用料 瘦肉 生抽 老抽 白糖 白酒 稻花香 生粉 酒醬瘦肉的做法 瘦肉切長條，放進(jìn)保鮮盒放入所有調(diào)料，腌制一到兩天，肉條切得越小，就越入味，也不用腌那么久少量油抹鍋底，中火煎如何判斷煎熟了沒有，用筷子戳中間，如果很容易戳下去就熟了關(guān)火。砧板和菜刀用開水燙過后，把瀝干油靜置了5分鐘后的的肉塊放在砧板上，一手拿筷子或者叉子壓穩(wěn)肉塊，一手拿刀把肉切成一片一片的，即可擺盤上桌小貼士如果沒辦法判斷熟了沒有，直接用筷子戳起一塊放到砧板，從中間切斷看中間的肉就可以了。不用怕，就從中間切。

主料 瘦肉適量 輔料 姜 適量 蔥 適量 黃豆醬 適量 玉米淀粉 適量 鹽 適量 黃豆醬蒸瘦肉的做法 1. 備料，姜切絲，蔥切顆，肉切片。 2. 肉用鹽、玉米淀粉、姜蔥和黃豆醬攪拌均勻腌制5分鐘左右。 3. 然后隨飯蒸，ps也就是煮飯的時(shí)候和飯一起煮。

先將醬（任何醬都行）用溫水化開攪勻，不要太稀，然后在鍋里放入一克油加熱，把現(xiàn)肉磨碎，做成餃子用的那么碎，肉要跟距你的喜好做，可以肥一點(diǎn)，肥一點(diǎn)不錯(cuò)，把肉放在一個(gè)容器了加入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽和少許的白酒攪勻，奄上有10分鐘就可以了。油熱好了以后把肉放入鍋里炒，放上一點(diǎn)醋可以把肉分開，大約八分熟的時(shí)候放入一些蔥末，翻炒兩下放入調(diào)好的醬，加入一些水（有醬的1/2就可以了）熬，把水熬到1/3就可以出鍋了。

材料: A.牛油40g，蒜末10g，紅蔥頭末10g，B.咖哩粉1大匙，蝦米粉1茶匙，沙茶醬1大匙，花生粉1茶匙，C.水200㏄，美極鮮味露1茶匙，紅椒粉1/2茶匙，牛肉湯塊1小塊，糖1茶匙，鹽1/3茶匙，椰汁50㏄ 做法: 1.熱鍋，放入牛油至融，轉(zhuǎn)小火放入蒜末及紅蔥頭末炒香。2.加入調(diào)味料B小火慢炒至作法1的鍋內(nèi)，待炒出香味后依序加入調(diào)味料C，且不停攪動(dòng)以小火慢煮至醬汁滾即可熄火。

你想要什么風(fēng)味的？

把買來的肉餡用油炒了,然后把愿意吃的醬放入鍋里[可以放大醬,也可以放甜面醬]如果喜歡吃辣的也可以放入剁碎的辣椒,最后如果喜歡咸的可以加鹽和味精,這樣就可以了[不喜歡咸的可以不放鹽].

買來豬里脊肉后切丁，放料酒、胡椒粉、生粉、少許植物油調(diào)味待用；黃醬用涼開水調(diào)開，鍋燒熱后倒入花生油，放入花椒粒、大蔥白、姜爆香，加入肉丁翻炒，肉變色后加入調(diào)好的黃醬、少許糖，根據(jù)自己的口味加鹽、生抽即可。

材料: 　　豬絞肉150公克 , 豆乾5片 　　蔥1支 , 大蒜3粒 , 姜2片 　　調(diào)味料: 　　甜面醬3大匙 , 豆瓣醬2大匙 , 米酒2大匙 　　做法: 　　豆乾洗凈切成薄片再切成細(xì)末,大蒜及姜切碎 　　倒熱油3大匙放入絞肉及豆乾炒香後盛出 　　馀油爆香姜末,蒜末,蔥末再倒入絞肉及豆乾 　　以小火煮熟後再加調(diào)味料炒香即可盛出

做肉醬：洋蔥，胡羅卜、泡好的意大利香菇，芹菜切末。用橄欖油炒香。用小火炒成褐色。加入牛肉炒至同樣顏色，加入去皮、去籽的番茄一起煸炒待番茄炒爛后加入紅葡萄酒和家樂番茄沙司炒勻。400ml清水中加入家樂牛肉清湯粉制成牛肉清湯，鹽，香料，從小火，燉煮約半個(gè)小時(shí)，最后用鹽。牛肉清湯粉，胡椒粉調(diào)味，取出香料即可。

