馬茅臺怎么密封,40度以上的海馬藥酒是不是不管放多久都不會變壞的

1,40度以上的海馬藥酒是不是不管放多久都不會變壞的

絕對沒問題,不見人家老頭拿出一壇酒,說這酒有幾十年了,燒酒的酒精度數(shù)最多也只有50~60度而已,燒酒的殺菌能力是很強的,可以說:殺菌藥水也不為過!你的40度已經(jīng)是燒酒了,放個幾十年,或則說,你的有生之年是絕對沒問題的.不過就怕保存不好,密封不嚴(yán)的話,時間長了,會跑掉,我家就有一瓶百年茅臺,就是保存不好,發(fā)現(xiàn)的時候跑了一半,無奈,剩的一半只有喝了。
5分鐘以上都是正常的,沒有腰酸腿軟和怕冷癥狀,這些藥吃了是不好的 ,古代帝王特喜歡補陽,結(jié)果平均壽命都只有33歲,
密封好就沒事
看你的密封好不好了,密封好的話應(yīng)該沒問題

40度以上的海馬藥酒是不是不管放多久都不會變壞的

2,把葡萄用水泡在缸里倒點白酒密封起來能釀成酒嗎

方法一: ●第一步:買葡萄選購葡萄時,可以挑選一些熟透的葡萄,哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵,二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等,都是可以用來制作葡萄酒的。 ●第二步:洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥,清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要,最好能夠逐顆清洗,再用自來水反復(fù)沖洗,同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人,喜歡把葡萄去皮后釀酒,這也未嘗不可,但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。 ●第三步:晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中,等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。 ●第四步:選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主張用塑料容器,因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng),并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì),危害人體健康。 ●第五步:捏好葡萄放進(jìn)容器雙手洗凈后,直接捏葡萄,操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握,然后放入酒壇中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素)。 ●第六步:加封保存將酒壇子密封,如果是陶瓷罐的話,可以到買黃酒的小店要點酒泥,加水后糊住封口。加封后,酒壇子需放在陰涼處保存,平時不要隨意去翻動或打開蓋子。 ●第七步:啟封天熱時,葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右,現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒,發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后,撈出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜歡酒勁足一點,只需延遲啟封時間就行了。啟封后,每一次舀出葡萄酒后,別忘蓋好酒壇的蓋子,以免酒味揮發(fā)。
不能。。。。
你好!不能。。。。。。酒是通過發(fā)酵才能生成的,下面的回答很好,很全面,記住做好后請他喝上一杯,哈哈哈哈。僅代表個人觀點,不喜勿噴,謝謝。

