用料 大蒜 500克 冰糖 50克 白醋 300毫升 白酒 20毫升 速成臘八蒜的做法 大蒜去皮、切根，用牙簽縱向穿孔，有強(qiáng)迫癥和潔癖的可以清洗，但務(wù)必晾干，然后倒入密封罐加入冰糖50g，白酒20ml，白米醋300ml，醋與大蒜一齊；放到溫暖室溫下腌制約2-3天后即可享用啦！喜歡重口味辛辣味的可以早點(diǎn)兒吃。注意??每次取蒜時(shí)的筷子??一定要無(wú)水無(wú)油啊，可以用一次性筷子！

食材(主料)紫皮大蒜 適量(主料)花生米 適量(主料)米醋 適量(主料)紅酒（干紅） 適量步驟1.方法1：切掉大蒜的根部，放到微波爐中火20秒，取出把蒜瓣輕松擠出來(lái)。方法2：把蒜掰成瓣，再用清潔手套反復(fù)的搓蒜，不要太過(guò)用力把蒜表皮搓傷，接下來(lái)揭掉蒜衣就好。2.將大蒜和花生米放入洗凈無(wú)水無(wú)油的玻璃罐子里，約8分滿。3.米醋+紅酒（2:1）將蒜和花生米淹沒(méi)住，封起來(lái)，完事，靜待至少20天。

任務(wù)占坑

臘八蒜1、8頭紫皮大蒜剝?nèi)ネ馄ぃ汛笏怅尚“?，手洗凈并擦干，把每顆蒜瓣上的皮剝干凈，再把壞的和受傷的蒜瓣去除。2、將剝好的蒜瓣用刀切去根，露出里面的芯兒，用牙簽穿孔，這樣可以讓醋汁滲透更快，縮短腌制時(shí)間。3、罐子消毒很重要，我用的500ml容器，先洗凈，用沸水燙2次，瀝干罐子中的水分后，再倒入白酒沖洗干凈。把處理好的蒜瓣放入密封罐，蒜放到容器的三分之二處，不要超過(guò)，再加入5g冰糖，倒入和罐子口差不多齊平的陳醋（醋的酸度在6-6.5為宜），最后加一勺白酒，封緊。4、冬天常溫放置，腌制3周左右。能曬到陽(yáng)光，加大晝夜溫差也能縮短腌制時(shí)間（不要一直放冰箱），綠的更快，低溫是腌制臘八蒜的關(guān)鍵，一般0-10度為宜。臘八蒜完成！

我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）

原料：新蒜、白糖、米醋、鹽。 工具：泡菜壇子或帶蓋玻璃瓶，事先要用開(kāi)水燙過(guò)。 做法：新蒜買來(lái)后，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內(nèi)皮； 把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1－2厘米長(zhǎng)； 準(zhǔn)備一些涼開(kāi)水，加點(diǎn)鹽調(diào)成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中間換一次 水；把泡好的蒜撈出來(lái)控干水分； 按米醋和白糖3：1的比例調(diào)勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解，糖和醋的比例隨意， 喜歡甜的就多放點(diǎn)糖； 把控干水的蒜放到壇子或玻璃罐里，倒入調(diào)好的糖醋，量要沒(méi)過(guò)蒜。蓋好蓋子，放到陰涼 的地方就行了。時(shí)間：只要醋沒(méi)有變質(zhì)，腌多長(zhǎng)時(shí)間都能吃，就是口感太酸罷了。夏季半個(gè)月左右，冬季一個(gè)月左右吧。

白醋是烹調(diào)的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。能善和調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，作為飲食調(diào)料，需求量是很大的。

十斤鮮蒜，七包醋，一包醬油，鹽，大料蒜剝皮，剩下包著蒜瓣的兩到三層皮就好了，放到大盆里面泡，需要三天左右時(shí)間，期間需要多次換水，等到泡出的水沒(méi)有蒜味的時(shí)候，晾干，備用。將適量水和鹽，大料放到鍋里煮沸。涼透，蒜放到容器中，用熬的調(diào)料水倒入容器泡好蒜，大約一個(gè)月就可以了，想吃咸的可以多放鹽，想吃甜的可以多放紅糖。紅糖也是放到調(diào)料水里面熬沸、注意事項(xiàng)，腌蒜的容器內(nèi)不能帶入生水，否則蒜會(huì)發(fā)霉，變質(zhì)。

