一品香是上海最早出現(xiàn)的番菜館之一，也是當(dāng)年四馬路上的一大點(diǎn)綴。1860年代，廣東人陸續(xù)在上海開(kāi)設(shè)番菜館，以迎合租界里一班崇洋慕外者“開(kāi)洋葷”的需要。上海的番菜館最初是開(kāi)在外虹口和徐家匯，之后隨著四馬路娛樂(lè)區(qū)的崛起，四馬路遂一躍成為滬上番菜館最為集中的地段。 番菜與正宗西菜是不一樣的，正宗西菜的生、臊、腥頗不合中國(guó)人的口味，廣東人遂參以中國(guó)傳統(tǒng)烹飪技法加以改造，名之曰“番菜”。所以，番菜其實(shí)是中西合璧的仿西菜，像番菜中常用的一些原料，如鮑魚(yú)、金華火腿、鴿蛋等，即為正宗西菜所不取。雖說(shuō)已經(jīng)過(guò)改良，但番菜的生酸腥膻還是讓中國(guó)人吃不消，番菜館開(kāi)始時(shí)的生意就并不怎么好。但到了19世紀(jì) 90年代，番菜卻一下紅火了起來(lái)，“裙屐少年，巨腹大賈，往往攜姬挈眷，異味爭(zhēng)嘗”，四馬路上番菜館林立，總共不下十四五家。 在四馬路的番菜館中，一品香可謂獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，這不只是因?yàn)樗_(kāi)張最早，名聲最響，也因?yàn)槠湮萦罡叽筌幊?、陳設(shè)豪華，頗能得一班富商、士大夫及紈子弟的青睞?！饵c(diǎn)石齋畫(huà)報(bào)》對(duì)一品香曾有很精細(xì)的描畫(huà)：雕梁畫(huà)棟，琉璃吊燈，大廳里擺著古瓷和花卉盆景，院內(nèi)有假山叢木，甚至還有一只鐵籠，關(guān)著一頭金錢豹，以招徠顧客。李伯元的《上海黃鶯兒詞》里，亦有一首專詠一品香，詞曰：“大菜仿西洋，最馳名，一品香，刀叉件件如霜亮。樓房透涼，杯盤透光，洋花洋果都新樣。吃完場(chǎng)，咖啡一盞，灌入九回腸?！?除了環(huán)境華麗，一品香的菜肴也算是不錯(cuò)的，而且價(jià)錢便宜，大餐每客一元，有四五道菜，牛排、燒雞、火腿蛋，應(yīng)有盡有。這個(gè)價(jià)錢與外灘附近的正宗西菜館相比，實(shí)在是便宜太多了，那些有外國(guó)名字的正宗西菜館，每客要十元，在上海算是最貴的了，但菜的味道卻未必好，用包天笑的話說(shuō)是“莫名其妙”。 一品香的佳妙之處還不在于菜肴本身，而在于其辟有包間，可暗藏春色。在此設(shè)宴，可以寫局票招妓侑酒，且因有眾多妓院近在咫尺，“先生”們可隨叫隨到，極為方便。衣香鬢影，燕語(yǔ)鶯聲，滿樓紅袖招展，這等風(fēng)景亦堪稱一品香之一絕。清末曾有客獨(dú)酌于一品香，見(jiàn)隔座中釵飛釧動(dòng)，簧暖笙清，遂賦詞一闋曰： 此間重到，有無(wú)窮曲辮，盤旋五號(hào)。鬼臉神頭相掩映，可惜電光燈照。倚笛征歌，持杯斗酒，叫得王三寶。端茶送菜，忙煞翡翠二少。聞道有客登樓，招呼起立，添寫三張票。節(jié)下開(kāi)銷渾不管，只顧眼前歡笑。接耳交頭，摸腮嗅頰，都與倌人吵。老夫無(wú)語(yǔ)，坐看小子胡鬧。 ===================================================================== “一品香”7a686964616fe4b893e5b19e31333335326235也是煙的品牌。嶗山煙公司出的“一品香”煙。

