材料120毫升，片(魚膠片)9克，水60毫升，砂糖50克，櫻花1束，碎冰塊少許。制作(1)果凍片置于水中浸軟。(2)把水及砂糖加熱至砂糖溶解。(3)清酒放進(jìn)砂糖水中，煲至沸，立即熄火。(4)將果凍片一同放進(jìn)熱糖水中。(5)碎冰塊不斷攪動(dòng)至接近凝結(jié)。(6)分三次放入容器，再分別凝結(jié)，期間加進(jìn)櫻花，使其凝固在中央。(7)以碎冰塊作裝飾點(diǎn)綴。

本產(chǎn)品可用于對(duì)配制酒、飲料、腌漬品、糖果、糕點(diǎn)、果醬、果凍等...因此為了讓酒更合口味,科學(xué)家們把酒融入到一種味道不錯(cuò)的“果凍...

上周在酒吧點(diǎn)了一打果凍酒，以為瓶子小的不不會(huì)喝醉的。可事實(shí)證明咱還是小看它了，西瓜，蜜桃，馥梅，蘋果四種口味我挨個(gè)喝了一遍（喝了4四支）就暈暈忽忽了！可愛小巧的包裝光是看著就想一口喝光光了！可是我的就量不給力?。?！

牛奶果凍 材料準(zhǔn)備：1、牛奶2、一包棉花糖 （袋裝，各大超市均有銷售） 3、水果 （種類不限，看個(gè)人喜愛） 制作方法： 1、將牛奶倒入鍋內(nèi)加熱 2、再將棉花糖倒入鍋內(nèi)攪拌融化 3、待棉花糖完全融化后關(guān)火倒入容器中備用 4、將水果切成丁狀后，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內(nèi)冷凍3個(gè)小時(shí)（最好放在冷藏室內(nèi)冷凍而不要放在冷凍室內(nèi)冷凍）5、3個(gè)小時(shí)后，從冰箱取出后.....就做好啦！ 晶瑩剔透，吃到嘴里的感覺也很象果凍， 略微帶點(diǎn)甜味，滑溜溜的，非常可口。也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦！番茄果凍 主料：番茄汁 輔料：瓊脂 調(diào)料：白砂糖 做法： 番茄汁加白糖煮至糖熔化，放至稍涼； 明膠用半杯溫水溶解后，和番茄汁拌勻，倒入模型內(nèi)待冷卻； 待其凝固，即可倒扣出食用。特別推薦--做果凍 呵呵，超級(jí)簡(jiǎn)單，超級(jí)好吃 準(zhǔn)備：純牛奶200ml，QQ糖11粒，葡萄干少許。 將牛奶和QQ糖一起放在鍋中，然后邊燒邊用勺子攪拌，直到QQ糖化開后，將液體倒入容器 內(nèi)，撒入少許葡萄干。 冷卻后放入冷藏室。 因?yàn)槲沂峭砩献龅?，早上從冰箱里取出后，一切就OK了

橙子味果凍制作方法（8 人份）材料：1、者哩粉一小勺大約3克2、橙子果汁1.5升（可以是鮮榨可以用速溶果汁）3、橙子3個(gè)4、鋼精鍋一個(gè)，勺子，裝果凍的小碗（玻璃碗看起來效果較好，也可以用好看的冰格）過程：1、準(zhǔn)備好1.5升果汁備用（一定要濃一點(diǎn)）。2、橙子剝皮，取出果肉（要去掉橙瓣上的薄皮吃起來才爽口）2、把一小勺者哩粉大約3克用涼水融化，放在鍋里再加1升飲用水 熬制。沸騰后用小火再熬3分鐘 ，關(guān)火。4、冷卻到70度時(shí)加入果汁攪勻！（太燙了加果汁，果凍就不會(huì)凝結(jié)了） 5、 碗放入幾塊果肉加入適量果凍汁自然冷卻即可。根據(jù)你的喜好還可以做菠蘿味，咖啡味，草莓味等等！吃的時(shí)候再撒上相同口味的果汁速溶粉。嗬嗬！就是味美的搖搖凍了！夏天食用時(shí)還可以在周圍加些刨冰和一些鮮果，那個(gè)味美呀！

果醬果凍 材料：（4-6人份）瓊脂9克、水200毫升（分兩等份）、細(xì)砂糖60克、橘子汁160毫升、紅葡萄酒200毫升、檸檬汁2小匙、橘子皮適量 做法：1、瓊脂洗凈放入碗中，加一份水，蒸約十分鐘使之完全化開，待用 2、鍋中放入別一份水和細(xì)砂糖，置于火上加熱，并加入橘子汁，用木匙攪拌。 3、待鍋中沸騰，細(xì)砂糖完全溶化后離火，加入紅葡萄酒和檸檬汁 4、放入化好的瓊脂，充分混合。濾去浮末 5、倒入盆中，放入冰箱冷藏約1個(gè)小時(shí)，使其凝固 6、取出放入玻璃碗中，用橘子皮加以裝飾。 小貼士： 1、果凍的軟硬程度由瓊脂的用量比例來決定，瓊脂所占的比例越大、果凍越硬。硬一點(diǎn)的果凍較適口，但味道較軟一點(diǎn)的果凍要淡一些可以跟據(jù)個(gè)人喜好來掌握。 2、也可以用香擯酒代替紅葡萄酒，制做香擯酒果凍。

水晶果凍的做法 材料: 水果適量 魚膠粉10g水50g, 砂糖25g, 水250ML 做法: 1、將魚膠粉侵泡在50g水中備用； 2、水果切成喜歡的形狀備用； 3、將20g砂糖加在250ML水中煮開后，加入1煮至完全溶化； 4、把切好的水果放入果凍模里，倒入魚膠溶液； 5、魚膠放涼后放進(jìn)冰箱冷藏（常溫），凝固后就可以吃了。 可以把魚膠粉換成瓊脂，而且一次可以放多種水果的， 提醒一下：大家做的時(shí)候如果碰上難脫模的情況，可以用熱水泡一下果凍模，果凍跟模具接觸的地方受熱融化，就很容易脫模了。 用魚膠粉做的果凍口感比較有韌性，如果小寶寶吃的時(shí)候沒咬碎就吞，很容易出以外。 用瓊脂做的果凍因?yàn)榭诟斜容^脆（沒有韌性），就不怕寶寶咬不爛了。 魚膠粉跟水的比例是10克：300ML 瓊脂跟水的比例是：10克：500ML~600ML 布丁做法： 原料1~如圖哦蜂蜜，酸奶，白蘭地（其實(shí)最好是朗姆甜酒……去掉腥味的 ） 布丁的的靈魂性材料---明膠 把魚膠和冷水混和基本上明膠和水的彼列最佳為100g明膠：2500g水（包括最初泡明膠的水和要混和的液體材料） 等泡開后上鍋隔水蒸到化開，把上面那些泡泡只類不順眼的東西系全部撇掉~ 因?yàn)槊髂z有點(diǎn)腥味，所以這時(shí)候放點(diǎn)點(diǎn)酒 因?yàn)樗崮滩伎梢约訜?，所以布丁要調(diào)味的任務(wù)就寄托在魚膠身上啦~ 把蜂蜜趁熱加入魚膠中，~加的多少看你自己喜歡多少甜度... 然后稍微晾涼，注意不能冷過頭，不然會(huì)結(jié)起來， 酸奶和明膠混和 找個(gè)容器裝起來~ 最好用底部有pl花紋的 這樣扣出來的布丁很漂亮 用保鮮膜封好放入冰箱~大約冷藏半天時(shí)間就可以了 冷藏完畢 把布丁扣出來，這時(shí)候就會(huì)看見顫混混，又白有嫩的布丁裸體拉 不過這一步歐忘了拍片直接給大家看裝飾完的樣子咯 為了色澤和口感~最后裝飾的時(shí)候澆上蜂蜜哦~ 紅色的是草莓醬~是不是很誘人？ 當(dāng)吃飯吃的酒憨耳熱的時(shí)候端出這樣一個(gè)布丁會(huì)覺得食欲大開呢~

