原料需要：大米、玉米、粗糠等糧食作物、米同釀、少量純凈水

哥們你說的是不是 純良白酒啊 ?。? 配料 純凈水 高粱 小麥 豌豆 大米 醇香的吧??！不知道你說的是不是酒 ?。。?！

配料:純真 善良 型號:滿意100

我愛吃糖醋大蒜?。〉V泉水要沒過蒜頭，醋要根據(jù)個人的口味，一般是一小平碗的量，糖以冰糖為最好，冰糖不僅爽口而且還有潤肺止咳，化痰的功效。如果喜歡喝葡萄酒，我也可以教你自釀哦。。。。希望可以幫到你啦。。

以500克蒜頭、100克食鹽的比例腌制三天，取出晾干。再以300克紅糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周時間即可

主料大米500g輔料酒曲2g純凈水200g步驟1.食材：大米500克 純凈水200克 酒曲2克2.把大米洗凈加水和大米一起到進電飯鍋里3.蒸熟4.把米飯撈起，打散涼到不湯手為宜，就是溫熱（35°）5.把米酒機的內(nèi)膽用開水燙燙進行消毒，把涼好的米飯倒進米酒級容器里，加一半酒曲拌均勻6.加少許的純凈水一起拌均勻7.再加一半酒曲和純凈水拌均勻8.再把拌好的米飯中間挖一個圓孔9.把容器的蓋子蓋好10.放進米酒機里，蓋好蓋子，接通電源，按下米酒功能鍵，設置發(fā)酵時間一般36小時11.聽到滴滴的響聲就好了

酒香濃郁的醪糟做法：　　自制醪糟　　主料　　糯米(適量)　　調(diào)料　　甜酒曲(適量)　　廚具　　蒸鍋　　1 把糯米放在一個干凈的小盒里　　2 浸泡3小時左右，直到用手能把米粒碾碎　　3 用蒸鍋蒸熟，大約30分鐘左右，糯米飯蒸熟后用筷子插些小孔，灑上一些溫水在糯米飯上，在蒸上5分鐘，這樣能做米飯松軟?！　? 把蒸熟的糯米飯擱在干凈的小盒里放涼　　5 糯米飯均勻攪拌上適量的甜酒曲（憑著感覺放吧），找一個能密封的飯盒或其他容器，把糯米飯裝在容器里　　6 糯米飯上面要蓋上一張濕的紗布，在把容器密封起來?！　? 找個小毯子把密封的容器包起來保溫，放上1-2天。冬天時間會長一點，夏天可以不需要保溫，時間上1天半左右就差不多了?！　∽灾契苍恪　∈巢摹　≈髁洗竺?00g　　輔料酒曲2g純凈水200g　　步驟　　1.食材：大米500克 純凈水200克 酒曲2克　　2.把大米洗凈加水和大米一起到進電飯鍋里　　3.蒸熟　　4.把米飯撈起，打散涼到不湯手為宜，就是溫熱（35°）　　5.把米酒機的內(nèi)膽用開水燙燙進行消毒，把涼好的米飯倒進米酒級容器里，加一半酒曲拌均勻　　6.加少許的純凈水一起拌均勻　　7.再加一半酒曲和純凈水拌均勻　　8.再把拌好的米飯中間挖一個圓孔　　9.把容器的蓋子蓋好　　10.放進米酒機里，蓋好蓋子，接通電源，按下米酒功能鍵，設置發(fā)酵時間一般36小時　　11.聽到滴滴的響聲就好了　　小貼士　　米飯不能蒸的太軟，干一些的米飯最好　　不能過度發(fā)酵醪糟，影響口感　　做好的醪糟加一些涼水或者放在冰箱冷藏都不會再發(fā)酵的

煮紅糖雞蛋最好

其實一般人都是追求那個甜度的：）因為天氣漸冷，發(fā)酵的時間會加長，所以也許你用了和平時差不多的時間來發(fā)酵結果做出來的比以前甜。只要再等幾天，甜味就會變淡，相應的酒味和酸味會隨之增大：）原理是：米飯中的淀粉在酒曲中的糖化酶的作用下先轉化成麥芽糖，接著在酒曲中的麥芽糖酵素的作用下，分解成葡萄糖。之后，葡萄糖又酒曲中酒化酶的作用下，轉化成酒精（乙醇）及二氧化碳。?當發(fā)酵過程還處在分解出大量葡萄糖時，酒釀的甜度最高，接著發(fā)酵的話酒精含量會逐漸增大，同時甜度也會逐漸減低：）

