喝黃酒

黃酒。

紹興加飯酒吃完要飲糖姜茶

黃酒，江浙滬一帶叫吃老酒,是糯米釀的酒，常見(jiàn)的牌子有紹興的花雕、上海老酒、石庫(kù)門、水香國(guó)色、沙洲優(yōu)黃、莫干山、蘇優(yōu)等

他們喝的是上市公司金楓酒業(yè)生產(chǎn)的石庫(kù)門上海老酒（紅標(biāo)），酒精度數(shù)12度，零售價(jià)格20元左右。大閘蟹用石庫(kù)門上海老酒佐餐是最佳搭檔，石庫(kù)門上海老酒與金色年華和酒是最暢銷最具上海味道的海派黃酒，營(yíng)養(yǎng)豐富具極強(qiáng)的養(yǎng)身功效，深受上海人民的喜愛(ài)。外地一般沒(méi)有賣，不過(guò)隨著電商的崛起，在京東商城可以網(wǎng)購(gòu)了，一兩百元買一箱酒即可以全國(guó)包郵，謝謝！

在中國(guó)，自古以來(lái)便認(rèn)為黃酒喝螃蟹同吃是絕妙的搭配。實(shí)際上，這種習(xí)慣并不是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的。蟹雖然鮮美，但是本性屬寒，多食容易傷及腸胃，而眾所周知黃酒有活血暖胃的功效，性溫和，因此歷來(lái)被認(rèn)為是食蟹時(shí)去除寒氣的最佳選擇。而且蟹肉的鮮甜喝黃酒的甘醇在口感上也極其和諧，幾近完美。 在這金秋十月蟹肥之時(shí)，蒸一籠大閘蟹，再溫上一壺黃酒，一口鮮蟹一口酒的吃法既飽了口福又不傷身體，值得推薦。 藥酒VS螃蟹 用于泡制藥酒的黃，白酒本身便有“通血脈，行藥勢(shì)，溫腸胃，御風(fēng)寒”等作用，已經(jīng)是可以中和蟹本身寒氣的佐食佳品。而藥酒更是利用傳統(tǒng)中醫(yī)藥理論，將酒喝藥加以合理配置從而增加了效力的產(chǎn)物，比起黃，白酒來(lái)更能起到營(yíng)養(yǎng)保健的功效。但是相對(duì)而言，用自己或藥房泡制的藥酒配蟹來(lái)吃，藥材的味道可能沖淡甚至掩蓋蟹肉的美味可謂是一種小小的遺憾。 白葡萄酒VS螃蟹 眾所周知，在葡萄酒領(lǐng)域，海鮮的絕配常常是白葡萄酒，因?yàn)榘灼咸丫票燃t葡萄酒有更強(qiáng)大的殺菌作用。西方人很早就發(fā)現(xiàn)，如果吃海鮮時(shí)喝白葡萄酒，便不易發(fā)生食物中毒，久而久之形成了吃海鮮配白葡萄酒的習(xí)慣。這個(gè)道理用在大閘蟹身上自然也行的通。白葡萄酒清爽的口味，也比較適合以鮮味為主的大閘蟹。試想一下，大閘蟹的些許甜味御白葡萄的果香交織在一起，將會(huì)產(chǎn)生出怎樣迷人的一番美味。 啤酒VS螃蟹 由于啤酒的酒精含量適中，口感又極具親和力，如今已成為不少人的心頭之好。但是在這個(gè)螃蟹肥美的季節(jié)，喝啤酒卻要“悠著點(diǎn)”。它和螃蟹可謂是一對(duì)冤家對(duì)頭，碰到一起就容易出問(wèn)題。