自制牛肉醬 牛肉末＋蒜片，姜末，醬油，雞精，料酒腌至少10分鐘 然后炒香花生，杏仁，芝麻，核桃備用，香干（豆腐干）切丁備用 跟著起一個(gè)干凈鍋加入牛肉末炒至變色，加入醬（任何醬都可以，甜的，辣的都可以）我加了麻婆醬， 因?yàn)檫@個(gè)醬買回來沒怎么用過，剛好這次可以用掉它，不浪費(fèi)，呵呵 跟著，糯米粉加辣椒粉加入水調(diào)成糊，我還在里面加了兩大勺自己腌的蒜蓉辣椒醬.然后加到牛肉里一起翻炒，再加入香干和花生，杏仁，芝麻，核桃一起翻炒，最后調(diào)入鹽，糖就可以了 自制牛肉醬 1. 材料： 黃干醬(可用豆瓣醬代替) 2袋 牛肉 1.5斤 紅辣椒（鮮） 5斤 味素 0.5斤 酒(醬香型白酒) 0.3斤 醋（米醋） 0.3斤 蒜，鹽，糖，各 0.5斤 豆油 1斤 花生 0.5斤 2. 制作方法（個(gè)人經(jīng)驗(yàn)）： 牛肉用絞餡機(jī)絞碎，開始絞紅辣椒，花生。 牛肉炒至發(fā)白，盛出。豆油下鍋燒至七成熱，把各種材料放入鍋中攪拌均勻，小火熬一個(gè)小時(shí)左右。整個(gè)過程鍋中不必添水，因?yàn)槔苯分?足夠了。 3. 保藏； 此醬如直接存放時(shí)間長了會(huì)發(fā)霉，因此熬好后用容器裝好，放入冰箱，可以放保鮮層，也可以放冷凍層，此醬并不會(huì)被凍住，吃的時(shí)候直 接倒出食用即可。 此醬口味鮮辣香濃，色澤呈醬色，與名牌阿香婆辣醬并無二致。

牛肉醬做法如下: 配料:牛肉0.5~1斤切成小碎塊,豆瓣醬兩袋,黃干醬一袋或兩袋,番茄醬1大袋(150~200克),鮮紅辣椒1~2斤絞碎或切碎,白糖適量,鹽,味素,熟芝麻和孜然(隨口味) 1 先倒油將牛肉末炒熟,倒出來,鍋內(nèi)倒油再炒鮮辣椒末,炒熟也倒出來,鍋內(nèi)再放入油,依次放入豆瓣醬,黃干醬,番茄醬,各種調(diào)料,不停翻炒,把醬炒熟(用小火) 2 把牛肉和辣椒末放入醬中,繼續(xù)翻炒,熟了盛出即成 肉醬做法 制作步驟： 1、先炒牛肉，等牛肉的顏色變白的時(shí)候，放貝殼湯水。` 2、湯開始沸騰的時(shí)候，放湯料和蘑菇。這時(shí)出來的泡沫要去掉. 3、再放貝殼、豆腐、南瓜、洋蔥、大蔥，最后放辣椒。 用料準(zhǔn)備： 1、肉醬的做法： 醬油、白糖各1勺；切好的蔥2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、鹽各1小勺；楜椒少量 2、湯料的做法： 大醬1大勺；辣椒醬1／2小勺；辣椒粉1／2小勺 制作要點(diǎn)： 1、先把貝殼泡在鹽水里后放在暗處3--4小時(shí)，使貝殼吐出爛泥，然后再洗干凈。 2、在鍋里倒買倒4杯水和洗干凈的貝殼煮。貝殼打開之后，把貝殼和湯分開。 3、牛肉切得很細(xì)，然后放適當(dāng)?shù)娜忉u后攪拌。 4、豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。 5、辣椒和大蔥要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。 食用： 一切做好了即可. 材料： 牛肉…100g　　南瓜…1／4個(gè)　貝殼…4-6個(gè) 豆腐…半塊　辣椒…2個(gè)　紅辣椒...1個(gè) 大蔥…1個(gè)　洋蔥…1／2個(gè)　蘑菇…適量　食用油…少量 豬肉醬 帶肥的五花肉切成很小的丁丁，如果沒有也可以用豬肉餡代替。 蔥花 甜面醬 放油，把豬肉和蔥炒香，炒到肉的油都出來的樣子 加甜面醬 加少許水 然后燒一下子，根據(jù)個(gè)人口味加糖或者不加。 肉醬做法 材料：豬肉 甜面醬 蔥花 調(diào)料：鹽 味精 醬油 1、五花肉或者精瘦肉（按照個(gè)人愛好）剁成肉醬 2、鍋刷干凈，燒熱，加入油，油熱后，直接放肉醬。 翻炒差不多后，倒入適量甜面醬，少量鹽味精，醬油，炒勻后。關(guān)火，將切好德蔥花撒在醬上。

