我用過兩種方法，都很好使．一是在洗肉時，加少量醋或白酒，如果肥肉多，就泡一會 二是在炒菜前用少量料酒泡一下切好的肉絲或肉片，或者在炒到半熟時根據(jù)肉量加些料酒．你試試看哈

本人在實際操作中，不同的做法，去腥的方法不同： 1.爆炒 將肉切成薄片，用生姜末、料酒、生抽、（如果喜歡吃花椒也可以放少許花椒粉）、色拉油適量，腌15分鐘。 2.紅燒 將肉切成大塊，鍋中燒開水，放入肉塊，大火煮開，出浮沫，肉塊出鍋，用溫水洗凈，在紅燒的過 程中可加入生姜片、蒜片、料酒、大料和花椒粒。 3.粉蒸 將肉切成大片，用生姜、大蒜、料酒、五香粉、生抽、色拉油等腌30分鐘多，之后再放入做粉蒸肉的粉。

如果抄的話，就多放油，然后多抄下

少點一些白醋放些辣椒

做廣告呢

用安利碟新去洗

食量加點白酒個花椒，有很好去腥效果

煮的時候放姜片或者先用料酒腌一下 第一焯的血水要倒掉，肉洗干凈清水燉煮，可以滴少許醋 或者，放花椒和蔥頭下水煮七成熟，再切片炒回鍋肉肯定沒腥味。 不然的話還可以放進淘米水里泡都可以滴！

要是它有血腥味建議先用水加白酒侵泡半小時。。在改刀。。之后加鹽花椒。。蔥姜酒淹。。大約兩小時后可以使用。。用時。。飛水。。劃油。。就會腥味小的很多。。做的時候加點糖，，不要忘記//

料酒 蔥姜

肉買回來后放鍋里加水和料酒姜煮開后沖洗就沒味了。

現(xiàn)在大家最好不要吃豬肉了，有豬肉感?。。?！@

加香水

放血唄，你都說了！

先用生姜，蔥花攪拌一下。稍后做的時候再加少許料酒，爆炒至有酒香味為止

做的時候放點兒料酒呵呵，如果是瘦肉，如果比較肥，入油鍋之前可以先加點兒油加姜爆香后煎一下，其實豬肉本身沒有多大的腥味，用鹽腌一下，就ok了

加花椒 料酒 辣椒 大蒜 洋蔥 蒜

烹飪前生肉用料酒、蔥姜、大料腌制半小時，就可以有效去腥味。

你好，要想去除豬肉的腥味和異味首先要防止腥味和異味的產(chǎn)生，這就需要讓豬肉在不受污染的前提下迅速降溫，控制微生物和酶類的活躍度，防止蛋白質(zhì)和脂類過度分解。去除豬肉腥味和異味的方法1） 預(yù)冷排酸：控制污染和溫度，防止蛋白質(zhì)和脂類過度分解。2） 漂水：使易產(chǎn)生腥味和異味的水溶性小分子物質(zhì)溶解在水中被去除。3） 預(yù)煮：使易產(chǎn)生腥味和異味的水溶性小分子物質(zhì)加熱變形凝固被去除。4） 合理使用香精、香辛料：使香精、香辛料的香味物質(zhì)掩蓋肉腥味和異味。5） 加熱：使脂類物質(zhì)分解成的香味物質(zhì)掩蓋肉腥味和異味。

加料酒 姜都可以

做豬肉去腥最好的方法：活水去腥味法、浸泡去腥法、啤酒去腥法、香料去腥法。豬肉在烹飪的時候運用這些方式，可以將腥味物質(zhì)去除，達到去腥的效果?；钏バ任斗?1、找一口鍋，裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗后放入，置于爐上。開火，要將火開到最小最小，直到再小就熄滅那么小，然后等半個鐘頭(時間視鍋的大小而定，原則是火要小，水不能冒汽)。2 、半小時后，會發(fā)現(xiàn)整鍋水泛紅，上面浮著一層雜質(zhì)，聞起來奇臭無比。但是肉還是生的，水僅是溫的。3 、將水倒掉，用溫水沖洗并搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。浸泡去腥法：1、使用干凈的水來浸泡豬肉，讓肉中的血液和雜味被浸泡干凈，浸泡液中可以放一點點的鹽，來增加浸泡去味的效果。2、肉類的浸泡要多次換水，等到肉類浸泡液的顏色比較干凈和清澈，不再出現(xiàn)渾濁和血色的時候，就可以了，一般至少泡半個小時以上，這樣去味效果才好。3、可以將生姜、蒜、蔥等作料切碎和蛋清，肉等攪拌均勻，稍微等一會兒即可下鍋燒制，這時候，已經(jīng)完全沒有特別的氣味了。啤酒去腥法：啤酒因其具有清涼、爽口的特點，總是夏天人們餐桌上的常客。殊不知，即使進入秋冬季節(jié)，啤酒喝得少了，但它在烹制佳肴時意想不到的多種功能，卻每每令人拍手稱快。烹制凍豬肉和排骨時，先用少量啤酒將肉腌漬10分鐘，可去除異味。香料去腥法：一般部位的豬肉話，加香料去腥，可以用蔥姜蒜，也可以用花椒、胡椒、八角等去腥，桂皮也是可以的。

