其實樓主也說對大半的了照樓主提供的可以分析出造成你們武漢臘味和我們廣式臘味的關(guān)鍵因素是腌料不同我們廣式臘味不是用鹽腌的而是先用白酒、醬油、糖為主要原料按比例調(diào)成汁再用這汁進(jìn)行腌制的

用鹽水

商業(yè)秘密，不方便透露。再說我都唔曉

鹽是可以脫水的東西，你用這玩意兒當(dāng)主料腌出來的東西它能不干么.....

首先需要準(zhǔn)備新鮮的松茸。和酒的比例大約為1:5。在泡酒之前要進(jìn)行清洗。但是不能拿水洗，不然可能會腐敗，并且影響口感?？捎脻衩聿潦盟扇准纯?。2、松茸的頂部有一層黑色的茸，這是松茸的營養(yǎng)和藥用價值所在，所以不用擦去。用濕毛巾擦過后，可用白酒再簡單沖洗一遍。3、酒的話選用50度以上的純糧酒，如高粱酒。泡的材料除松茸外，也可添加如枸杞，人參，靈芝等藥物。會增加酒的保健價值。4、容器最好選擇土陶罐，把所有材料放入壇子，加入一定比例的酒后密封保存。一般放置在10~15

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

主料： 豬肝 500克 肥膘肉 500克 調(diào)料： 鹽 25克 白酒 30克 白砂糖 65克 姜汁 10克 醬油 10克 各適量 臘金銀潤的做法： 1.將肥肉（汾酒15克，精鹽8克，白糖40克腌漬）500克用汾酒、精鹽、白糖腌約3小時用。2.把豬肝（精鹽15克、汾酒15克、白糖25克、姜汁10克，醬油10克腌漬）去清筋絡(luò)，切成條狀，每條寬3厘米、長15厘米、厚1厘米，用精鹽10克，腌2小時后，用熱水漂洗去其膠質(zhì)，晾干水分。3.用腌豬肝味料腌豬油肝1小時，用繩穿好豬肝晾曬至半身（如遇身、雨天用慢火烘焙）。再用金銀潤刀把每條豬肝的中央長穿一洞（像袋形），然后把腌過的肥肉按豬肝洞的大小切成條狀，把肥肉釀進(jìn)豬肝洞內(nèi)。4.把每條金銀潤釀入肥肉的一端穿上繩圈，上竹后按臘腸的方法曬，以后入火炬焙4-5天即成。入火炬要比焙臘腸的離火位要高一些，如太近火位，肥肉會變黃，肝會硬而不化。 更多臘金銀潤信息見薄荷網(wǎng)食物庫http://www.boohee.com/shiwu/lajinyinrun

臘月釀制的酒.指臘月（農(nóng)歷十二月）里自釀的米酒.臘酒在開春后飲用,外表顯得有點渾濁,但是它有著名酒般的醇美.詞語分開解釋：臘 :臘 （臘） xī 干肉：“噬臘肉,遇毒.” 晾干：“燃得而臘之以為餌.” 皮膚皴皺.筆畫數(shù)：12；酒 :酒 jiǔ 用高粱、米、麥或葡萄等發(fā)酵制成的含乙醇的飲料：白酒.啤酒.料酒.雞尾酒.茅臺酒.酒漿.詞語出處：唐 岑參 《送張獻(xiàn)心充副使歸河西雜句》：“玉缾素蟻臘酒香,金鞍白馬紫游韁.” 宋 王讜 《唐語林·補(bǔ)遺二》：“奔走權(quán)門,所不忍視,臘酒一壺,能共醉否?” 清 曹寅 《后陶索酒看城西花戲柬》詩：“ 毘陵 臘酒白如酥,取助官廚不用沽.”相臘酒關(guān)詩詞及傳說作者 梅堯臣　朝代 宋代汲井轆轤鳴,寒泉碧甕盛.欲為三伏美,方俟十旬清.夢憶黃公舍,徒聞韋氏名.熟時梅杏小,獨(dú)飲效淵明.游山西村作者 陸游　朝代 宋代莫笑農(nóng)家臘酒渾,豐年留客足雞豚.山重水復(fù)疑無路,柳暗花明又一村.簫鼓追隨春社近,衣冠簡樸古風(fēng)存.從今若許閑乘月,拄杖無時夜叩門.陶公臘酒的傳說相傳,東晉著名詩人陶淵明于某年臘月來武陵覓仙探源,漁人便以桃源瓊液款待.不曾想到,陶公飲后,靈感頓發(fā),竟然提筆寫下了膾灸人口的《桃花源記》.以后,不僅《桃花源記》揚(yáng)名天下,而且陶公臘酒也跟著出了名.

