首先，先按照比例為1：5的水加入進(jìn)行攪拌，一斤面粉就先放入2兩水，”但也不是絕對(duì)的，不同的面粉的干濕程度也不一樣”您可以根據(jù)攪拌后面團(tuán)的情況適當(dāng)增加面粉或者加水．使面團(tuán)柔軟并且不粘手為最佳！～

一斤面粉先放入2兩水。不同的面粉的干濕程度也不一樣，可以根據(jù)攪拌后面團(tuán)的情況適當(dāng)增加面粉或者加水，使面團(tuán)柔軟并且不粘手為最佳。面食的食用目的不同水溫就不同，一般烙餅或者蒸餃或者鍋貼的用面用溫水，包水餃用涼水，如果發(fā)面用發(fā)酵粉，必須先用溫水將發(fā)酵粉溶解后再和面。有時(shí)烙餅還會(huì)用到燙面，就是用開(kāi)水和面。擴(kuò)展資料：注意事項(xiàng)：發(fā)酵粉中加白糖：融化發(fā)酵粉時(shí)加1~2匙白糖，可以讓面團(tuán)更好地發(fā)酵。溫水發(fā)酵：融化發(fā)酵粉時(shí)，最好使用不超過(guò)40℃的溫水融化，水溫過(guò)高容易使發(fā)酵粉失去活性，會(huì)影響面團(tuán)發(fā)酵。面團(tuán)不要過(guò)干：和面時(shí)，如果覺(jué)得面團(tuán)很黏手，可以加入適量玉米油。同時(shí)要避免面團(tuán)太干，否則蒸出來(lái)的包子口感較硬。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-蒸包子要掌握六要點(diǎn)參考資料來(lái)源：百度百科-和面