把葡萄用水泡在缸里倒點白酒密封起來能釀成酒嗎

3,氣泡酒過期還能喝嗎

不能了。表明酒類里邊的成份擁有霉變的狀況,并且起泡葡萄酒在到期后就不容易還有碳酸飲料的口味,這也是會讓喝起來味兒一些不純正,還是應(yīng)當(dāng)要在保存期內(nèi)就食用結(jié)束,不容易對人體導(dǎo)致?lián)p害。起泡葡萄酒在歐州都作餐前餐前酒,食用前需冰飲至8~12度為宜。而針對口感側(cè)重的外國人,她們又偏重于餐后配搭甜品來食用。大部分人食用起泡葡萄酒會挑選細(xì)高個的香檳杯。擴(kuò)展資料:開瓶后,如果出現(xiàn)明顯的醋味、醬油味或霉味,沒有果香,顏色暗沉失光,有大量沉淀,表明已經(jīng)失去飲用價值;反之,如果保存條件良好,酒體沒有出現(xiàn)過度氧化,還可以喝。需要指出的是,如果酒已開瓶沒有一次性喝完,剩余的酒必須密封后橫臥放置于冰箱冷藏室,最好一周內(nèi)喝完。因為開瓶后進(jìn)入的氧氣會迅速使酒體氧化,同時空氣中的微生物也會引起剩余酒液變質(zhì)。為了保證安全性,開瓶很久沒有喝完的葡萄酒,最好不要繼續(xù)飲用。參考資料來源:人民網(wǎng)-葡萄酒過期能不能喝
起泡酒一般保質(zhì)期多久?  起泡酒是一種葡萄酒,葡萄酒一般是不講保質(zhì)期的,而是講飲用期的。一般葡萄酒的飲用期在2-10年之內(nèi)最佳,紅葡萄酒還可以適當(dāng)延長點,而起泡酒一般都是在2年之內(nèi)喝最好。不過根據(jù)不同的品種制作出來的葡萄酒也有不同的適飲期?! 《鴮τ陂_啟后的起泡酒,如果一次不能喝完,最好馬上塞緊瓶口,用鐵絲扣扎住,以免酒中的二氧化碳?xì)怏w逸出,影響起泡酒的清新爽口感。如果有冰箱,最好在塞好瓶口后,放在冰箱里,在較低的溫度下冷藏(但不要使之結(jié)冰),并在一周內(nèi)喝完,這樣便是最好的。  起泡酒過期了還能喝嗎?  前面講了起泡酒不存在保質(zhì)期一說,只能說是適飲期,所以喝起泡酒最好在適飲期內(nèi),如果放置太久,起泡酒的口感味道就不那么好喝了,特別是已經(jīng)開瓶的起泡酒更不能長時間的存放,否則口感變差喝了也沒意思?! ∪绾闻袛嗥鹋菥朴袥]有變質(zhì)?  1、在打開一瓶起泡酒之前,只能根據(jù)購買日期來判斷它是否已經(jīng)過了保質(zhì)期。  2、打開之后,則可以根據(jù)開瓶塞那一刻的響聲和涌現(xiàn)出來的氣泡進(jìn)行判斷。一瓶好的起泡酒在打開后會產(chǎn)生豐富細(xì)膩的氣泡,會持續(xù)不斷地冒出新泡。如果一瓶起泡酒已經(jīng)變壞或者已經(jīng)過了保質(zhì)期,它很可能不會產(chǎn)生或者只會產(chǎn)生很少量的氣泡?! ?、口感方面,喝起來也會有一種酸敗的感覺。
國外起泡酒是不標(biāo)保質(zhì)期的,只不過進(jìn)口到中國必須要加上保質(zhì)期才行。一般只看生產(chǎn)日期,如果沒開瓶的話,2年內(nèi)喝掉就行。如果開瓶了,最好一周內(nèi)喝完