主原料：意大利通心粉200克，牛肉50克、洋蔥15克、胡蘿卜15克、番茄丁20克，蒜蓉或大蒜粉10克 調(diào)味料：番茄沙司20克、黑胡椒粉5克、糖2克、鹽5克、味精2克、黃油10克、橄欖油(或色拉油)20克、芝士粉5克 開始動(dòng)手 第一步 1.將通心粉煮熟(這個(gè)要點(diǎn)等會(huì)兒還要強(qiáng)調(diào)一下)，用涼開水沖后待用； 第二步 2.將牛肉、洋蔥、胡蘿卜切末； 第三步 3.鍋內(nèi)入黃油燒熱，加洋蔥、蒜蓉煸香； 第四步 4.加入番茄丁、黑胡椒粉，加少許水煮開； 第五步 5-6.再加番茄沙司、糖、鹽煮至濃醬即成牛肉醬(要想更接近意大利原味，我的意見是要有耐心，這醬得慢慢熬)，最后加不加味精隨意； 第五,六步 7.鍋中加橄欖油(或色拉油)燒熱，加瀝干的通心粉，加鹽炒熱； 第八步 8.將炒好的通心粉放入盤中，澆上牛肉醬，撒上芝士粉

材料：黃油，色拉油，白蘭地，芹菜碎，胡蘿卜碎，茄膏，洋蔥碎調(diào)味料：鹽，雞粉，味精，牛肉粉，胡椒粉制作方法：1. 將牛肉攪成末，然后煸干備用2. 鍋內(nèi)放黃油少許和色拉油少許，放入洋蔥碎炒香后加入一點(diǎn)白蘭地，再加入胡蘿卜碎，芹菜碎。3. 再加茄膏少許炒10分鐘后，加入牛肉末，最后加水熬濃。4. 最后加入調(diào)味料即可。

自制牛肉醬 牛肉末＋蒜片，姜末，醬油，雞精，料酒腌至少10分鐘 然后炒香花生，杏仁，芝麻，核桃備用，香干（豆腐干）切丁備用 跟著起一個(gè)干凈鍋加入牛肉末炒至變色，加入醬（任何醬都可以，甜的，辣的都可以）我加了麻婆醬， 因?yàn)檫@個(gè)醬買回來沒怎么用過，剛好這次可以用掉它，不浪費(fèi)，呵呵 跟著，糯米粉加辣椒粉加入水調(diào)成糊，我還在里面加了兩大勺自己腌的蒜蓉辣椒醬.然后加到牛肉里一起翻炒，再加入香干和花生，杏仁，芝麻，核桃一起翻炒，最后調(diào)入鹽，糖就可以了 自制牛肉醬 1. 材料： 黃干醬(可用豆瓣醬代替) 2袋 牛肉 1.5斤 紅辣椒（鮮） 5斤 味素 0.5斤 酒(醬香型白酒) 0.3斤 醋（米醋） 0.3斤 蒜，鹽，糖，各 0.5斤 豆油 1斤 花生 0.5斤 2. 制作方法（個(gè)人經(jīng)驗(yàn)）： 牛肉用絞餡機(jī)絞碎，開始絞紅辣椒，花生。 牛肉炒至發(fā)白，盛出。豆油下鍋燒至七成熱，把各種材料放入鍋中攪拌均勻，小火熬一個(gè)小時(shí)左右。整個(gè)過程鍋中不必添水，因?yàn)槔苯分?足夠了。 3. 保藏； 此醬如直接存放時(shí)間長了會(huì)發(fā)霉，因此熬好后用容器裝好，放入冰箱，可以放保鮮層，也可以放冷凍層，此醬并不會(huì)被凍住，吃的時(shí)候直 接倒出食用即可。 此醬口味鮮辣香濃，色澤呈醬色，與名牌阿香婆辣醬并無二致。

