放瓶子的三分之二黃蜂就好

一般浸泡藥材用酒比例在1:8-10即可，一斤五十度的白酒可以泡30-50個(gè)黃峰，飲用時(shí)可以添加冷開水降低酒度，也可以加些蜂蜜調(diào)味，浸泡15天就行了。

1、喜歡酸的朋友也可以多放些醋。2、大料要少放，因?yàn)榇罅显脚菰匠鑫?。放個(gè)2、3粒就可以啦。3、把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來。重物可以是石頭，當(dāng)然啦，沒有石頭，可以用一盆水代替，也不錯(cuò)。（注意：這步是關(guān)鍵，可千萬別閑麻煩給省了）4、依自己口味，準(zhǔn)備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準(zhǔn)備了辣，.放置一邊，明早備用。5、鍋中加入醬油三袋、白糖半斤，待把醬油煮開、白糖融化后關(guān)火，找一容器倒入晾涼。次日，早上七點(diǎn)，殺過水的黃瓜。6、在晾涼的醬湯中，依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。7、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。8、火上做鍋，放油，油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成!

適量放一些，殺菌和增加口感

1、 小黃瓜 5斤（切成手指寬的條）2、 辣椒 2斤（切成絲）3、 姜 2兩4、 蒜 2兩5、 白糖 半斤6、 油 2兩7、 醋 2兩8、 白酒 2兩9、 醬油 1斤10、 味精 2兩11、 鹽 半斤把這些熬開了晾涼后把黃瓜放進(jìn)去一宿就可以吃了。

腌黃瓜的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 美容菜譜 減肥菜譜 高脂血癥食譜 口味：咸鮮味 工藝：腌腌黃瓜的制作材料： 主料：黃瓜500克調(diào)料：鹽125克教您腌黃瓜怎么做，如何做腌黃瓜才好吃1. 選擇鮮嫩，帶刺，條細(xì)的黃瓜擇去花蒂；2. 用清水洗凈，晾干水分；3. 在缸內(nèi)碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；4. 第二天開始倒缸，連續(xù)倒10多次；5. 最后添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；6. 如上法腌制，1個(gè)月左右便成；7. 食用時(shí)取出改刀調(diào)入麻油；8. 如腌少量黃瓜?？衫貌ＡЩ蛱沾尚」蓿?. 放適量醬油，再把黃瓜泡進(jìn)去，不論腌制時(shí)間長(zhǎng)短，都可以隨時(shí)食用；10. 這種腌法尤其適用人口少的家庭。

用水，辣椒，姜，蒜，花椒，鹽，白糖，一起腌制就可以了

鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜面醬700克。 ≮美食做法≯ 1、將共同瓜洗凈，瀝干水分，須長(zhǎng)剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實(shí)，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水； 2、將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。

黃瓜：5斤生姜：2兩半大蒜：2兩半　　醬油：2斤半鹽：半斤白糖：3兩半　　白酒：3兩半尖椒：1斤味精：1兩　　*花生油：2兩　　注：其中花生油需燒滾、放涼后使用！　　腌制第二天便可食用?。ㄒ部梢约右恍┧馓?，味道不錯(cuò)）　　獨(dú)門醬制腌黃瓜　　1.黃瓜十斤，切成如下模樣?！　?.切好后灑鹽一斤(如果你做的量少，照這個(gè)比例遞減就行了，不用擔(dān)心咸的，放鹽是為了殺出黃瓜里面的水來，鹽會(huì)大多隨著水流走。)　　3.把灑了鹽的黃瓜拌勻，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來。　　4.依自己口味，準(zhǔn)備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準(zhǔn)備了辣子.放置一邊，明早備用。　　5.醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關(guān)火，找一容器倒入晾涼?！　?.次日,早上七點(diǎn),殺過水的黃瓜。在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻?！　♂u黃瓜絕密配方（千萬不要告訴別人吆）　　1.黃瓜10斤　　2.小尖椒0.5斤　　二者用一斤鹽淹透后將水?dāng)D掉　　3.大蒜7頭，切片　　4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤　　5.白糖1斤　　6.白酒0.4-0.5斤　　7.醬油3斤　　8.色拉油0.3斤　　9.味精0.4斤　　配料入罐封好，幾日后即可食用　　三種方法僅供參考