氣泡酒過期還能喝嗎

4,怎么泡蒲萄酒

發(fā)酵葡萄酒的方法:1、買葡萄:選購葡萄時,挑選一些熟透的葡萄,顆粒大、飽滿的、含糖分高的、酸味較小的,這樣的葡萄發(fā)酵后的葡萄酒口感好。常見的葡萄、提子、馬奶子等,都是可以用來制作葡萄酒的。 2、洗葡萄:在葡萄生長過程可能環(huán)境較差,會在表皮上沾染灰塵雜質(zhì),最好用自來水沖洗一下,同時剔除腐爛變質(zhì)的爛葡萄。一些愛干凈的人,喜歡把葡萄去皮后釀酒,這也未嘗不可,但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。 3、晾干葡萄:把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中,等葡萄表面基本沒有水珠就可以倒入發(fā)酵容器酒壇了。 4、選擇容器: 酒壇子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主張用塑料容器,因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng),并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì),危害人體健康。 5、捏碎葡萄:雙手洗凈后,直接捏葡萄,操作辦法是抓起一把葡萄捏碎,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶2,即10斤葡萄放2斤糖。6、封口發(fā)酵: 將酒壇子口遮蓋,但不要過嚴(yán)密封,酒壇子需放在陰涼處,環(huán)境衛(wèi)生要干凈。 7、啟封: 天熱時,葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右,溫度較低時發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后,撈出浮在上面的葡萄皮,過濾一下酒液,擠出皮渣中的殘酒。注意事項:1、葡萄不需過分沖洗,因為發(fā)酵所需的酵母,來源于葡萄皮上的野生酵母,過分沖洗會大量減少酵母的數(shù)量,不利于發(fā)酵;2、發(fā)酵初期,不要把蓋子封的很嚴(yán),因為這時候是酵母繁殖時,需要氧氣;3、發(fā)酵旺盛時,需把蓋子打開,發(fā)酵過程產(chǎn)氣,封的太嚴(yán),會撐壞容器,蓋上幾層稀布就可以了。
第一步:買葡萄 選購葡萄時,可以挑選一些熟透的葡萄,哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵,二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等,都是可以用來制作葡萄酒的。 第二步:洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥,清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要,最好能夠逐顆清洗,再用自來水反復(fù)沖洗,同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人,喜歡把葡萄去皮后釀酒,這也未嘗不可,但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。 第三步:晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中,等葡萄表面沒有水珠就可以加白糖了。 第四步:選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主張用塑料容器,因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng),并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì),危害人體健康。 第五步:捏好葡萄放進(jìn)容器 雙手洗凈后,將白糖倒入葡萄內(nèi),用手捏葡萄,操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握,捏破葡萄,使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒壇(那種用于泡藥酒的酒瓶也行)中。葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素)。 葡萄 最好不要捏碎. 摘下后直接放入 容器里,這樣 當(dāng)葡萄發(fā)酵好了以后 ;葡萄皮 漂在上面 ;葡萄核沉底 ;這樣做出來的葡萄汁 不混濁 干凈透明 。 第六步:加封保存 將酒壇子密封,如果是陶瓷罐的話,可以到買黃酒的小店要點酒泥,加水后糊住封口。如果是泡藥酒的酒瓶注意把瓶蓋蓋緊,再在瓶蓋處加蓋緊塑料簿膜。加封后,酒壇(瓶)子需放在陰涼處保存,平時不要隨意去翻動或打開蓋子。 第七步:啟封 天熱時,葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右,現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒,發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后,用兩層紗布過濾浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜歡酒勁足一點,只需延遲啟封時間就行了。啟封后,每一次舀出葡萄酒后,別忘蓋好酒壇的蓋子,以免酒味揮發(fā)。