把一瓶海天的老抽醬油倒入鍋里，再加入同樣多的水，大火煮滾后再加入兩三瓶蓋的桂林三花高度酒，然后加入一小匙精鹽，接著小火熬至原來(lái)一半的量，待完全冷卻后倒入裝好香蒜的器皿里（器皿最好是用玻璃器皿，喜歡辣的還可以適當(dāng)放幾個(gè)朝天椒進(jìn)去），最后將器皿口封一層保鮮膜再蓋緊蓋子，到此就大功告成啦！等上十天半個(gè)月的就可以享用了！ps: 時(shí)間放得越久，味道就會(huì)變酸哦！

弄點(diǎn)快要成熟的大蒜。醬油。花椒。大料。鹽。 將水倒入鍋內(nèi)，加入醬油。花椒。大料。鹽。熬成濃汁。 放置涼透。 將大蒜倒入。密封，幾日后可食。

選料：最好選用紫皮蒜，因其蒜質(zhì)較硬，蒜瓣小且均勻，容易泡透，腌制出的臘八蒜味道清香，口感脆嫩?！　≈谱鞣椒ǎ骸　?．將蒜皮剝掉，用清水沖洗干凈，瀝干待用?！　?．取一只玻璃瓶子，將蒜瓣放人瓶中，倒人米醋，以淹過(guò)蒜瓣為宜，再放少許食鹽，把瓶蓋擰緊，放置于陰涼的地方，溫度保持在５度左右為宜?！　√貏e提示：臘八蒜一般腌制7天，但在15天左右臘八蒜的味道會(huì)更好，蒜的顏色也會(huì)變?yōu)榇渚G色。因?yàn)樗馓幵谖⑺岬沫h(huán)境里，隨著溫度的變化，其生理作用也隨之發(fā)生改變，所以會(huì)慢慢地變?yōu)榇渚G色。　　特點(diǎn)；蒜綠脆辣，醇香爽口。

1、把蒜洗凈，控干。2、刷一個(gè)不透光的器皿，最好是陶瓷壇。專家說(shuō)了，陶罐不容易感光，更有利于快速腌蒜。3、放入一定數(shù)量的蒜。4、倒入一定數(shù)量的醋，肯定要漫過(guò)蒜。5、最最重要的一步啊，聽(tīng)清了，找出家里的高度白酒，一定要是高度的哦，放適量白酒入壇里。6、密封好。第二天就可以吃了，想變綠是很簡(jiǎn)單的，放到冰箱冷藏室，或者放到窗外去，反正是溫度低的地方，幾天就變綠了 不過(guò)我不認(rèn)為變綠就是腌好了，腌幾天跟腌十幾天跟腌二十幾天的味道口感都不一樣，我還是喜歡時(shí)間久一點(diǎn)的

臘八蒜的特點(diǎn)： 在臘月將大蒜去皮、洗凈、剝瓣，倒入米醋，裝入小壇密封。除夕時(shí)開(kāi)封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“臘八蒜”。經(jīng)過(guò)腌制后，大蒜會(huì)變成綠色，這是蒜綠素。蒜綠素是一種抗氧化物質(zhì)，具有良好的抗氧化、防衰老的作用。 因此，臘八蒜是一種良好的保健食品。 泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴(yán)，放冰箱冷藏，至啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來(lái)，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨(dú)特。 因?yàn)槊状咨?，泡過(guò)蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋熏醋泡過(guò)蒜色澤發(fā)黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是熏醋，略帶糊味，也許這正是它的特色，其實(shí)這只是習(xí)慣罷了，好吃不如愛(ài)吃嘛! 二： 臘八蒜做法： 原料： 大蒜頭3000克，醋1500克，白糖860克。 做法： 1、用一干凈盛具，最好用開(kāi)水煮過(guò)消毒，作為泡臘八蒜的容器; 2、選好大蒜，去皮洗凈，晾干，先泡入醋內(nèi)，再加入白糖，拌勻，置于10度-15度的條件下，泡制10天即成。 制作關(guān)鍵： 此泡蒜在農(nóng)村多于臘月初八那天泡制，因這個(gè)季節(jié)泡帛氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當(dāng)變換，但不可變動(dòng)過(guò)大。 特色： 成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。 提示： 臘八蒜雖然好，但有一些人不適合吃，如患眼睛及牙齦疾病的人、脾胃熱的人，口腔和舌頭有炎癥的人也應(yīng)盡量少吃。 臘八蒜的家庭制做方法 大蒜頭1000克，醋500克，白糖400克。 1、選用一干凈盛具，作為泡臘八蒜的容器; 2、選好大蒜，去皮洗凈，晾干，先泡入醋內(nèi)，再加入白糖，拌勻，置于10 度-15度的條件下，泡制10天即成。 此泡蒜多于臘月初八那天泡制，因這個(gè)季節(jié)泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可 以適當(dāng)變換，但不可變動(dòng)過(guò)大。冬天經(jīng)常吃些臘八蒜，對(duì)人的身體是有好處的，既殺菌,還解毒。成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。