水浸法:十斤蛋約用鹽二市斤，水四斤。將鹽溶在水中，蛋洗凈放入鹽水中，一個(gè)月左右可成。要使蛋黃有油，可加少許白酒。

10斤鴨蛋用1000克鹽腌。鴨蛋和鹽的比例是：1斤鴨蛋，100克鹽。準(zhǔn)備原料：高度白酒適量、鹽300克、鴨蛋3斤、水2L 1、準(zhǔn)備一個(gè)壇子刷洗干凈2、準(zhǔn)備鴨蛋3、把它們分別刷洗干凈4、用干布或紙擦干5、碗中倒入高度白酒，每個(gè)鴨蛋放里轉(zhuǎn)一圈6、依次放入壇子中7、準(zhǔn)備4斤水8、倒入鍋中加入一代鹽，煮開晾涼9、將晾涼的鹽水倒入壇子中，蓋蓋腌28天10、28天后就吃了

十斤蛋約食用鹽2包就行，水四到5斤?？辞闆r而定能掩住鴨蛋就行將鹽溶在水中，蛋洗凈放入鹽水中，一個(gè)月左右可成。要使蛋黃有油，可加少許白酒。

鴨蛋和雞蛋一樣地富有營(yíng)養(yǎng)。首先，鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋是一樣的，每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質(zhì)差不多都是45～70克，有時(shí)鴨蛋反而比雞蛋多些。其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少，反而超過了雞蛋，每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋鴨蛋鴨蛋和雞蛋一樣地富有營(yíng)養(yǎng)。首先，鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋是一樣的，每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質(zhì)差不多都是45～70克，有時(shí)鴨蛋反而比雞蛋多些。其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少，反而超過了雞蛋，每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋

鹽 - 1kg水 - 1500ml新鮮鴨蛋 - 20～25粒米酒 - 半杯（約150ml）做法做法：1. 把鹽倒入煮開的水內(nèi)攪拌大約2分鐘后熄火（鹽是不可能充分溶解的）。2. 把鹽水充分放涼后（最好放隔夜）， 把鹽水及鹽水底部不能溶解的鹽全部倒入大約5公升的玻璃罐中，加入米酒（加米酒腌制的咸鴨蛋比較不會(huì)有腥味）3. 把沖洗干凈的鴨蛋（如果鴨蛋臟的話）一顆顆輕放入鹽水內(nèi)。鴨蛋是在活水下沖洗哦， 千萬別把鴨蛋泡在水內(nèi)！4. 在鴨蛋的最上端放2個(gè)塑膠蓋子， （奶粉罐上的塑膠蓋之類的）再壓個(gè)小玻璃杯， 不讓鴨蛋浮出水面。5. 放置21 ～30天。 （放越久， 蛋就越咸。 但不要超過30天， 不然蛋黃會(huì)硬化， 而且變的超咸）吃不完的咸鴨蛋撈起， 用保鮮盒裝好冷藏保鮮。 煮時(shí)只需要水滾后， 轉(zhuǎn)小火， 把咸鴨蛋泡在微滾的沸水里蓋起20分鐘即可享用。6. 有時(shí)間的話，我會(huì)在做家事的同時(shí)，用2個(gè)小杯子把鴨蛋逐個(gè)泡在米酒內(nèi)， 每顆泡15分鐘， 才撈起放進(jìn)鹽水內(nèi)腌。& #40;此時(shí)廚用鬧鐘肯定派上用場(chǎng)?。┻@樣蛋黃會(huì)比較油亮，也不會(huì)有蛋腥味。泡完后再把米酒倒入鹽水內(nèi)。