你說呢...

樓主，一般來說，打蠟有三個必不可少的步驟。 1、清洗。為了保證打蠟效果，打蠟前對車輛必須進(jìn)行徹底清洗。 2、上蠟。上蠟可分為手工上蠟和機(jī)械上蠟兩種，手工上蠟簡單易行，機(jī)械上蠟效率高。無論是手工還是用打蠟機(jī)上蠟，都要保證漆面均勻涂抹。手工上蠟時，首先將適量的車蠟涂抹在海綿上，然后按一定順序往復(fù)直線涂抹，每道涂抹應(yīng)與上道涂抹有一定的重復(fù)，防止漏涂及保證均勻涂抹。 3、拋光。根據(jù)不同車蠟的說明，一般涂抹后5到10分鐘即可進(jìn)行拋光。拋光時遵循先上蠟先拋光的原則，確保拋光后的車表不受污染，拋光作業(yè)通常使用無紡布毛巾往復(fù)直線運(yùn)動，適當(dāng)用力按壓，以清除剩余車蠟。 自己打蠟切記： 根據(jù)經(jīng)驗和一些車行打蠟師傅介紹，打蠟一定要掌握好幾個技巧，不然就會適得其反，讓自己的愛車受傷。 1、打蠟作業(yè)環(huán)境清潔，有良好通風(fēng)。 2、應(yīng)在陰涼處給汽車打蠟，否則車表溫度高，車蠟附著能力會下降，影響打蠟效果。 3、打蠟時應(yīng)遵循先上后下的原則，即先涂抹車頂，前后蓋板，車身側(cè)面等。 4、打蠟時，若海綿上出現(xiàn)與車漆相同的顏色，可能是漆面已經(jīng)破損，應(yīng)立即停止打蠟，進(jìn)行修補(bǔ)處理。 5、拋光作業(yè)要待上蠟完成后規(guī)定時間內(nèi)進(jìn)行，且拋光也應(yīng)直線往復(fù)。未拋光的車輛絕不允許上路行駛，否則再進(jìn)行拋光，易造成漆面劃傷。 6、拋光結(jié)束后，要仔細(xì)檢查，清除車牌、車燈、門邊等處殘存車蠟，防止產(chǎn)生腐蝕。

原料配方 鮮豬舌100千克 食鹽6～7千克 白酒1千克 白砂糖1～1.5千克 花椒粉150～200克 八角茴香150克 桂皮50克 硝酸鈉50克制作方法1.取料：選符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的鮮豬舌，除去筋膜淋巴，放入80℃左右的熱水中氽過，再刮盡舌面白苔。2.腌制：在靠舌根深部用刀劃一直口，成條形，以便漬透，然后將輔料混合拌勻，均勻地涂拌在舌身上，并入缸腌制1.5～2天后翻缸。再腌1.5～2天，待鹽汁滲透舌體內(nèi)部即可出缸。3.掛晾：出缸后的豬舌，用清水漂洗干凈，除去白霜雜質(zhì)，用麻繩穿舌喉一端，掛晾在竹竿上，晾干水氣。4.烘烤：將晾干水氣的豬舌，連同竿攜進(jìn)烘房，室溫掌握在50℃上下，經(jīng)3～4小時逐漸升溫，但不超過70℃，否則舌尖焦糊，影響質(zhì)量。最后室溫下降，保持50℃左右。烘烤時間30～35小時，舌身干硬即可出房，冷透后包裝。成品率為55%左右。臘豬心加工：原料配方： (1)川式 鮮豬心100公斤，食鹽5公斤，白糖2公斤，醬油4公斤，曲酒2公斤，花椒面0.1公斤，硝酸鈉50克，混合香料 0.2公斤(按八角1份，三奈1份，桂皮3份，蓽撥3份，甘草2份)。 (2)廣式 鮮豬心100公斤，食鹽3.5公斤，白糖6公斤，醬油4公斤，白胡椒面0.2公斤，曲酒2公斤，硝酸鈉50克。 (3)滬式 鮮豬心100公斤，精鹽3公斤，醬油8公斤，白砂糖8公斤，60度曲酒3公斤，醬油3公斤，姜汁0.5公斤。 [工藝流程]原料選擇及整理→腌制→烘烤→冷卻→包裝→成品 [操作要點] (1)原料選擇及整理 選用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的鮮豬心。將豬心上的心血管盡量割去，對剖豬心，取出淤血，然后用水洗凈，修去碎塊肥筋，整形成片狀，再次清洗。 (2)腌制 將輔料拌勻，再將豬心放入盛有輔料的容器中反復(fù)拌勻，腌制6～8小時，每2小時翻缸一次。然后將豬心取出用清水漂洗一次，平放在竹篩上，略干水氣，即送烘房。 (3)烘烤 將烘房溫度調(diào)至40～50℃，烘72小時即可，也可用日曬方法加工。冷涼后才可包裝原料配方。