材料：太白粉，半個(gè)梔子果（在藥店能買到），冷開水，白糖。 工具：不銹鋼的碗（盛湯的那一種），飯勺，過濾網(wǎng)，鍋。做法：先把梔子果切成小塊放入鍋中加水煮，把梔子果用過濾網(wǎng)過濾掉。剩下梔子汁待用。太白粉放大概一勺多三分之一到不銹鋼碗中，加入白糖和梔子汁攪拌，再加上兩杯冷開水?dāng)嚢杈鶆?。然后把不銹鋼碗加熱，直到材料變成粘稠狀，等材料冷卻，再放入冰箱中，稍后取出切成塊狀，淋上糖水便可與家人食用。 特別推薦--做果凍 呵呵，超級(jí)簡(jiǎn)單，超級(jí)好吃 準(zhǔn)備：純牛奶200ml，QQ糖11粒，葡萄干少許。 將牛奶和QQ糖一起放在鍋中，然后邊燒邊用勺子攪拌，直到QQ糖化開后，將液體倒入容器 內(nèi)，撒入少許葡萄干。 冷卻后放入冷藏室。 因?yàn)槲沂峭砩献龅?，早上從冰箱里取出后，一切就OK了。 真得粉不錯(cuò)哦！~奶味十足，果凍又嫩嫩的。~好好吃的。 有機(jī)會(huì)的話，大家都可以試一下。而且最主要的是：一點(diǎn)也不花時(shí)間，做起來很方便。 簡(jiǎn)易果凍 材料：旺仔QQ糖一包、牛奶一盒 方法：把QQ糖倒入熱牛奶中，煮化就好啦！然后放入冰箱冷藏一晚！ 第二天就可以吃啦！

直接將 不同口味的啫喱粉 （果凍粉） 加兩勺魚膠粉 ，加兩碗水 ，放進(jìn)小碗里，（大碗的話，凍好后切開一粒粒也行），再放進(jìn)冰箱,ok.

http://www.starmook.com/htm_data/17/0603/2234.html 自制果凍很好吃，還沒有防腐劑的。

材料:旺仔QQ糖（其他類似的軟糖也可以）；白糖；果汁；水。 制作方法： 1、取適量水倒入鍋中燒開，然后將QQ糖倒入水中熬化。 2、等其冷卻后加入適量糖和果汁。 3、放入冰箱冷藏室冷卻，等其凝固即可食用。 備注：QQ糖的用量需要根據(jù)水的多少而定，大概400毫升的水放2包QQ糖；果汁也可以用超市里賣的果汁飲料代替，或者不放也可以。

這個(gè)要放在冰柜中@！

***冷藏焦糖布丁*** 布丁→牛奶1000cc 蛋黃5個(gè) 細(xì)砂糖200g 吉利丁片 10片或8片 香草精 少許 焦糖→細(xì)砂糖140g 水70cc 水200cc 吉利丁片 4片 焦糖: 1.糖倒入鍋中水由鍋邊加入煮至深褐色，不用攪伴，不用關(guān)火,再加入200cc的水煮開離火，加入已泡軟的吉利丁片伴勻倒入模型中備用。 布丁: 1.牛奶煮微滾關(guān)火后加入香草精。 2.全蛋+糖伴勻 再逐次加入牛奶。 3.以上之材料放置於爐上小火煮至木杓上有一層薄膜即可離火。 4.離火后馬上隔冷水加熱并加入泡軟的吉利丁片伴勻。 5.焦糖凝固后先加一小部份的布丁汁待凝固后再倒八分滿。 備注: 1.1000㏄的牛奶煮微滾關(guān)火后加入香草精。 2.五個(gè)蛋黃+細(xì)砂糖攪拌均勻但不要攪拌至起泡。 3.這一步很重要請(qǐng)一定要注意:煮好的牛奶與伴勻的蛋糖,煮好的牛奶需先加約三分之一至蛋糖中攪拌均勻后再加入剩余的牛奶，因?yàn)槿绻淮渭尤胨械呐Ｄ讨恋疤侵信Ｄ虦囟冗^高會(huì)將蛋煮熟就會(huì)變成牛奶蛋花湯了， 攪拌好的牛奶蛋糖的這一鍋再放置於火上加熱用"小火"喔!攪拌至木杓上有一層薄膜即可離火。 4.千萬不可以再加熱因?yàn)樵偌訜嵯氯ゾ蜁?huì)煮熟了，所以離火的鍋?zhàn)右R上隔水泡冰水降溫或換一個(gè)新的鍋?zhàn)雍笤偌尤肱莺玫募∑瑪嚢杈鶆? ***自制茶凍*** 茶水泡熱開+洋菜粉+糖水?dāng)嚭?，待涼后冰入冰箱即可，加上奶水或蜂蜜蜂為更佳? ***鮮奶凍*** 材料： 鮮奶300c.c.、細(xì)白砂糖2大匙、吉利丁1片、酒釀水3大匙 作法： 1. 將300c.c.的鮮奶與2大匙的細(xì)白砂糖放入鍋中以小火煮熔。 2. 取泡軟的1片吉利丁加入（1）中，繼續(xù)用小火煮，使吉利丁熔化，完成后等待溫度變涼后在加入酒釀水3大匙。 3. 將烤箱預(yù)熱至120℃后關(guān)掉，將所有混合好的材料放入烤箱中，利用烤箱中的熱氣將材料悶熟，直到烤箱涼后就可取出。 4.取出的鮮奶凍冷卻后放入冰箱里，冰透后即可食用。 ***自制果凍*** 準(zhǔn)備材料有: 1包洋菜粉..2碗二砂糖(約吃飯的碗量)和...水..還有自己想添加喜愛的果汁(例如葡萄汁或尼檸檬汁如果想要口感再好一點(diǎn)也可以加入水果喔) 步驟1..將7~8的水煮沸后加入一包洋菜粉和所準(zhǔn)備的糖.一同倒入滾水中..攪拌均勻即可熄火 步驟2..將自己喜愛的果汁或水果..在加入以伴好的洋菜水中.. 步驟3..等到已加入果汁或水果的洋菜水中..已稍有冷卻后..再分開倒入自己想要成裝的器皿中.. 步驟4..放入冰箱冰后..就成了美味自制的水果果凍羅！ ***米飯布丁*** 材料：白米飯--80g 、細(xì)糖--460g 、奶水--680g 、水--680g 、奶油--160g 、在來米粉--80g 、芝士粉--120g、水--960g 、全蛋--600g 做法： 一)白米飯、細(xì)糖、奶水、水混合煮沸。 (二)在來米粉、奶油、芝士粉、水拌勻，倒入步驟(一)用小火攪拌煮至糊狀熄火。 (三)蛋打散過篩后倒入拌勻。 (四)將模型抹油，將調(diào)好的粉漿倒入模型中。 (五)進(jìn)爐烤焙。 注：烤好取出在表面刷蛋黃，約5~8分烤至金黃色即可出爐。烘烤時(shí)間：20~25分鐘、溫度為：上火：190度、下火：190度

