用料 黃油 60g 糖粉 35g 蛋黃 20g 果醬 適量 蛋白 少許 中粉 85g 低粉 40g 高粉 少許 果醬夾心餅干的做法 黃油切小塊室溫下軟化用電動打蛋器低速打散黃油加入糖粉，低速打至松發(fā)蛋黃液少量多次加入，每次加入攪打均勻最終打至如下狀態(tài)過篩加入粉類用刮刀攪拌至均勻無顆粒狀用手將面團捏成團，裝入保鮮膜，進冷藏室20分鐘（溫度太高面團就軟趴趴拾不起，溫度太低面團就干硬開裂，所以合適的溫度下餅干會比較好操作）案板上撒少許高粉防黏,將面團搟成0.5cm厚的面皮用模具壓印小心將邊緣面皮移除，用刮板拾起花朵將花朵放入烤盤，刷上蛋清將空心的花朵疊加上去上下火150度，中層烤12分鐘將烤盤換至上層，用火不變，烤3分鐘上色（機械烤箱發(fā)條計時略有偏差，餅干屬于容易上色容易糊的，可以用手機或者手表輔助計時，同時自己關注餅干的上色狀態(tài)也非常關鍵）餅干出爐后放至溫熱，裝入果醬視覺和味覺兼具的果醬夾心餅就完成啦！

超愛吃嘉士利，超好吃

材料奶油210公克，糖粉100公克，蛋黃80公克，香草精適量，低筋面粉320公克，蛋黃1個，餅干壓模數(shù)個，塑膠袋1張做法1.奶油與糖粉拌勻后稍微打發(fā)，將蛋黃分次加入拌勻，再加入香草精拌勻。將材料2中的蛋黃打散備用。 2.面粉過篩后置于工作檯上筑成粉墻，將作法1往中間倒入，再用雙手按壓、拌勻成面團。 3.將面團放在1張割開的塑膠袋上，先撒少許面粉，再將面團桿成0.4公分厚，用壓模壓出形狀，每2片為一組，其中1片刷上蛋黃(可幫助餅干黏合)當做下層，另1片用較小的壓模壓成中空狀當做上層，將2片相疊，并在中空處填入果醬。 4.將處理好的餅干放入烤箱，以上火170℃、下火140℃烤成金黃色即可(約14～18分鐘)。材料低粉100g，花生粉34g，雞蛋1/2個，黃油70g，細砂糖40g，泡打粉1/2小匙，肉桂粉1/4小匙做法1.黃油軟化，用打蛋器稍微攪拌均勻，加入細砂糖混合均勻 2.加入半個攪散的雞蛋，將黃油打至發(fā)白 3.加入粉類，用刮刀切拌至無干粉狀態(tài) 4.用手揉成團 5.將面團搟開成約0.5cm厚的大薄片，用切模切出形狀?？鞠漕A熱170度，中層上下火烤約14分鐘 6.餅干取出冷卻之后，將鏤空的餅干表面撒上糖粉，蓋在另一塊涂果醬的餅干上即可