1、豬肉泥、香菇、蔥（切碎），混合攪拌后待用； 2、先把糯米用水泡1小時左右,然后蒸熟(千萬不要蒸太長時間,最好呈粒狀)； 3、將1炒熟并和2攪拌在一起作為燒麥的餡； 4、取1斤面粉用燒開的開水和面（俗稱：燙面）； 5、象包包子一樣，將3包入4中，上面開一個小菊花口即可。 6、上籠蒸8-10分鐘好吃的燒麥就出籠了。

北方回族燒麥的制作方法： 一、選個大、水凌的蘿卜，洗凈切片，在鍋內(nèi)煮至能用手撮爛為止。然后，用白布包好將水?dāng)D干，剁碎。 二、選較肥的羊肋肉，剁碎成沫。 三、選擇白長的大蔥，去皮、除葉，切成薄片。 四、選上等醬油、五料面、好清香油，優(yōu)質(zhì)味精。 五、在肉餡中打上花椒水、蘿卜、大蔥、香油、鹽等調(diào)料，攪勻備用。 六、選優(yōu)質(zhì)細(xì)面粉，用溫水?dāng)嚢璺磸?fù)軋揉，作劑，以糯米面當(dāng)補(bǔ)面，用一種滾軸式的搟面杖搟成很薄的餃子皮狀，邊搟邊攙糯米面，包時將釀成的餡裝在面皮內(nèi)，撮成上如石榴花形，下如燈籠形的燒麥，上籠蒸20分鐘即成。 吃時，從燒麥上面的花口，加入適量蒜汁、清香油，味道更美。菊花燒賣燒賣是大眾喜愛的食品之一。長沙火宮殿、玉樓東的菊花燒賣更是深受長沙人的喜愛。菊花燒賣包皮透亮，味咸椒香，頂端開口處用蛋黃點綴成菊花瓣狀，更顯雅致。糯米陷松軟而不熟爛，粒?？蓴?shù)。材料： 豬肉糜 150g；蝦仁 4個；洋蔥碎末 60g；水煮筍 60g；干香菇 2個；燒賣皮 250g調(diào)料： 醬油 適量；醋 適量；芥末 適量 a)鹽 適量；糖 適量；香油 1小匙；酒 1大匙 ；姜汁 少量做法：1）干香菇用溫水泡軟后擠干水，切成碎末，筍切成碎末，蝦仁挑去沙腸，剁成泥2）鍋中加入香油，中火將洋蔥末炒香成透明色后待其冷卻3）容器中加入肉糜，1）和2）及a)的調(diào)料，用手揉勻4) 將燒賣皮切成5mm寬的條狀5）蒸盤中鋪上4）的1/3，將3）做成丸子鋪在燒賣皮上，再均勻地將另外2/3的燒賣皮鋪在丸子上 6）上蒸鍋蒸熟（大火蒸3分鐘，中火蒸8—10分鐘），再配上醬油、醋或芥末即可

那是 燒麥包好後 再在收口處放上泡過的江米上籠蒸

膨化食品膨化食品，國外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等，是近些年國際上發(fā)展起來的一種新型食品。它以谷物、豆類、薯類、蔬菜等為原料，經(jīng)膨化設(shè)備的加工，制造出品種繁多，外形精巧，營養(yǎng)豐富，酥脆香美的食品。因此，獨具一格地形成了食品的一大類。由于生產(chǎn)這種膨化食品的設(shè)備結(jié)構(gòu)簡單，操作容易，設(shè)備投資少，收益快，所以發(fā)展得非常迅速，并表現(xiàn)出了極大的生命力。 由于用途和設(shè)備的不同，膨化食品有以下三種類型：一是用擠壓式膨化機(jī)，以玉米和薯類為原料生產(chǎn)小食品；二是用擠壓式膨化機(jī)，以植物蛋白為原料生產(chǎn)組織狀蛋白食品(植物肉)；三是以谷物、豆類或薯類為原料，經(jīng)膨化后制成主食。除了試制出間接加熱式膨化機(jī)外，還用精糧膨化粉試制成多種膨化食品。 膨化技術(shù)雖屬于物理加工技術(shù)，但卻具有本身的特點。膨化不僅可以改變原料的外形、狀態(tài)，而且改變了原料中的分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，并形成了某些新的物質(zhì)。 原理:當(dāng)把糧食置于膨化器以后，隨著加溫、加壓的進(jìn)行，糧粒中的水分呈過熱狀態(tài)，糧粒本身變得柔軟，當(dāng)?shù)竭_(dá)一定高壓而啟開膨化器蓋時，高壓迅速變成常壓，這時糧粒內(nèi)呈過熱狀態(tài)的水分便一下子在瞬間汽化而發(fā)生強(qiáng)烈爆炸，水分子可膨脹約2 000倍，巨大的膨脹壓力不僅破壞了糧粒的外部形態(tài)，而且也拉斷了糧粒內(nèi)在的分子結(jié)構(gòu)，將不溶性長鏈淀粉切短成水溶性短鏈淀粉、糊精和糖，于是膨化食品中的不溶性物質(zhì)減少了，水溶性物質(zhì)增多了。 膨化食物它最大的危害是含鉛毒,積聚在人體內(nèi)難以排出.血液里鉛含量高時,會影響神經(jīng)系統(tǒng),心血管系統(tǒng),消化系統(tǒng)和造血系統(tǒng),造成精神呆滯,厭食,貧血,嘔吐等癥狀. 故膨化食物還是少吃為妙!

吃的

麥燒是一種很好吃的膨化食品，有龍蝦味，麻香味，海苔味，香辣味，奶油味．蔥香味這幾種味道。這也是我最近才發(fā)現(xiàn)的東東，感覺超好吃～～～吃上去的口感酥酥的，脆脆的，而且味道也很香，是老少皆宜的食品。老人的不用擔(dān)心牙齒不好咬不動，是平時供消遣時享用的佳品。

面用開水和叫燙面，有的也用餛飩皮做，弄餡，跟做餃子一個樣，然后把皮邊捏在一起，要有皺褶，但又不能太厚，捏也是個藝術(shù)活，好看也就讓人覺得可能好吃了，用荷葉一起蒸出來最好，有清香。好象也有管叫燒麥的。

燒麥的做法 原料: 面粉150克，開水100克，燒麥餡300克，雞蛋皮一張。 制作過程 :1.用細(xì)羅將150克面粉篩過，澆入開水，拌勻搓透，再揪成45個圓劑，壓遍，上下兩面均鋪上厚厚的面粉，用燒麥槌搟成裙折狀的薄皮，彈去面粉。 2.將燒麥餡分成45份，放入搟好的薄皮上，用手將皮捏攏，將皮的裙折依次壓好，然后將其開口向上，碼在屜上，裙折略下垂，即成燒麥。再將蛋皮切成細(xì)絲，放在燒麥開口處的肉餡上，蒸熟即可。 糯米燒麥 做法如下: 配料:1、豬肉泥、香菇、蔥（切碎），混合攪拌后待用； 2、先把糯米用水泡1小時左右,然后蒸熟(千萬不要蒸太長時間,最好呈粒狀)； 3、將1炒熟并和2攪拌在一起作為燒麥的餡； 4、取1斤面粉用燒開的開水和面（俗稱：燙面）； 5、象包包子一樣，將3包入4中，上面開一個小菊花口即可。 6、上籠蒸8-10分鐘好吃的燒麥就出籠了。