特別推薦--做果凍 呵呵，超級(jí)簡(jiǎn)單，超級(jí)好吃 準(zhǔn)備：純牛奶200ml，QQ糖11粒，葡萄干少許。 將牛奶和QQ糖一起放在鍋中，然后邊燒邊用勺子攪拌，直到QQ糖化開后，將液體倒入容器 內(nèi)，撒入少許葡萄干。 冷卻后放入冷藏室。 因?yàn)槲沂峭砩献龅?，早上從冰箱里取出后，一切就OK了。 真得粉不錯(cuò)哦！~奶味十足，果凍又嫩嫩的。~好好吃的。 有機(jī)會(huì)的話，大家都可以試一下。而且最主要的是：一點(diǎn)也不花時(shí)間，做起來很方便。 簡(jiǎn)易果凍 材料：旺仔QQ糖一包、牛奶一盒 方法：把QQ糖倒入熱牛奶中，煮化就好啦！然后放入冰箱冷藏一晚！ 第二天就可以吃啦！ 在里面加入一點(diǎn)水果也不錯(cuò)啊！ 香香的牛奶凍 （用棉花糖這個(gè)方法電視上也介紹過） 材料準(zhǔn)備： 1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋裝，各大超市均有銷售） 3、水果 （種類不限，看個(gè)人喜愛） 制作方法： 1、將牛奶倒入鍋內(nèi)加熱 2、再將棉花糖倒入鍋內(nèi)攪拌融化 3、待棉花糖完全融化后關(guān)火倒入容器中備用 4、將水果切成丁狀后，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內(nèi)冷凍3個(gè)小時(shí)（最好放在冷藏室內(nèi)冷凍而不要放在冷凍室內(nèi)冷凍） 5、3個(gè)小時(shí)后，從冰箱取出后牛奶凍就做好啦！

家庭自制果凍 原料：魚膠粉、水果、牛奶等 步驟： 1、1勺魚膠粉用5勺80度以上的開水調(diào)開 2、加入水果丁 3、加入與魚膠粉水等量的牛奶或其他飲品 4、放入冰箱15分鐘 注：魚膠粉可在各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買到 二段果凍 材料： 牛奶 400毫升 生奶油 200毫升 100%桔子水 1000毫升 糖 150克 明膠粉 30克 做法： ①用180毫升水將30克明膠粉溶解，將牛奶、奶油、糖一起放入鍋中，邊攪拌邊加熱至沸騰。 ②將火熄滅，把溶解好的明膠粉放入鍋中充分?jǐn)嚢琛? ③將100%桔子水放入鍋中充分?jǐn)嚢琛? ④將鍋中的溶液倒入準(zhǔn)備好的果凍模型，室溫放置30分鐘左右。 ⑤當(dāng)模型中的液體分為兩層后（下層透明，上層桔黃）放入冰箱中冷藏即可。 高也都府印籠煮的做法 (A)材料： (B)湯: 高野豆腐 5塊 湯 2碗 碎肉 100克 糖 2大匙 胡蘿 50克 鹽 1/3小匙 洋蔥 1/4 個(gè) 醬油 2小匙 鹽 1/3 小匙 酒 3大匙 糖 1小匙 做法： ①將高野豆腐放入50℃溫水中使之變軟，然后用清水洗凈，直到?jīng)]有渾濁的水流出為止。 ②將洗凈的高野豆腐用刀將中間挖出一個(gè)適當(dāng)大小的洞，以便將A的材料放入其中。 ③將準(zhǔn)備好的材料A充分?jǐn)嚢杈鶆颍缓笥眯〕讓⒉牧螦填充到高野豆腐挖好的洞中。 ④將準(zhǔn)備好的材料B倒入鍋中加熱至開鍋，然后將填充好材料的高野豆腐放入鍋中擺好，同材料B一起煮5-8分鐘即好。 ⑤將煮好的豆腐從鍋中取出，從中間一分為二，擺入盤中。 酸奶果凍的制作方法 材料（四人份） 明膠……………… 2勺（7g） 水……………………… 4大勺（60ml） 牛奶…………………… 1/2杯（100ml） 鮮奶油………………… 1/2杯（100ml） 純酸奶酪……………… 1杯（200ml） 砂糖…………………… 5大勺（50g） 檸檬汁……………… 3大勺（45ml） 制作方法 1. 加水于明膠P&O，浸泡二十分鐘。 2. 加熱牛奶與鮮奶油，加入程序1．直到完全溶解。 3. 加砂糖于酸奶，直到變得滑軟。 4. 將程序3．與檸檬汁倒入程序2．混合攪拌。 5. 倒入容器或杯子里，冷卻凝固。 秋天的浪漫紫 材料： 薰衣草適量，紫羅蘭適量，椰絲適量，糖適量，羅拔臣純魚膠粉一盒（50克），達(dá)能酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成），開水兩碗，花型冰格（要奈高溫100度以上），不銹鋼容器（大碗2個(gè)）。 做法： 1、 各用開水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖適量調(diào)味。 2、 用薰衣草花液盛入不銹鋼碗置于開水鍋中加熱，攪入羅拔臣純魚膠粉半盒（25克），攪融取出待涼。 3、 紫羅蘭花液照2進(jìn)行，可以根據(jù)愛好加入椰絲適量。 4、 花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置于冰箱凝固。 5、 果凍凝固后，排入水晶杯，倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果凍，請(qǐng)品嘗秋天的浪漫。 [img] http://zxip.com/life/html/UploadFile/2004729438467.JPG[/img] 夏天的清涼音符（10人份） 材料： 6種不同顏色味道的果凍粉各一盒（草莓，香橙，菠蘿，葡萄，奇異果，藍(lán)色的偶不知道），羅拔臣純魚膠粉一盒50克，椰絲適量，達(dá)能酸乳酪適量（或冰淇淋），水果適量，開水6碗，音符型冰格（要奈高溫100度以上），不銹鋼容器（大碗6個(gè)，碟子6個(gè)）。 做法： 1、 用開水一碗置于開水鍋中加熱，加入菠蘿果凍粉攪融，加入純魚膠粉2湯匙攪融，取出待涼。 2、 其它果凍粉照1進(jìn)行。 3、 菠蘿果凍水待涼后加入椰絲。 4、 音符型冰格用開水燙過，用茶匙裝入各種果凍水，置于冰箱凝固。

