都是發(fā)酵的過程

發(fā)酵

釀酒菌種:酵母菌(真菌)處理方法:先通風(fēng)(大量繁殖)再密閉制酸奶菌種:乳酸菌(只在無氧中存活)(細菌)處理方法:一直密閉都屬於發(fā)酵工程

制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌屬于細菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得奶出現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不降低奶的品質(zhì)；制醋要用到醋酸菌，醋酸菌也屬于細菌，醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)生醋酸；青霉發(fā)酵能提取青霉素，青霉屬于真菌，蒸饅頭、面包、釀酒要用到酵母菌．可見b符合題意．故選：b

咱化學(xué)老師角的方法： 一瓶原味的酸奶，不要喝完留一點（以防萬一留多一點）然后再倒入新鮮的純牛奶，密封放冰箱（口感好一點）。 一到兩天取出來可以加自己喜歡的水果。 新鮮安全！

買個酸奶機，食用乳酸菌或者原味酸牛奶，和新鮮牛奶兌在一起放入酸奶機，12小時后就可以食用了。

問賣早飯的地方買些做包子用的酵母粉，扔適量到奶里，密封一段時間，大概一星期以上。

一般都說做酸奶時不能放糖，但是我試驗過，是可以的。做之前牛奶里面可以加糖，但是要用綿白糖（也就是顆粒比較細小的，不是白砂糖）。甜度多少自己可以根據(jù)口味調(diào)整。另外如果不喜歡過酸的味道，做的時間可以適當(dāng)縮短。其實你自己可以根據(jù)自己的口味嘗試一下。自制酸奶關(guān)鍵也是享受DIY的樂趣呀。以上供參考。

放冰箱上面那一層1小時在拿出來冷10分鐘。還可以加點蜂蜜和糖。

自制酸奶會比市場上銷售的要酸，因為市場上出售的酸奶里添加了很多甜味劑。而自制的沒有。吃的時候可以放點白糖，或者蜂蜜攪拌下，味道還是很不錯的。也可以放糖桂花也很好吃?；蛘咔行┧阉崮塘苌先?。做成酸奶水果沙拉，也是很不錯的選擇哦！~

告訴你最簡便的老式酸奶制作方法：將牛奶燒開，到入洗凈不帶油漬的容器內(nèi)，待牛奶放至溫?zé)釙r，將一小盒原味酸奶倒入攪勻，蓋上容器蓋，夏天放置八小時左右就做成了。酸奶做成后放入冰箱冷藏室內(nèi)，吃起來效果更好，同時酸奶不至于越變越酸。 需提醒您的是： 1.牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多了放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝了。 2.容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質(zhì)。 3.做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。

就你那笨樣子 我看是夠嗆

將牛奶加熱,同酸奶攪拌均勻，倒進微波盒中,蓋好蓋子.放入電飯鍋，用毛巾覆蓋,不用插電.利用鍋中余熱即可發(fā)酵.八到十小時就好了。很簡單的!如果想吃更酸的可以延長發(fā)酵時間.試試看吧!

酸奶不能做米酒，可以用酸奶機做米酒取適量的米，洗凈拿水泡一晚瀝干水，放鍋里蒸熟，時間根據(jù)放入米的多少決定。拿涼開水過一過，等米飯不燙手了，撒點酒曲拌均，放在做酸奶的碗里，中間挖個小洞酸奶機開機后里面的溫度有40來度。做米酒大概30多度就夠了，所以要想辦法降下溫，在酸奶機里墊塊小毛巾，小毛巾疊大概一公分的高度。放進做酸奶的小碗上面再搭塊毛巾，最后蓋上蓋子，大概測了一下，毛巾上的溫度有28度。30個小時之后米酒出爐了，沒什么酒，然后兌了一點開水，那個甜啊，還是熱的，一口氣干完，真好吃。注意事項米，用糥米好吃點，我用的泰國糥米，不過前兩天翻本書，好象國產(chǎn)的糥米才是做米酒的正宗原料所有的器皿要先用開水燙過，不能沾油有些做法里提到不能等飯放涼，要乘微溫的時候拌酒曲，我想大概是怕溫度太低，酒曲不能發(fā)揮作用吧。用酸奶機要求不用這么嚴格，因為酸奶機本身能提供恒定的溫度，放涼再拌一樣可以。不能摻生水，剛開始怕?lián)搅松荒艹晒?，所以燒了一鍋開水等它放涼用，后來發(fā)現(xiàn)直接從飲水機里接涼水也行，我想只要是干凈的水就可以，不一定非要用涼開水。

