是純糧釀造的，但不是固態(tài)法白酒釀造的，有液態(tài)法糧食酒精摻入。玉米酒精就是液態(tài)法釀造工藝生產(chǎn)的，己酸乙酯的香料成分。

乙醇里含的東西很少，白酒里面含有呈香物質(zhì)如之類等，乙醇是玉米，薯類東西制成的，而白酒是高梁，碗豆，大米等發(fā)酵制成的

要想知道這個(gè)問(wèn)題的答案，我們先來(lái)了解一下糧食酒的生產(chǎn)工藝。以多糧濃香為例，以高粱、小麥、玉米、大米等為主要原料配比完成的酒醅，經(jīng)蒸煮糊化后加入大曲入池發(fā)酵。 酒醅入池后用黃泥封好，使酒醅與外界空氣隔絕，造成厭氧條件，防止有害微生物的侵入。封窖后前幾天，由于酶的作用和微生物的生長(zhǎng)繁殖，糖化發(fā)酵作用逐步加強(qiáng)，淀粉轉(zhuǎn)化為糖，酒醅溫度逐步升高。發(fā)酵穩(wěn)定期酒醅已進(jìn)入旺盛的酒精發(fā)酵，酵母菌將糖轉(zhuǎn)化為酒精。封窖后20天之內(nèi)，旺盛的酒精發(fā)酵階段基本結(jié)束。發(fā)酵的最后階段，酒精及其他醇類和各種酸類在進(jìn)行緩慢而復(fù)雜的酯化作用，酒精含量稍有下降，酸度會(huì)漸漸升高這是發(fā)酵過(guò)程的后熟階段，能生成較多的芳香成份。 糧食酒的發(fā)酵是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，發(fā)酵過(guò)程中任何細(xì)節(jié)的忽視都會(huì)造成酒質(zhì)的下降。 不同白酒中產(chǎn)出的酒精方式不一樣，市面上很多勾兌白酒用的酒精是食用酒精，食用酒精是利用薯類、谷物類、糖類等原料經(jīng)過(guò)蒸煮、糖化、發(fā)酵等處理而成，食用酒精勾兌酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20822。 而純糧食白酒則是用高粱、玉米、大米、小麥等做原料，經(jīng)過(guò)固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾而產(chǎn)生酒精。純糧食酒通過(guò)發(fā)酵、窖藏酯化等各種工藝讓白酒的口感更加濃厚香甜。像釣魚臺(tái)、東方國(guó)賓陳釀都是屬于純糧食酒，用茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)有的紅櫻籽糯高粱做原料，釀造出來(lái)的醬酒醬香濃郁。 現(xiàn)在的白酒分為兩種，純糧酒和酒精酒。 你說(shuō)白酒里的酒精指的是酒精酒里面的酒精吧。酒精又分為三種，食用酒精、工業(yè)酒精和醫(yī)用酒精，前幾年有酒精酒喝死人的事情，這幾年很多的酒精酒大多都是用食用酒精勾的。食用酒精 也有等級(jí)之分，原料不同酒精的質(zhì)量也不同，以玉米為原料制作的酒精最好，其次是木薯為原料的酒精，最差的是以糖蜜為原料的酒精。工業(yè)酒精 是石油經(jīng)過(guò)催化劑高溫得到的。 雖然兩者主要成分都是乙醇，但是工業(yè)酒精含有少量甲醇，甲醇有劇毒。飲用工業(yè)酒精嚴(yán)重的會(huì)致死。所以國(guó)家明令禁止使用工業(yè)酒精造酒。醫(yī)用酒精 是含有淀粉的植物發(fā)酵蒸餾的產(chǎn)物，雖然和食用酒精差不多，但是它里面含有醚，所以不能飲用，只可外用。現(xiàn)在大多數(shù)白酒里的酒精是糧食釀造的。除非有一些商家，使用糖蜜酒精。因?yàn)樘敲劬凭|(zhì)量差，造價(jià)便宜，所以勾出來(lái)的酒精酒質(zhì)量也就很差了。