香辣肉醬的做法（香辣孜然肉醬）原料：豬肉（三分白七分紅）、洋蔥、甜面醬、豆面醬、辣椒粉、孜然做法： 1、洋蔥、豬肉切丁備用； 2、起油鍋，油熱后，炒香洋蔥碎，小火炒至洋蔥碎金黃時(shí)盛出洋蔥碎和蔥油； 3、辣椒粉和孜然放入碗中，油燒熱后，分三次澆入碗中做成紅椒孜然油； 4、另起油鍋，油熱后，下入肉丁中火煸炒，盡量炒出肥肉中的油，至肉丁呈金黃色； 5、烹入料酒，下入一袋甜面醬和四分之一的豆面醬，用中火翻炒； 6、鍋內(nèi)均勻起泡時(shí)，倒入炒好的蔥油、洋蔥碎和紅椒孜然油，調(diào)入味精，攪拌均勻，即可出鍋。 溫馨提示： 1、肉選三分肥七分瘦，炒出來的肉香醇，嫌油膩的可換成瘦肉； 2、醬的選擇上，甜面醬和豆面醬的比例為4：1，這是我個(gè)人喜歡的口味，單純用甜面醬，口味太輕了，加些豆面醬，咸度適口，口感更佳； 3、炒洋蔥碎時(shí)，慢火煎炒至金黃，這樣炒出的蔥油和蔥碎最香； 4、炒肉丁時(shí)，可以根據(jù)具體情況倒出部分控出的豬油，但要少留一部分，否則醬容易粘鍋； 5、用熱油分三次潑灑辣椒碎，這是現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣，炸出的紅油又香又辣味道足； 6、整個(gè)過程避免用大火，防止醬炒糊； 7、炒好的醬裝在無水、密閉的容器中，隨取隨用。香菇肉醬的做法原料:香菇5粒切小粒，肉靡少許，豆瓣醬少許，花生碎一些做法: 1.用香油炒香菇 2.下肉靡，翻炒2分鐘盛出 3.少許油炒醬，醬開了將炒好的肉沫香菇混入， 4.花生碎混入，OK直接食用，做炸醬面都可以小貼士： 香菇肉醬香菇肉醬香菇5粒切小粒，肉靡少許，豆瓣醬少許，花生碎一些 用香油炒香菇下肉靡，翻炒2分鐘盛出少許油炒醬，醬開了將炒好的肉沫香菇混入花生碎混入OK。家常肉醬的做法材料：花生、香干、肉末、甜醬、少許醬油、糖、料酒、水 做法： 1、鍋中熱少許油，放入花生、香干、肉末煸炒 2、待肉末變白后倒入甜醬、少許醬油、糖、料酒炒勻 3、加入適量清水，以剛剛沒過材料為宜 4、翻炒兩下后待湯汁沸騰蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮至湯汁收至1/3時(shí)即可關(guān)火盛出香辣豆豉牛肉醬的做法材料: 　　 牛肉600克,油400克,干辣椒100克,花椒粒20克,八角8顆,桂皮2根,營口大醬1袋(170克),豆豉1袋(300克),甜面醬1瓶(400克),豆瓣醬80克,糖5大勺,十三香1大勺,花椒粉2大勺,雞精1小勺,花生仁100克,熟芝麻2大勺,粗孜然2大勺制作:　　(1)熟花生仁制作:生花生放烤盤上放進(jìn)烤箱中層,開180度烤8分鐘關(guān)閉,讓其在烤箱里自然冷卻后,用手搓掉花生皮,裝保鮮袋里稍壓碎,不要太碎否則口感不酥 　　(2)干辣椒去蒂剪成小段;豆豉剁碎;牛肉切小丁 　　(3)鍋燒熱,不放油,放干辣椒+花椒粒+八角+桂皮一起小火炒出香味(注意不要糊),挑出八角和桂皮丟棄,等辣椒冷卻后裝保鮮袋壓碎 　　(4)鍋中放油,燒熱后下牛肉丁,煸炒至無水分,下豆豉炒香后,再放甜面醬,豆瓣醬,大醬一起炒勻,放步驟(3)中的辣椒花椒,加雞精,十三香,花椒粉糖翻炒均勻,放花生碎,芝麻,孜然小火煮5分鐘即可,放涼后密封 PS:調(diào)料的份量是因人而異,放完調(diào)料可以自己試下味道補(bǔ)加調(diào)料 　　這個(gè)做出來的醬稍微干些,只在瓶子下半部有油浸住,不像能全浸泡那種感覺,可適量增加油量到500克