到超市買幾袋甜酒曲，上面有說明，一般是糯米或者大米，煮熟晾涼后加涼開水，放酸奶機里面，加甜酒曲，通電保溫，一般24-36小時就是甜酒釀，酸甜比較適口，反正挺好吃的，如果繼續(xù)發(fā)酵超過4天以上，酒精度會逐漸增高，這時，已經(jīng)沒有甜味兒了，酒味+酸味，口感有點像葡萄酒，或清酒，酸澀辣，喝多會上頭的，而且后勁較強。這時就可以用無網(wǎng)豆?jié){機的漏勺過濾到容器中，能儲存多少時間就不知道了，應(yīng)該現(xiàn)作現(xiàn)喝比較好。需要注意的事：1、制作之前應(yīng)該用滾開水燙酸奶機殺菌。 2、酒曲可以多放一些，以利于減少發(fā)酵時間。 3、米飯中一定要加涼開水，不能加生水。 4、發(fā)酵時間靈活掌握，感覺酒精度不夠就多發(fā)酵幾天。

☆酸奶——>酒后煩躁 蒙古人多豪飲，酸奶正是他們的解酒秘方，一旦酒喝多了，便喝酸奶，酸奶能保護胃黏膜，延緩酒精吸收。由于酸奶中鈣含量豐富，因此對緩解酒后煩躁癥狀尤其有效。 對胃產(chǎn)生不良刺激,影響消化和食欲,如大量飲用,還會增加腎臟過濾負擔(dān),影響腎功能。 - 既喝酒就要會解酒，否則不僅醉醺醺有失禮儀，接踵而至的頭痛、頭暈、反胃、發(fā)熱……也不會讓你好受?！坝袀涠取辈攀巧喜撸韵?種解酒食品正是坊間最新研究心得，幫你專門應(yīng)對各種酒后不適。 ☆蜂蜜水——>酒后頭痛 喝點蜂蜜水能有效減輕酒后頭痛癥狀。美國國家頭痛研究基金會的研究人員指出，這是因為蜂蜜中含有一種特殊的果糖，可以促進酒精的分解吸收，減輕頭痛癥狀，尤其是紅酒引起的頭痛。另外蜂蜜還有催眠作用，能使人很快入睡，并且第二天起床后也不頭痛。 ☆西紅柿汁——>酒后頭暈 西紅柿汁也是富含特殊果糖，能幫助促進酒精 分解吸收的有效飲品，一次飲用300ml以上，能使酒后頭暈感逐漸消失。實驗證實，喝西紅柿汁比生吃西紅柿的解酒效果更好。飲用前若加入少量食鹽，還有助于穩(wěn)定情緒。 ☆新鮮葡萄——>酒后反胃、惡心 新鮮葡萄中含有豐富的酒石酸，能與酒中乙醇 相互作用形成酯類物質(zhì)，降低體內(nèi)乙醇濃度，達到解酒目的。同時，其酸酸的口味也能有效緩解酒后反胃、惡心的癥狀。如果在飲酒前吃葡萄，還能有效預(yù)防醉酒。 ☆西瓜汁——>酒后全身發(fā)熱 西瓜汁是天生的白虎湯（中醫(yī)經(jīng)典名方），一方面能加速酒精從尿液排出，避免其被機體吸收而引起全身發(fā)熱；另一方面，西瓜汁本身也具有清熱去火功效，能幫助全身降溫。飲用時加入少量食鹽，還有助于穩(wěn)定情緒。 ☆柚子——>酒后口氣 李時珍在《本草綱目》中早就記載了柚子能夠解酒。實驗發(fā)現(xiàn)，將柚肉切丁，沾白糖吃更是對消除酒后口腔中的酒氣和臭氣有奇效。 ☆芹菜汁——>酒后胃腸不適、顏面發(fā)紅 酒后胃腸不適時，喝些芹菜汁能明顯緩解，這是因為芹菜中含有豐富的分解酒精所需的B族維生素。如果胃腸功能較弱，則最好在飲酒前先喝芹菜汁以做預(yù)防。此外，喝芹菜汁還能有效消除酒后顏面發(fā)紅癥狀。 ☆酸奶——>酒后煩躁 蒙古人多豪飲，酸奶正是他們的解酒秘方，一旦酒喝多了，便喝酸奶，酸奶能保護胃黏膜，延緩酒精吸收。由于酸奶中鈣含量豐富，因此對緩解酒后煩躁癥狀尤其有效。 ☆香蕉——>酒后心悸、胸悶 飲酒后感到心悸、胸悶時，立即吃1～3根香蕉，能增加血糖濃度，使酒精在血液中的濃度降低，達到解酒目的，同時減輕心悸癥狀、消除胸口郁悶。 ☆橄欖——>酒后厭食 橄欖自古以來就是醒酒、清胃熱、促食欲的“良藥”，能有效改善酒后厭食癥狀。既可直接食用，也可加冰糖燉服。 都以為茶能解酒，卻不知就這樣被“貽誤”多年—— PS:酒后忌飲茶 李時珍在《本草綱目》中記載：酒后飲茶傷腎，腰腿墜重，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也指出，茶水會刺激胃酸分泌，使酒精更容易損傷到胃黏膜；同時，茶水中的茶堿和酒精一樣會導(dǎo)致心跳加速，更加重了心臟負擔(dān)。 咖啡或者一些解救藥 另外吃香蕉也解酒 解酒方法10種 （1）綠豆解酒 綠豆適量，用溫開水洗凈，搗爛，開水沖服或煮湯服。 （2）甘蔗解酒 甘蔗1根，去皮，榨汁服。 （3）食鹽解酒 飲酒過量，胸膜難受。可在白開水里加少許食鹽，喝下去，立刻就能醒酒。 （4）柑橘皮解酒 將柑橘皮焙干、研末，加食鹽1．5克，煮湯服。 （5）白蘿卜解酒 白蘿卜1公斤，搗成泥取汁，分若干次服。也可在白蘿卜汁中加紅糖適量飲服。也可食生蘿卜 （6）鮮橙解酒 鮮橙（鮮橘亦可）3—5個，榨汁飲服，或食服。（7）橄欖（青果）解酒 橄欖10枚，取肉煎服。 （8）甘薯解酒 將生甘薯絞碎，加白糖適量攪拌服下。 （9）鮮藕解酒 鮮藕冼凈、搗成藕泥，取汁飲服。 （10）生梨解酒 吃梨或擠梨汁飲服。 -- 如何解酒及注意事項！ 如何解酒及注意事項！ 知道大家都是不會醉呢人，但是說不定這些事項偶爾可以用得著 問：酒后飲茶好不好？ 答：人飲酒后酒精在人的肝臟中轉(zhuǎn)化為乙醇，與茶葉中的茶堿迅速進入腎贓，對腎臟刺激太大，會損傷腎功能。 問：為什么早晨不能吃酒？ 答：因為人從早晨6點鐘開始，體內(nèi)的醚逐漸上升，到早晨8點到達高峰，此時飲酒，酒精與醚結(jié)合，會使人整天感到疲倦。 問：喝醉酒怎樣解？ 答：用手指和筷子反復(fù)觸摸咽喉

喝酒后喝酸奶很好，可以保護胃粘膜，讓胃不受酒精刺激，而且在喝白酒后，適當(dāng)喝冰過的酸奶，也可以解酒。