應(yīng)該叫泡椒雞爪吧主料：鳳爪1000克，野山椒50克。輔料：泡菜酸水一些，芹菜、花椒、味精、雞精、鹽、胡椒少許。 做法：1、精選個(gè)大鳳爪，洗凈從中間剁開(kāi)(整個(gè)也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。3、開(kāi)水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。4、取老壇泡菜水(約與開(kāi)水等量)，倒入盛開(kāi)水容器中，與冷開(kāi)水充分混合。5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個(gè)的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長(zhǎng)時(shí)間味道更好) 裝盤(pán)。提示：1、蒜和山海椒在開(kāi)水未冷時(shí)倒入更能逼出其香味。2、個(gè)人意見(jiàn)，加入過(guò)多西芹、紅椒等等。

用料：雞爪 調(diào)料：小米椒（野山椒也可以隨你喜好）、八角、香葉、糖、花椒、白醋、姜片、鹽、蒜末 、洋蔥、鮮紅辣椒、雞精 做法： 1、先用開(kāi)開(kāi)水將八角、香葉、蒜、生姜、紅辣椒（切片要是覺(jué)得不夠辣你可以加點(diǎn)辣椒片）、洋蔥、花椒先泡好，并放涼（水要能沒(méi)過(guò)雞爪才入味）。再倒入一罐小米椒，加入白醋、鹽、糖、雞精調(diào)味。 2、雞爪洗凈，剪掉指甲，對(duì)半切（熟的快量也多 ），也可以不切。 3、雞爪冷水下鍋煮，放些姜片和料酒（去腥），煮10分鐘左右（要煮熟哦不然會(huì)拉肚子了）。 4、撈出過(guò)冷水沖洗干凈，去除表面的油份和血末，然后放在冰水里浸泡一會(huì)，這樣雞爪會(huì)更爽脆。 5、將涼好的雞爪加入，放進(jìn)保鮮盒，冰箱冷藏。12小時(shí)以上。中間可以翻動(dòng)，使之浸泡均勻。 12小時(shí)候就可以享用了，很簡(jiǎn)單吧，泡越久越入味哦!

最簡(jiǎn)單的醋泡雞腳用料 雞爪 8只 醬油 1/4碗 香油 少許 蒜 一個(gè) 白糖 1勺 白醋 1-2碗 甜醋 1/4碗 鹽 半勺 辣椒??? 2根 香菜 一把 蔥花 1小爪 糖 一勺 雞粉 半勺 最簡(jiǎn)單的醋泡雞腳的做法 洗乾凈去腳爪尖放姜煮開(kāi)水水開(kāi)后放入雞爪煮準(zhǔn)備輔料（香菜，蔥，辣椒，蒜蓉）煮熟后撈起冷水泡，換幾次冷水。記得是泡到?jīng)]有油浮出就可以了，表皮摸起來(lái)彈彈的。斜刀切好放入香菜，蔥，辣椒，蒜蓉香油，鹽，雞粉，糖，白醋，甜醋，醬油攪拌，記得醬油蓋過(guò)雞腳做好放冰箱，玻璃密封4-6小時(shí)后就可以吃啦