1、高粱用冷水浸泡二十四小時，期間每隔六七個小時換水一次，之所以換幾次水，是因為更徹底的去掉糧食中的單寧和果膠。2、高粱上鍋蒸至開花，把高粱飯攤晾。3、拌曲，等到高粱飯降至二十五至三十五度之間時，拌上酒曲，拌曲需要根據(jù)酒曲的不同，每斤糧食放多少曲，多少水，多少糖都不同。根據(jù)曲的使用說明進(jìn)行添加。4、這些不銹鋼桶是來來浸泡生料，然后發(fā)酵熟料用的，用不銹鋼桶雖然成本高一點，但是不會含鉛。5、發(fā)酵。把拌好曲的熟料放至桶內(nèi)，蒙一層保鮮膜，然后再蒙一層塑料布，用松緊帶綁好。靜至兩至三個月。6、桶里都是拌好酒曲的高粱，里邊一層用保鮮臘封上了，外邊再蒙一層塑料布7、蒸餾，按蒸餾器使用說明蒸餾就可以了。8、高粱發(fā)酵四十五天，可以蒸餾酒了，蒸酒要掐頭去尾，酒頭含甲醇；酒尾有雜醇，五十度以下的酒就算酒尾。

高粱酒　　高粱是生產(chǎn)白酒的主要原料。以高粱釀造白酒，我國獨(dú)步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風(fēng)格展現(xiàn)了我國酒文化的深厚底蘊(yùn)?！　≡谖覈愿吡粸樵险麴s白酒已有700多年的歷史，正如俗語所說，“好酒離不開紅糧”，馳名中外的中國名酒多是以高粱做主料或做輔料配制而成。高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量淀粉、適量蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的單寧。適量的單寧對發(fā)酵過程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。單寧產(chǎn)生的丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì)，又能增加白酒的芳香風(fēng)味。因此，含有適量單寧的高粱品種是釀制優(yōu)質(zhì)酒的佳料。　　"清蒸清(米查)"、"清蒸混(米查)"、"混蒸混(米查)"是白酒釀造的3個重要的配料工藝。"清蒸清(米查)"主要用于清香型曲酒的生產(chǎn)，濃香型大曲酒生產(chǎn)采用"混蒸混(米查)、續(xù)糟發(fā)酵法"工藝?！　♂勚茲庀阈痛笄频脑希仨毞鬯?，有利于淀粉顆粒的吸水膨脹、糊化，為糖化發(fā)酵創(chuàng)造良好條件。生產(chǎn)濃香型大曲酒的主要原料是高粱、小麥、大米、糯米、大麥、玉米、豌豆等。制曲原料均以小麥為主，亦有添加部分大麥、豌豆的。　　釀酒原料配比分兩種，一種是用純高粱(最好是糯高粱)，現(xiàn)習(xí)慣稱之"單糧型"；另一種是以適當(dāng)配比，傳統(tǒng)為"雜糧"酒，現(xiàn)習(xí)慣稱之"多糧型"。"單糧型"和"多糧型"因原料及配比上的顯著不同，造成酒質(zhì)和風(fēng)格上的差異。　　聞名中外的貴州茅臺、四川劍南春、瀘州老窖、五糧液、山西汾酒等名酒無一不是以高粱作主料或佐料釀造而成，形成了我國獨(dú)特的釀酒業(yè)?！　〗陙恚S著人民生活水平的提高，釀酒工業(yè)發(fā)展迅速，對原料的需求量日益增多，釀酒原料是高粱的一個主要去向。據(jù)統(tǒng)計，國內(nèi)大型酒廠在百家以上，年需高粱100-150×104t，再加上各地眾多的中小型酒廠，需高粱在100×104t左右，導(dǎo)致高粱需求量逐年上揚(yáng)。初步統(tǒng)計，國內(nèi)所有酒廠年需高粱250-280×104t。　　高梁酒的釀造過程分為制曲、釀酒及包裝三大部分　　制曲：原料采用本地所產(chǎn)的小麥，經(jīng)研磨→攪和→制曲塊→培曲→堆曲→磨渠→加入高梁發(fā)酵 完成制曲工作?！　♂劸疲涸喜捎媒痖T種植高梁為主，經(jīng)浸泡→蒸煮→冷卻→扮曲→發(fā)酵→蒸餾(第一道酒)→再扮曲→再發(fā)酵→再蒸餾(第二道酒)完成釀酒生產(chǎn)作業(yè)。　　包裝：將蒸餾的第一、二道酒調(diào)配酒度融合后再存入地窖，經(jīng)六個月以上時間除去糟味，再經(jīng)品質(zhì)品鑒，達(dá)到出廠水準(zhǔn)再灌裝為成品應(yīng)市。

