濃香白酒發(fā)酵的窖池是泥窖，泥窖發(fā)酵過程中會產(chǎn)生己酸乙酯、己酸，同時伴隨丁酸、丁酸乙酯產(chǎn)生，窖香味就會自然產(chǎn)生。窖香其實就是窖泥里面的己酸、己酸乙酯、丁酸、丁酸乙酯等形成的復合香氣。

支持一下感覺挺不錯的

蒸餾酒使用的容器。有泥窖池，用于濃香型白酒；條石窖池用于醬香白酒。米酒使用陶瓷或者不銹罐。清香型使用水泥池發(fā)酵。

發(fā)酵釀酒用

可能是發(fā)酵釀酒的吧!

發(fā)酵釀酒用的再看看別人怎么說的。

白酒窖池分為很多種。清香型白酒窖池可以是水泥窖池、瓷磚窖池、地缸發(fā)酵。濃香型白酒窖池是泥窖。醬香型白酒窖池是石頭與窖泥搭建的窖池

白酒發(fā)酵池清水刷洗就可以，若產(chǎn)酒雜味大、酒醅雜菌感染嚴重應考慮發(fā)酵過程中密封性。若發(fā)酵使用地缸發(fā)酵，清水刷洗后還要用花椒水刷洗一下。

可以最大程度承載微生物：載體是泥土。石頭窖池泥窖池。多用于低檔清香白酒生產(chǎn)： 石頭窖池多數(shù)都是石條與泥搭建。偏向于濃香的兼香型白酒使用窖池窖壁使用窖泥，一清到底” ，這種泥能夠棲息微生物。能夠保持一定的微生物，瓷磚窖比較干 凈、保持水分等功能。突出己酸乙酯的生成。磚窖。清香白酒講究“清字當頭，使窖池生產(chǎn)的香味物質(zhì)最大化。這樣的窖池多用于濃香白酒生產(chǎn)，窖池底部是窖泥： 是瓷磚窖，不宜微生物棲息在窖池內(nèi)壁，同時沒有泥窖池的微生物的量大。多數(shù)用于醬香白酒生產(chǎn)或者兼香白酒生產(chǎn)，清爽、和窖池底部。釀造的酒水干凈、營養(yǎng)物質(zhì)

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

1兩種泥的區(qū)別 窖泥皮是用黃泥拌黃水而成,作用是裝完面糟后用它來密封窖面,目的是杜絕空氣和雜菌入侵,并抑制大部分好氣菌的生菌作用,和讓酵母進行無氧發(fā)酵,對泥土要求不算很高, 酒窖窖池里面的泥(含池四壁和窖底的泥)一般簡稱窖泥,是經(jīng)過多年(甚致幾百上千年)的培養(yǎng)而成,窖泥沖的微生物經(jīng)過多年和發(fā)酵酒醅長期接觸的特定環(huán)境的馴養(yǎng),相互間你爭我奪優(yōu)勝劣敗,形成共存共生的微生物菌群,這種窖泥能在發(fā)酵中賦于濃香曲酒特有的香味和風格,酒的好壞取決于窖泥的好壞;窖泥一般年限越長越好,千年老窖出好酒就是這原因,所以老窖泥是酒廠的鎮(zhèn)廠之寶,非常寶貴.不過現(xiàn)已經(jīng)在人工廠培養(yǎng)窖泥加速窖泥成熟的研究和應用己取得很大的進展.其中無霉味老窖皮泥也是培養(yǎng)人工老窖泥的很好材料 2 窖泥中微生物種類繁多,錯綜復雜,但研究表明對酒質(zhì)影響較大的有己酸菌,丁酸菌,乙酸菌,甲烷菌等,其中甲烷菌和己酸菌共生共存.