不會(huì)的，哪有那么嚴(yán)格，我每年都自己釀制，而且只是用龍步過(guò)濾

最好用醫(yī)用紗布。再看看別人怎么說(shuō)的。

不會(huì)的，哪有那么嚴(yán)格，我每年都自己釀制，而且只是用龍步過(guò)濾

自釀葡萄酒完全發(fā)酵后，可以靜置自然沉淀，上層澄清后皮渣可以用不銹鋼絲網(wǎng)或紗布過(guò)濾，過(guò)濾之前把不銹鋼絲網(wǎng)或紗布用開(kāi)水燙一下。別用絲襪過(guò)濾，既不衛(wèi)生，也會(huì)溶入有害物質(zhì)的。

一般都是主發(fā)酵完后用絲襪或者150-200目的濾網(wǎng)過(guò)濾。陳釀過(guò)程中采用自然澄清然后虹吸上清液的做法。也有些釀?dòng)延眠^(guò)濾器或者加蛋清過(guò)濾，不過(guò)數(shù)量應(yīng)該不多。

完全發(fā)酵好的葡萄酒，可以用干凈的紗布、口罩布、不銹鋼絲網(wǎng)過(guò)濾皮渣，過(guò)濾后的皮渣用干凈的紗布包住，擠出里面的殘酒，混合到過(guò)濾的葡萄酒里，一塊進(jìn)行二次發(fā)酵。如果用榨汁機(jī)，需要刷洗干凈，用開(kāi)水燙洗一下，避免感染雜菌帶入葡萄酒。

白葡萄釀酒用新的絲襪，用酒精消毒然后再過(guò)濾即可，如果是釀造大量的，要用專(zhuān)用過(guò)濾袋就可以過(guò)濾(一般在網(wǎng)上就可以買(mǎi)到過(guò)濾袋)

一般葡萄酒廠(chǎng)會(huì)用板框式過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，自己家的話(huà)，如果量不大可以自己去網(wǎng)上買(mǎi)濾紙，折成漏斗狀過(guò)濾。不過(guò)自己濾肯定沒(méi)法像廠(chǎng)家那樣做除菌過(guò)濾，所以最好快點(diǎn)喝。

用干凈的湯匙、在干凈的無(wú)風(fēng)的地方，將霉?fàn)钗锶コ?，多一些邊上的?避免發(fā)霉的辦法就是，隔幾天將漂浮物攪拌到液面以下。因?yàn)槊咕呛醚蹙?，表面極易生長(zhǎng)。 如果品嘗不甜、酒度明顯，可以用紗布（如口罩）過(guò)濾到干凈的酒瓶中，放陰涼干燥處保存，隨時(shí)飲用。