自制米酒主料：糯米500g調(diào)料：8g米酒曲家中自制米酒的制作方法：1、長粒江米洗凈，水浸泡24小時，手能捻碎即可。(大米也可制作，但出酒率低、口感稍差)2、將泡好的江米蒸熟。(我用的電飯鍋，加水寧多勿少)3、放涼至35度左右(手感溫熱)，加入甜酒曲/適量溫開水至漿糊狀(留一點兒甜酒曲備用)，充分拌勻。(蒸飯時水加多了，就不用再加水了)4、制作好的糯米飯置于帶蓋兒的容器中，用一礦泉水瓶子的下半部，扎好眼兒，插入糯米飯的中央。(原方法加水少，糯米飯可以扒出一個坑兒，出酒后取出加水再食用，感覺怪怪的。蒸飯時多加些水，出酒后就可直接食用了，但糯米飯?zhí)洶遣怀隹觾海缓貌鍌€瓶子了)5、預留的一點兒甜酒曲加入少量溫開水溶解，倒入插在糯米飯中間的瓶中，可以起到加速發(fā)酵的作用。6、 蓋好蓋子，30度左右放置大概24小時就會聞到酒香了，也會看到開始出酒了。如果在夏天室溫過高，此時就要移入冰箱。隨著糯米飯的逐步發(fā)酵，體積會膨脹，瓶子會上浮，蓋好蓋子后上面壓上一個有重量的碗即可。7、隨著酒的取出，糯米飯的體積會逐漸縮小，口感也會越來越差。(建議多取酒少吃飯，出酒越到后面口感越甘甜)8 、酒隨出隨取，存于瓶中，置于冰箱冷藏。米飯/糯米酒一周內(nèi)吃完。(米飯/酒單獨/混合食用都可/冷熱都可)自制糯米酒的小技巧：1、以前在電視上、網(wǎng)上、甜酒曲的說明書上，釀制的方法有些出入，經(jīng)過摸索總結出這個釀制方便、出酒率較高的方法。不同品牌的甜酒曲釀制出的糯米酒口感稍有不同。2、用此法釀制的糯米酒色澤奶白，口感甘甜。若蒸飯時適量加水(象平時米飯的軟硬)，可釀制出色澤清亮一些、酒感稍強的糯米酒。3、平均出酒率為1：1左右.甜酒曲一袋1元，可釀制2-2.5公斤糯米，糯米500克3.5元左右*4 =14元左右，合計15元。出酒2公斤左右，每500克糯米酒原料成本不到4元。糯米酒：又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。

自制糯米酒發(fā)酵1-2天出酒，具體根據(jù)天氣等情況而定。用料：糯米500克、酒曲4克、純凈水（涼開水）180毫升方法：1.將糯米洗干凈后，用清水泡24小時，用手捻糯米可以捻碎的程度，然后在蒸鍋里鋪好紗布，把糯米倒進去鋪均勻，蒸熟成米飯（不要太硬）后涼至不燙手的溫度（利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都會影響酒曲發(fā)酵的）。2.把酒曲全部撒上去，倒入純凈水攪拌均勻。3.用勺子壓實糯米飯后，在中央的位置挖出一個小坑，便于觀察出水的情況.封保鮮膜，蓋上蓋，用被子包起來發(fā)酵24小時到36小時左右，有酒香味且水出得多便算基本成功。4.作好的酒釀裝進干凈容器里放入冰箱使其停止發(fā)酵，隨吃隨取，取用的勺一定要無水無油。

準備材料：低蛋白大米5千克、純凈水7.5升、清酒米曲霉4克、清酒酵母7.5克、乳酸15克。1、大米洗凈，用清水浸泡1小時，瀝干水分后放入蒸鍋，蒸1小時左右，蒸至整體捏扁，無硬芯即可。2、大米蒸好后盛出放涼至36度左右，然后撒入4克米曲霉種曲，再放入35度的恒溫箱40小時。3、40小時后，把所有材料放到同一容器里，充分攪拌均勻，溫度保持在9～13℃，靜置7天。4、每天攪拌一次。5、第8天開始用塑料袋+皮筋封缸，不再打開，直到冒出酒液。6、取上層的清液，再過濾一次，然后用63℃水浴加熱半小時。7、完成。