5,鮮匍匋怎樣做匍匋酒

五步就成功。釀制紅葡萄酒的方法:1,用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來,可以留一點果蒂,以免傷了果皮,凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去。2,把葡萄倒在盆里,用手把它們一個個捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例,裝在洗干凈的瓶子里。3,瓶子不要裝得太滿,要留出三分之一的空間,因為葡萄在發(fā)酵的過程中會膨脹,會產(chǎn)生大量的氣體,如果裝的太滿,葡萄酒會溢出來。為了不讓外面的空氣進(jìn)去,在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。4,夏天氣溫高,過二十一天葡萄酒就釀好了。如果氣溫低(低于三十度)可以多釀幾天。5,葡萄酒釀好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,還有發(fā)了酵的果肉都濾掉,這就要濾渣。
1、葡萄清洗晾干(要注意的是葡萄的表皮一定要吹干,如果不吹干,葡萄酒釀制的過程會起白毛的,這點切記)正常來說釀酒的葡萄是不用清洗的,只是現(xiàn)在污染嚴(yán)重,怕葡萄有農(nóng)藥,于是便要預(yù)先清洗晾干附葡萄的清洗方法:網(wǎng)上很多資料都說用淀粉清洗,俺以為這樣太過浪費糧食。于是俺用了更加環(huán)保的方法:用茶籽粉加水清洗、浸泡,組后用清水再洗一下便可以了。清洗過的茶籽水還可以用來清潔廚房或者淋花,環(huán)保又好使的說2、準(zhǔn)備好干凈無水的壇子,然后用手指捏頗葡萄,放入酒壇里3、然后加入酒曲,攪拌均勻有同學(xué)也許會問:為嘛要加酒曲呢?原因是這樣滴,葡萄的表面有層白霜,那是天然的酵母,正常來說如果葡萄種植的時候沒有受到污染,直接拿葡萄釀酒,那是不用放酒曲滴,只是現(xiàn)在我們在市面上買到的葡萄基本都是打了藥的,不敢不清洗啊,洗得時候那層天然的酵母也同時洗掉了,所以要加適量的酒曲以幫助發(fā)酵4、接著倒入冰糖5、然后封存放置在陰涼通風(fēng)處發(fā)酵一個半月,之后濾掉葡萄渣,剩下的紅色透明液體便是葡萄酒了秋后天氣開始涼快了,氣溫在20到30℃之間,不涼不熱的非常適合釀酒。這時節(jié)正是葡萄豐收的季節(jié)。天時地利人和,正好釀葡萄酒。廣州能買到的葡萄品種不算太多,來來去去就是那么幾種,以性價比來說選擇巨峰葡萄那是再適合不過了。四斤葡萄釀出大約1300毫升的葡萄酒,味道酸酸甜甜,用家屬的話形容:這酒就像是帶點酸甜味的紅色白蘭地。自己釀的酒,喝起來就是爽。葡萄酒有非常好的抗氧化功能,適量喝一點對保護(hù)心臟大有好處。
●第一步:買葡萄 選購葡萄時,可以挑選一些熟透的葡萄,哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵,二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等,都是可以用來制作葡萄酒的。 ●第二步:洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥,清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要,最好能夠逐顆清洗,再用自來水反復(fù)沖洗,同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人,喜歡把葡萄去皮后釀酒,這也未嘗不可,但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。 ●第三步:晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中,等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。 ●第四步:選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主張用塑料容器,因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng),并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì),危害人體健康。 ●第五步:捏好葡萄放進(jìn)容器 雙手洗凈后,直接捏葡萄,操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握,然后放入酒壇中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素)。 ●第六步:加封保存 將酒壇子密封,如果是陶瓷罐的話,可以到買黃酒的小店要點酒泥,加水后糊住封口。加封后,酒壇子需放在陰涼處保存,平時不要隨意去翻動或打開蓋子。 ●第七步:啟封 天熱時,葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右,現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒,發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后,撈出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜歡酒勁足一點,只需延遲啟封時間就行了。啟封后,每一次舀出葡萄酒后,別忘蓋好酒壇的蓋子,以免酒味揮發(fā)。