鳳梨（菠蘿）檸檬果凍 材料： 鳳梨 100公克 檸檬 1/2個(gè) 果凍粉 10公克 細(xì)砂糖 10公克 水 20cc 作法： 1. 鳳梨切丁，放入果汁機(jī)中打成汁后過濾備用(留3～5小塊不打碎備用)。 2. 果凍粉與細(xì)砂糖拌勻備用。 3. 檸檬擠汁與水20cc和勻，倒入作法1中，再以小火煮至沸騰，將作法2的材料慢慢倒入并攪拌均勻，加入鳳梨丁后，倒入模型中待涼，放入冰箱冷藏凝固即可。 草莓果凍 做法：可以買好現(xiàn)成的果凍，把果凍放在玻璃杯中，然后把奶油或是冰淇淋澆在果凍上，最后把草莓洗凈、切片整齊碼在最上面即可。 草莓羹 做法：草莓去蒂洗凈，然后放在榨汁機(jī)里攪碎，再往草莓汁里加入少許草莓醬、煉乳、蜂蜜、少許橙汁，最后在上面放上碎冰即可。 草莓蛋糕 做法：1．將烤盤紙鋪在烤盤上，然后放入烤箱內(nèi)預(yù)先加溫至18℃。2．將雞蛋、白糖、香草精、鮮奶攪拌均勻放置一旁待用。3．將鮮乳酪去除水分至180克左右。4．將蛋黃、砂糖倒入干凈的鋼盆，以隔熱水加熱的方式充分打發(fā)至稠狀。5．加入鮮奶以及步驟2處理過的材料，充分?jǐn)嚢杈鶆蛟俚谷肟颈P，以180℃的溫℃烤12分鐘。6．蛋糕待涼后從烤盤里取出。7．將鮮奶油以隔冰水降溫的方式打發(fā)至發(fā)泡。之后將砂糖分成8～9等份，慢慢加入打發(fā)均勻，最后加入香草精攪拌均勻。8．把洗凈的草莓去蒂，只留下2～3顆作裝飾。9．步驟7處理過的鮮奶油均勻的抹在蛋糕上，并鋪上去蒂的草莓。10．放置冰箱里20～30分鐘后，用剩下的鮮奶油裝飾蛋糕表面。鋪上草莓和薄荷葉之后再送進(jìn)冰箱20～30分鐘，即可完成。

