做法如下： 1）將洗干津的肉放在冷水中（水大概是肉的三倍左右）大火煮至快開改中火并用湯勺偶爾翻攪使血沫盡量都浮上水面，待水燒開后，轉(zhuǎn)小火，并撇去浮沫； 2）保持小火，鍋內(nèi)只加花椒粒、姜片，起去腥作用，宜多，千萬(wàn)不要放料酒因?yàn)椴皇羌t燒； 3）大概一個(gè)半小時(shí)左右可煮熟，但肉不是很爛，再多煮一會(huì)兒，時(shí)間有自己定，煮爛為止，能輕松咬動(dòng)肉為最佳，煮到一半時(shí)可加鹽； 4）出鍋時(shí)在碗底放少許香菜沫，用少許湯汁先將香菜沫沖開再將肉盛出即可。（出鍋前半小時(shí)放些胡蘿卜塊即營(yíng)養(yǎng)又好吃，但別放多，否則湯會(huì)發(fā)甜。 注意：（1）此法建議用羊肉做，牛肉建議紅燒。（2）肉還沒燉爛水如果太少可加水，但一定加熱水。

清湯羊肉火鍋的配料：牛肉丸、墨魚丸、魚丸、蟹柳、玉米、蘿卜、菌類、蔬菜清湯羊肉火鍋的調(diào)料：蒜、辣椒、花生醬、腐乳、醬油、香油清湯羊肉火鍋的做法：1、羊肉卷。 2、牛肉丸、墨魚丸、魚丸、蟹柳。 3、甜玉米、蘿卜。 4、菌類。 5、蔬菜。 6、調(diào)蘸醬：蒜米、辣椒圈、花生醬、腐乳、香菜末。加入少許的涼開水、醬油、香油拌勻即可。 7、還有釀豆腐。 8、 火鍋湯底用豬筒骨，用高壓鍋先壓制。因?yàn)樨i筒骨已經(jīng)夠鮮味了，所以湯底我沒有加藥材，只調(diào)了味。

　　清湯羊肉面的做法大全怎么做呢?一起來(lái)看看吧。 　　 用料 　　新鮮羊肉羊腿 若干 　　蔥 若干 　　蒜 若干 　　姜 少許 　　枸杞 少許 　　 清湯羊肉面的做法 　　 原材料準(zhǔn)備： 　　step1:羊肉血水洗凈，直接放在高壓鍋里面。 　　step2:倒入料酒，放入姜片，蔥，倒入枸杞 　　step3:所有材料放齊全了，蓋上鍋蓋即可 　　乘燉羊肉的.過(guò)程，我們來(lái)制作蘸羊肉的醬料 　　step4:準(zhǔn)備好，大蒜葉子，生煎片，和蒜頭 　　step5:大蒜葉子切碎，生姜切絲，蒜切泥 　　step6:切好的3樣整齊的放在小碟子里面 　　step7:往小蝶里面倒入東成醬油。 ?。|成醬油臺(tái)灣帶回，沒我添加任何防腐劑，味甘香醇，瑄寶最愛的醬油 　　step8:再倒入醋 　　step9:最后切幾片紅辣椒進(jìn)去，大功告成啦！ 　　step11.最主要的蘸羊肉的醬料不要放油類，而且一定要加大蒜葉子哦 　　step10:蘸醬做好了，羊肉也差不多啦。大約15分鐘，高壓鍋就上汽了，就轉(zhuǎn)小火慢燉15分鐘就關(guān)火。等到高壓鍋的上面的起頂下去之后就可以打開高壓鍋啦 　　打開鍋蓋，好濃郁的香味，撈一只羊腿上來(lái)聞聞，好香啊 　　肉乘起來(lái)的時(shí)候，放點(diǎn)鹽進(jìn)去湯里面哦 　　瑄爸全部切好裝盤啦 　　配著剛調(diào)好的蘸醬吃，一絕哦

材料主料：小麥面條，羊肉，香菜，海帶，羊骨頭調(diào)料：鹽6克，味精4克，辣椒粉15克，羊脂20克，花生油20克，八角5克，香油30克做法1、將羊肉洗凈，剔骨后放入湯鍋，下入羊脂、八角，煮熟撈出，切成約1厘米見方的塊。2、將粉條放入沸水中煮透，放入清水淘洗至涼；3、木耳、黃花菜用溫水浸泡發(fā)，木耳根硬部去掉，黃花菜的花柄去掉，切成約4厘米長(zhǎng)的段；4、香菜擇洗干凈，去掉根，切成約1厘米長(zhǎng)的段；5、辣椒面，用熱油炸一下，制成辣椒油，備用。6、將面粉倒入盆內(nèi)，先把精鹽、堿用水溶化開，摻入面粉內(nèi)，由硬揉軟，將面團(tuán)和勻和透。7、然后搓成長(zhǎng)條，制成約100克重的劑子，涂上油，整齊地排在案板上，用濕布蓋著餳15分鐘。8、將餳好的面劑搓成圓柱狀，然后按扁，再用搟面杖搟成中間薄，兩邊厚的面片，雙手捏著面的兩頭慢慢拉長(zhǎng)，邊拉邊上下抖動(dòng)。9、待拉至大約2厘米長(zhǎng)的條時(shí)，用手從條的中間撕開，隨手放入煮沸的湯鍋內(nèi)（少量的羊肉湯對(duì)入適量的清水），加入熟羊肉、精鹽、味精，面條熟后淋入麻油，盛入碗內(nèi)，放上香菜、辣椒油，即可食用。

材料羊肉 400g白蘿卜 半根姜 適量花椒 適量茴香 適量做法1.羊肉切成薄片，用熱水焯一下。2.鍋中放入大量的水后，把羊肉放入，再放入幾?；ń?，生姜，料酒，燒開后蓋上鍋蓋，小火煮30-40分鐘。3.把切成細(xì)條的蘿卜和湯料，放入鍋中，燒開后煮8-10分鐘，煮到蘿卜變得透明后，加鹽和大量的胡椒粉，出鍋前放入茴香。