"清蒸清(米查)"、"清蒸混(米查)"、"混蒸混(米查)"是白酒釀造的3個重要的配料工藝。"清蒸清(米查)"主要用于清香型曲酒的生產(chǎn)，濃香型大曲酒生產(chǎn)采用"混蒸混(米查)、續(xù)糟發(fā)酵法"工藝。 釀制濃香型大曲酒的原料，必須粉碎，有利于淀粉顆粒的吸水膨脹、糊化，為糖化發(fā)酵創(chuàng)造良好條件。生產(chǎn)濃香型大曲酒的主要原料是高粱、小麥、大米、糯米、大麥、玉米、豌豆等。制曲原料均以小麥為主，亦有添加部分大麥、豌豆的。 釀酒原料配比分兩種，一種是用純高粱(最好是糯高粱)，現(xiàn)習(xí)慣稱之"單糧型"；另一種是以適當(dāng)配比，傳統(tǒng)為"雜糧"酒，現(xiàn)習(xí)慣稱之"多糧型"。"單糧型"和"多糧型"因原料及配比上的顯著不同，造成酒質(zhì)和風(fēng)格上的差異。 高梁酒的釀造過程分為制曲、釀酒及包裝三大部分 制曲：原料采用本地所產(chǎn)的小麥，經(jīng)研磨→攪和→制曲塊→培曲→堆曲→磨渠→加入高梁發(fā)酵 完成制曲工作。 釀酒：原料采用金門種植高梁為主，經(jīng)浸泡→蒸煮→冷卻→扮曲→發(fā)酵→蒸餾(第一道酒)→再扮曲→再發(fā)酵→再蒸餾(第二道酒)完成釀酒生產(chǎn)作業(yè)。 包裝：將蒸餾的第一、二道酒調(diào)配酒度融合后再存入地窖，經(jīng)六個月以上時間除去糟味，再經(jīng)品質(zhì)品鑒，達(dá)到出廠水準(zhǔn)再灌裝為成品應(yīng)市。

釀酒過程 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。 2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。 3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。 將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進(jìn)行，稱為

付費(fèi)內(nèi)容限時免費(fèi)查看回答您好步驟如下1、高粱用冷水浸泡二十四小時，期間每隔六七個小時換水一次，之所以換幾次水，是因為更徹底的去掉糧食中的單寧和果膠。2、高粱上鍋蒸至開花，把高粱飯攤晾。3、拌曲，等到高粱飯降至二十五至三十五度之間時，拌上酒曲，拌曲需要根據(jù)酒曲的不同，每斤糧食放多少曲，多少水，多少糖都不同。根據(jù)曲的使用說明進(jìn)行添加。4、這些不銹鋼桶是來來浸泡生料，然后發(fā)酵熟料用的，用不銹鋼桶雖然成本高一點，但是不會含鉛。5、發(fā)酵。把拌好曲的熟料放至桶內(nèi)，蒙一層保鮮膜，然后再蒙一層塑料布，用松緊帶綁好。靜至兩至三個月。6、桶里都是拌好酒曲的高粱，里邊一層用保鮮臘封上了，外邊再蒙一層塑料布7、蒸餾，按蒸餾器使用說明蒸餾就可以了。8、高粱發(fā)酵四十五天，可以蒸餾酒了，蒸酒要掐頭去尾，酒頭含甲醇；酒尾有雜醇，五十度以下的酒就算酒尾。更多7條