自制甜品 果凍呵呵，超級(jí)簡(jiǎn)單，超級(jí)好吃準(zhǔn)備：純牛奶200ml，QQ糖11粒（數(shù)量多少?zèng)Q定果凍的軟硬程度 ），葡萄干少許（可不放）。將牛奶和QQ糖一起放在鍋中，然后邊燒邊用勺子攪拌，直到QQ糖化開后，將液體倒入容器內(nèi)，撒入少許葡萄干。 冷卻后放入冷藏室。因?yàn)槲沂峭砩献龅?，早上從冰箱里取出后，一切就OK了。真得粉不錯(cuò)哦！~奶味十足，果凍又嫩嫩的。~好好吃的。有機(jī)會(huì)的話，大家都可以試一下。而且最主要的是：一點(diǎn)也不花時(shí)間，做起來很方便。香香的牛奶凍（用棉花糖這個(gè)方法電視上也介紹過）材料準(zhǔn)備： 1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋裝，各大超市均有銷售） 3、水果 （種類不限，看個(gè)人喜愛）制作方法：1、將牛奶倒入鍋內(nèi)加熱2、再將棉花糖倒入鍋內(nèi)攪拌融化3、待棉花糖完全融化后關(guān)火倒入容器中備用4、將水果切成丁狀后，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內(nèi)冷凍3個(gè)小時(shí)（最好放在冷藏室內(nèi)冷凍而不要放在冷凍室內(nèi)冷凍） 5、3個(gè)小時(shí)后，從冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！這道冰淇淋奶酪的特點(diǎn)是：1、制作方法簡(jiǎn)單2、制作好的冰淇淋奶酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴里的感覺也很象果凍， 略微帶點(diǎn)甜味，滑溜溜的，非?？煽凇?（也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦）港式甜點(diǎn)雙皮奶準(zhǔn)備：500ml牛奶，就那種紙盒裝的光明牛奶就行了，不能太淡；雞蛋兩到三只；白糖若干，視口味而定，個(gè)人建議多加糖。開做：先把牛奶分成兩到三小碗，加糖攪拌。要是兩碗會(huì)剩一些牛奶，可以留著做卡布其諾時(shí)打奶泡。把小碗放微波爐里熱兩分鐘，冷卻。拿一個(gè)大碗，剝下蛋清，加糖攪拌。注意：蛋清一定要打散打勻。剝蛋清也有技巧，蛋殼敲一個(gè)縫，讓蛋清慢慢漏到碗里。冷卻好的牛奶輕挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千萬不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶攪拌在一起，打勻,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮會(huì)慢慢的浮起來。然后把牛奶放鍋里隔水蒸十到十五分鐘，最好是碗上包一層保鮮膜。蒸好的奶冷卻，又結(jié)一層奶皮，是為雙皮奶。雙皮奶口感細(xì)膩潤(rùn)滑，冬天可以趁熱吃，夏天放冰箱里冰一會(huì)兒口味更佳。如果還意猶未盡的話，再在雙皮奶上撒一層葡萄干、紅豆沙、甜桂花等等，還有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的雙皮奶，總之，看個(gè)人口味自己創(chuàng)意啦。草莓豆腐奶（作法材料：嫩豆腐1塊草莓450克 蛋白2個(gè) 鮮奶1/4杯 奇異果1個(gè) 煉奶少許調(diào)味料：鹽半茶匙 生粉半湯匙 草莓香油數(shù)滴做法：① 將草莓（225克）、豆腐、蛋白、鮮奶全放入攪拌機(jī)內(nèi)拌勻，取出后混和調(diào)味料，放入碟內(nèi)，上層飾以草莓及奇異果，然后放進(jìn)微波爐內(nèi)，高火煮約3分鐘即成。② 取出后倒去水分，淋上少許煉奶。柳橙果皮凍材料：1．柳橙皮1個(gè)、水570克2．柳橙3個(gè)、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。作法：1．將柳橙洗凈對(duì)剖，用小刀和湯匙將果肉挖出，留下完整的空殼（不要刮到白色部分，否則會(huì)有苦澀味）。2．橙皮與水煮至溢至香味，濾掉橙皮。3．珍珠粉與糖混和均勻，加入煮開的橙水中煮溶，關(guān)火，加柳橙汁攪拌均勻，使溫度降至50－60℃。4．將作法3的成品注入果殼中，待凝固即可。小秘訣：1．柳橙要選果皮完整且漂亮的。2．作法3的成品須降溫且呈稠狀，方可倒入果殼中，否則，果皮會(huì)吸收凍汁，不易成凍。3．此道小點(diǎn)，不但有果皮香，還有果肉顆粒及筋道的口感，讓人暑氣全消。杏仁豆腐材料：1．鮮奶450克、鮮奶油50克2．糖60克、瓊脂1．5大匙3．杏仁露2大匙4．焦糖；砂糖100克、熱水4大匙作法：1．材料1煮開；材料2拌勻，加入材料1中，煮至溶解，關(guān)火，再放入杏仁露拌勻，入模待涼凝固。2．將糖置入鍋中，不斷攪拌，小火煮溶，再加入熱水，煮約1分鐘，關(guān)火待涼，即成焦糖。3．杏仁豆腐切塊，淋上焦糖即可。小秘訣：1．煮焦糖須注意糖溶時(shí)溫度很高，因此加熱水時(shí)要小心，以免濺出。2．另一種吃法為加糖水及水果丁。松軟可口的蒸烤布丁材料：1．焦糖：細(xì)砂糖100克、熱水35克2．布?。杭?xì)砂糖130克、鮮奶600克、香草粉少許、雞蛋300克、鹽少許、白蘭地酒少許。作法：1．將材料1的細(xì)砂糖放入鍋中，不斷攪拌煮至完全溶化，加入熱水拌勻，趁熱平均裝入布丁杯中。2．雞蛋打散（不要打發(fā)），加入香草粉、鹽及白蘭地酒拌勻。3．將鮮奶用細(xì)砂糖加溫至糖溶解（約50－60℃），加入蛋液中拌勻后，過濾，平均裝入布丁杯中。4．烤盤底部加溫水，爐溫150℃／170℃高火中下層，烤約30－35分鐘即可。小秘訣1．雞蛋液一定要過濾，以濾掉蛋膜，蒸出來的布丁較光滑。2．烘烤時(shí)間視模具大小而定酸梅湯冰鎮(zhèn)酸梅湯的制作方法主要有兩種：一種是選擇新鮮的楊梅，以烏黑發(fā)紫的為最佳。在鍋中加入適量清水，煮沸，然后加入楊梅，再次煮沸后，依照個(gè)人口味加入適量砂糖或冰糖；邊煮邊等糖化開，沸騰后閉火，待自然涼后，放入冰箱冰鎮(zhèn)，想喝的時(shí)候取出即可。冰鎮(zhèn)酸梅湯是我國(guó)傳統(tǒng)的清涼飲料，采用烏梅為原料。烏梅氣平，味酸，無毒。冰鎮(zhèn)酸梅湯能消暑祛煩，安心補(bǔ)中，治痢截瘧，生津止渴，消痰益精。冰鎮(zhèn)酸梅湯做法一1、選擇新鮮楊梅，烏黑發(fā)紫的為最佳。2、在鍋中加入適量清水，煮沸。加入楊梅再煮。3、再次煮沸，依照各人口味加入適量白糖——當(dāng)然如果有綿白糖更好，沒有的話，白砂糖也湊合。 4、邊煮邊等白糖化開，沸騰，閉火。 5、待自然涼后，放入冰箱冰鎮(zhèn)。6、想喝的時(shí)候取出即可。做法二原料配方：烏梅8公斤、砂糖50公斤、檸檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、醬色250克、成品濃縮酸梅汁120公斤可沖酸梅湯384公斤。制作方法1.按配料規(guī)定熬制酸梅汁。先將烏梅洗凈，投入紫銅鍋(或鋁鍋)內(nèi)煮沸，過濾(余下的烏梅可加開水浸泡、過濾)，制成濃縮的烏梅汁。2.熬制糖醬。先將砂糖溶解，制成所需濃度糖水，過濾除去雜質(zhì)，再煮沸，加入其它輔料攪拌均勻，待冷卻后使用。3.混合原料。將冷卻后的糖醬，倒入濃酸梅汁中，制成酸梅糖醬。4.加冰水，或加食用冰和砂濾水，制成酸梅湯。做法二原料配方 ： 烏梅8公斤 、砂糖50公斤 、檸檬酸50克 、桂花1.5公斤 、糖精30克 、醬色250克、成品濃縮酸梅汁120公斤可沖酸梅湯384公斤。制作方法1. 按配料規(guī)定熬制酸梅汁。