自制牛肉醬 牛肉末＋蒜片，姜末，醬油，雞精，料酒腌至少10分鐘 然后炒香花生，杏仁，芝麻，核桃備用，香干（豆腐干）切丁備用 跟著起一個(gè)干凈鍋加入牛肉末炒至變色，加入醬（任何醬都可以，甜的，辣的都可以）我加了麻婆醬， 因?yàn)檫@個(gè)醬買回來沒怎么用過，剛好這次可以用掉它，不浪費(fèi)，呵呵 跟著，糯米粉加辣椒粉加入水調(diào)成糊，我還在里面加了兩大勺自己腌的蒜蓉辣椒醬.然后加到牛肉里一起翻炒，再加入香干和花生，杏仁，芝麻，核桃一起翻炒，最后調(diào)入鹽，糖就可以了 自制牛肉醬 1. 材料： 黃干醬(可用豆瓣醬代替) 2袋 牛肉 1.5斤 紅辣椒（鮮） 5斤 味素 0.5斤 酒(醬香型白酒) 0.3斤 醋（米醋） 0.3斤 蒜，鹽，糖，各 0.5斤 豆油 1斤 花生 0.5斤 2. 制作方法（個(gè)人經(jīng)驗(yàn)）： 牛肉用絞餡機(jī)絞碎，開始絞紅辣椒，花生。 牛肉炒至發(fā)白，盛出。豆油下鍋燒至七成熱，把各種材料放入鍋中攪拌均勻，小火熬一個(gè)小時(shí)左右。整個(gè)過程鍋中不必添水，因?yàn)槔苯分?足夠了。 3. 保藏； 此醬如直接存放時(shí)間長了會(huì)發(fā)霉，因此熬好后用容器裝好，放入冰箱，可以放保鮮層，也可以放冷凍層，此醬并不會(huì)被凍住，吃的時(shí)候直 接倒出食用即可。 此醬口味鮮辣香濃，色澤呈醬色，與名牌阿香婆辣醬并無二致。 辣味牛肉醬 材料： 牛絞肉 ... 250g 香菇 ... 3朵 豆干 ... 5個(gè) 蔬菜 ... 50g(冷凍，綜合) 油 ... 4大匙 調(diào)味料 鹽 ... 1/2小匙 辣椒醬 ... 3大匙 酒 ... 1大匙 醬油 ... 2大匙 糖 ... 1大匙 水 ... 1杯 太白粉 ... 1大匙 做法： 1.香菇泡發(fā)后切小丁；豆干洗凈后切小丁備用。 2.起油鍋，入油 3 大匙，先肘香茹丁爆香后，倒入牛絞肉炒散，再依序加入豆干丁、冷凍蔬菜及鹽 1/2 小匙，將以上材料炒勻后先盛起。 3.再起油鍋，入油 1 大匙，先將 3 大匙辣椒醬炒紅，再加酒 1 大匙、醬油 2 大匙、糖 1 大匙，做為綜合辣味醬。 4.將先前炒好的材料倒回鍋中與辣味醬炒勻，加水 1/2 杯，待湯汁漸收乾入味時(shí)，再將另 1/2 杯水及 1 大匙太白粉調(diào)勻入勾芡。

