這個問題我之前就和南寧夏朗披薩的覃師傅討論過，我們的結論是：1、馬蘇里拉的芝士不合適做慕斯。2、如果是用來做底層涂層的奶酪芝士與做輕乳酪蛋糕的芝士可以共用。

可以啊。。。。

用料 消化餅干 80g 黃油 40g 淡奶油 250g 吉利丁粉 10g 細砂糖 35g 芒果 200g（打碎做慕斯層） 芒果 400g（裝飾及其它） 芒果慕斯的做法 將消化餅干用料理機打至粉碎，黃油用微波爐或者隔水加熱的方式加熱至融化。將消化餅干和黃油充分混合拌勻。將處理好的消化餅干鋪在蛋糕模的底部，壓實后送入冰箱冷藏備用。取200g芒果，用料理機打成芒果泥，加入吉利丁粉10g。用小火將芒果泥略加熱，并不停攪拌使吉利丁粉均勻的溶解。加熱到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之后，將芒果溶液放置在一邊晾涼。將淡奶油取出，加入細砂糖35g，用電動打蛋器中高速打發(fā)。將淡奶油打發(fā)至5-6分發(fā)。此時的淡奶油出現(xiàn)明顯紋路，提起打蛋頭后，滴落的淡奶油可以堆疊在表面而不是馬上消失，但是整體淡奶油還是呈液體流動狀。將淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均勻。即成芒果慕斯液。好在慕斯液中加入切成小丁的芒果顆粒。將芒果慕斯液倒入蛋糕模，輕輕震去大氣泡后，送入冰箱冷藏4小時以上。

精神病吧你

芝士 通常分為加工芝士和天然芝士，天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、濾除水分后浸于鹽水中三天，然后再經(jīng)過四到六個月的發(fā)酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固。兩者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分較高，營養(yǎng)略為稀薄，但磷的含量較高；優(yōu)點是品質穩(wěn)定、易保存，也由于氣味已在加工過程中消失，口感較佳，沒有那種令人難以接受的怪味。但事實上，芝士的味道越怪，價錢越貴。 不過，無論是哪種芝士，都含有豐富的營養(yǎng)。它們是牛奶“濃縮”后的產(chǎn)物，所以牛奶的營養(yǎng)一樣也不少。芝士含有豐富的蛋白質、維生素B群、鈣質；同時也是高熱量、高脂肪的食物。此外，天然芝士中的乳酸菌對腸胃有益。芝士中的蛋白質因為被乳酸菌分解，所以比牛奶更容易消化。在食物互換表中，芝士被歸于乳制品類，兩薄片的芝士(45克)，相當于一杯(240CC)全脂牛奶的營養(yǎng)。 芝士的營養(yǎng)含量 脂肪：不同芝士的脂肪含量也不一樣，但一般而言均含有20%以上的脂肪。市面上標榜低脂的片裝芝士，則含有10%的脂肪。 維生素：低脂的芝士，熱量、脂肪及膽固醇都比較少，但脂溶性維生素如維生素A、D、E含量也較低。 鈣：就鈣的攝取而言，吃芝士有不少好處。鈣質是幼兒骨骼成長不可缺的營養(yǎng)素，它也與腦細胞的活化、血壓及肌肉的收縮息息相關。人體的鈣質多儲存在骨骼及牙齒中，其余則存在血液和細胞中。一般而言，加工芝士每克含有630至940毫克的鈣質，攝取充分的鈣質，可使細胞活化，血液與皮膚經(jīng)常保持年輕健康，并預防老化。與其它物質相比較，芝士的營養(yǎng)密度高，只要攝取少量，就可以得到優(yōu)質的鈣，所以芝士可以說是被充鈣質最適合的食品

慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。慕斯與布丁一樣屬于甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。制作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，現(xiàn)在也有專門的慕斯粉了。另外制作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發(fā)，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發(fā)了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置于低溫處存放。 芝士又名奶酪、干酪，指動物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養(yǎng)成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經(jīng)過發(fā)酵作用制成而使這些養(yǎng)份更易被人體吸收.芝士蛋糕就是用它做的.

上面的回答后已經(jīng)很專業(yè)了。我給你說的簡單直接點：芝士是一種原料名稱，慕斯是一種蛋糕制作方法。芝士蛋糕根據(jù)制作工藝分為凍芝士和烤芝士，慕斯是一種經(jīng)過冷凍的甜點。凍芝士也可算是慕斯里面的一種，只是用芝士制作的慕斯蛋糕。我也是訂歐貝客蛋糕的時候他們的接線員給我解釋后自己的理解，不知道能不能幫到您。你也可以登錄他們的網(wǎng)站 www.pcake.com.cn

簡單地從工藝上來說， 芝士：是一種發(fā)酵的牛奶制品,其性質與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發(fā)酵過程來制作的，近似固體食物,也是牛奶“濃縮”后的產(chǎn)物。芝士主要是與糖，雞蛋等原料進行充分完全抽打后融和在一起而制作出來的，制作完成的芝士倒入模具中進行隔水烤制而完成的芝士蛋糕。 幕司：魚膠是制作幕司必不可少的原料之一。魚膠是提取自動物的一種蛋白質凝膠。幕司主要由魚膠粉，淡奶油，糖，雞蛋等原料制作出來的。將制作好的幕司倒入模具中直接放入冰箱里進行冷凍形成固體完成的。 蛋糕：是將雞蛋，糖，面粉等原料進行抽打，完全將空氣與面糊融和在一起，再進行烤制而制作完成的.

芝士是一種奶酪,幕司是一種結力的糕點，可以直接吃或做蛋糕夾層.

芝士是一種奶酪,幕司是一種結力的糕點. 慕斯的英文是mousse，可以直接吃或做蛋糕夾層.

芝士是一種奶酪幕司是一種結力的糕點也可以做成蛋糕