打開(kāi)貼吧APP，隨時(shí)隨地開(kāi)啟逗比模式立即打開(kāi)新人求教半固態(tài)釀酒流程是否正確以及問(wèn)題6030213 9 4-13 16:07操作吧里的各位大家好，看了吧里的釀酒技術(shù)也想自己試著做一下，準(zhǔn)備用半固態(tài)發(fā)酵，各位大神給指正一下，先謝謝大家了。大體規(guī)劃是如下：計(jì)劃是用2斤大米1.5斤高粱（糧店購(gòu)買(mǎi)的去皮高粱）分別蒸熟，攤開(kāi)放涼到35度以后加入某寶購(gòu)買(mǎi)的安琪酒曲11克拌勻，非密封30度糖化36小時(shí)，再移入玻璃缸內(nèi)加入10斤水，35-25度進(jìn)行發(fā)酵30天，然后過(guò)濾酒糟進(jìn)行液態(tài)蒸餾。

半固態(tài)釀酒怎么配槽

就是啊不要的

釀酒技術(shù)有很多種，釀酒發(fā)酵方式分為3種發(fā)酵方式，固態(tài)發(fā)酵、液態(tài)發(fā)酵、半固態(tài)發(fā)酵，每種發(fā)酵方法都有各自的優(yōu)勢(shì)與特點(diǎn)，各種蒸汽釀酒設(shè)備釀酒的方法也都有值得我們探討的地方，今天給大家講講大米半固態(tài)釀酒技術(shù)半固態(tài)釀酒技術(shù)的釀造步驟：泡糧挑選新鮮、飽滿(mǎn)、無(wú)蟲(chóng)害霉變的糙米，用熱水浸泡8-10小時(shí)。蒸糧：入鍋蒸煮，要蒸熟蒸透，不能有夾生。攤晾，原料蒸熟后，出鍋攤晾，為使其迅速冷卻，可吹風(fēng)降溫，或用冷水沖洗瀝干

半固態(tài)釀酒固態(tài)糖化，液態(tài)發(fā)酵。配糟是～～～

釀酒技術(shù)有很多種，釀酒發(fā)酵方式分為3種發(fā)酵方式，固態(tài)發(fā)酵、液態(tài)發(fā)酵、半固態(tài)發(fā)酵，每種發(fā)酵方法都有各自的優(yōu)勢(shì)與特點(diǎn)，各種蒸汽釀酒設(shè)備釀酒的方法也都有值得我們探討的地方，今天給大家講講大米半固態(tài)釀酒技術(shù)半固態(tài)釀酒技術(shù)的釀造步驟：泡糧挑選新鮮、飽滿(mǎn)、無(wú)蟲(chóng)害霉變的糙米，用熱水浸泡8-10小時(shí)。

原材料：玉米、曲子、酒甑子。1、先用水把包谷煮軟，大約要煮10個(gè)小時(shí)，煮軟后拿出來(lái)晾，使溫度降低。2、晾了不再那么燙后，開(kāi)始攪拌放到甑子里面發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間在30個(gè)小時(shí)左右，然后放到缸里面密封儲(chǔ)存，要一個(gè)星期。3、可以開(kāi)始烤酒，爐灶上放口加好水的大鍋，然后放上樵子，樵子面上放粑折，粑折上面放酒甑子。4、將發(fā)酵好的玉米倒在酒甑子里面，中間搭好酒溜子，上面搭好天鍋，鍋里倒?jié)M涼水，然后用大火燒，隨著溫度慢慢上升，酒就出來(lái)了。擴(kuò)展資料：玉米酒和高粱酒區(qū)別1、原料不同玉米酒：玉米酒也稱(chēng)包谷酒，主要是以玉米為釀酒原料釀造而成zd的。高粱酒：高粱酒的主要原料是高粱。2、釀造過(guò)程不同玉米酒：玉米磨粉，入籠蒸熟，入缸發(fā)酵，入袋過(guò)濾，高溫殺菌，虹吸上層澄清液，即為成品。高粱酒：原料粉碎，配料，蒸版煮糊化，冷卻，拌醅，入窖發(fā)酵，蒸酒，即可得到白酒。3、酒味道不同玉米酒：玉米酒無(wú)雜質(zhì)異物，酒味醇香，味道甘甜權(quán)。高粱酒：高粱酒為白酒，微微辣口。

我們家就是釀苞谷酒的，是屬于傳統(tǒng)工藝，一般是手工作坊。先建一個(gè)煮酒的作坑，上面固定做一個(gè)木桶，用來(lái)煮苞谷和蒸酒出來(lái)。把苞谷煮出來(lái)后，放在一塊平的地板上，加酒曲發(fā)酵，經(jīng)過(guò)一天一夜后，放后發(fā)酵池里，密封，經(jīng)過(guò)七天后，蒸出來(lái)就可以了，工藝復(fù)雜，技術(shù)含量高，尤其需要經(jīng)驗(yàn)。湖北恩施利川一帶比較多

因神農(nóng)架海拔高，氣候寒冷，冬季時(shí)間長(zhǎng)，所以這里大人小孩都喝酒以御寒。神農(nóng)架以農(nóng)家苞谷酒出名，用自家產(chǎn)的苞谷為原料釀酒，有的加入少量蜂蜜，喝起來(lái)香甜可口；有的加入神農(nóng)架珍貴藥材如“頭頂一棵珠”、野生天麻等泡成藥酒，不僅御寒還能治病。酒的度數(shù)很高，大多在50度以上

我們家就是釀苞谷酒的，是屬于傳統(tǒng)工藝，一般是手工作坊。先建一個(gè)煮酒的作坑，上面固定做一個(gè)木桶，用來(lái)煮苞谷和蒸酒出來(lái)。把苞谷煮出來(lái)后，放在一塊平的地板上，加酒曲發(fā)酵，經(jīng)過(guò)一天一夜后，放后發(fā)酵池里，密封，經(jīng)過(guò)七天后，蒸出來(lái)就可以了，工藝復(fù)雜，技術(shù)含量高，尤其需要經(jīng)驗(yàn)。湖北恩施利川一帶比較多