內(nèi)容摘要：廚房里少不了的另一佐料牛肉醬，做法如下: 配料: 牛肉0.5~1斤切成小碎塊,豆瓣醬兩袋,黃干醬一袋或兩袋,番茄醬1大袋(150~200克),鮮紅辣椒1~2斤絞碎或切碎,白糖適量,鹽,味素,熟芝麻和孜然(隨口味)..廚房里少不了的另一佐料牛肉醬，做法如下:配料:牛肉0.5~1斤切成小碎塊,豆瓣醬兩袋,黃干醬一袋或兩袋,番茄醬1大袋(150~200克),鮮紅辣椒1~2斤絞碎或切碎,白糖適量,鹽,味素,熟芝麻和孜然(隨口味)1、先倒油將牛肉末炒熟,倒出來,鍋內(nèi)倒油再炒鮮辣椒末,炒熟也倒出來,鍋內(nèi)再放入油,依次放入豆瓣醬,黃干醬,番茄醬,各種調(diào)料,不停翻炒,把醬炒熟(用小火)2、把牛肉和辣椒末放入醬中,繼續(xù)翻炒,熟了盛出即成！慢慢做吧! 此做法據(jù)說是阿香婆牛肉醬的做法呦！牛肉醬做法如下:配料:牛肉0.5-1斤切成小碎塊,豆瓣醬兩袋,黃干醬一袋或兩袋,番茄醬1大袋(150-200克),鮮紅辣椒1-2斤絞碎或切碎,白糖適量,鹽,味素,熟芝麻和孜然(隨口味)。1） 先倒油將牛肉末炒熟,倒出來,鍋內(nèi)倒油再炒鮮辣椒末,炒熟也倒出來,鍋內(nèi)再放入油,依次放入豆瓣醬,黃干醬,番茄醬,各種調(diào)料,不停翻炒,把醬炒熟(用小火) ；2） 把牛肉和辣椒末放入醬中,繼續(xù)翻炒,熟了盛出即成。據(jù)說，此做法是阿香婆牛肉醬的做法呦，到底如何趕快試試吧！自制牛肉醬牛肉末＋蒜片，姜末，醬油，雞精，料酒腌至少10分鐘然后炒香花生，杏仁，芝麻，核桃備用，香干（豆腐干）切丁備用跟著起一個(gè)干凈鍋加入牛肉末炒至變色，加入醬（任何醬都可以，甜的，辣的都可以）我加了麻婆醬， 因?yàn)檫@個(gè)醬買回來沒怎么用過，剛好這次可以用掉它，不浪費(fèi)，呵呵跟著，糯米粉加辣椒粉加入水調(diào)成糊，我還在里面加了兩大勺自己腌的蒜蓉辣椒醬.然后加到牛肉里一起翻炒，再加入香干和花生，杏仁，芝麻，核桃一起翻炒，最后調(diào)入鹽，糖就可以了自制牛肉醬1. 材料：黃干醬(可用豆瓣醬代替) 2袋牛肉 1.5斤紅辣椒（鮮） 5斤味素 0.5斤酒(醬香型白酒) 0.3斤醋（米醋） 0.3斤蒜，鹽，糖，各 0.5斤豆油 1斤花生 0.5斤2. 制作方法（個(gè)人經(jīng)驗(yàn)）：牛肉用絞餡機(jī)絞碎，開始絞紅辣椒，花生。牛肉炒至發(fā)白，盛出。豆油下鍋燒至七成熱，把各種材料放入鍋中攪拌均勻，小火熬一個(gè)小時(shí)左右。整個(gè)過程鍋中不必添水，因?yàn)槔苯分?足夠了。3. 保藏；此醬如直接存放時(shí)間長了會(huì)發(fā)霉，因此熬好后用容器裝好，放入冰箱，可以放保鮮層，也可以放冷凍層，此醬并不會(huì)被凍住，吃的時(shí)候直 接倒出食用即可。此醬口味鮮辣香濃，色澤呈醬色，與名牌阿香婆辣醬并無二致。辣味牛肉醬材料：牛絞肉 ... 250g香菇 ... 3朵豆干 ... 5個(gè)蔬菜 ... 50g(冷凍，綜合)油 ... 4大匙調(diào)味料鹽 ... 1/2小匙辣椒醬 ... 3大匙酒 ... 1大匙醬油 ... 2大匙糖 ... 1大匙紅酒煎丁骨牛排原料（1）美國丁骨牛排一塊400公克。（2）（切絲）個(gè)30公克。（3）紅葡萄酒1/2杯。調(diào)味料：（1）橄欖油1大匙。（2）鹽、胡椒適量。（3）黃奶油少許。制法（1）丁骨牛排先適當(dāng)?shù)恼{(diào)味。（2）平底鍋加熱將丁骨牛排煎至喜歡的生熟度后，取出并置于主菜盤內(nèi)。（3）鍋內(nèi)炒洋蔥、培根絲，軟化后倒進(jìn)紅葡萄酒。（4）酒精成份蒸發(fā)后加進(jìn)少許黃奶油，調(diào)成肉汁，并適當(dāng)?shù)恼{(diào)味，使用時(shí)淋于丁骨牛排上即可。美國牛排原料（1）美國沙朗肋眼牛排肉300公克。（2）玉米筍、甜豆各3支。調(diào)味料： 鹽、胡椒粉各1/3小匙。制法（1）將牛排兩面撒上胡椒粉后，直接放入燒熱的平底不沾鍋內(nèi)，不必添加任何油脂（一般平底鍋則加少許油），先以大火略煎兩面，再改為中小火，兩面各煎3分鐘即可（可依個(gè)人偏愛之熟度增減烹調(diào)時(shí)間）。（2）將玉米筍、甜豆川湯后，置于牛排旁?？决[魚紐約克牛排原料（1）紐約克牛排一塊240公克。（2）油漬鯷魚（罐裝）3-4尾。（3）青橄欖（切片）5粒。（4）美國香菜（切末）1大匙。調(diào)味料： 鹽、胡椒適量。制法（1）紐約克牛排一片適當(dāng)?shù)恼{(diào)味。（2）烤架預(yù)熱后，將牛排置于烤架上，兩面烘烤至喜愛的生熟度。（3）烤好之牛派上面擺上3-4尾油漬鯷魚，和已切片的青橄欖。（4）食用時(shí)瀝上些香菜末。烤蕃茄菲力牛排原料（1）美國菲力牛排一塊160公克。（2）紅蕃茄碎（罐裝）2粒。（3）九層塔（切碎）2-3支。（4）大蒜（切末）2粒。（5）橄欖油1大匙。制法（1）先將菲力牛排煎至喜愛的生熟度后置放于主菜盤內(nèi)。（2）取出少許橄欖油炒洋蔥末和磨菇片，待磨菇軟化后，倒進(jìn)少許白葡萄酒。（3）酒精成份蒸發(fā)后加進(jìn)鮮奶油。（4）濃縮成半稠程度，并適當(dāng)?shù)恼{(diào)味成汁，淋于牛排上即可食用。材料：洋蔥，蕃茄，紅蘿卜，芹菜，豬肉（剁碎）調(diào)味料：鹽，油，醬油，胡椒粉，糖，生粉，香肉調(diào)味醬，山茶醬做法：1．把洋蔥，芹菜，紅蘿卜爆香，加番茄，豬肉2．等材料煮到爛后加生粉水3．煲到成糊狀后加入醬料，調(diào)成自己適合的口味就可以了PS：豬肉應(yīng)事先閹制好