姜20克，蔥20克 姜切片，用刀背剁碎，蔥切段。 把姜碎和蔥段放到小盆里，倒入200cc的水。 用手揉啊揉啊，直到蔥姜汁浸入水中。 濾去姜和蔥。剩下的就是姜蔥水。 這份的水，可以攪拌500克左右的肉餡，姜蔥水要分三次倒進肉餡，肉餡要順同一方向攪拌，直到上勁。 如果你是炒菜用的肉絲肉片，就少用一些，腌個10來分鐘就行啦。

加醬油

方法很多,一般是在炒菜時加入蔥姜蒜等，當(dāng)然不是所有都要放，姜的除腥效果好一些，可以單獨放；蔥與姜一起放才能很好地去除腥味；蒜先用油焙一下，可以單獨用，看是否喜歡它的味道，不過與肉搭配從營養(yǎng)上講還是蒜最好，大蒜素可以讓肉里的維生素B1在體內(nèi)停留更長時間，促進吸收。另外，黃酒也可以除腥，炒菜時適當(dāng)加一些，可以方便地除去腥味。

我的做法是用料酒、生姜、鹽腌一下，然后炒肉的油一定要溫度偏高，一般就不會有肉腥味了。還有一種是用生姜熗鍋這也是可以去腥味的。

炒的時候加料酒，淀粉

拌豬肉餡去腥光放姜是不夠的，首先要將豬肉打水，根據(jù)肉餡多少還有就是肉的質(zhì)量（是不是注水豬肉）稍微加點就行，拌肉餡要向一個方向畫圈，千萬不能亂畫圈，否則就沒有勁了，打到肉很粘稠但不太粘筷子就行了，然后放調(diào)料，蔥、姜、花椒粉（如果沒有可以用花椒水代替效果不如粉好），雞精、味精任一就行，這些調(diào)料放好后還是和加水時一樣的方向和好，放置20-30分鐘入味，最后在要包餃子前放適量的鹽就可以了，試試吧，沒問題的！

100斤的白酒你是需要放30斤的豬油的。因為白酒和豬肉的比例是10:3。白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。有害成分雜醇油雜醇油是酒的芳香成分之一，但含量過高，對人們有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇強，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭痛，其毒性隨分子量增大而加劇。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，在機體內(nèi)停留時間較長。雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等，其中以異丁醇、異戊醇的毒性較大。原料中蛋白質(zhì)含量多時，酒中雜醇油的含量也高。雜醇油的沸點一般高于乙醇(乙醇沸點為78℃，丙醇為97℃，異戊醇為13l℃)，在白酒蒸餾時，應(yīng)掌握溫度，進行掐頭去尾，減少成品酒的雜醇油含量。醛類酒中醛類是分子大小相應(yīng)的醇的氧化物，也是白酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。低沸點的醛類有甲醛、乙醛等，高沸點的醛類有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛類的毒性大于醇類，其中毒性較大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一種原生質(zhì)毒物，能使蛋白質(zhì)凝固，10克甲醛可使人致死。在發(fā)生急性中毒時，出現(xiàn)咳嗽、胸痛、灼燒感、頭暈、意識喪失及嘔吐等現(xiàn)象?？啡C體也有毒害，使用谷皮、玉米芯及麩糠做輔料時，蒸餾出的白酒中糠醛及其它醛類含量皆較高。白酒生產(chǎn)中為了降低醛類含量，應(yīng)少用谷糠、稻殼，或?qū)o料預(yù)先進行清蒸處理。在蒸酒時，嚴(yán)格控制流酒溫度，進行掐頭去尾，以降低酒中總?cè)┑暮?。甲醇果膠質(zhì)多的原料來釀制白酒，酒中會含有多量的甲醇，甲醇對人體的毒性作用較大，4—10克即可引起嚴(yán)重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒飲用過多，甲醇在體內(nèi)有積蓄作用，不易排出體外，它在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物是甲酸和甲醛，所以極少量的甲醇也能引起慢性中毒。發(fā)生急性中毒時，會出現(xiàn)頭痛、惡心、胃部疼痛、視力模糊等癥狀，繼續(xù)發(fā)展可出現(xiàn)呼吸困難，呼吸中樞麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表現(xiàn)為黏膜刺激癥狀、眩暈、昏睡、頭痛、消化障礙、視力模糊和耳鳴等，以致雙目失明。

您的白酒這個怎么能夠知道放多少豬油呢？這個行業(yè)來說和豬油應(yīng)該是沒有關(guān)系的了吧？

100斤白酒放多少就有100斤白酒更多的朋友正常的放，風(fēng)箏又放了心就可以了涉及到你就可以證實給你發(fā)了。

100斤白酒，大概放入的豬肉嗯，在30斤左右，這樣的比例可以兌酒的發(fā)酵非常好

用一大塊豬油，浸泡在白酒里，儲存一段時間后蒸餾，得到豬油調(diào)味酒用于某些白酒的調(diào)味。 補充： 白酒（chinese spirits）的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應(yīng)該稱之為含有酒精的飲料。 白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。