制作清酒的步驟如下：一制曲，二制酒母，三釀酒。下面詳細回答：制作清酒的第一步是制作酒曲。先將大米蒸熟，冷卻后添加酒曲菌，三日后可制成。接著，制作酒母。往容器內(nèi)添加酒曲、蒸米以及天然礦泉水，以釀造酒母。三，將酒母轉移至發(fā)酵池，再次按一定比例添加酒曲、蒸米以及天然礦泉水，以此釀造酒l醪。在發(fā)酵池內(nèi)酒母發(fā)生作用，將蒸米的淀粉轉化成葡萄糖。之后再將葡萄糖轉化成酒精。隨著時間的推移，糖分完全轉化為了酒精，清酒的酒醪就算制成。之后，將酒醪壓榨，就是清酒的原酒了。但還不是市場上的商品。因為壓榨后的原酒要進行脫色、酒精度調(diào)節(jié)等程序。

釀造，不過濾的就是濁酒，過濾后就是清酒

說到清酒，會使人想到日本這個國家，清酒不論冰飲或熱酌皆很適宜，日本人飲清酒喜歡加熱后飲，配合日式料理更是風味絕佳，酒坊的主人通稱為“杜氏”，制酒的技術員稱作“藏人”，釀酒師父很多都是代代相傳。日本清酒按原料及制造方法的不同，主要分為吟釀酒、大吟釀酒、純米酒、純米吟釀酒、純米大吟釀酒、特別純米酒、本釀造酒和特別本釀造酒等八大類。在日本商業(yè)化制作的清酒所用的原料有些成本是很高的，依據(jù)所制作清酒的等級有些甚至需將米的外部磨掉，只剩精白的米60%以下，以獲得最好的原料來釀制最高級的清酒?！　≈谱髑寰苹局圃旆椒ㄊ窍日艉冒酌祝缓蠹舆M米曲、水和酵母進行發(fā)酵，最后將發(fā)酵完成的酒醪過濾，就完成清酒。米曲產(chǎn)生的酵素會將米分解成葡萄糖、氨基酸及維生素，作為酵母菌營養(yǎng)的來源，酵母菌再利用葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。釀造清酒所用的曲菌和國內(nèi)民間制作米酒所用的白殼是不同的菌種，所以不要用白殼制作清酒，做出來的品質(zhì)及風味差異很大。以下簡單介紹如何自己動手釀制清酒：　　1.　　首先制備米曲(Kome-Koji)，所需材料為曲菌(Koji-Kin)、蓬萊米、約4升的不銹鋼或玻璃容器及水。先取400克蓬萊米用水洗凈，去除雜質(zhì)后泡在水中2小時，將米撈起以網(wǎng)篩瀝干多余水分至少20分鐘后，進行蒸米，以蒸煮出的米成透明非白色，待蒸米冷卻至30°。將蒸米裝入約4升的不銹鋼或玻璃容器中，然后以紗布包裹2-3克的曲菌(Koji-Kin)將其均勻灑布于蒸米上，再攪拌均勻，接種完成后，以干凈的濕潤紗布或棉布覆蓋于容器上防止蒸發(fā)，并放置在30°陰暗的地方培養(yǎng)，每隔10小時翻攪一次，使曲菌散布均勻，避免結塊，次日即可發(fā)現(xiàn)，容器底部溫度升高，蒸米成白色并附著細微白色棉狀物，并有特殊的香氣產(chǎn)生，持續(xù)在30°培養(yǎng)40小時，制作好的米曲呈白色或土黃色?！　?.　　制備蒸米，取1.5公斤蓬萊米用水洗凈，去除雜質(zhì)后泡在水中2小時，將米撈起以網(wǎng)篩瀝干多余水分至少20分鐘，加入1.8升水進行蒸米，待完成后放涼至30℃。　　3.　　取5 克檸檬酸溶于2.4升的水，裝入約4升的不銹鋼或玻璃容器中，檸檬酸可用乳酸取代，主要目的為減少雜菌的污染，然后加入已制備好的米曲400克，攪拌均勻，30分鐘后再加入蒸米混和，最后加入酵母菌5克，放上蓋子，完成后置于溫度較低的地方進行發(fā)酵，建議于25℃以下，溫度愈低發(fā)酵出的酒質(zhì)較佳，釀造所用的水也建議以使用礦泉水較佳。前三天每天至少攪拌一次，然后靜置約14天后，即發(fā)酵完成，將酒醪過濾后所獲得的酒液，以低溫儲藏及飲用為佳，并可依個人喜好調(diào)味，即是自己釀制獨一無二的清酒。如果做出來的酒有發(fā)酸發(fā)臭的情形，可能于釀制的過程中受到其他雜菌污染， 釀酒失敗，不宜飲用?！　∫陨辖榻B自己釀制清酒是較簡易的做法，可獲得不錯的風味，雖然無法與市售高級的清酒相比，但自己制作酒類就像上了一堂微生物學及發(fā)酵學的實習課，最后再細細品嘗自己的作品，別有一番樂趣。