第一步：市場(chǎng)上購(gòu)買回來(lái)的大蒜去不去皮，將大蒜瓣放到清水當(dāng)中清洗干凈之后放到陰涼通風(fēng)的地方將大蒜瓣全部晾曬干凈，等到大蒜瓣上面一滴水都沒(méi)有了之后放到容易當(dāng)中備用。提示：很多人都知道做糖醋蒜的時(shí)候是連著一部分大蒜皮一起腌制的，但是做臘八蒜的時(shí)候一定要將大蒜皮全部去掉，這樣做出來(lái)的臘八蒜才好吃、好看。第二步：另取一個(gè)干凈的小盆，保證小盆里面沒(méi)有油也沒(méi)有水分，向小盆當(dāng)中倒入適量的紅糖和米醋，用勺子將紅糖和米醋完全攪拌均勻，讓紅糖完全融化了為止。提示：做臘八蒜的時(shí)候?qū)τ眉t糖還是白糖，米醋還是香醋是沒(méi)有要求的，個(gè)人覺(jué)得用紅糖加米醋做臘八蒜最合胃口，所以就用紅糖和米醋來(lái)做了。第三步：再取一個(gè)干凈可以密封的容器，將容器清洗干凈之后擦干水分，保證容器里面沒(méi)有水分和油。容器處理干凈之后把剝皮后的大蒜放到容器里面，緊接著向容器里面加入之前攪拌好的糖醋汁，讓糖醋汁沒(méi)過(guò)大蒜表面的位置。第四步：繼續(xù)向容器里面加入幾滴白酒，緊接著將容器密封好，放到冰箱當(dāng)中冷藏7天左右臘八蒜就可以吃了。

所用食材】大蒜250克 米醋300毫升 無(wú)水無(wú)油的玻璃瓶1個(gè)【制作流程】1.首先挑選沒(méi)有蟲(chóng)眼，沒(méi)有發(fā)芽，蒜瓣飽滿的大蒜，大蒜品種以紫皮大蒜品質(zhì)為最佳，也是做臘八蒜的首選，紫皮大蒜以其蒜瓣肥大，汁多，辛辣氣味濃郁，搗爛成泥放不變味而頗負(fù)盛名。如果買不到紫皮大蒜，其他的也可以。2.把大蒜掰成一粒一粒得蒜瓣，剝?nèi)ニ馄?，留著挨著蒂的地方，把扒光的蒜瓣放進(jìn)清水清洗干凈，放到一個(gè)干凈的漏水籃里控干水分，要保證每個(gè)蒜瓣身上不能有一點(diǎn)生水。3.把手洗干凈，擦干，用干凈的小刀把晾干的蒜瓣的蒂部分切掉。然后把大蒜瓣放進(jìn)事先準(zhǔn)備好的玻璃瓶里，倒入稱好的米醋。這里記住，做臘八蒜時(shí)，最佳搭檔是米醋。米醋色淡，泡過(guò)蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。4.把瓶蓋蓋好，擰緊，如果你在北方，現(xiàn)在是冬天，把玻璃瓶放在室外，如果室外溫度在零下的地區(qū)，可以放在室內(nèi)陰涼的地方。如果在南方，可以把玻璃瓶放在冰箱里，大概兩三天蒜瓣開(kāi)始逐漸變顏色。如果想快速變綠，就白天放溫度高的地方，晚上放冰箱冷藏，加大溫差。大概7天后，蒜瓣呈翠綠色。當(dāng)蒜瓣變成綠色時(shí)，就可以吃了，蒜辣醋酸融合在一起，非常美味。【臘八蒜制作技巧總結(jié)】1.大蒜的挑選，一定要挑選果實(shí)飽滿的蒜粒，新鮮，脆爽，不要挑長(zhǎng)芽生病的大蒜，紫皮大蒜最好。2.米醋是最好的選擇，無(wú)論從色澤還是口感都是最佳搭配。3.盛裝臘八蒜的容器，需潔凈、無(wú)油和水，最好為玻璃或陶瓷材質(zhì)，不宜選用塑料瓶。4.腌制臘八蒜時(shí)，溫度越高其綠變速度越快，一旦綠變就需要在0~4℃低溫條件下貯藏。溫度過(guò)高或過(guò)低，蒜的綠色素降解速度加快，質(zhì)地變軟，會(huì)失去爽脆的口感。5.保持臘八蒜瓶子的衛(wèi)生干凈，每次吃的時(shí)候用干凈的筷子夾取，隨吃隨取。6.如果想快速變綠，可采用白天曬太陽(yáng)，晚上取回冷藏，溫差變化之大可以加速蒜瓣變綠，大概三四天就可以了。