肉醬做法如下: 配料:牛肉0.5~1斤切成小碎塊,豆瓣醬兩袋,黃干醬一袋或兩袋,番茄醬1大袋(150~200克),鮮紅辣椒1~2斤絞碎或切碎,白糖適量,鹽,味素,熟芝麻和孜然(隨口味) 1 先倒油將牛肉末炒熟,倒出來,鍋內(nèi)倒油再炒鮮辣椒末,炒熟也倒出來,鍋內(nèi)再放入油,依次放入豆瓣醬,黃干醬,番茄醬,各種調(diào)料,不停翻炒,把醬炒熟(用小火) 2 把牛肉和辣椒末放入醬中,繼續(xù)翻炒,熟了盛出即成 終于寫完了,好累,可能你做起來更累,慢慢做吧! 此做法據(jù)說是阿香婆牛肉醬的做法呦

豬肉辣醬 豬瘦肉150g切丁，大醬70g加水一羹匙調(diào)稀，熱鍋，放入花生油一點(diǎn)點(diǎn)，用干辣椒段爆一下馬上加入肉丁快炒，加糖一匙，白酒一點(diǎn)點(diǎn)，放入調(diào)好的大醬，攪勻，燒開出鍋

炸醬的制作方法材料：五花肉、油、蔥末、姜末、白糖、黃醬、香油。制作過程:1.把肉切成黃豆粒大小的丁。2.油熱放肉，變色后放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時(shí)最好放點(diǎn)溫水，但只須加一次水。3.小火慢炒，有了香味時(shí)放點(diǎn)白糖，醬變成紅黑色時(shí)，放蔥末，加香油，翻炒均勻后馬上起鍋。4.醬炸好后和配菜、面一起拌勻