塑料管綁上一只女士絲襪，大桶散裝白酒通過(guò)絲襪過(guò)濾雜質(zhì)后，搖身就變成了“典藏精品牛欄山”。通州工商分局近日通報(bào)，在永樂(lè)店鎮(zhèn)小務(wù)村一院落里取締了一個(gè)冒牌白酒加工點(diǎn)，造假者稱(chēng)假酒掙錢(qián)很容易。因涉案金額大，目前此案已由公安部門(mén)進(jìn)行立案調(diào)查。在接到舉報(bào)后，通州永樂(lè)店工商所和通州公安分局經(jīng)偵支隊(duì)執(zhí)法人員趕到造假窩點(diǎn)進(jìn)行查處。在小務(wù)村東側(cè)一個(gè)出租院落，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到一股濃重的白酒氣味。一看到執(zhí)法人員，院子里的幾名男子立馬翻墻逃走，只剩下一名女子。造假窩點(diǎn)內(nèi)，污水橫流，蚊蠅成群，白酒包裝盒、包裝箱被隨意堆放在院子里?！凹庸ぼ?chē)間”堆滿(mǎn)了成桶5公斤裝的散裝白酒，以及空瓶、包裝箱、壓蓋機(jī)等物品，其中一個(gè)散裝白酒的塑料桶中插著一根塑料管，塑料管的另一端綁著一只女士絲襪。絲襪是用來(lái)做什么的呢？在場(chǎng)的那名李姓女子稱(chēng)，由于散裝白酒里有雜質(zhì)，絲襪用來(lái)過(guò)濾掉雜質(zhì)，為的就是讓制作出的白酒更加清澈透明。這些散裝白酒從河北廊坊購(gòu)進(jìn)，空瓶、瓶蓋、包裝盒、包裝箱和商標(biāo)標(biāo)志則由一名男子上門(mén)送貨，逃走的幾名男子是雇來(lái)的工人。內(nèi)幕“夫妻作坊”造假酒涉案女子向執(zhí)法人員承認(rèn)，先前她就曾在一個(gè)假酒窩點(diǎn)打工，假酒窩點(diǎn)被取締后，她覺(jué)得造假酒掙錢(qián)很容易，就和愛(ài)人另起爐灶單干，沒(méi)想只干了幾天就被查獲。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)共查獲“牛欄山”牌典藏精品白酒268箱共1608瓶，涉案貨值金額12萬(wàn)余元。由于涉案金額巨大，公安機(jī)關(guān)已正式對(duì)此事立案調(diào)查，參與造假的女子也被行政拘留。假酒危害大選購(gòu)需認(rèn)真鑒別目前，假酒的危害越來(lái)越大。假酒的危害主要是甲醇中毒。甲醇及其代謝產(chǎn)物使大腦皮質(zhì)細(xì)胞機(jī)能紊亂，導(dǎo)致精神錯(cuò)亂，并對(duì)肝、腎、肺均有損害，誤服5~10毫升可致嚴(yán)重中毒，口服30毫升以上可致死亡。洋酒的鑒別一看外包裝。真洋酒商標(biāo)字跡、圖案整齊清晰，不會(huì)出現(xiàn)模糊、陳舊、凌亂現(xiàn)象。二看防偽標(biāo)志。一般洋酒的瓶頸上有商標(biāo)，刮開(kāi)商標(biāo)，內(nèi)有各種防偽標(biāo)志。三看數(shù)字。各洋酒行都有各自的密碼數(shù)字，暗示酒的生產(chǎn)日期，何時(shí)進(jìn)內(nèi)地。若假酒編號(hào)不符合洋酒行編號(hào)程序，易識(shí)破。四看顏色。真酒顏色透明、發(fā)亮，假酒色彩暗淡。白酒的鑒別一看商標(biāo)：假白酒的外包裝盒發(fā)舊，瓶體有明顯的磨損痕跡，同時(shí)假酒商標(biāo)的清晰度較差，顏色不正，沒(méi)有防偽標(biāo)識(shí)；二看封口：真酒封口工序較多，防偽球、塑料蓋俱全，假酒的封口則比較簡(jiǎn)陋，不夠規(guī)范；三看瓶蓋：真酒的瓶蓋上印有條碼、生產(chǎn)日期、批號(hào)、防偽標(biāo)識(shí)，假酒由于設(shè)備的限制則達(dá)不到。如何正確選購(gòu)白酒？在選購(gòu)白酒時(shí)，應(yīng)選擇大中型企業(yè)生產(chǎn)的國(guó)家名優(yōu)產(chǎn)品。不要購(gòu)買(mǎi)無(wú)生產(chǎn)日期、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址的白酒。白酒并非“越陳越香”。低度白酒（通常指酒精度40%V/V以下的產(chǎn)品）在存放一段時(shí)間后（通常需一年或更久，因酒而異）口味會(huì)寡淡。因此，在購(gòu)買(mǎi)低度白酒時(shí)，最好選擇兩年以?xún)?nèi)的白酒產(chǎn)品飲用。啤酒的鑒別真品商標(biāo)紙質(zhì)優(yōu)良光滑，印刷清晰，顏色協(xié)調(diào)，字體工整，無(wú)疊影，邊緣切割齊整；而假品紙質(zhì)較差，粗糙，啞光，印刷模糊，顏色不協(xié)調(diào)、暗淡，字體不工整，有疊影，邊緣切割大小不均；真品瓶蓋質(zhì)量較好，堅(jiān)固；表面顏色鮮艷，有光澤感，字體工整、清晰，漆膜完整牢固，而假品瓶蓋鐵皮質(zhì)量較差，硬度不夠，表面顏色暗淡，無(wú)光澤感，字體不工整、模糊，漆膜易脫落。紅酒的鑒別正宗紅酒通常呈柔和的琥珀色，瓶底沒(méi)有沉淀；封口嚴(yán)密、整齊，壓印紋理清晰；標(biāo)簽位置、字體一致。達(dá)不到以上要求的，即為假品。

同問(wèn)。。。

要用紗布的！買(mǎi)的葡萄酒是經(jīng)過(guò)工業(yè)級(jí)的過(guò)濾機(jī)過(guò)濾的！在法國(guó)，最傳統(tǒng)的辦法是用蛋清黏附懸浮物。

絲襪或細(xì)紗布 葡萄酒發(fā)酵一般需要在室溫下發(fā)酵6～8天，夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，當(dāng)發(fā)酵器中很少有氣泡，并且基本上只剩下沒(méi)有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒(méi)有甜味時(shí)，說(shuō)明酒精發(fā)酵完成了。