先將烏梅洗凈，投入紫銅鍋(或鋁鍋)內(nèi)煮沸，過濾(余下的烏梅可加開水浸泡、過濾)，制成濃縮的烏梅汁。2. 熬制糖醬。先將砂糖溶解，制成所需濃度糖水，過濾除去雜質(zhì)，再煮沸，加入其它輔料攪拌均勻，待冷卻后使用。3. 混合原料。將冷卻后的糖醬，倒入濃酸梅汁中，制成酸梅糖醬。4. 加冰水，或加食用冰和砂濾水，制成酸梅湯。另一種，按配料熬制酸梅汁。需要烏梅50克、山楂50克、五味子10克、大棗10克、薄荷葉10克，如果是新鮮的薄荷葉就要加50克左右，冰糖適量。制作時(shí)，將烏梅、山楂、大棗洗凈，與五味子一起加水煮沸，30分鐘后加入薄荷，再煮5分鐘即可。如果太酸,多加糖！兌水1~2倍，加冰或冷藏最佳==========================================自制冰激凌原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多點(diǎn)，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干步驟：1.牛奶煮點(diǎn)葡萄干，再晾涼，等葡萄干漲開了撈出來2.牛奶里加兩小勺玉米淀粉，微微加熱，攪勻至微稠，晾涼3.雀巢淡奶油加糖，攪拌機(jī)打發(fā)。4.新鮮欲滴的草莓打成漿狀倒入打好的奶油用攪拌機(jī)攪拌一會(huì)5.牛奶糊、葡萄干統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)奶油糊中，用手動(dòng)打蛋器攪一下6.放冰箱冷凍，40MIN以后，拿出來用打蛋器攪一攪，注意把葡萄干往上撈7.再40MIN，再攪，共4次，你每次都會(huì)驚喜的發(fā)現(xiàn)又發(fā)生了一點(diǎn)變化8.有一點(diǎn)很重要，從最開始用攪拌機(jī)到后來手動(dòng)，都要保持往一個(gè)方向！9.分裝入冰箱冷凍4小時(shí)后果子露冰淇淋材料：牛奶400克，糖100克，玉米分（或富強(qiáng)粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鮮奶油50克。工藝：將玉米粉（或富強(qiáng)粉）倒入半杯涼牛奶中調(diào)勻，剩下的牛奶加糖一起加熱，加入調(diào)好的玉米粉不停攪拌，煮10秒鐘，牛奶變稠后離火，再攪拌片刻，冷卻后摻入果子露和鮮奶油，放入冰箱中，凝結(jié)后即成。特點(diǎn)：獨(dú)特的異國(guó)情調(diào)。自制冰激凌主材：淡奶油（100ml） 植脂淡奶（100ml） （就這么簡(jiǎn)單！用全脂的也完全沒問題?。┹o料：糖（20g，這個(gè)全看個(gè)人口味，我放的少一點(diǎn)，怕胖么?。?香草粉，可可粉，椰絲（這幾個(gè)都不是必須的。）(雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶)做法：1.淡奶油分次加糖打發(fā)2.淡奶加倒1里，攪勻。3.根據(jù)口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉（我就用家里現(xiàn)成的雀巢巧克力煉乳），椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什么都不用加，一樣好吃。4.放入冰箱，半小時(shí)后拿出來，發(fā)現(xiàn)表面一層已經(jīng)凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個(gè)小時(shí)后再拿出來攪，如是者三。我的經(jīng)驗(yàn)到第三次所有的液體就都變成固體了，這個(gè)時(shí)候就可以吃了，如果還不夠硬，可以繼續(xù)以上步驟。自制冰激凌奶酪材料準(zhǔn)備：1、牛奶2、一包棉花糖 （袋裝，各大超市均有銷售）3、水果 （種類不限，看個(gè)人喜愛）制作方法：1、將牛奶倒入鍋內(nèi)加熱2、再將棉花糖倒入鍋內(nèi)攪拌融化3、待棉花糖完全融化后關(guān)火倒入容器中備用4、將水果切成丁狀后，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內(nèi)冷凍3個(gè)小時(shí)（最好放在冷藏室內(nèi)冷凍而不要放在冷凍室內(nèi)冷凍）5、3個(gè)小時(shí)后，從冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！這道冰淇淋奶酪的特點(diǎn)是：1、制作方法簡(jiǎn)單2、制作好的冰淇淋奶酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴里的感覺也很象果凍，略微帶點(diǎn)甜味，滑溜溜的，非常可口。到了炎熱的夏天，如果能在家里邊吹著空調(diào)邊吃著自己親手制作的冰淇淋奶酪，感覺一定很遐意吧！那么你還在等什么？還不快自己試著動(dòng)手做？！火燒冰淇淋此冰激凌食用時(shí)妙不可言，若在夜間則更具情趣，猶如燃燒之雪山，酒香濃郁，別有風(fēng)味。原料配方：長(zhǎng)蛋糕1只、雞蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少許、冰磚適量制作方法：如家有烤箱，自制火燒冰淇淋并不復(fù)雜。取長(zhǎng)蛋糕(或面包)1只，按5毫米厚度，取數(shù)片備用片（大小以能緊包住冰磚為適）。干凈碗內(nèi)放入雞蛋清4只，加白糖少許，攪打直至起泡。另取長(zhǎng)盆一只，居中墊蛋糕一片，放入冰磚，把其余蛋糕包緊冰磚，倒入蛋清裹勻。再取半只雞蛋殼放于蛋清上，進(jìn)烤箱烤制約半分鐘后取出，在蛋殼內(nèi)注入郎姆酒或白蘭地酒25克(高度優(yōu)質(zhì)白灑也可)，點(diǎn)燃上桌，撈出蛋殼，便可食用。操作關(guān)鍵：長(zhǎng)盆進(jìn)烤箱之前，烤箱要預(yù)先烤熱，否則箱內(nèi)溫度不高，蛋清難以成熟。另外，烤制時(shí)間不宜過長(zhǎng)，操作速度要快，不然易使冰磚溶化。家庭自制冰激凌：1.取4個(gè)雞蛋的蛋黃，打散。超市有專門的分蛋器賣，很好用，蛋黃旁邊粘的蛋青越少越好。蛋青保留備用雙皮奶。2.250mL蒙牛牛奶，用小鍋加熱，不要煮至沸騰，看表面剛剛有氣體冒出來。3.小火，攪拌下緩慢將打散的蛋黃加入，牛奶和蛋黃可以完全混合，再加入1-2勺玉米淀粉，繼續(xù)攪拌，至完全均勻。冷卻。4.150g 雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打發(fā)。5.待3所得的東東完全冷卻后，將4緩慢倒入。6.用打蛋器的另一個(gè)攪拌棒攪拌均勻，放入冰箱中。每40分鐘攪拌一次。7.可在第2次或第3次攪拌時(shí)加入喜歡的口味，例如綠茶，綠豆，草莓醬等。自制巧克力冰激凌1、將4個(gè)蛋黃加4大勺糖，順時(shí)針打成乳白色，大約用5到10分鐘。2、將奶倒進(jìn)鍋里，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦。）4、再用微火稍煮一下，即可（這個(gè)過程可能有蛋黃末產(chǎn)生，沒關(guān)系）。5、晾涼后放入冰箱冷凍，中間要取出數(shù)次攪拌。漫長(zhǎng)的等待過程,等到有柔軟的沙狀小晶體出現(xiàn).就可以了.PS：在沒有完全凍住時(shí)，還可當(dāng)奶昔喝。自制冰激凌蛋糕現(xiàn)在最流行的一個(gè)詞就是DIY，自制的手鏈DIY、毛絨球DIY，但你可想過蛋糕DIY嗎？利用這個(gè)暑假，我們也來個(gè)“自己動(dòng)手，豐衣足食。”準(zhǔn)備：赤小豆兩杯、水、白糖、奶油。做法：把兩杯赤小豆放在水中浸泡一晚，然后上鍋煮爛取出，把小豆泥攪拌均勻，視個(gè)人口味而定