只有 十年一品溫如言，要不

地方臨近主街道，生意蠻好的。小蛋糕按斤賣，味道不錯(cuò)，還有其他口味的品種。

無(wú)水蛋糕的幾種制作方法無(wú)需加水制作的蛋糕。 【材料】（可做10-12個(gè)） a、3個(gè)全蛋 b、80克糖 c、香草精1/4小匙（沒(méi)有也可不放） d、100克低筋面粉 e、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據(jù)面糊的濃稠可調(diào)整） 以上大匙是15ml的，小匙是5ml 【做法】 1、先將a+b混和加熱到40度左右，電動(dòng)打蛋器打發(fā)（就是標(biāo)準(zhǔn)打發(fā)狀態(tài)，蛋沫濃稠松發(fā)，手指勾起約兩秒滴一滴）； 2、再加入c繼續(xù)打至拌勻（不用很長(zhǎng)時(shí)間） 3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌勻再加下一匙，可以直接用電動(dòng)打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統(tǒng)的海綿蛋糕方子比，我改動(dòng)了，先放了油、蜂蜜，然后才篩入的面粉，我個(gè)人覺(jué)得這樣更容易讓濕性物質(zhì)均勻。另外因?yàn)榍懊娴耙阂呀?jīng)是打發(fā)的，所以不要打時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，均勻即可） 4、篩入低筋面粉拌勻，沒(méi)有橡皮刀就用手拌，抄底像翻書(shū)一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過(guò)度攪拌以免出筋；拌好的面糊比較濃稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入紙杯3/4滿。 為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高時(shí)放入葡萄干，然后再繼續(xù)倒入面糊到3/4高就可以了。這樣葡萄干是夾在蛋糕心里面。 5、烤箱預(yù)熱，170度，放中層烤20-25分鐘，最后一定要在跟前看著，因?yàn)樯仙芸焐虾o(wú)水蜂蜜蛋糕的配方和制作方法材料：（可做10-12個(gè)） a、3個(gè)全蛋 b、80克糖 c、香草精1/4小匙（沒(méi)有也可不放） d、100克低筋面粉 e、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據(jù)面糊的濃稠可調(diào)整） 以上大匙是15ml的，小匙是5ml 做法： 1、先將a+b混和加熱到40度左右，電動(dòng)打蛋器打發(fā)（就是標(biāo)準(zhǔn)打發(fā)狀態(tài)，蛋沫濃稠松發(fā)，手指勾起約兩秒滴一滴）； 2、再加入c繼續(xù)打至拌勻（不用很長(zhǎng)時(shí)間） 3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌勻再加下一匙，可以直接用電動(dòng)打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統(tǒng)的海綿蛋糕方子比，我改動(dòng)了，先放了油、蜂蜜，然后才篩入的面粉，我個(gè)人覺(jué)得這樣更容易讓濕性物質(zhì)均勻。另外因?yàn)榍懊娴耙阂呀?jīng)是打發(fā)的，所以不要打時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，均勻即可） 4、篩入低筋面粉拌勻，沒(méi)有橡皮刀就用手拌，抄底像翻書(shū)一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過(guò)度攪拌以免出筋；拌好的面糊比較濃稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入紙杯3/4滿。 為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高時(shí)放入葡萄干，然后再繼續(xù)倒入面糊到3/4高就可以了。這樣葡萄干是夾在蛋糕心里面。 5、烤箱預(yù)熱，170度，放中層烤20-25分鐘，最后一定要在跟前看著，因?yàn)樯仙芸炷莻€(gè)蛋糕我們現(xiàn)在在買呢而且生意特別好 那個(gè)配方是雞蛋1000g 面粉550g 棉糖750g sp30g 香蘭素5g工藝雞蛋和糖打起吧糖打化 +sp 打的略發(fā)成雞尾狀然后香蘭素放到面粉里放入面粉中速打30秒在高速打15秒即可入磨然后就是進(jìn)烤箱烘焙溫度220/195 一般模具都是刷油的那個(gè)不是，那個(gè)是刷蜂蜜3/2 油3/1而且烤到7分熟在蛋糕的表面在刷點(diǎn)蜂蜜汁效果是最好的無(wú)水脆皮蛋糕的制作方法先準(zhǔn)備好二十只雞蛋，面粉400克，泡打粉6克，發(fā)酵粉10克，面包伴侶4克，然后將所有材料混合，在烤盤上涂抹一層橄欖油，將糊狀混合物倒入烤盤內(nèi)，放入烤箱內(nèi)大火烤制30分鐘即可。無(wú)水脆皮蛋糕配方制作方法歐式脆皮蛋糕配方： 雞蛋18個(gè)，糖1.8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤不用蛋糕油、泡打粉 制作；先將蛋，糖打發(fā)，最后加粉。入模7成滿 上火190。下火200 水果歐式蛋糕: a(薄力粉45克、發(fā)酵粉1/4小匙)黃油40克、砂糖35克、雞蛋1個(gè)、葡萄干30克、 朗姆酒1/2大匙。 制作方法： ①a的原料摻合到一起放到小篩子里。 ②葡萄干粗粗弄碎、灑上朗姆酒。 ③黃油放到鐵碗里，攪拌成冰淇淋狀，加上砂糖后充分混合。 ④雞蛋攪散，一點(diǎn)點(diǎn)加到③中，再把 ①②按順序放進(jìn)去，大致攪拌一下。 ⑤將錫紙裁成20厘米ⅹ20厘米，將④的1/6放到錫紙中央包起來(lái)根據(jù)要領(lǐng)作成6個(gè)。 ⑥放到蒸具中，由中火改強(qiáng)火蒸約20～25分鐘即可