葡萄酒自然發(fā)酵通常要三周左右，每隔三五天要攪拌一次，以達(dá)到發(fā)酵均勻的目的，同時(shí)可以讓葡萄皮上的天然色素盡可能融入酒里。過(guò)濾用紗布最好，疊上3-4層，過(guò)濾之后密封，酒液還會(huì)第二次發(fā)酵，結(jié)束后，就會(huì)變得澄清了！

自釀葡萄酒 材料葡萄6斤，冰糖1.8斤，腌酸菜用的陶甕一個(gè)做法1.將陶甕洗干凈，并用開(kāi)水消毒2.將整串的葡萄輕輕放在涼開(kāi)水中涮洗幾下，撈起，把葡萄摘下放到干凈的菜籃里晾干表面水分。3.把葡萄整顆捏爛，放到陶甕里，放了一半葡萄進(jìn)陶甕后，把全部冰糖倒進(jìn)甕中，覆蓋著甕里的葡萄。再把另外一半葡萄捏爛，放進(jìn)甕中，所放的葡萄體積不能超過(guò)甕體積的十分之八。4.用一塊干凈的紗布蓋住甕口，并把陶甕放在陰涼避光處，放置三天，進(jìn)行有氧發(fā)酵。并且在這三天內(nèi)每天用一雙干凈的筷子伸進(jìn)陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利于葡萄的有氧發(fā)酵。在攪拌的時(shí)候，會(huì)看見(jiàn)很多泡泡冒出來(lái)。5.三天之后，將陶甕進(jìn)行水封（蓋上陶甕的蓋子，并在甕沿注入清水），水封的時(shí)間為七天，在這七天內(nèi)，每天也需要用一雙干凈的筷子伸進(jìn)陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利于葡萄的繼續(xù)發(fā)酵。在這七天內(nèi)，會(huì)經(jīng)常聽(tīng)到甕沿的水發(fā)出“咕嘟”的聲音，那是發(fā)酵的葡萄在排氣。6.七天之后，將發(fā)酵好的葡萄酒進(jìn)行過(guò)濾。用一個(gè)非金屬的勺子把葡萄酒連渣滓一起舀出來(lái)，用一塊干凈的紗布進(jìn)行過(guò)濾。7.把過(guò)濾好的葡萄酒裝進(jìn)一個(gè)瓶子里，蓋上蓋子。在此期間葡萄酒還會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，所以絕對(duì)不能把葡萄酒裝進(jìn)玻璃瓶子里，否則會(huì)發(fā)酵產(chǎn)生的氣體會(huì)讓玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放進(jìn)塑料瓶子里，而且每天都要定時(shí)打開(kāi)蓋子把發(fā)酵產(chǎn)生的氣體放出來(lái)。8.七天后把葡萄酒再次進(jìn)行過(guò)濾，然后在放進(jìn)瓶子里密封收藏，最少也要等到一個(gè)月后才能喝，時(shí)間越久，口感越好，酒越久越醇。小訣竅:三大禁忌：1 整個(gè)制作過(guò)程不能碰到生水，洗葡萄用的是晾涼的開(kāi)水。2 整個(gè)制作過(guò)程不能用金屬器皿。3 整個(gè)制作過(guò)程不能碰到油。八項(xiàng)注意： 1 葡萄表面那層白霜不能搓洗掉，因?yàn)槟鞘翘烊坏慕湍福咸丫凭褪强窟@層白霜發(fā)酵的。2 要選用新鮮的葡萄，要表面有一層白霜的那種葡萄，表面沒(méi)有白霜的葡萄已經(jīng)不夠新鮮。3 選用顏色較深的葡萄釀出來(lái)的酒顏色就比較深。4 選擇的葡萄不必太甜，因?yàn)樵卺勗爝^(guò)程中要放冰糖。5 冰糖的份量不能太少，因?yàn)樘鞘亲詈玫姆栏瘎? 葡萄酒需要經(jīng)過(guò)兩次過(guò)濾，這樣釀出的酒才比較清澈。 7 釀葡萄酒所用的甕最好選擇不透光的陶甕，如果你所用的甕是透明的玻璃甕，那么在發(fā)酵過(guò)程中要用黑色塑料袋把甕遮起來(lái)。 8 要把放葡萄酒的甕和瓶子放在陰涼的地方，避免陽(yáng)光照到。

每年必做的自制葡萄酒，特別的好喝

1，葡萄皮和葡萄籽當(dāng)然要過(guò)濾后酒才好喝啊。不然總是在和葡萄酒的時(shí)候吐皮和籽不是太累了？2.在你的葡萄酒釀造好了以后可以稍微加一些白酒，這樣，你的葡萄酒就可以保存的時(shí)間長(zhǎng)久些。一般一斤加個(gè)1～2兩就夠了。