酸奶果凍原 料: 明膠2勺（7g）、水4大勺（60ml）、牛奶1/2杯（100ml）、鮮奶油1/2杯（100ml）、純酸奶酪1杯（200ml）、砂糖5大勺（50g）、檸檬汁3大勺（45ml ）操 作: 1.加水于明膠P&O，浸泡二十分鐘。2.加熱牛奶與鮮奶油，加入程序1．直到完全溶解。3.加砂糖于酸奶，直到變得滑軟。4.將程序3．與檸檬汁倒入程序2．混合攪拌。5.倒入容器或杯子里，冷卻凝固?；ㄉ麅鲈? 料: 清水500克，砂糖100克，香精、明膠20克，水果約200克 操 作: 1.清水燒開加入砂糖、明膠、香精。2.模子里放進(jìn)水果然后倒入汁水。3.進(jìn)冰箱冷凍。貼士：冰水果凍時(shí)，不宜放入束凍冰箱冷凍時(shí)果凍布丁原 料: 吉利丁 28公克 砂糖 120公克 水 300㏄ 哈密瓜 300公克 冰塊 300公克 鮮奶油 450公克 操 作: (1)吉利丁與細(xì)砂糖先拌勻，再加入水，用小火慢慢煮溶，等沸騰后熄火備用。 (2)將哈密瓜150公克切成小丁，另外的150公克則用果汁機(jī)打成哈密瓜汁備用。 (3)將冰塊加入作法(1)攪拌至冰塊融化后，再加入作法(2)的哈密瓜丁及哈密瓜汁，稍微拌勻后，慢慢加入鮮奶油，一邊加入時(shí)要一邊攪拌，等到呈現(xiàn)濃稠狀時(shí)，再分裝到布丁模中，最后放入冰箱冷藏2～3小時(shí)。取出后倒扣到小盤子中，即可食用，喜歡奶油的話，也可以淋上1顆奶油球，增加風(fēng)味。 貼士：吉利丁于食品材料行有售蒟蒻小果凍原 料: (1)市售小麥果汁 400㏄ 市售葡萄汁 400㏄ 市售柳橙汁 400㏄ (2)蒟蒻果凍粉 45公克 細(xì)砂糖 45公克 操 作: (1)將蒟蒻果凍粉與細(xì)砂糖各量取15公克3等份，為避免果凍粉結(jié)塊，所以必須將每份果凍粉與細(xì)砂糖先干拌拌勻。(2)拌勻后即可將3份果凍粉加入3種果汁中拌勻，再分別置于爐火上以小火加熱至融化無顆粒狀。 (3)將煮好的果凍液倒入模型中冷藏，約1～2小時(shí)凝結(jié)后，脫?？鄢黾纯煞压麅鲈? 料: 番茄汁。 瓊脂。 白砂糖 操 作: 1、番茄汁加白糖煮至糖熔化，放至稍涼； 2、明膠用半杯溫水溶解后，和番茄汁拌勻，倒入模型內(nèi)待冷卻； 3、待其凝固，即可倒扣出食用。 貼士：1、是喜歡有造型，可用模型，否則也可以直接倒在盤子上，待凝固后再切小塊，或?qū)⒎阎虚g掏空當(dāng)作模型，讓番茄汁凝固后切成片。2、明膠是讓番茄汁凝固的一種果膠，口感柔軟有彈性是制作果凍的必需品橙果凍原 料: 甜橙10個(gè)、布丁粉（或明膠）1包、糖1杯、水3杯、甜橙汁4杯 操 作: 1、甜橙對(duì)切為兩半，榨出汁液后，用湯匙挖出殘?jiān)?，果皮留用?2、鍋中放入糖、布丁粉及水煮化（邊煮邊攪拌），熄火后，倒入甜橙汁4 杯拌勻，稍涼即可分裝至半顆甜橙皮中，待冷卻后放入冰箱冷藏，食用時(shí)取出切塊裝盤。 貼士：1、可用任何口味的水果汁，加上水果丁或椰果，制成果凍，增加口感及變化。 2、容器需擦干，否則加入布丁粉后會(huì)沾黏住 紅葡萄酒果凍原 料: 魚膠片12克、紅葡萄酒1/2杯。水1杯。砂糖3/2湯匙 操 作: 準(zhǔn)備工作：將魚膠片一片一片地加到攪動(dòng)著的水中，泡漲15分鐘左右。鍋中放水和砂糖，文火加熱并攪拌，砂糖溶解后加入紅葡萄酒煮開，放冷后置于冰箱中冷卻。制作果凍底料： 1、鍋中放水和砂糖移到火上攪拌，砂糖溶解后離開火，利用余熱的將魚膠煮溶； 2、待魚膠完全溶化后將魚膠液過濾（這是為了制作高度透明的果凍）；3、將紅葡萄酒加到魚膠液中充分?jǐn)嚢杌旌?，晾涼?、倒入內(nèi)側(cè)已過了水的果凍模內(nèi)，擺到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中約冷卻3小時(shí)；5、果凍固化后將模外側(cè)置于溫水中溫一下，將果凍取出盛于器皿中，澆上果汁并用水果裝飾 鳳梨檸檬果凍原 料: 鳳梨 100公克 檸檬 1/2個(gè) 果凍粉 10公克 細(xì)砂糖 10公克 水 20cc 操 作: 1. 鳳梨切丁，放入果汁機(jī)中打成汁后過濾備用(留3～5小塊不打碎備用)。 2. 果凍粉與細(xì)砂糖拌勻備用。 3. 檸檬擠汁與水20cc和勻，倒入作法1中，再以小火煮至沸騰，將作法2的材料慢慢倒入并攪拌均勻，加入鳳梨丁后，倒入模型中待涼，放入冰箱冷藏凝固即可咖啡果凍原 料: 果凍：明膠塊8塊（12克）水1、5杯，速溶咖啡2大匙，精制砂糖60克。糖漿：水1/2杯，砂糖30克，白蘭地少量，鮮奶油適量 操 作: 將明膠塊一塊塊放入水中，攪拌15分鐘左右。制作糖漿，將糖獎(jiǎng)的水和砂糖放入鍋中，加熱至砂糖溶化并黏稠后熄火冷卻，加入白蘭地。1、將果凍中的水和速溶咖啡、精制砂糖放入鍋中加熱。2、加入攪拌好的明膠，攪勻煮至溶化。3、熄火后趁熱沿內(nèi)側(cè)倒入用潤(rùn)濕過的平底模具中，放入冰箱冷凍約2小時(shí)。4、取出已凝固的果凍切成方塊，裝杯后加入糖漿和鮮奶油調(diào)節(jié)甜度 香滑甜橙果凍原 料: 明膠粉1大匙，水（明膠用）2大匙，甜橙2只，精制砂糖2大匙，水1杯，檸檬汁1/2只份，君度酒（利口酒）少量 操 作: 將明膠粉撒入適量水中，攪拌至溶化。甜橙切成兩半，與制作葡萄柚果凍一樣留1/4的果肉，剩下的用榨汁機(jī)榨出約1.5杯果汁。1、將水和砂糖放入鍋中，小火加熱并用木勺攪勻。2、砂糖溶化后熄火，加入明膠，用余熱使其溶化，再加果汁和檸檬汁攪勻。3、加入果肉和君度酒后再放入冰水，攪拌至碗底呈黏稠狀。4、將果凍汁倒入甜橙果皮中，放入冰箱冷凍約2小時(shí)后切成瓣食用爽滑葡萄柚果凍原 料: 明膠粉1大匙,水(明膠用)2大匙,葡萄柚2只,精制砂糖1.5大匙,水1杯,薄荷葉少量 操 作: 將明膠粉撒入適量水中，攪拌至溶化。葡萄柚切成兩半，剔出果肉，注意不要破壞果皮的形狀，將其中一半果肉剝出留用，剩下的果肉榨出約1.5杯果汁。果皮用作容器備用。1、將水和砂糖放入鍋中，小火加熱并用木勺攪勻。2、砂糖溶化后熄火，加入明膠，用余熱使其溶化，再加入果汁攪勻。3、加入果肉，加冰水，攪拌至碗底呈黏稠狀。4、將果凍汁倒入葡萄柚果皮中，放入冰箱冷凍約1小時(shí)，完成后放上幾片薄荷葉點(diǎn)綴。貼士：果凍用冷水冷卻時(shí)，必須迅速?gòu)氐椎財(cái)嚢?，時(shí)間過長(zhǎng)四周易凝結(jié)發(fā)干。不使用果皮杯而盛入果凍模具中也OK，放入前先用水潤(rùn)濕模具，從模具中取出時(shí)會(huì)很方便。另外，取出時(shí)在模具外側(cè)沾點(diǎn)溫水可使形狀不受損，但要注意不可長(zhǎng)時(shí)間加熱，否則果凍會(huì)溶化 梅酒茶巾果凍原 料: 明膠粉1、5大匙，水（明膠用）3大匙，水1/2杯，砂糖40克，梅酒1杯，青梅（浸過梅酒）4個(gè)。 操 作: 將明膠粉撒入適量的水中，攪拌至溶化。1、將水和砂糖放入鍋中加熱，用木勺攪勻至砂糖溶化，然后加入梅酒混合。2、將明膠放入鍋中煮至溶化，加入1中混合，將鍋放入冷水盆中，邊攪拌邊冷卻。3、將茶碗等小型容器裹上保鮮膜，倒入果凍汁，當(dāng)中點(diǎn)綴一顆青梅。4、取出容器，扎緊保鮮膜，放入冰箱中冷凍約1小時(shí) 極度誘惑的果凍原 料: 薰衣草適量，紫羅蘭適量，椰絲適量。羅拔臣純魚膠粉一盒（50克），開水兩碗，花型冰格（要奈高溫100度以上），不銹鋼容器（大碗2個(gè)）。糖適量，酸乳酪一盒（香草冰淇淋也成）。操 作: (1) 各用開水1碗用泡花茶的方法，取得花液，加糖適量調(diào)味。(2) 用薰衣草花液盛入不銹鋼碗置于開水鍋中加熱，攪入羅拔臣純魚膠粉半盒（25克），攪融取出待涼。(3) 紫羅蘭花液照2進(jìn)行，可以根據(jù)愛好加入椰絲適量。(4) 花型冰格用開水燙過，用茶匙裝入果凍水，置于冰箱凝固。(5) 果凍凝固后，排入水晶杯。(6) 食用時(shí)先在器皿里倒入酸乳酪（或融化的冰淇淋），再排入果凍