第一步，準(zhǔn)備大蒜。腌制臘八蒜最好用紫皮蒜，而且不要那些發(fā)芽的。把大蒜剝干凈以后，切掉底部，這個(gè)是關(guān)鍵，一定不能偷懶，這是為了方便入味，而且變色快。第二步，大蒜裝瓶。把大蒜檢查一遍，有傷的有腐壞的挑出來(lái)。然后準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油的玻璃瓶。把大蒜全部放進(jìn)去。需要注意的是，腌臘八蒜一定不能用金屬瓶子，最好是陶土罐或者玻璃瓶。然后倒入米醋，陳醋也可以，不過(guò)米醋味道最好。不要倒入太滿，上面留一層空隙。第三步，重點(diǎn)來(lái)了，腌臘八蒜，別傻傻的只放醋，加上一點(diǎn)“它”，顏色又綠又好吃。那就是放一兩塊白冰糖。瓶子小的話，一塊就足夠了，然后擰緊瓶口。這樣腌制出來(lái)的臘八蒜，口感脆甜，很好吃。下面給大家說(shuō)一下，臘八蒜變綠的技巧和原理。想要臘八蒜快速變綠，就是白天放在溫度十幾度的環(huán)境，晚上放冰箱冷藏，只需要3-4天，就很明顯的變綠了。這個(gè)技巧很好用，下次你可以試試。

臘八蒜是北方春節(jié)吃餃子，飯桌上的常備小吃，每年的臘月初八，北方家庭家家戶戶就會(huì)腌制臘八蒜，很簡(jiǎn)單，掌握技巧就很簡(jiǎn)單奧。1/7 買帶皮的蒜，自己親手剝皮，自己吃衛(wèi)生放心。2/7罐頭一瓶，記得小時(shí)候，每年這個(gè)時(shí)候媽媽就會(huì)買兩瓶罐頭，罐頭吃掉，瓶子留著腌制臘八蒜，隨著時(shí)間的推移，罐頭逐漸淡出人們的視線。3/7罐頭倒出來(lái)，備用，喜歡吃的就吃掉，不喜歡吃的，可以做一道菜，山楂拌銀耳，開(kāi)胃菜。后期將介紹給大家，白領(lǐng)一族的最愛(ài)。4/7罐頭瓶洗凈，晾干，備用。5/7將米醋倒入瓶中，沒(méi)過(guò)大蒜。6/7擰緊瓶蓋放進(jìn)冰箱，變綠就可以吃了。7/7小竅門：1、腌臘八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易變綠的。 2、容器一定要無(wú)油無(wú)水，不要用塑料的容器腌。 3、剝蒜的時(shí)候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剝壞了，那樣很容易變質(zhì)。 4、腌臘八蒜宜用米醋，味道會(huì)比較好。 5、如果著急吃，可以把瓶子放在暖氣上，這樣大概1-2天就會(huì)變綠了，但是味道沒(méi)有自然變綠的好。6.或者白天曬太陽(yáng)，晚上放進(jìn)冰箱，加大溫差，變綠就很快。

你好！教你一天腌出臘八蒜，口感脆爽、酸香適口，重要的是，第二天就能享美味哦僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。