高粱酒 高粱是生產(chǎn)白酒的主要原料。以高粱釀造白酒，我國獨(dú)步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風(fēng)格展現(xiàn)了我國酒文化的深厚底蘊(yùn)。 在我國，以高粱為原料蒸餾白酒已有700多年的歷史，正如俗語所說，“好酒離不開紅糧”，馳名中外的中國名酒多是以高粱做主料或做輔料配制而成。高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量淀粉、適量蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的單寧。適量的單寧對發(fā)酵過程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。單寧產(chǎn)生的丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì)，又能增加白酒的芳香風(fēng)味。因此，含有適量單寧的高粱品種是釀制優(yōu)質(zhì)酒的佳料。 "清蒸清(米查)"、"清蒸混(米查)"、"混蒸混(米查)"是白酒釀造的3個重要的配料工藝。"清蒸清(米查)"主要用于清香型曲酒的生產(chǎn)，濃香型大曲酒生產(chǎn)采用"混蒸混(米查)、續(xù)糟發(fā)酵法"工藝。 釀制濃香型大曲酒的原料，必須粉碎，有利于淀粉顆粒的吸水膨脹、糊化，為糖化發(fā)酵創(chuàng)造良好條件。生產(chǎn)濃香型大曲酒的主要原料是高粱、小麥、大米、糯米、大麥、玉米、豌豆等。制曲原料均以小麥為主，亦有添加部分大麥、豌豆的。 釀酒原料配比分兩種，一種是用純高粱(最好是糯高粱)，現(xiàn)習(xí)慣稱之"單糧型"；另一種是以適當(dāng)配比，傳統(tǒng)為"雜糧"酒，現(xiàn)習(xí)慣稱之"多糧型"。"單糧型"和"多糧型"因原料及配比上的顯著不同，造成酒質(zhì)和風(fēng)格上的差異。 聞名中外的貴州茅臺、四川劍南春、瀘州老窖、五糧液、山西汾酒等名酒無一不是以高粱作主料或佐料釀造而成，形成了我國獨(dú)特的釀酒業(yè)。 近年來，隨著人民生活水平的提高，釀酒工業(yè)發(fā)展迅速，對原料的需求量日益增多，釀酒原料是高粱的一個主要去向。據(jù)統(tǒng)計，國內(nèi)大型酒廠在百家以上，年需高粱100-150×104t，再加上各地眾多的中小型酒廠，需高粱在100×104t左右，導(dǎo)致高粱需求量逐年上揚(yáng)。初步統(tǒng)計，國內(nèi)所有酒廠年需高粱250-280×104t。 高梁酒的釀造過程分為制曲、釀酒及包裝三大部分 制曲：原料采用本地所產(chǎn)的小麥，經(jīng)研磨→攪和→制曲塊→培曲→堆曲→磨渠→加入高梁發(fā)酵 完成制曲工作。 釀酒：原料采用金門種植高梁為主，經(jīng)浸泡→蒸煮→冷卻→扮曲→發(fā)酵→蒸餾(第一道酒)→再扮曲→再發(fā)酵→再蒸餾(第二道酒)完成釀酒生產(chǎn)作業(yè)。 包裝：將蒸餾的第一、二道酒調(diào)配酒度融合后再存入地窖，經(jīng)六個月以上時間除去糟味，再經(jīng)品質(zhì)品鑒，達(dá)到出廠水準(zhǔn)再灌裝為成品應(yīng)市。

高梁酒的釀造過程分為制曲、釀酒及包裝三大部分制曲：原料采用本地所產(chǎn)的小麥，經(jīng)研磨→攪和→制曲塊→培曲→堆曲→磨渠→加入高梁發(fā)酵 完成制曲工作。釀酒：原料采用金門種植高梁為主，經(jīng)浸泡→蒸煮→冷卻→扮曲→發(fā)酵→蒸餾(第一道酒)→再扮曲→再發(fā)酵→再蒸餾(第二道酒)完成釀酒生產(chǎn)作業(yè)。包裝：將蒸餾的第一、二道酒調(diào)配酒度融合后再存入地窖，經(jīng)六個月以上時間除去糟味，再經(jīng)品質(zhì)品鑒，達(dá)到出廠水準(zhǔn)再灌裝為成品應(yīng)市。