6,葡萄酒釀造成本有哪些

葡萄酒釀造成本包括:原料-葡萄、加酵母量、加糖量、購買工具費、損耗率、機(jī)械年折舊費、電費、水費、清潔費、人工工時、后期儲存管理費等。
自己釀造葡萄酒,那么,你只要付出糖跟葡萄,葡萄不去皮,直接洗凈加糖,密封留一個小孔,過一段時間之后密封,這樣的話,等過一段時間,自釀的酒就出來了。
●第一步:買葡萄 選購葡萄時,可以挑選一些熟透的葡萄,哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是輕易智慧發(fā)酵,二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等,都是可以用來制作葡萄酒的。 ●第二步:洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥,清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要,最好能夠逐顆清洗,再用自來水反復(fù)沖洗,同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人,喜歡把葡萄去皮后釀酒,這也未嘗不可,但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。 ●第三步:晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中,等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。 ●第四步:選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主張用塑料容器,因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng),并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì),危害人體健康。 ●第五步:捏好葡萄放進(jìn)容器 雙手洗凈后,直接捏葡萄,操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握,然后放入酒壇中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素)。 ●第六步:加封保存 將酒壇子密封,假如是陶瓷罐的話,可以到買黃酒的小店要點酒泥,加水后糊住封口。加封后,酒壇子需放在陰涼處保存,平時不要隨意去翻動或打開蓋子。 ●第七步:啟封 天熱時,葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右,現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒,發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后,撈出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注重,假如喜歡酒勁足一點,只需延遲啟封時間就行了。啟封后,每一次舀出葡萄酒后,別忘蓋好酒壇的蓋子,以免酒味揮發(fā)。 配料:葡萄三斤,白砂糖一斤 1、首先就是買葡萄嘍,就是一般的巨峰葡萄,不用買那種整串整串的,買那種一顆顆散落下來的,比較便宜合算,只要不爛的就可以(小蕓買的只要1元1斤呢); 2、將葡萄清洗干凈,在純凈水(假如沒有純凈水就用一般的自來水也可以)里浸泡半小時,然后將葡萄拿起來瀝干表面的水分; 3、將葡萄放到一個干凈的容器里面,全部搗爛,因為葡萄是圓的,所以搗的時候它會跑來跑去的,比較麻煩(假如有干凈的剪刀,可以用剪刀把葡萄剪碎,會比搗的方便些),但一定要盡量搗爛,這樣出的酒比較多。然后將白砂糖倒進(jìn)去,攪拌均勻,盡量多攪拌一會,讓糖融化; 4、再將搗爛的葡萄,包括所有的東西,糖、葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉和汁水,一起裝到一個干凈的瓶子里。這個瓶子要事先預(yù)備好,一定要徹底清洗干凈,最好用開水燙一下,瓶子的口要選擇不要太大的,以便封口(小蕓用的是裝純凈水的塑料桶,當(dāng)然小蕓做的也比較多啦)。瓶子的容積要稍微大一點,放了葡萄進(jìn)去以后還要有一定的空隙,以便葡萄出酒; 5、用保鮮膜將瓶子口封住,再用塑料口袋封一道,然后扎緊,放在家里曬不到太陽的角落; 6、夏天放12天,現(xiàn)在這個季節(jié)在上海要放15天,冬天就要放20天啦,平時不要去騷擾她哦; 7、好了,時間到,拿出瓶子,哇,你肯定要嚇一跳,怎么長霉了!嘿嘿,其實不要怕,那是葡萄發(fā)酵拉。將瓶子里的水都倒到另一個干凈的瓶子里,這次要濾掉那些渣滓了哦; 8、將倒出來的初酒蓋好蓋子,放到冰箱里,不要動她。兩天后再小心的拿出來,注重盡量不要晃動,這時候你會看到瓶底的顏色比較深,那就是第二道渣滓了,將上面顏色較淺的部分緩緩的倒出來,這就是成品啦! 現(xiàn)在可以喝拉,不過可別喝多了哦,這種自制的葡萄酒的酒精度比外面買的葡萄酒要高哦!
葡萄酒釀造是個很復(fù)雜的工廠化生產(chǎn)過程,成本包括:廠房、配套水電、原料處理機(jī)械、發(fā)酵容器、儲存容器、專業(yè)技術(shù)人員、普通工人,還得有相應(yīng)的生產(chǎn)資質(zhì)。 這僅是釀造,如果要灌裝還得有灌裝的廠房、原酒存儲容器、灌裝生產(chǎn)線、包裝車間、成品庫房、專業(yè)調(diào)酒師、工人等。另外灌裝還得有資質(zhì)。 總的成本因規(guī)模大小差異是很大的