美味果凍的簡(jiǎn)單做法(圖解) http://news.xinhuanet.com/food/2004-07/08/content_1576532.htm

用心去做

香香的牛奶凍 材料準(zhǔn)備： 1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋裝，各大超市均有銷售） 3、水果 （種類不限，看個(gè)人喜愛） 制作方法： 1、將牛奶倒入鍋內(nèi)加熱 2、再將棉花糖倒入鍋內(nèi)攪拌融化 3、待棉花糖完全融化后關(guān)火倒入容器中備用 4、將水果切成丁狀后，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內(nèi)冷凍3個(gè)小時(shí)（最好放在冷藏室內(nèi)冷凍而不要放在冷凍室內(nèi)冷凍） 5、3個(gè)小時(shí)后，從冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！ 這道冰淇淋奶酪的特點(diǎn)是： 1、制作方法簡(jiǎn)單 2、制作好的冰淇淋奶酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴里的感覺也很象果凍， 略微帶點(diǎn)甜味，滑溜溜的，非?？煽?。 也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦！ 啤酒果凍的做法 原料：魚膠粉(農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)就能買到),蘋果。 作法：將魚膠粉加入蘋果汁中攪拌，魚膠粉與蘋果汁的比例為1：5，攪拌均勻后，將混有魚膠粉的果汁放入微波爐加熱30秒。30秒過后，將果汁取出，然后將其放在冷水中冷卻至常溫，再放入冰箱冷凍一小時(shí)取出即可。好吃又好看的啤酒果凍，您要是感興趣的話，就不妨試試吧。 鳳梨（菠蘿）檸檬果凍 材料： 鳳梨 100公克 檸檬 1/2個(gè) 果凍粉 10公克 細(xì)砂糖 10公克 水 20cc 作法： 1. 鳳梨切丁，放入果汁機(jī)中打成汁后過濾備用(留3～5小塊不打碎備用)。 2. 果凍粉與細(xì)砂糖拌勻備用。 3. 檸檬擠汁與水20cc和勻，倒入作法1中，再以小火煮至沸騰，將作法2的材料慢慢倒入并攪拌均勻，加入鳳梨丁后，倒入模型中待涼，放入冰箱冷藏凝固即可。 草莓果凍 做法：可以買好現(xiàn)成的果凍，把果凍放在玻璃杯中，然后把奶油或是冰淇淋澆在果凍上，最后把草莓洗凈、切片整齊碼在最上面即可。 草莓羹 做法：草莓去蒂洗凈，然后放在榨汁機(jī)里攪碎，再往草莓汁里加入少許草莓醬、煉乳、蜂蜜、少許橙汁，最后在上面放上碎冰即可。 草莓蛋糕 做法：1．將烤盤紙鋪在烤盤上，然后放入烤箱內(nèi)預(yù)先加溫至18℃。2．將雞蛋、白糖、香草精、鮮奶攪拌均勻放置一旁待用。3．將鮮乳酪去除水分至180克左右。4．將蛋黃、砂糖倒入干凈的鋼盆，以隔熱水加熱的方式充分打發(fā)至稠狀。5．加入鮮奶以及步驟2處理過的材料，充分?jǐn)嚢杈鶆蛟俚谷肟颈P，以180℃的溫℃烤12分鐘。6．蛋糕待涼后從烤盤里取出。7．將鮮奶油以隔冰水降溫的方式打發(fā)至發(fā)泡。之后將砂糖分成8～9等份，慢慢加入打發(fā)均勻，最后加入香草精攪拌均勻。8．把洗凈的草莓去蒂，只留下2～3顆作裝飾。9．步驟7處理過的鮮奶油均勻的抹在蛋糕上，并鋪上去蒂的草莓。10．放置冰箱里20～30分鐘后，用剩下的鮮奶油裝飾蛋糕表面。鋪上草莓和薄荷葉之后再送進(jìn)冰箱20～30分鐘，即可完成。 杏仁蘋果凍 做法：5克果凍粉用冷水化開，加蘋果汁250毫升攪拌均勻，加熱至沸騰離火，倒入果凍模中。杏脯切碎加入模中。等凝住后扣出，放容器中入冰箱冷藏。 紅豆牛奶布丁 做法：5克果凍粉用冷水化開，加入適量糖和250毫升牛奶攪拌均勻加熱，沸騰后離火。果凍模中放入蜜豆，然后倒入熱好的奶液。凝住后扣出。蜜豆的甜和牛奶的香完美的結(jié)合。 水晶火龍果凍 做法： 5克果凍粉用冷水化開，根據(jù)個(gè)人口味加適量糖和適量檸檬汁，與250毫升水混合攪拌均勻，加熱至沸騰離火，倒入果凍模中。火龍果取出果肉切成小丁加入模中。凝住后扣出。冷藏后食用，酸甜適口 甜橙果凍 原 料： 吉利丁片15片、柳橙汁600克、細(xì)砂糖30克、植物性鮮奶油100克、香橙酒30克、水果蜜餞30克、塔皮模型 制法: （1）吉利丁片先泡冰水軟化備用。 （2）柳橙汁加細(xì)砂糖，煮至80度，待細(xì)砂糖完全溶解即可熄火。 （3）加入做法（1）泡軟瀝干的吉利丁片拌勻，趁熱倒入模型中，待冷卻后即移入冰箱冷藏定型。 （4）鮮奶油打發(fā)，再加入香橙酒輕輕拌勻后備用。 （5）將做法（3）的甜橙果凍從冰箱取出，在上面擠上少許做法（4）的鮮奶油，再放些水果蜜餞點(diǎn)綴，即成為秀色可餐的甜品了。 冰涼薏米凍 材料： 蒟蒻粉10克 幼糖200克 薏米水1000毫升 做法： 薏米水做法： 把100克薏米仁及少許香蘭葉，放進(jìn)1200毫升清水中煮熟，濾出1000毫升的薏米水待用。 果凍做法： ①將>蒟蒻粉及幼糖拌勻； ②將薏米水加熱煮至90攝氏度； ③將薏米水倒進(jìn)拌勻了的蒟蒻粉中混合，調(diào)低火候攪拌5分鐘，熄火即成薏米果凍液； ④將少許煮熟了的薏米仁放進(jìn)個(gè)別的果凍模型中，再將薏米果凍液填滿每個(gè)模型，待涼后，放進(jìn)冰箱冷凍，完全凝固后便可食用。