臘八蒜的做法如下：主料：大蒜3頭。輔料：米醋200克。1、準備所需食材，選擇蒜頭硬實的大蒜，紫皮的最佳。2、剝蒜沒什么技巧的，揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣不用。3、用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層，這是快速變綠的必須步驟。4、把蒜瓣裝入無水無油的玻璃瓶子，9分滿倒入適量的米醋。5、用蓋子密封蓋緊放在暖氣上（也可以放在溫暖的地方）。6、1-2天的工夫就完全變綠了，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃。

腌臘八蒜，怎樣做，蒜不僅翠綠而且味道正呢？腌臘八蒜，大家采用紫皮大蒜，不但上色好看而且味道也罷。選定紫皮蒜以后還要留意大蒜瓣是不是詳細，是否有受凍、發(fā)霉或是出芽，盡可能挑顆粒飽滿、尺寸均勻，且蒜的表層不能有水份。腌臘八蒜，大家采用白醋，用白醋開展腌漬比較容易腌出色調(diào)翠綠的蒜，并且味道也香辣適當，一般人都能接受。選定蒜和醋以后先不要急著把蒜和醋放進容器里，用水果刀把蒜的頭部和尾端各自切去一小部分，可以增加蒜和醋的接觸面積，也是讓蒜迅速變綠的關鍵。除開蒜和白醋，還需要準備2種調(diào)料，各是白砂糖和白酒，添加白砂糖可以改善臘八蒜的口感，腌出去沒那么辣，添加純糧酒能夠使蒜頭迅速變綠，并且白酒是天然的防腐劑可以適當增加臘八蒜的儲藏時長。第一步任何材料都備好后，再準備一個整潔并沒有油和水的器皿就可以腌了，最好是采用夾層玻璃或是瓷器器皿，不必用塑料瓶。第二步正常情況下講，腌漬臘八蒜時，溫度越大變綠的速度就越來越快，在0-8℃下腌制的臘八蒜20多天服用最好，在20℃之上腌制的臘八蒜，一周左右就可以食用了。臘八蒜變綠以后要放在0-4℃的低溫環(huán)境下儲存，溫度太高，蒜的材質(zhì)會變軟，口味都不脆了。第三步腌臘八蒜時，“最忌”只放醋，多多這2味，1天就變綠，爽脆味兒正。腌漬臘八蒜，臘八蒜變綠以后要放在0-4℃的低溫環(huán)境下儲存，溫度太高，蒜的材質(zhì)會變軟，口味都不脆了。除開放醋，此外放上白糖和白酒，可以改善蒜的口感，提升蒜變綠的速度，而且還可以增加保存時間，臘八要到了，朋友們試一試吧！

臘八蒜的由來，據(jù)說因為在臘八的那一天腌制的蒜而得名，有人認為除了臘八那一天，別的時候腌的臘八蒜不會綠，其實不然。之前我曾嘗試過臘八之后腌的蒜照樣綠。 其實想要臘八蒜腌出來顏色發(fā)綠，關鍵在氣溫低的條件下，用清香米醋就完全搞定。下面我把如何腌臘八蒜分享給大家，方法簡單好吃，原汁原味，只需蒜和清香米醋，別的不用添加。準備材料： 適量大蒜瓣、清香米醋，裝蒜容器 制作方法： 1.把需要腌的大蒜剝皮，然后用清水洗凈，把蒜頭上那點用切掉，都切好晾干水份。2.準備一個無油無水的容器備用。 3.把晾干水份的蒜瓣放入容器中，加入備好的清香米醋，醋必須末過蒜瓣，蓋上容器蓋就可以了。 4.大約六七天蒜瓣就變綠了，色澤好看又好吃。一到過春節(jié)，家家戶戶的餃子桌上都少不了它，想想都流口水。既然這么簡單，大家趕緊試一試吧，只要按我說的做決定零失敗。 注意： 容器無油無水，蒜瓣洗凈晾干，一定要用清香米醋，不要選深色的老陳醋，只有注意這幾點，腌出來的蒜瓣翠綠好看也好吃！ 喜歡我的回答就請閱讀評論轉(zhuǎn)發(fā)謝謝！ 臘八蒜步驟1 臘八蒜的做法大全 準備米醋和大蒜 步驟2 臘八蒜的做法圖解 把大蒜皮剝?nèi)? 步驟3 臘八蒜的家常做法 把大蒜放入干凈的瓶子里 步驟4 臘八蒜的簡單做法 再倒入米醋 步驟5 臘八蒜怎么吃 米醋能泡過大蒜即可 步驟6 臘八蒜怎么做 蓋上瓶蓋，放至大蒜變綠即可食用臘八蒜的做法 臘八蒜其實一年四季都可以做。為什么叫臘八蒜？是因為腌制蒜時需要寒冷的天氣，氣溫低蒜容易發(fā)綠，腌制的快。其實，一年四季都可以腌制臘八蒜，只需要在腌制時，把蒜和醋放在容器里，放到0度以下冰箱冷藏，很快蒜就會變綠。 大蒜去皮除根洗干凈，將洗干凈的大蒜，擦拭干凈，用牙簽兒穿孔，大蒜一定要擦干，否則腌制的過程中會因為里面的水分壞掉將大蒜密封罐子加入白酒冰糖沒過大蒜的醋，并且將密封罐的蓋子蓋上密封好，為了讓大蒜快點腌制好，可以把大蒜放入溫暖的地方…… 1、腌制方法： 首先，去掉蒜頭和蒜蒂。 其次，控水后放入容器內(nèi)，加米醋，白糖、鹽并且混合均勻，這里注意一定密封，建議用保鮮膜密封。 最后，將調(diào)好的蒜放入40度的烤箱內(nèi)，8小時腌泡即成碧綠色。 2、注意事項： 要選用米醋，不選白醋或者陳醋、香醋，會影響臘八蒜的顏色。 另外容器要密封，隔絕空氣。 還有腌泡烤箱的溫度是40度恒溫。 3、蒜的品質(zhì)： 用紫皮蒜制作出來的臘八蒜口感最佳。 臘八蒜，作為北方人用暖氣來催進臘八蒜變綠是很方便的 第一步：大蒜去皮、洗干凈它。 第二步：將洗干凈的大蒜擦拭干凈，一定要擦干 第三步：準備一個密封罐子，將準備好的大蒜放入罐子當中并且加入10g白酒、5g冰糖以及足可以沒過大蒜的醋并且將密封罐的蓋子蓋上 第四步：放暖氣附近 我家用的是紫皮蒜和米醋，蒜剝皮（有損傷的不要）洗凈晾干，每瓣蒜可以切去底部便于加速變綠，準備干凈的透明玻璃瓶（便于觀察），瓶內(nèi)必須無水無油，放入蒜和米醋（沒過蒜就行），瓶口要密封，7天以上全部變綠就可以食用了。很簡單的，需要準備 無油的罐子，大蒜瓣，陳醋，醬油做法1.找個干凈無油的罐子/瓶子，放入撥好的大蒜瓣，倒入陳醋.也可以放入一點醬油，這樣腌出來的大蒜更好吃。 2.然后用膠帶密封一下，放置半個月就可以吃啦臘八那天把蒜泡在米醋里或陳醋里 等蒜變綠就可以吃了