食材咖喱蟹醉蟹姜蔥炒蟹步驟/方法1咖喱蟹做法：吃不了川辣的朋友，泰式咖喱蟹也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。將螃蟹宰洗干凈，粉絲用溫泡一下，菠蘿、紅椒、蔥、姜、蒜切成丁；砂鍋中倒食用油和適量黃油，油熱后下蔥、蒜、姜、紅椒粒、菠蘿粒炒香，加入咖喱粉，翻炒后倒入蟹塊，添適量椰茸漿、牛奶、鹽、雞精、糖和少量水，再將泡好的粉絲倒進(jìn)鍋里，燒5分鐘，收汁后即可起鍋。特點(diǎn)：濃香四溢，蟹味鮮，粉絲糯軟。建議搭配：法國(guó)皇家莊園-黑牌(750ml)，產(chǎn)地：法國(guó) - 波爾多?？оL(fēng)味的烹調(diào)的食物可以搭配波爾多紅酒十分不錯(cuò)。法國(guó)皇家莊園-黑牌，精選酒莊最優(yōu)質(zhì)的葡萄釀造而成，酒色深紅且明亮，帶有黑加侖，甘草，煙草等復(fù)雜味道，口感圓潤(rùn)豐厚，后味回甘而悠長(zhǎng)，佐以這道咖喱蟹更是有滋有味。2醉蟹做法：醉蟹也是常見(jiàn)的吃法，將大閘蟹放入清水中擺兩天，再?gòu)乃辛喑鰯[一天不喂水，然后用酒灌入嘴中，加適量鹽、料酒、蔥、姜、糖，裝入小口壇子加蓋密封，置入冰箱冷藏，一周后即可直接食用。亦可用醉蟹燉雞或乳鴿，其湯汁醇厚，營(yíng)養(yǎng)豐富。建議搭配：奔富洛神山莊梅洛2009干紅葡萄酒，產(chǎn)地：澳大利亞-南澳巴羅莎谷。奔富酒園作為澳洲最知名的酒園，身處澳洲釀酒業(yè)最前沿，擁有超過(guò)150年的悠久歷史。該款酒橡木氣息微妙淡雅，丹寧柔和精致，回味富有層次感。配以醉蟹，可讓醇醉的感覺(jué)更可口，更持久。3姜蔥炒蟹做法：先把梭子蟹宰凈切塊，濾清水分，用干淀粉拌勻。用旺火燒熱炒鍋，下油至七成熱時(shí)，先放蟹蓋，后放蟹身，泡油至七成熟，倒入笊籬，炒鍋內(nèi)留油15克，下蔥絲、姜絲爆香放入梭蟹，烹紹酒，加湯、精鹽、味精、胡椒粉、芝麻油，炒至恰熟，用濕淀粉勾芡。加包尾油拌勻上盤即成。蔥炒螃蟹和豉椒螃蟹的濃厚味道會(huì)使人胃口大增。建議搭配：法國(guó)卡斯特瑞泰伯爵波爾多干紅(750ml)，產(chǎn)地：法國(guó)波爾多AOC?？ㄋ固厥欠▏?guó)第一、世界第二的葡萄酒供應(yīng)商，位于法國(guó)法定產(chǎn)區(qū)，波爾多產(chǎn)地。本品精選波爾多名貴葡萄品種赤霞珠與美露，按照波爾多傳統(tǒng)工藝在橡木桶中釀造而成，品質(zhì)高貴精醇，單寧和諧柔順，搭配適宜，如絲絨般柔潤(rùn)美妙，獲得波爾多葡萄酒愛(ài)好者的認(rèn)可。姜蔥炒蟹比起清蒸蟹更具風(fēng)味，因此葡萄酒需要等量的勁道去抗衡，所以選這款波爾多AOC 級(jí)別紅酒來(lái)搭配要比搭配一般的干白酒要略勝一籌。

清蒸蟹配花雕大閘蟹最常見(jiàn)的吃法就是清蒸，這樣吃能最大限度保持大閘蟹的色、香、味?！靶啡馍舷傥兜?，清蒸大閘蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美，仔細(xì)地剝下金黃色的膏黃，澆上醋，細(xì)細(xì)地品味，真是鮮美無(wú)比。吃清蒸蟹一向配黃酒,尤其是黃酒中的花雕，它既能調(diào)味驅(qū)腥，又能吊出大閘蟹的美味，相得益彰。細(xì)細(xì)品味完一只大閘蟹后，來(lái)一杯溫?zé)岬幕ǖ瘢崎e地分別體會(huì)兩者的味道；另一方面，吃大閘蟹是要親自動(dòng)手風(fēng)卷殘?jiān)疲ǖ駝t是要慢慢品，這一快一慢，別有一番情趣。大閘蟹配莎當(dāng)妮大閘蟹按理應(yīng)該歸于海鮮類，葡萄酒基本搭配法則有講：“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，白葡萄酒搭配海鮮既能避腥氣，還能讓海鮮肉質(zhì)更鮮嫩肥美。大閘蟹搭配白葡萄酒，清新的荔枝香、蘋果、梨等果香中和大閘蟹的豐腴，又鮮又美。尤其是白葡萄酒中的莎當(dāng)妮白葡萄酒，酒中些許的甘甜展現(xiàn)大閘蟹的鮮美滋味，水果的清香和莎當(dāng)妮略帶的酸味口感搭配蟹肉的肥美，頗為相稱。葡萄酒配大閘蟹，時(shí)尚又別有一番風(fēng)味。香辣蟹配啤酒大閘蟹與啤酒，本不是合理的搭配，因?yàn)榘凑罩袊?guó)古代養(yǎng)生法則講，大閘蟹偏陰性、啤酒也偏陰性。但是如果將大閘蟹香辣炒著吃，辣椒和其他作料能帶來(lái)部分陽(yáng)性的食材，而且香辣蟹這道菜非常適合下酒，在鮮香麻辣的口感下，來(lái)一杯激爽的冰鎮(zhèn)啤酒，相信是很多人無(wú)法抵擋的誘惑。香辣蟹配啤酒固然吃著爽喝著也爽，但還是不要喝太多，適合而止，而且在用餐時(shí)最好再喝點(diǎn)雞湯或者吃一些其他偏陽(yáng)性的菜，這樣才既好吃好喝又不傷身體。科學(xué)飲食，才能體會(huì)到美味佳肴的樂(lè)趣。其他搭配大閘蟹配高度白酒，滋味鮮美，滋陰補(bǔ)陽(yáng)。 大閘蟹配日本清酒，在柔和淡雅的口感中感受休閑的樂(lè)趣。大閘蟹配雪利酒，微甜而鮮嫩。醉蟹醉蟹不用配酒，因?yàn)椴吮旧硪呀?jīng)被酒給灌“醉”了。用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒組成“醉液”,倒入鍋中用旺火燒沸,稍煮片刻,撈去蔥姜桂皮等,用紗布過(guò)濾除去雜質(zhì),冷卻后倒入干凈的壇中,再以白糖,味精,黃酒、高粱酒制成“醉露”,將醉露倒入醉液壇中攪勻，最后將大閘蟹浸入醉露中腌制而成。酒的香味和蟹的鮮味相得益彰。