王守義燉魚料里該有的調(diào)料都有了，非常全，基本不需要放其他調(diào)料了，用起來很方便。

要再看看別人怎么說的。

魚類，在所有的葷食當(dāng)中，算是營養(yǎng)較為全面，較為豐富的，而且同時價格又比較便宜，所以受到許多大眾的喜愛。不過魚湯好喝是一回事，想要做好卻又是另外一回事，在燉魚湯的時候，有一個禁忌千萬是不要犯，不然不僅是魚湯不夠濃白，還會攜帶著一股極為厚重的腥味。有一位大廚朋友曾經(jīng)就告誡過我：無論你燉的是什么魚，都不要放“它”，不然腥味出不去，魚湯又渾又難喝。其實相對于牛羊等畜肉來說，魚肉還是比較好烹飪的，但是好烹飪并不代表著就毫無避諱，例如花椒，其實就是一種煮魚肉時，十分避諱放的調(diào)味料否則魚肉做出來，無論是味道、口感又或是營養(yǎng)價值，都會降低一個不小的程度。很多人都只知道花椒對于腥味有著極強的掩蓋作用，所以在制作魚湯的時候也會想做放上一點花椒，覺得這對去魚腥一定是極有幫助的。但其實魚肉很嫩，花椒卻偏為辛辣暴烈，它會將魚肉中的蛋白質(zhì)大量破壞，影響其口感，這還不算。更重要的這樣的話，魚腥味就很難散出去，而后堆積在湯汁之中，所以放了花椒的魚湯，最后都是又腥又渾的，一點都不好喝。今天我這里就交給大家一個簡單又美味的，魚湯家常做法。首先我們要事先將食材處理好，準(zhǔn)備好鯽魚、香蔥、香菜、食鹽、食用油、生姜、豆腐，然后該洗洗，該切切，全部都清理干凈。起鍋熱油大約六成熱，下魚進(jìn)行煎炸，兩面都炸制金黃只有下入姜片，而后加入蓋過魚身的清水，水開之后下豆腐，一直煮成白色魚湯，撈去浮油，出鍋之前將香菜、蔥花、食鹽撒上去提味，菜品便完成了。

付費內(nèi)容限時免費查看回答不放?；ń肥遣荒芎团c魚一起燉的香料?；ń肥谴蠹疑钪蟹浅３Ｒ姷囊环N香料，經(jīng)常是用來給菜增色添味的。但是和魚放在一塊的話，不但不能夠?qū)Ⅳ~身上的腥味給去除掉，反而會讓魚肉越煮越柴，里面的營養(yǎng)物質(zhì)更是流失了一大半掉了。

不能放的，如果放了花椒的魚湯不禁腥味大而且味道相當(dāng)難喝；燉魚的時候，可以放大蒜、蔥頭、豆腐。

能吃

不可以放花椒。花椒在加熱的情況下，會和魚肉產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，破壞其營養(yǎng)成分。