一~ 原料： 黃瓜、鹽、醬油、八角、紅椒、白糖、料酒花生油。 做法： 1、小黃瓜洗刷干凈，瀝干水分； 2、撒上足夠的鹽腌制一天一夜； 3、置通風(fēng)處風(fēng)干黃瓜表面的水分； 4、鍋內(nèi)倒入400克左右的醬油，加八角、紅椒、白糖、料酒燒開； 5、加入適量花生油，再次燒開，?；?，晾涼； 6、倒入風(fēng)干的腌黃瓜上，用保鮮膜封口置于陰涼處。 溫馨提示： 1、黃瓜腌制過程中，要翻動(dòng)幾次； 2、醬后一天，隨吃隨取，注意封口； 3、此種簡(jiǎn)單的方法適合蘿卜、胡蘿卜、青紅椒等多種蔬菜的醬制。 二~ 主要原料： 黃瓜10斤切成數(shù)瓣 辣椒2斤切開 鹽1--1.5斤 醬油5斤 白酒7兩 白糖7兩 味精2兩 生姜2兩切片 大蒜1斤 方法： 將切開的黃瓜、辣椒 擺在盆里 擺一層撒一些鹽 用鹽煞水一天 撈出涼一天 把醬油放鍋里燒開 把白糖、味精放燒開后的醬油里溶化 等醬油冷涼后倒入壇子里 然后就可以把黃瓜、辣椒、生姜、大蒜、白酒放入壇里腌制了 一定要密封好 3天后就可以食用了 三~ 醬黃瓜—— 首先腌坯。黃瓜含水量高，腌制時(shí)要多次加鹽，多次換缸。初腌時(shí)，100公斤黃瓜用鹽15～18公斤、堿面80克以保綠，每天倒缸一次，2～3天后，換空缸，加鹽20～25公斤復(fù)腌。復(fù)腌期間同樣每天倒缸一次，約10～15天后即可腌成，加蓋面鹽后貯存?zhèn)溆谩Ｈ缓筢u漬。將腌好的黃瓜放入缸內(nèi)，用清水浸泡脫鹽，每天換水一次。冬天浸泡3天，夏季浸泡2天，脫鹽后瀝干水分備用。醬可用甜面醬、豆醬或醬油。初醬可用二道醬，即已經(jīng)使用過一次的醬，每100公斤腌黃瓜用二道醬100公斤，每天早晚攪翻兩次，2～3天后進(jìn)行復(fù)醬。復(fù)醬前用清水將粘附在瓜條上的二道醬沖洗凈。復(fù)醬用新醬，每100公斤黃瓜約需甜面醬55～70公斤、豆醬20公斤，復(fù)醬期間，每天攪翻3～4次，一般冬季約20天，夏季10天即醬成。在醬中加入香料、料酒等制成五香醬黃瓜，加入辣椒醬制成辣醬黃瓜。

1、把黃瓜洗干凈。 2、把黃瓜切成段，再切成4條，放在容器里放鹽，充分?jǐn)嚢桦缰?到3小時(shí)，再把水倒出來。 3、把黃瓜放在干凈的容器里，倒醬油漠過黃瓜，再放白糖，桂花蓋緊蓋，放冰箱7到8天即可食用。 4、醬油可以使用2到3次。

　　醬蒜泥拌黃瓜的做法　　醬蒜泥拌黃瓜的原料：黃瓜；　　醬蒜泥拌黃瓜的配料：紅綠小米辣、大蒜；　　醬蒜泥拌黃瓜的調(diào)料：雞粉、橄欖油、鹽、芝麻醬；　　醬蒜泥拌黃瓜的做法：　　1、將黃瓜清洗干凈，瀝干水分備用；大蒜剁成碎末備用；小米辣切成小圈備用；將黃瓜放在案板上，用刀的側(cè)面將它拍成小塊；　　2、把芝麻醬放在一個(gè)碗內(nèi)，調(diào)入適量橄欖油，使其稀釋；然后放入小米辣、蒜末、鹽、雞粉攪拌均勻；　　3、把調(diào)好的芝麻醬和黃瓜塊放在一個(gè)大碗內(nèi)，充分的攪拌均勻，然后裝盤即可?！　?、完成了。資料來源于中國(guó)吃網(wǎng) 菜譜大全 詳細(xì)的做法與組圖請(qǐng)點(diǎn)擊： http://www.6eat.com/Baike/CookShow/237267_0