一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破?、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細(xì)塑料管。用來(lái)在發(fā)酵完成后利用虹吸法將葡萄酒從發(fā)酵容器中倒出。 4、木棒或筷子。用來(lái)在發(fā)酵過(guò)程中攪拌葡萄皮和葡萄汁。 5、絲襪或細(xì)紗布。用來(lái)過(guò)濾葡萄酒汁。 二、材料： 非常簡(jiǎn)單，主料是成熟、顏色深的葡萄，業(yè)余條件下如巨豐、玫瑰香等。輔料是冰糖或白糖。用于發(fā)酵的葡萄和糖的重量比例為10：1。 三、過(guò)程： 1、將主發(fā)酵器（即玻璃壇等）充分洗干凈，控干。 2、取成熟前15天的紫皮中等顆粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出爛葡萄珠、癟珠，浸泡，然后沖洗干凈、晾干至表面沒(méi)有水珠。洗時(shí)不要用手搓，因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）進(jìn)行發(fā)酵。 3、把手洗干凈，將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發(fā)酵器中，然后將葡萄皮也放進(jìn)發(fā)酵器中，千萬(wàn)別把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動(dòng)自然發(fā)酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。 如果發(fā)酵器較小，可以一顆葡萄一顆葡萄的擠，如果發(fā)酵器較大，可以同時(shí)抓住三五顆葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手將破碎葡萄放下。 4、當(dāng)把葡萄裝到發(fā)酵器容量的70%左右時(shí)，停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發(fā)酵時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如果裝的過(guò)滿(mǎn)，會(huì)把寶貴的葡萄酒汁溢出；蓋子擰的過(guò)緊，可能會(huì)產(chǎn)生瓶子爆炸；另外葡萄發(fā)酵也需要微量氧氣。 5、將裝好葡萄的發(fā)酵器放在陰涼通風(fēng)處。葡萄裝入發(fā)酵器后，大約會(huì)在12個(gè)小時(shí)以?xún)?nèi)啟動(dòng)發(fā)酵，表現(xiàn)為葡萄汁中有較多氣泡產(chǎn)生。 6、在發(fā)酵啟動(dòng)后，每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中，然后蓋上蓋子。 7、發(fā)酵啟動(dòng)后一到兩天內(nèi)，放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。 8、發(fā)酵啟動(dòng)后三到四天時(shí)，再放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/10，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。 9、葡萄酒發(fā)酵一般需要在室溫下發(fā)酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，當(dāng)發(fā)酵器中很少有氣泡，并且基本上只剩下沒(méi)有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒(méi)有甜味時(shí)，說(shuō)明酒精發(fā)酵完成了。 10、當(dāng)酒精發(fā)酵完成后，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發(fā)酵器，然后將剩下的葡萄皮、籽、糟等用絲襪或細(xì)紗布過(guò)濾，過(guò)濾后的酒液也混入二次發(fā)酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次發(fā)酵器留有1/10空隙，蓋子也不要擰的很緊。放在陰涼處。 11、此時(shí)的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不大好看，但喝起來(lái)已經(jīng)是干紅葡萄酒的味道了。在溫度大于22度時(shí)，葡萄酒一般會(huì)產(chǎn)生第二次發(fā)酵，二次發(fā)酵主要是蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵，不再產(chǎn)生酒精。 12、 二次發(fā)酵中會(huì)有少量潔白、細(xì)膩的泡沫上升。兩至三周后，二次發(fā)酵基本完成，酒液變得清澈起來(lái)（但因沒(méi)加澄清劑，不如買(mǎi)的酒清澈），采用虹吸法將酒液倒入其 他容器，盡量裝滿(mǎn)，蓋子擰死。這時(shí)的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒了。將剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。 如果不是馬上喝，可以在酒中添加一點(diǎn)沒(méi)有雜味的高度白酒（如二鍋頭），放入冰箱存放起來(lái)。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延長(zhǎng)保存時(shí)間，這樣的葡萄酒一般可以存放兩年。但如果釀制的葡萄酒質(zhì)量很高，又有較高的酒精度（最高可達(dá)15度），不加白酒也可以經(jīng)得住陳釀。 四、注意事項(xiàng)： 1、各類(lèi)容器一定要洗干凈，葡萄在釀制過(guò)程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，但可以接觸干凈的不繡鋼制品。 2、在發(fā)酵時(shí)，發(fā)酵器的蓋子一定不要蓋死，防止爆炸。 3、糖不要多放，那樣會(huì)影響發(fā)酵過(guò)程，產(chǎn)生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發(fā)酵完成后飲用時(shí)加糖。 4、酒雖好喝，注意節(jié)制。 自釀干紅葡萄酒是不是很容易？按照我的方法，我保證你能釀出美味的葡萄酒來(lái)！

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