蒸餃皮兒不能太薄,否則蒸熟之后會“化”開。因為莜面沒有筋性,在蒸時遇水易“化”。莜面蒸餃的做法1.豬肉、包菜剁碎調(diào)入鹽、生抽、蔥花、亞麻籽油、花椒粉攪拌均勻。2.莜面加入淀粉拌勻，用開水和好，制成劑子搟皮。3.開始包餃子。4.大火蒸20分鐘OK。5.轉(zhuǎn)盤開吃。

干蒸再看看別人怎么說的。

主料莜面300g豬肉末200g輔料油適量鹽1小勺雞精半小勺蔥適量姜適量蒜適量蔬菜200g生抽2湯匙步驟1.莜面加水和成面團2.準備自己喜歡的餡料，我們家用的是豬肉末、大蔥、香菇、蘿卜、土豆，調(diào)料請按自己的口味添加3.取乒乓球大小的一塊面團，用手捏成圓窩窩狀4.所有的圓窩窩都捏好備用5.取一個圓窩窩，里面放上餡料6.收口，成為大餃子7.所有的大餃子做好，上鍋，水開后蒸15分鐘即可