食用乙醇可以當(dāng)防腐劑使用。食用酒精在我國(guó)釀酒行業(yè)、化工行業(yè)、橡膠工業(yè)、油漆涂料工業(yè)、電子工業(yè)、照相膠片及紙漿生產(chǎn)行業(yè)、醫(yī)藥行業(yè)、香料工業(yè)、化妝品行業(yè)等，都發(fā)揮著重要作用。食用酒精（Edible Alcohol）又稱發(fā)酵性蒸餾酒，主要是利用薯類、谷物類、糖類作為原料經(jīng)過(guò)蒸煮、糖化、發(fā)酵等處理而得的供食品工業(yè)使用含水酒精，其風(fēng)味特色分為色、香、味、體四個(gè)部分，也就是指蒸餾酒中醛、酸、酯、醇這四大主要雜質(zhì)的含量，不同的口味和氣體會(huì)使蒸餾酒的風(fēng)味不同。

無(wú)水乙醇和食用酒精,化學(xué)組成都是乙醇,來(lái)源不一樣,純度不一樣無(wú)水乙醇為工業(yè)制備,如用木材廢品等發(fā)酵而來(lái)食用酒精為糧食制備,如高粱,糯米等無(wú)水乙醇由于來(lái)源不潔凈,制備工藝相對(duì)簡(jiǎn)單,成本也比較低廉,所以得到的成品可能含有有毒成分,常見甲醇(又稱木精,很容易由木料發(fā)酵獲得),可致失明食用酒精由于來(lái)源為糧食,可以食用,制備過(guò)程相對(duì)復(fù)雜,成本較高,獲得的成品可食用性強(qiáng)無(wú)水乙醇制備后經(jīng)過(guò)蒸餾等精制方法,含醇量在99%以上(還有1%水\甲醇等),通常所說(shuō)的酒精為90%以上乙醇,醫(yī)用消毒酒精為70%乙醇.食用酒精一般發(fā)酵后不精制,成本太高,所以有50度已經(jīng)是很高的了,其他成分均為糧食產(chǎn)物,具有一定的保健作用釀酒應(yīng)用糧食獲得食用酒精,不良商販為降低成本,用工業(yè)酒精代替食用酒精加水勾對(duì).有的更黑心,用工業(yè)不合格的低價(jià)乙醇代替,含有較多甲醇,以降低成本.成本計(jì)算,一般食用酒精的價(jià)格至少是糧食的10倍以上,即1公斤糧食獲得0.1公斤食用酒精,這是不加制作成本的,而且不同糧食的價(jià)格也有很大差異無(wú)水乙醇的價(jià)格是1公斤8元左右含雜質(zhì)多(甲醇多)的乙醇價(jià)格在1公斤4-5元

不是，食用乙醇中不含甲醚等致病物質(zhì)，而無(wú)水乙醇只是其中水含量基本為0 ，但其中一般都含有甲醚等物質(zhì)

濃度不同