從高端消費向中端市場轉(zhuǎn)型，布局國民收入增長的的內(nèi)需盛宴，而逐步擺脫對政府消費的依賴。從最近的白酒企業(yè)中報來看，貴州茅臺今年一季度凈利增長21.01%，增長雖比不上以前，但還是有所復(fù)蘇的。長遠來看，白酒消費還是受益于消費的升級，不過這需要時間。我是高端白酒股的股東，愛看新聞，希望能幫到你。

把白酒打造成具有互聯(lián)網(wǎng)基因的”快品牌“最重要的是要有互聯(lián)網(wǎng)思維。以有久為例，可以分四步打造。 首先是道德重塑。目前白酒行業(yè)過度追求銷量，將產(chǎn)品質(zhì)量、價格置于幕后操作，損害消費者利益，有久通過公開、透明的形式進入市場，以商道為根在消費者心理重塑道德誠信。 其次是利益共存。任何過多的暴利都會導(dǎo)致世界的傾斜，憑短期的利潤透支大市場，有久將所有利潤公開，消費者得到真正的好酒，我們只拿的利潤。真正的利益共存。 再次是維度發(fā)展。針對產(chǎn)品進行維度發(fā)展，即以區(qū)域為軸的區(qū)域定制維度和以消費者飲用環(huán)境為軸的細分市場定制維度。???????????????????????????

鄂爾多斯的酒全被河套的給霸占了 下來就是汾酒、西鳳酒、五糧液、劍南春…… 暈死 其實還不如宴會好喝了 但是我發(fā)現(xiàn)宴會酒銷量不錯的 一般結(jié)婚慶典什么宴會最多了 除了河套 想提高銷售首先應(yīng)該從價格分檔次來 畢竟東勝人現(xiàn)在有錢了么 可是我們這里的酒品牌效應(yīng)太小了 畢竟我們這里就不像別的地方有優(yōu)勢的 沒好水就是最大的缺陷 只能從民族這方面入手比較好 哈哈個人意見而已

高質(zhì)量是基本

只要菜做的好，我一定去嘗一嘗，配一點好酒，就更和我意啦

做的好點

創(chuàng)新

做的好點

提高員工的質(zhì)量意識靠一個人的努力是不夠的; 應(yīng)該從領(lǐng)導(dǎo)開始重視,提供相應(yīng)的承諾與資源支持,同時提出相應(yīng)的措施辦法,培訓執(zhí)行,必要時對不能達標者實施懲戒。 最好的辦法是建立ISO9001質(zhì)量管理體系,從全員全過程進行管理,使產(chǎn)品符合顧客有規(guī)定的標準的要求,通過體系的有效運行與持續(xù)改進增強顧客滿意,提高公司的業(yè)績。 在沒有建立相應(yīng)的管理體系前,讓員工看到出版報紙也是一個方法,但是比起讓人力資源部門或?qū)I(yè)人員或員工所在單位進行培訓考核效果要差些。 關(guān)于提高員工質(zhì)量意識的文章不要太空洞,要從實際容易理解開始。 要讓員工看到文章后對質(zhì)量不好帶來的危害有所了解為最好?？梢哉乙恍┡c你公司酒產(chǎn)品相近的自己公司已經(jīng)發(fā)生過或其他類似公司發(fā)生過的質(zhì)量不好引起的不良后果一類的案例。同時對案例進行分析,說明原因、解決辦法、對應(yīng)崗位的預(yù)防措施等。

個人覺得： 首先是解決根本問題。提高窖池質(zhì)量，保養(yǎng)老窖，促進新滘老熟，提高窖池內(nèi)有益微生物種群，從而使得，發(fā)酵過程中，窖泥微生物能傳遞到糟醅中，提高糟醅中微生物含量，從根本上解決關(guān)鍵問題，這就是為何濃香型白酒到目前為止，還沒有脫離了窖池就能釀造出濃香型白酒的說法（當然，勾兌除外）。 其次：改善管理方式，刻意留雙輪底、多輪底、制作香醅、回泥發(fā)酵、低溫入窖等！

這是比較專業(yè)的問題，具體可以參考《白酒生產(chǎn)技術(shù)全書》、《傳統(tǒng)白酒釀造技術(shù)》等，根據(jù)不同地域、廠家......因地制宜的制定方案才行！