7,為什么我釀的山葡萄酒是酸苦澀還有白酒味道但是酸主要衛(wèi)生肯

10斤六斤糖
肯定是沒封好
A方法一: ●第一步:買葡萄選購葡萄時,可以挑選一些熟透的葡萄,哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵,二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等,都是可以用來制作葡萄酒的。 ●第二步:洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥,清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要,最好能夠逐顆清洗,再用自來水反復(fù)沖洗,同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人,喜歡把葡萄去皮后釀酒,這也未嘗不可,但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。 ●第三步:晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中,等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。 ●第四步:選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主張用塑料容器,因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng),并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì),危害人體健康。 ●第五步:捏好葡萄放進(jìn)容器雙手洗凈后,直接捏葡萄,操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握,然后放入酒壇中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素)。 ●第六步:加封保存將酒壇子密封,如果是陶瓷罐的話,可以到買黃酒的小店要點酒泥,加水后糊住封口。加封后,酒壇子需放在陰涼處保存,平時不要隨意去翻動或打開蓋子。 ●第七步:啟封天熱時,葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右,現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒,發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后,撈出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜歡酒勁足一點,只需延遲啟封時間就行了。啟封后,每一次舀出葡萄酒后,別忘蓋好酒壇的蓋子,以免酒味揮發(fā)。 方法二: 1.破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈后,除去果梗及青粒、霉粒、破粒等,放入經(jīng)過消毒容器(小缸)里,用手?jǐn)D碎或搗碎,但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次,再用清水沖一次,然后再去操作,以防止雜菌污染,同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器(或用干凈鋁勺在杯中經(jīng)消毒)將葡萄搗碎。 2.發(fā)酵。發(fā)酵是將葡萄皮汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳,紅葡萄酒的前發(fā)酵過程是皮汁混在一起的,酵母在葡萄破碎時已接入汁中,因為葡萄皮上的白霜存在有酵母,所以自制葡萄酒在發(fā)酵時可以不另外加入酵母。發(fā)酵的溫度最好在15~25℃,不應(yīng)超出35℃,但用小型容器發(fā)酵,散熱較容易,一般可以達(dá)到不超過32℃。當(dāng)皮汁裝入容器后,一般經(jīng)過一天即可開始發(fā)酵。液面開始是平靜,這時已有微弱的二氧化碳?xì)馀莓a(chǎn)生,表示酵母已開始繁殖,經(jīng)過2~3天有大量二氧化碳放出,皮渣上浮結(jié)成一層帽蓋,口嘗果汁,甜味漸減,酒味漸增。發(fā)酵時每天應(yīng)將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內(nèi)兩次,這樣做一方面防止葡萄皮生霉,變酸,同時可將皮上的色素浸入汁中,且排出CO2,使酵母得到氧氣,發(fā)酵更旺盛。高潮后,發(fā)酵勢頭開始減弱,此時可以進(jìn)行加糖,加糖是用葡萄原酒來溶解,而不要用水化糖后再加入,等白糖完全溶解后,繼續(xù)在容器中進(jìn)行發(fā)酵,最后二氧化碳放出至微弱而接近平靜,酒精味很濃、糖分減少至1%以下,汁液開始清晰,即為發(fā)酵結(jié)束,進(jìn)行壓榨,將皮汁分離。 3.壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布,進(jìn)行擠壓或扭壓,紅葡萄酒液即流出來,稱為元酒。 4.加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀,用少量酒充分?jǐn)嚢杌旌希缓蠹尤刖浦?,再充分?jǐn)嚢韬挽o置,至酒液清透明,將沉淀物棄掉。 5.葡萄酒的加糖。大多數(shù)人的習(xí)慣是覺得葡萄酒應(yīng)該是甜的,因此,需將葡萄酒進(jìn)行加糖調(diào)配,加糖量約12~14%,溶解糖時要用原酒攪拌溶解。這樣,具有濃厚的“玫瑰”香味,酸甜適口的紅葡萄酒制成了,但如果在容器中密閉貯存2個月,則酒的風(fēng)味更加醇厚。 方法三: 1、將葡萄洗干凈后,擦干或晾干葡萄表面的涼水。 2、裝入能夠密閉的容器,(最好是不易破裂的)不要裝滿然后密閉。 3、放在陽光下曬1個月左右,(發(fā)酵),打開密閉的容器,打開時一定小心,否則發(fā)酵后的氣體會一下把容器蓋頂開的,(這時葡萄里的汁已經(jīng)都出來了)用一塊干凈的紗布將葡萄皮過濾掉,放入白糖,根據(jù)自己的口味決定多少。 4、最后在將過濾好的葡萄汁密閉保存,1個月后既可。 方法四: 材料:葡萄、白砂糖、密封的罐子、紗布 做法:將葡萄與白砂糖用3:1的比例放入罐子中,用手捏碎,最好捏得除了皮和籽外基本上都是水狀時就好了。把罐子密封好,放在陰涼干燥處20天左右基本上就可以了。最后用紗布把皮和籽濾出就可以喝啦。(其實不過濾也可以)。 備注:罐子與食品一直都不要沾油,否則就該壞了。在發(fā)酵的20天內(nèi)不要打開罐子看。

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