淡水魚哦~長吻鮠(Leiocassis longirostris)屬鯰形目，鲿科，鮠屬，又名鮰魚。不同的地方，鮰魚有不同的叫法，上海稱“鮰老鼠”、四川名“江團”，貴州則喚之為“習(xí)魚”。長吻鮠分布于中國東部的遼河、淮河、長江、閩江至珠江等水系及朝鮮西部，以長江水系為主。在40°N以北的淺水水域，包括西歐的法國、英國東部、挪威西部、俄羅斯的西伯利亞、美國的阿拉斯加和加拿大等國和中國的黑龍江水系和新疆的額爾齊斯河均有分布。體長，吻錐形，向前顯著地突出。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。須4對，細(xì)小。無鱗，背鰭及胸鰭的硬刺后緣有鋸齒，脂鰭肥厚，尾鰭深分叉。體色粉紅，背部稍帶灰色，腹部白色，鰭為灰黑色。長吻鮠體色灰白，各鰭灰黑，吻錐形，向前突出，眼小，有四對須。屬肉食性底層魚類，喜夜晚捕食。生存溫度0℃-38℃，最適生長水溫24℃-28℃，20℃以下攝食減少、生長放慢；耐低氧與家魚相近；性成熟期為3齡，雄魚比雌魚個體大，每年4-6月產(chǎn)卵。當(dāng)年繁殖的魚苗年底可長至100-150克，次年可養(yǎng)至500克的上市規(guī)格，3齡魚的體重達(dá)1公斤。參見百度百科http://baike.baidu.com/view/37068.htm?from_id=3630137&type=syn&fromtitle=%E9%AE%B0%E9%B1%BC&fr=aladdin

鮰魚(鮠魚)下身略帶粉紅，無鱗，粗長，腹部膨隆，尾呈側(cè)扁。鮰魚是長江水產(chǎn)的三大珍品之一，學(xué)名“長吻鮰(鮠)”，因與“回”同音，民間通稱“回魚”，又稱“鮠魚”、“肥淪”、“江團”、“白吉”。英文名：longnose catfish。這種魚只見于大江大河的激流亂石之中，湖泊中極難見，溪或堰塘中不會有，生存水域一般都至少在10米以上深度。 　　 LiuTao鮰魚一般為1500-2500克，少數(shù)個體可達(dá)10公斤。春冬兩季，長江江口鮰魚體狀膘肥、肉質(zhì)鮮嫩，正是品嘗的最佳時令。 　　蘇東坡曾寫詩贊它曰：“粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人”。詩中道出了鮰魚的特別之處：肉質(zhì)***，魚皮肥美，兼有河豚、鯽魚之鮮美，而無河豚之毒素和鯽魚之刺多。清燉鮰魚的做法步驟1鮰魚，去內(nèi)臟去腮，清洗干凈；步驟2置案板；步驟3切塊，兩指寬度；步驟4一定要按緊，魚滑！步驟5加入干姜、蔥花、蒜末、料酒，腌20分鐘，魚頭要在開水鍋煮熟；步驟6油熱下鍋，少翻！兩面金黃酥脆加水適量；步驟710分后，加鹽，起鍋，成菜！紅燒鮰魚的做法1.先將鮰魚洗凈瀝干，斬塊，放入八成熱的油鍋中炸一下?lián)瞥鰹r干油2.鍋中放入姜片、蔥段、少許油，略煸炒一下3.放入魚塊，加入黃酒、醬油、糖、味精、胡椒粉，翻炒幾下，加蓋燜10分鐘左右4.最后，勾芡，裝盆即成菜品特色 肥腴軟糯，咸中帶甜。飲食小常識1、吃這道菜魚和皮并重，各占一半。入口時魚肉鮮嫩、魚皮黏糯，有類似膠著“拉黏”的感覺，把魚的美味表現(xiàn)得淋漓盡致。2、“膠汁”實際上就是“蛋白質(zhì)”。魚皮、魚鱗富含蛋白質(zhì)。魚肉除富含蛋白質(zhì)外，還含有多種游離氨基酸、維生素和鈣、磷、鐵等物質(zhì)。一道魚，不僅美味，還是很好的營養(yǎng)品。謝謝您的支持鼓勵！關(guān)注我，不定期更新美食的家常做法與大家分享！

家常繪素雞丸子做法大全虎頭雞丸子材料白條雞，面粉，雞蛋，鹽、五香粉、姜末、味精，油做法1.白條雞買回來后，剁成小塊，放入姜末、鹽、五香粉等調(diào)料攪拌均勻，腌制一小時以上。腌好之后，放入一勺面粉，攪拌均勻，使每塊雞肉上面都裹上一層面粉。2.打入雞蛋，我一共放了三只雞蛋，雞蛋液攪拌均勻，倒入裹好面粉的雞肉中，攪拌均勻。蒸鍋內(nèi)放入水，上鍋，先不開火。油鍋加熱。3.將雞肉放入油鍋中炸呈金黃色，因為還要蒸，所以火不用關(guān)小，直接放入快速炸至金黃色即可。撈出放入蒸鍋內(nèi)，正好可以通過篦子控油。全部炸完后，蒸鍋開火，蒸20分鐘即可。