蕎麥煎餅面粉30克、蕎麥面粉30克、高粱面粉40克、清水190克、（火腿腸、生菜、甜面醬、雞蛋）（前方括號里的做蕎麥煎餅卷可夾在其中?。⑿∈[。1、將粉類混合，加入清水，攪拌均勻，至無顆粒狀態(tài)。2、平底鍋燒熱，倒入少許油或者是抹油。3、將面糊倒入鍋內(nèi)，晃動鍋子，使面糊均勻粘滿鍋底。4、打入一個雞蛋，用鏟子幫助，使其均勻攤在餅上面。5、趁雞蛋液尚未凝固，將小蔥碎灑在餅上。6、餅底凝固，能夠自由晃動餅，小心用鏟子幫助，反面。7、翻面后，在上面刷上甜面醬。8、放上生菜和火腿腸。9、將其卷起，即可。

我用的工具不夠?qū)I(yè)，就地取材，一只電煎鐺和電煎鐺配套的木鏟，制做是私人做法僅供參考：1）蕎麥粉和面粉按1：1的比例加水調(diào)制成稀糊，比炸耦盒、茄盒的面糊略稀。2）將適量面糊倒在電煎鐺上，用木鏟均勻灘成薄薄的一層圓餅狀，需要點經(jīng)驗的哦。3）待煎餅將凝固的時候平鋪一層蛋液在上面，大約一枚雞蛋的量。4）待蛋液將凝固時翻面，里面平鋪的餡料可以隨個人喜好，這次只是隨自己喜好簡單鋪了一層風味豆豉炒肉末兒炒青辣椒，香辣辣的很開胃

做蕎面煎餅需不需要用酵母發(fā)酵

主料蕎面500g小麥面粉200g豆腐500g輔料干辣面1勺鹽適量老抽醬油適量食用油適量雞精適量熟芝麻適量蔥適量姜適量步驟1.準備食材，豆腐切丁，蔥切蔥花、生姜切末2.熱鍋涼油，油燒熱放入干辣面、放豆腐丁翻炒，豆腐炒變色放老抽或紅燒醬油、生姜末翻炒，3.加熱水有高湯加高湯味道更好4.鍋中水開后加鹽、雞精、蔥花、韭菜、熟芝麻，豆腐素臊子就做好了5.蕎面、小麥面粉拌勻6.用熱水和面，一點點加水先和硬后沾水反復(fù)揉面讓和好的面上勁，壓出的饸饹更筋道7.鍋中水開后，把和好面裝入手擰的饸饹床子里，壓進開水鍋中，饸饹面煮好后撈出澆上臊子8.素臊子饸饹就做好了

煎餅（A pancake）是我國北方地區(qū)傳統(tǒng)主食之一，相傳發(fā)源于今山東泰安，現(xiàn)盛行于魯南、魯中、魯西及蘇北一帶，是山東內(nèi)陸地區(qū)民間傳統(tǒng)家常主食，也是久負盛名的山東地方土特食品。煎餅是用發(fā)酵后的面粉調(diào)成糊狀的雜面攤烙成圓形而成