先在栗子背上開一小口，下沸水煮3～5分鐘，撈起后，原來不明顯的小口一遇到冷空氣就會拃開口子，趁溫熱用手在口子兩邊用力一擠一剝，栗子肉完好無缺就剝好了。

有專用工具

剝糖炒栗子皮的竅門：把涼了的栗子放到微波爐里，用中火加熱30秒，取出后如果還不好剝，則再加熱30秒即可。 要訣：需注意微波爐加熱的時間 剝生栗子皮的竅門：把生栗子放到通風、干燥的地方先晾幾天，這樣栗子皮就非常好剝了。這個方法還能把栗子做成干果，吃的時候用水先泡一下就行了。 剝水煮栗子皮的竅門：在煮栗子的時候加些鹽，煮熟后會很好剝皮。 1.將生栗子洗凈后放入器皿中，加入精鹽少許，倒入開水埋沒，蓋上蓋捂5分鐘后，取出栗子切為兩瓣，栗衣即隨栗子皮兒一起脫落，這樣，既省時又省力。 2.在栗子平的那面垂直于尖部和跟部的連線方向一掐,有裂口了,然后在垂直于裂口一捏,就搞定!一掐一捏哎~因為我是看電視說的,有演示,這里我不知道大家看明白我說的沒有

一、傳統(tǒng)法風栗殼層較硬，故需在殼外開刀切一個“十”字然后放入開水里滾約10分鐘，熄火后再讓它在鍋里浸5分鐘，加入冷水使其水溫能浸著手剝殼，這叫滾脫殼法。 其二是在風栗打“十”字后，燒鑊炒干，使其爆裂后剝殼，此叫炒爆法。 風栗去衣常有下列幾種： 1、把鍋水燒開，加入去殼的栗子滾10分鐘后，撤火加冷水，在暖水中浸著去衣。 2、用鍋燒猛炒至衣脆后，讓其自然冷卻再用手搓，使其互相摩擦，栗衣便很容易脫落。 3、放入油鍋里炸至金黃，撈起后脫衣。 二、微波爐加熱法在將洗凈的風栗劃十字后，用器皿裝好置于微波爐中，用慢火擋加熱8－10分鐘，則去殼去衣。