釀出白酒己酸乙酯太低怎么辦1、養(yǎng)護窖池，利于己酸菌生長營養(yǎng)物質(zhì)保持充足，增加己酸菌數(shù)量。2、延長發(fā)酵期，白酒發(fā)酵過程，前期產(chǎn)酒，后期產(chǎn)酯。3、使用一點紅曲，紅曲有利于己酸與酒精進行酯化反應(yīng)。4、緩慢蒸餾、緩慢裝甑。據(jù)資料介紹，裝甑蒸餾做好，可以提高己酸乙酯20-30%

1、純糧酒就是好酒？ 首先，幾乎所有的白酒都是是各種糧食品釀造的，所以純糧酒并不能代表是好酒。 2、原漿酒就是好酒？ 原漿中的“漿”是指通過釀造而成沒有添加其他物質(zhì)的液態(tài)酒,醇化較長時間方可。 原漿酒的特點是不易上頭。 3、陳年老酒才是好酒？ “酒是陳的香”，顯然對于就來說，時間越長越好，但是一般特指純糧原漿才有這個特征。而添加了食用酒精的酒不管經(jīng)過多少年的儲存，難免有先天不足的遺憾。4、不上頭的就是好酒？ 只能算說對了一半，優(yōu)質(zhì)的白酒除了要不上頭，還要具有不口干，不易醉，不口臭等特點。而口感好是判斷白酒最重要的依據(jù)。 5、勾兌酒是不好的酒？ 所有市場上的酒都要勾兌，不同的是以酒勾酒，以水勾酒和以食 用酒精和各種化學原料勾兌。所以勾兌（調(diào)）只是一種生產(chǎn)工藝。不能作為判定酒質(zhì)量的好壞。 6、臉紅的人酒量小，或者臉紅的人酒量大？ 這兩個論點都沒有專門人來證實它，容易臉紅的人因為體內(nèi)有乙 醇脫氫酶而缺少乙醛脫氫酶，乙醇被代謝為乙醛后無法繼續(xù)代謝為乙酸導(dǎo)致的，兩種酶同時缺少的人飲酒超量后會臉色發(fā)白發(fā)黃，所以這兩 種人都不建議多飲酒，但是跟我們通常說的“酒量”沒有必然關(guān)系。 7、為什么高粱酒喝起來更令人愉悅？ 高粱是人類馴化的第一種糧食，距今已經(jīng)超過一萬年，古稱“黍” 全球大部分地區(qū)都適合種植，人類食用高粱超過1.2萬年，從基因的角度看，高粱酒更適合人類飲用是有科學依據(jù)的。另外，除了性格的因素，有的酒令人愉悅，高談闊論，有的酒令人暴躁，情緒低迷，這和酒原料 本身不無關(guān)系，所以適量飲酒是飲者的最高境界。 8、什么是食用酒精？食用酒精勾兌的是不是酒？ 酒精是利用糧食、薯類、蜜糖類作物作為原料經(jīng)過蒸煮、糖化、 發(fā)酵等處理而得的供食品工業(yè)使用含水酒精，糧食酒精最優(yōu)，蜜糖類最差

其實白酒的產(chǎn)量與質(zhì)量是成反比的。發(fā)酵時間越長，產(chǎn)酒率越低，質(zhì)量越好。發(fā)酵時間越短，出酒率越高，質(zhì)量越差。這里面你就要自己權(quán)衡是要產(chǎn)量還是質(zhì)量。另一方面，如果你想表達的是出酒率不高的話，你就要在生產(chǎn)工藝上面找原因了。投糧的多少，曲藥與糧食的比例，水分，溫度，酸度，淀粉含量，糠殼等。這幾方面的協(xié)調(diào)行你要多注意一下。通過對每一排窖池的生產(chǎn)情況進行統(tǒng)計，在下一排的生產(chǎn)過程中進行矯正，逐排逐排的去矯正。不但可以提高出酒率，且產(chǎn)出的酒體型正。這方面你可以多去咨詢下發(fā)酵方面的專家。

名優(yōu)白酒都是老牌企業(yè)，經(jīng)過幾十年上百年的積淀，技術(shù)成熟穩(wěn)定，周圍的環(huán)境以形成釀酒環(huán)境，微生物菌系達到了優(yōu)勝劣汰。不是一下子就能夠?qū)崿F(xiàn)的，當然通過一些措施可以彌補，加速其快速成熟穩(wěn)定。具體措施還要考慮釀酒的工藝，與釀酒工藝相符的、有益的措施都可以嘗試。