內(nèi)容摘要：廚房里少不了的另一佐料牛肉醬，做法如下: 配料: 牛肉0.5~1斤切成小碎塊,豆瓣醬兩袋,黃干醬一袋或兩袋,番茄醬1大袋(150~200克),鮮紅辣椒1~2斤絞碎或切碎,白糖適量,鹽,味素,熟芝麻和孜然(隨口味)..廚房里少不了的另一佐料牛肉醬，做法如下: 配料: 牛肉0.5~1斤切成小碎塊,豆瓣醬兩袋,黃干醬一袋或兩袋,番茄醬1大袋(150~200克),鮮紅辣椒1~2斤絞碎或切碎,白糖適量,鹽,味素,熟芝麻和孜然(隨口味) 1、先倒油將牛肉末炒熟,倒出來,鍋內(nèi)倒油再炒鮮辣椒末,炒熟也倒出來,鍋內(nèi)再放入油,依次放入豆瓣醬,黃干醬,番茄醬,各種調(diào)料,不停翻炒,把醬炒熟(用小火) 2、把牛肉和辣椒末放入醬中,繼續(xù)翻炒,熟了盛出即成！慢慢做吧! 此做法據(jù)說是阿香婆牛肉醬的做法呦！ 牛肉醬做法如下: 配料:牛肉0.5-1斤切成小碎塊,豆瓣醬兩袋,黃干醬一袋或兩袋,番茄醬1大袋(150-200克),鮮紅辣椒1-2斤絞碎或切碎,白糖適量,鹽,味素,熟芝麻和孜然(隨口味)。 1） 先倒油將牛肉末炒熟,倒出來,鍋內(nèi)倒油再炒鮮辣椒末,炒熟也倒出來,鍋內(nèi)再放入油,依次放入豆瓣醬,黃干醬,番茄醬,各種調(diào)料,不停翻炒,把醬炒熟(用小火) ； 2） 把牛肉和辣椒末放入醬中,繼續(xù)翻炒,熟了盛出即成。 據(jù)說，此做法是阿香婆牛肉醬的做法呦，到底如何趕快試試吧！ 自制牛肉醬 牛肉末＋蒜片，姜末，醬油，雞精，料酒腌至少10分鐘 然后炒香花生，杏仁，芝麻，核桃備用，香干（豆腐干）切丁備用 跟著起一個(gè)干凈鍋加入牛肉末炒至變色，加入醬（任何醬都可以，甜的，辣的都可以）我加了麻婆醬， 因?yàn)檫@個(gè)醬買回來沒怎么用過，剛好這次可以用掉它，不浪費(fèi)，呵呵 跟著，糯米粉加辣椒粉加入水調(diào)成糊，我還在里面加了兩大勺自己腌的蒜蓉辣椒醬.然后加到牛肉里一起翻炒，再加入香干和花生，杏仁，芝麻，核桃一起翻炒，最后調(diào)入鹽，糖就可以了 自制牛肉醬 1. 材料： 黃干醬(可用豆瓣醬代替) 2袋 牛肉 1.5斤 紅辣椒（鮮） 5斤 味素 0.5斤 酒(醬香型白酒) 0.3斤 醋（米醋） 0.3斤 蒜，鹽，糖，各 0.5斤 豆油 1斤 花生 0.5斤 2. 制作方法（個(gè)人經(jīng)驗(yàn)）： 牛肉用絞餡機(jī)絞碎，開始絞紅辣椒，花生。 牛肉炒至發(fā)白，盛出。豆油下鍋燒至七成熱，把各種材料放入鍋中攪拌均勻，小火熬一個(gè)小時(shí)左右。整個(gè)過程鍋中不必添水，因?yàn)槔苯分?足夠了。 3. 保藏； 此醬如直接存放時(shí)間長了會(huì)發(fā)霉，因此熬好后用容器裝好，放入冰箱，可以放保鮮層，也可以放冷凍層，此醬并不會(huì)被凍住，吃的時(shí)候直 接倒出食用即可。 此醬口味鮮辣香濃，色澤呈醬色，與名牌阿香婆辣醬并無二致。 辣味牛肉醬 材料： 牛絞肉 ... 250g 香菇 ... 3朵 豆干 ... 5個(gè) 蔬菜 ... 50g(冷凍，綜合) 油 ... 4大匙 調(diào)味料 鹽 ... 1/2小匙 辣椒醬 ... 3大匙 酒 ... 1大匙 醬油 ... 2大匙 糖 ... 1大匙 紅酒煎丁骨牛排 原料 （1）美國丁骨牛排一塊400公克。 （2）（切絲）個(gè)30公克。 （3）紅葡萄酒1/2杯。 調(diào)味料： （1）橄欖油1大匙。 （2）鹽、胡椒適量。 （3）黃奶油少許。 制法 （1）丁骨牛排先適當(dāng)?shù)恼{(diào)味。 （2）平底鍋加熱將丁骨牛排煎至喜歡的生熟度后，取出并置于主菜盤內(nèi)。 （3）鍋內(nèi)炒洋蔥、培根絲，軟化后倒進(jìn)紅葡萄酒。 （4）酒精成份蒸發(fā)后加進(jìn)少許黃奶油，調(diào)成肉汁，并適當(dāng)?shù)恼{(diào)味，使用時(shí)淋于丁骨牛排上即可。 美國牛排 原料 （1）美國沙朗肋眼牛排肉300公克。 （2）玉米筍、甜豆各3支。 調(diào)味料： 鹽、胡椒粉各1/3小匙。 制法 （1）將牛排兩面撒上胡椒粉后，直接放入燒熱的平底不沾鍋內(nèi)，不必添加任何油脂（一般平底鍋則加少許油），先以大火略煎兩面，再改為中小火，兩面各煎3分鐘即可（可依個(gè)人偏愛之熟度增減烹調(diào)時(shí)間）。 （2）將玉米筍、甜豆川湯后，置于牛排旁。 烤鯷魚紐約克牛排 原料 （1）紐約克牛排一塊240公克。 （2）油漬鯷魚（罐裝）3-4尾。 （3）青橄欖（切片）5粒。 （4）美國香菜（切末）1大匙。 調(diào)味料： 鹽、胡椒適量。 制法 （1）紐約克牛排一片適當(dāng)?shù)恼{(diào)味。 （2）烤架預(yù)熱后，將牛排置于烤架上，兩面烘烤至喜愛的生熟度。 （3）烤好之牛派上面擺上3-4尾油漬鯷魚，和已切片的青橄欖。 （4）食用時(shí)瀝上些香菜末。 烤蕃茄菲力牛排 原料 （1）美國菲力牛排一塊160公克。 （2）紅蕃茄碎（罐裝）2粒。 （3）九層塔（切碎）2-3支。 （4）大蒜（切末）2粒。 （5）橄欖油1大匙。 制法 （1）先將菲力牛排煎至喜愛的生熟度后置放于主菜盤內(nèi)。 （2）取出少許橄欖油炒洋蔥末和磨菇片，待磨菇軟化后，倒進(jìn)少許白葡萄酒。 （3）酒精成份蒸發(fā)后加進(jìn)鮮奶油。 （4）濃縮成半稠程度，并適當(dāng)?shù)恼{(diào)味成汁，淋于牛排上即可食用。材料：洋蔥，蕃茄，紅蘿卜，芹菜，豬肉（剁碎） 調(diào)味料：鹽，油，醬油，胡椒粉，糖，生粉，香肉調(diào)味醬，山茶醬 做法：1．把洋蔥，芹菜，紅蘿卜爆香，加番茄，豬肉 2．等材料煮到爛后加生粉水 3．煲到成糊狀后加入醬料，調(diào)成自己適合的口味就可以了 PS：豬肉應(yīng)事先閹制好