茶的別稱很多，據(jù)陸羽《茶經(jīng)》中介紹，除茶外，其名尚有槚、蔎、茗和荈。另外，據(jù)其他古籍中的記載，還有詫、皋蘆、瓜蘆、水厄、過羅、物羅、選、姹、葭荼、苦荼、酪媽等稱呼。茶的雅號也不少，如一名“不夜侯”。晉張華《博物志》稱“飲真茶，令人少眠，故茶美稱不夜侯，美其功也”。一名“清友”，據(jù)宋蘇易簡《文房四譜》言，“葉嘉字清友，號玉川先生。清友為茶也”。一名“余甘氏”，據(jù)李郛《緯文瑣語》稱，“世稱橄欖為余甘子，亦稱茶為余甘子，因易一字，改稱茶為余甘氏”。亦有雅稱“森伯”、“滌煩子”的。 隨著名茶的出現(xiàn)，往往以名茶之名代稱，如“鐵觀音”、“龍井”、“烏龍”、“毛峰”、“大紅袍”、“肉桂”、“鐵羅漢”、“水金龜”、“白雞冠”、“雨前”等。稱謂極多，美不勝收。

茶的別稱：槚、<艸設>、茗、荈。唐·陸羽《茶經(jīng)》：茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至數(shù)十尺。其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之，其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實如栟櫚，葉如丁香，根如胡桃。其字或從草，或從木，或草木并。其名一曰茶，二曰槚，三曰<艸設>，四曰茗，五曰荈。

1.云華茶生于山顛云霧處為佳，故稱。唐皮日休《寒日書齋即事》：“深夜數(shù)甌唯柏葉，清晨一器是云華?！?.云腴因茶生于山間云霧處，故稱。宋黃庭堅《雙井茶送子瞻》：“我家江南摘云腴，落硙霏霏云不知．”3.不夜侯古人對茶的擬人戲稱。因茶可提神，飲后夜不能睡。胡嶠《飲茶》：“沾牙舊姓余甘氏，破睡當封不夜侯?！?.余甘氏古人對茶的擬人戲稱。喝茶甘甜，余味無窮，故稱。5.水豹囊本為一種豹皮制成的鼓風之具，此喻飲茶如其所吹之風，故稱。6.仙芽對茶的美稱。清胡懷琛《春日寄家兄閩中》：“海扇占春信，仙芽問五夷?！?.玉爪對茶的美稱。因茶泡開如鳥爪，故稱。宋楊萬里《澹庵坐上觀顯上人分茶》：“蒸水老禪弄泉手，隆興元春新玉爪?！?.玉芽上等的芽茶美稱為“玉芽”。9.甘草對茶的喻稱。茶喝之甘甜飴美，故稱。10.鳥嘴對茶的喻稱。因茶葉狀似鳥嘴，故稱。唐鄭谷《峽中嘗茶》：“吳僧漫說鴉山好，蜀叟休夸鳥嘴香?！?1.先春茶的別稱。早春時茶已吐出嫩芽，故稱。唐盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》：“仁風暗結珠琲瓃，先春抽出黃金芽。”12.陽芽對茶的喻稱。宋周必大《茶》：“還向溪邊尋活水，閑于竹里試陽芽?！?3.冷面草對茶的喻稱。14.雞蘇佛對茶的喻稱。雞蘇原為一種植物，其葉淡香，以此喻茶為“雞蘇佛”。15.金葉對茶的美稱。16.苦口師對茶的擬人戲稱。濃茶味苦，故稱“苦口師”。17.乳茗剛冒出幼芽的茶。清姚鼐《同秦澹初等游洪恩寺》：“明朝相憶皆千里，那易僧窗啜乳茗?！?8.茶槍對茶的喻稱。茶未展開時似槍，故稱。19.茶旗對茶的喻稱。茶葉泡開后如一面面小旗，故稱。20.茗飲對茶的雅稱。唐杜甫《進艇》：“茗飲蔗漿攜所有，瓷甕無謝玉為缸?！?1.甌蟻本指茶甌上浮的茶沫，后以喻茶。22.香茗對茶的美稱。茶為茗，喝之清香解渴，故稱。唐白居易《晚起》：“融雪煎香茗，調酥煮乳糜?！?3.蔎茶的古稱。陸羽《茶經(jīng)》：“其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈?！?4.荼苦茶。25.荈本指茶的老葉，即粗茶，后泛指茶。26.滌煩子茶的擬人戲稱。唐施肩吾：“茶為滌煩子，酒為忘憂君?！?7.森伯對茶的擬人稱謂。28.雀舌對茶的喻稱。茶芽似鳥雀的舌頭，故稱。29.晚甘侯茶的擬人戲稱。30.瑞草魁古人對茶的美稱。瑞草為香草，茶為瑞草之首，極言茶之佳美。唐杜牧《題茶山》：“山實東吳秀，茶稱瑞草魁?！?1.酪奴茶的擬人戲稱。32.橄欖仙對茶的擬稱。喝茶后似食橄欖那樣回味久長，故稱。33.槚即楸樹，本為一種喬木，后代指茶。34.碧霞對茶的美喻。元耶律楚材《西域從王君玉乞茶因其韻七首》：“紅爐石鼎烹團月，一碗和香吸碧霞。”