做好放冰箱

1 腌制辣椒黃瓜小咸菜的做法： 1. 原料：黃瓜2500克、辣椒500克、醬油750克、花生油50克、老酒50克、精鹽、姜片、花椒、味精適量。 制法：將菜洗凈，晾干。辣椒切片待用，黃瓜切條，用鹽淹漬2——3小時(shí)后，撈出晾干備用。 花生油加熱后，放入花椒，待花椒變黃后再加入醬油、老酒、精鹽、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾涼后，把黃瓜、辣椒倒入湯汁，最好浸過菜，隔天即可食用。 特點(diǎn)：鮮、脆、香、辣、咸。 2. 醬黃瓜： 主料：黃瓜10 斤 配料：精鹽8兩，醬油3斤，白酒1斤，白糖1斤，姜，蒜，尖椒各半斤，味精2兩。 做法：1.黃瓜順著切兩半撒入精鹽加水沒過黃瓜即可,腌一天一宿。 2.撈出黃瓜切約寸段,用紗布包好放容器內(nèi),放石頭壓24小時(shí)后取出。 3.醬油燒開晾涼,加入其它配料(姜蒜尖椒切片),放入黃瓜即可。 2. 辣椒醬： 主料：紅尖椒10斤 配料：鹽1 斤，糖8兩，蒜1斤6 兩，姜醋味精各4兩，蘋果和梨各2個(gè)。 做法：尖椒洗凈控干，切或攪碎，再把姜蒜蘋果梨攪碎。把尖椒姜蒜鹽倒入鍋內(nèi)煮開，再 加入蘋果梨糖醋味精煮開即可，也可以一次全都放入鍋內(nèi)煮，但要注意別沾鍋。晾涼后，裝入平時(shí)攢下的醬菜瓶中，擰緊，第二年開春都不會(huì)壞。 如果覺得湯多就多煮一會(huì)，但顏色不太好看。 3. 蒜茄子： 1，首先把小茄包去蒂洗凈，然后上鍋蒸15-20分鐘直到把茄子蒸爛，然后拿出放涼備用。 2，再把蒜剝好搗碎，如果是只有兩個(gè)小茄包兩頭蒜就足夠了。（搗蒜的時(shí)候最好是用那種專用的搗蒜缸子來?yè)v哦，另外在搗蒜的時(shí)候要加一點(diǎn)鹽和味精，這樣搗出的蒜口感好而且比較粘稠），蒜搗好后也備用。 3，取一個(gè)小碗放少許干辣椒沫，鍋燒熱加適量的油，當(dāng)油七、八層熱即開始冒青煙時(shí)把它倒入盛辣椒的碗中，把辣椒炸成辣椒油。 4，把辣椒油放涼（一定要放涼哦），加到2中搗好的蒜內(nèi)攪拌均勻，加一點(diǎn)味素，如果覺得口味淡就再加些鹽（腌咸菜要咸一點(diǎn)比較好）。 5，取1中放涼的茄子，把它撕開一個(gè)長(zhǎng)口，注意不要撕斷啊，把4中拌好的料添放到茄子中，再把口合上放到容器中，上面灑鹽和香菜段存放在涼箱中一晚上第二天可以吃了。 4. 腌咸鴨蛋： 腌咸鴨蛋的方法有很多，你可以看看，哪種方法對(duì)你來說容易： 1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個(gè)放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。 2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。 3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。 4、白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。 5、辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個(gè)，腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把鴨蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開罐煮食。 6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制70-90天即成。這種腌鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。 7、五香咸鴨蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的鴨蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁，微咸可

黃瓜切好，買一整瓶黃豆醬放進(jìn)去就可以了，隔天就可以吃，如果想吃辣的，可以買一瓶野山椒把黃瓜放進(jìn)去腌制，放少許花椒即可很美味的

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