鮮釀啤酒,誰知道怎么釀制啤酒

1,誰知道怎么釀制啤酒

啤酒制造方法與過程 特點… 餐廳內(nèi)啤酒的釀制方法是嚴格遵循德國傳統(tǒng)古老的釀酒法令所釀制,純自然不經(jīng)過濾正,因如此而使得鮮釀啤酒擁有獨特的口感順口而舒暢,保留了啤酒原有的特色風味。絕對不加任何人工添加物。 原料… 水 :對啤酒而言為最重要的成分,它必須是純凈無色無味 麥芽 :啤酒麥芽分大麥小麥,餐廳里的麥芽主要來自中國北方 啤酒花:是啤酒味道的主要來源,全部由德國進口而來 酵母 :是一種真菌,它能使麥芽汁內(nèi)的糖分解成酒精和二氧化碳,酵母由德國進口而來 制造方式… 釀制啤酒共分為六個步驟,大約需歷時28個工作天來完成 啤酒釀造過程分為: 1. 粉碎糖化Mashing --- 把麥芽磨成粉、糖化后的麥汁由輸送管 輸送至過濾鍋 2. 過濾Lautering --- 將糖化后之麥汁送至右邊煮酒槽過濾,將麥汁與麥糟分離 3. 煮沸及添加啤酒花Boiling --- 傳送至煮酒槽內(nèi)用100度水溫蒸煮大約70分鐘,加入啤酒花之后,蒸煮到剩余1000L之麥汁為止再順著輸送管輸送到發(fā)酵房 4. 冷卻Whirlpool --- 麥汁會經(jīng)由此冷卻器將溫度降至10-12 C后引入發(fā)酵桶等待發(fā)酵 5.發(fā)酵Fermentation --- 麥汁經(jīng)過充分的冷卻后引入發(fā)酵桶,加入10- 15L之酵母進行發(fā)酵,大約需6天左右來完成發(fā)酵,在此步驟最后麥芽里的糖會經(jīng)由酵母轉(zhuǎn)化成酒精 (酵母加麥汁 = 啤酒) 6.熟化貯存Aging storage --- 在啤酒成熟之前熟化貯存為必要步驟,啤酒熟化大約需要 3個星期在攝氏 0 度的貯酒桶進行,啤酒的色澤、獨特的風味都會在此步驟發(fā)展形成 等待啤酒成熟后,啤酒直接經(jīng)由啤酒管輸送至貯酒桶或桶裝啤酒桶內(nèi)提供消費者使用 口味… 鮮釀小麥啤 :是一種帶有純麥芽釀造的啤酒、使用豐富的啤酒花、其口感在辛澀中蘊藏著溫和的奶油香味(非常適合女性飲用) 鮮釀黃啤 :是一種德國南部風味之啤酒,由多種烘烤過的麥芽釀制而成、故此顏色較深而且口味濃郁、其豪放的酒性充滿活力 鮮釀黑啤 :也是一種德國南部風味之啤酒,唯一由頂部發(fā)酵釀制而成的啤酒、氣泡豐富有著“香檳啤酒”之美譽、其口感略酸并具有丁香及香蕉的芬芳

誰知道怎么釀制啤酒

2,自家如何釀造啤酒

1.原料水 :對啤酒而言為最重要的成分,它必須是純凈無色無味 麥芽 :啤酒麥芽分大麥小麥 啤酒花:是啤酒味道的主要來源 酵母 :是一種真菌,它能使麥芽汁內(nèi)的糖分解成酒精和二氧化碳 2.制造方式 釀制啤酒共分為六個步驟,大約需歷時28個工作天來完成 啤酒釀造過程分為: 1. 粉碎糖化 把麥芽磨成粉、糖化后的麥汁由輸送管 輸送至過濾鍋 2. 過濾將糖化后之麥汁送至右邊煮酒槽過濾,將麥汁與麥糟分離 3. 煮沸及添加啤酒花 傳送至煮酒槽內(nèi)用100度水溫蒸煮大約70分鐘,加入啤酒花之后,蒸煮到剩余1000L之麥汁為止再順著輸送管輸送到發(fā)酵房 4. 冷卻麥汁會經(jīng)由此冷卻器將溫度降至10-12 C后引入發(fā)酵桶等待發(fā)酵 5.發(fā)酵麥汁經(jīng)過充分的冷卻后引入發(fā)酵桶,加入10- 15L之酵母進行發(fā)酵,大約需6天左右來完成發(fā)酵,在此步驟最后麥芽里的糖會經(jīng)由酵母轉(zhuǎn)化成酒精 (酵母加麥汁 = 啤酒) 6.熟化貯存 在啤酒成熟之前熟化貯存為必要步驟,啤酒熟化大約需要 3個星期在攝氏 0 度的貯酒桶進行,啤酒的色澤、獨特的風味都會在此步驟發(fā)展形成 3.口味鮮釀小麥啤 :是一種帶有純麥芽釀造的啤酒、使用豐富的啤酒花、其口感在辛澀中蘊藏著溫和的奶油香味(非常適合女性飲用) 鮮釀黃啤 :是一種德國南部風味之啤酒,由多種烘烤過的麥芽釀制而成、故此顏色較深而且口味濃郁、其豪放的酒性充滿活力 鮮釀黑啤 :也是一種德國南部風味之啤酒,唯一由頂部發(fā)酵釀制而成的啤酒、氣泡豐富有著“香檳啤酒”之美譽、其口感略酸并具有丁香及香蕉的芬芳
是學校寢室嗎?自己在寢室釀啤酒首先必須要有灶具,可以加熱麥芽汁。最簡單的方法是使用麥精。麥精(malt extract)是以麥芽為原料生產(chǎn)出來的一種糖粉,國外啤酒愛好者常用它來釀制啤酒。除了麥精,還需要另外兩種原料:啤酒發(fā)酵酵母和啤酒花。啤酒發(fā)酵酵母是專門用來釀造啤酒的,不是一般的發(fā)面酵母或葡萄酒酵母。啤酒花一般使用壓縮了的啤酒花顆粒。器具呢?1、需要一個發(fā)酵桶,超市買的帶蓋的pp水桶就可以,純凈水桶也可以。2、一個大湯鍋,越大越好,最好能裝10升以上,用來煮麥芽汁。3、漏斗、碘伏消毒液、啤酒瓶、瓶蓋、壓蓋機、硅膠管等。有這些最基本的器具就可以開始自釀之旅了。自釀的啤酒是新鮮啤酒,因為啤酒中一直有活酵母存在,即使裝在瓶中也會不斷地發(fā)酵,使啤酒純熟。其口味是超市買的瓶中熟啤酒、純生啤酒難以比擬的。

自家如何釀造啤酒

推薦閱讀

熱文