(一) 高溫制曲人們常說；“曲是酒的骨頭”。這句話在一定程度上反映了曲香和酒香的關(guān)系。我國各濃香型、醬香型名優(yōu)白酒，為提高酒香，多采用高溫制曲，即提高熱曲的頂點溫度。一般清香型白酒的制曲升溫頂點不超過50℃；濃香型白酒的制曲升溫頂點不超過60℃；醬香型白酒的制曲升溫頂點不超過65℃，個別者可達70℃。高溫制曲是提高酒香的一條重要措施，但是很不經(jīng)濟。因為制曲溫度越高，大曲的糖化力、液化力、發(fā)酵力都相應(yīng)的降低，用曲量必然增加。另外，曲大也可能發(fā)生酒苦。例如，用曲量過大時，酒醅將發(fā)生蛋白質(zhì)過剩，在酒醅中產(chǎn)生多肽、曲酸、異戊醇、干酪醇等苦味物質(zhì)；霉菌的孢子也可能產(chǎn)生霉苦物質(zhì)。因此，高溫制曲不等于制曲溫度越高越好，更不是用曲量越大，酒的質(zhì)量越高。(二) 清蒸原輔料清蒸原輔料，是排除由原輔料帶入白酒中邪雜味的主要手段。除采取混茬配科工藝的白酒以外，清蒸原料，對提高清香型白酒質(zhì)量具有特別重要的作用，對薯干白酒、代用原料釀酒、液態(tài)白酒，采用清蒸原料的措施，都普遍行之有效。通常清蒸原料的方法，固態(tài)法白酒主要采取加水清蒸和配醅清蒸的方法，薯干白酒采取純糧干蒸的方法。加水清蒸，將糧食粉碎至工藝要求后，蒸糧前預(yù)先使糧食吃足水份，糧食蒸煮糊化比較徹底，糧食中的邪雜味、生糧味，通過水蒸汽的拖帶作用，除雜效果比較徹。配醅清蒸，糧食粉碎越細越好，將糧食與清蒸流酒后的酒醅攪拌一起，可使糧食起到悶茬吸水作用。出于酒醅中有一定的酸度，蒸煮糊化和排除雜味的效果也較好。純糧干蒸。生產(chǎn)大路貨薯干白酒常采用此法，操作簡便，材料疏散，但除雜效果很差。輔料味糠腥味，是固態(tài)發(fā)酵法白酒中的主要邪雜味之一。因此，不論何種香型和風格的名優(yōu)白酒和普通白酒，都應(yīng)采取清蒸輔料的措施。輔料發(fā)熱霉變，帶土，夾雜物過多，更應(yīng)注意清蒸排雜。(三) 高溫潤糝(堆積發(fā)酵)高溫潤糝，是一個復(fù)雜的生糧堆積微生物發(fā)酵過程?？筛鶕?jù)產(chǎn)品的香型和風格特點，采取不同的工藝措施。例如，汾酒生產(chǎn)，將高粱粉碎四六八瓣．潤糝加水時，使原料吸足水份而不淋漿為止，起堆發(fā)酵，堆心溫度55℃以上。為防止糝堆生酸，每隔6—8小時攪堆一次，堆積時間18—20小時，潤糝水溫越高，酒質(zhì)越甜。如潤糝水溫很低，容易落漿，再不注意攪堆，糝堆產(chǎn)酸，則酒質(zhì)有酸臭味，達都表明了潤糝堆積過程中微生物及其代謝產(chǎn)物的變化。茅臺酒生產(chǎn)，將高梁粉碎二八瓣，加30℃熱水拌料，加曲，加尾酒，起堆發(fā)酵3—4天，其微生物及其代謝產(chǎn)物變化就更為復(fù)雜，這個工藝操作稱為晾堂堆積。茅臺酒廠認為，茅臺酒的醇甜特點，主要來自晾堂堆積工藝。(四) 低溫發(fā)酵多數(shù)名優(yōu)白酒采取低溫緩慢發(fā)酵的措施，以賦予酒質(zhì)醇和、綿軟和回甜的感覺。因為，大曲的糖化發(fā)酵速度緩慢，酒醅發(fā)酵周期較長，只有控制低溫緩慢發(fā)酵，才能使發(fā)酵溫度達到前緩、中挺、后緩落。如酒醅的發(fā)酵溫度前火猛，中火急，則后期生酸迅猛，不僅影響出酒率。