝乾的珍珠加入糖漿蜜之，此步驟在使粉圓本身具有甜味，故奶茶不用加入過(guò)量 的糖漿，即可在咀嚼珍珠粉圓時(shí)，輕易地感受到甜味。 材　料 紅茶一杯 糖漿一盎斯 奶精粉一匙 冰塊適量 作　法 1. 溫?zé)峒t茶適量奶精粉攪拌匙調(diào)勻。 2. 加入一盎斯糖漿，攪拌匙調(diào)勻，充分融于熱奶茶中。 (若有珍珠此時(shí)加入) 3. 最后加入冰塊，shake it，到搖搖杯冰冷為止。 4. 先打開(kāi)上面的小孔，一部分出來(lái)。 5. 再打開(kāi)杯身，把冰塊和其余的奶茶倒出。 備　注 1. 奶精粉和糖漿一定要在加入冰塊之前加入，紅茶最好是溫?zé)岬?，在于此時(shí)是最適合融 解的溫度，如此奶香和甜度才能充分地充滿在整杯奶茶之中。若有一順序顛倒，則奶茶將會(huì)大失其味??！ 2. shake的次數(shù)一定要足夠，杯奶茶的冰點(diǎn)才夠！！ 3. 先由小孔中倒少許奶茶出來(lái)，旋開(kāi)杯身倒出其余為使奶茶不易因旋開(kāi)杯身而溢出 (shake之后奶茶必然高于杯身)。 麥香奶茶 材料 : 西米1/2杯，統(tǒng)一麥香奶茶。 做法: 1. 西米浸透，放入滾水中者至透明，隔去水分，待用。 2. 將麥香奶茶冰凍待用。 3. 將凍茶放入杯中，加入煮熟的西米，飲用時(shí)拌勻即成。 堅(jiān)果奶茶 做法： 1、將茶葉、清水、一茶匙的堅(jiān)果切片放進(jìn)鍋中去煮，再加入占20%的牛奶。 2、粗砂糖與堅(jiān)果奶茶非常適合，可以當(dāng)作甜味調(diào)料加進(jìn)鍋中。加入奶油之后，在撒上堅(jiān)果切片。 3、堅(jiān)果之外，近來(lái)也有以花生或核桃來(lái)代用. 香蕉奶茶. 做法：將香蕉切片，寬約4mm，并把統(tǒng)一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放進(jìn)鍋中沖泡。 注意： 沸騰過(guò)度容易使味道盡失。可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油、放入裝飾用的香蕉。為了不使裝飾用的香蕉馬上沉入紅茶中，其訣竅就是將香蕉切成薄片使之浮起來(lái)。 暖姜奶茶 做法： 1、將茶葉與磨碎的生姜放入鍋中，以清水浸泡。茶葉泡開(kāi)了之后，加入與清水同量的牛奶并加溫。 2、倒入茶壺之后，注入預(yù)先溫?zé)岬牟璞校⑶袑捈s1~2mm的生姜片裝飾茶杯，便完成了。 玫瑰奶茶 玫瑰果是野玫瑰的果實(shí)。它的維他命C的含量是柳橙的20倍，檸檬的60倍。這道玫瑰果奶茶具有提高肝臟功能的效果。適口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。 做法： 用玫瑰果茶包泡茶；在鍋中放入200CC牛奶溫?zé)?，將茶倒入再加熱。在奶茶快沸騰前熄火，可按個(gè)人喜好酌量加入蜂蜜。