連皮一起放在罐中發(fā)酵

放蘋果，蘋果通過呼吸作用會產(chǎn)生乙烯利，能催化果實盡快成熟。

小時候的做法是放在米缸里

或者問問賣水果的

放幾個蘋果要不就把香蕉放在米缸重

和成熟的水果放在一起裝在塑料袋里

溫度決定一切 加熱 就OK了

家用香蕉催熟小妙招：　　1、將買回的一大把香蕉分開，每6-7個香蕉裝在一個干凈的食品袋中，在香蕉袋中放入一個成熟的香蕉或者放入一個成熟的蘋果，扎緊密封后放在20℃多度的地方，大約3至4天后就可以完成香蕉催熟?！　?、用棉球沾滿高度白酒后放入香蕉食品袋中，其他方法同上?！　?、將裝香蕉的食品袋放在溫度約25℃的地方，扎緊密封，大約3至4天后成熟。香蕉催熟的注意事項　　天天果園溫馨提示：香蕉催熟效果好不好，溫度很重要。溫度低，香蕉催熟花的時間長效果差；溫度如果過高，比如超過30℃，香蕉果皮的葉綠素不能消失， 葉黃素和胡蘿卜素顯現(xiàn)不出來，這樣香蕉雖然軟了，但果皮仍然是綠色的。最適宜的催熟溫度為20℃～25℃?！　×硗猓練鉁氐?，香蕉催熟時特別注意防凍。香蕉在8℃以下受凍24小時后不能正常成熟。所以，香蕉不能放在冰箱貯存保鮮，凍傷后的香蕉很難再成熟。

青香蕉催熟的方法有：蘋果催熟法以及大米催熟法。一、蘋果催熟法用紙箱或是塑料袋，香蕉加2-3個成熟的蘋果，用塑料袋密封，常溫下兩三天就可催熟，香蕉皮略微黃，肉質(zhì)清甜可口，第二天，香蕉顏色沒怎么變黃，但是香蕉已經(jīng)軟軟的了二、大米催熟法香蕉用塑料袋裝好，不用密封，放在存放大米的容器中，2-3天即可催熟，或者將生香蕉和大米一起放在保鮮袋中，把香蕉頭用紙巾包住在密封。香蕉的不適人群：1、體質(zhì)偏虛寒者香蕉性寒體質(zhì)偏虛寒者最好避之則吉，像胃寒、虛寒、腎炎也不要吃香蕉，以上幾種病人如果吃香蕉也不利于身體的健康。還有懷孕期腳腫的患者，也最好不要吃香蕉。2、空腹的人香蕉是可以促進(jìn)胃腸道蠕動的，如果空腹吃就會造成腸胃的提前工作，長期空腹吃香蕉不利于身體健康。3、關(guān)節(jié)炎患者和糖尿病患者香蕉的含糖量是比較高的，會使血液循環(huán)減慢，代謝物堆積。關(guān)節(jié)炎和糖尿病患者不應(yīng)該吃香蕉，否則會加重病情。4、腎炎患者腎炎患者是不可以吃香蕉的，因為香蕉中含有大量的鉀、鎂元素，腎炎患者的派濾功能比較差，香蕉會使血液中的鈣、鉀、鎂比例失調(diào)，進(jìn)而促進(jìn)腎病的加重，所以腎病患者最好不要吃香蕉。

和蘋果放一起。

方法一：密封催熟。方法二：溫水催熟。方法三：白酒催熟。方法四：石灰水催熟。方法五：刺傷催熟。吃了沒熟的柿子容易導(dǎo)致一些鞣酸在腸道內(nèi)引起腸道痙攣，導(dǎo)致腹痛的情況會引起胃腸道痙攣。每個水果店都有黃黃的柿子，不同的品種食用方法不一樣。像脆柿子不用催熟就能食用，買回家直接削皮即可。而一些老品種是買回家比較生，是需要催熟才能食用的。因為吃了沒熟的柿子容易導(dǎo)致一些鞣酸在腸道內(nèi)引起腸道痙攣，導(dǎo)致腹痛的情況會引起胃腸道痙攣。下面介紹簡單的五個方法讓柿子快速變熟而且不澀。方法一：密封催熟將柿子裝進(jìn)塑料袋中，里面放一兩個熟蘋果或香蕉 ，把口扎緊，2-3天即可成熟并脫澀。原理是通過成熟果實釋放出乙烯來啟動果實內(nèi)部的乙烯產(chǎn)生，達(dá)到催熟的目的。如果沒有蘋果香蕉，也可用梨或山楂之類的水果代替。方法二：溫水催熟將柿果裝入清潔的缸內(nèi)（忌用鐵器），再注入40-50攝氏度的溫水，或四周圍用厚草簾包嚴(yán)，溫度保持 在40攝氏度左右，12-24小時便可脫澀成熟。 經(jīng)過高溫的環(huán)境能夠讓它快速的催熟，但是期間一定要進(jìn)行換水，差不多三個小時換一次，這樣持續(xù)兩天左右的時間，柿子就會被催熟，吃起來的口感就沒有那么澀口了，方法非常的實用。方法三：白酒催熟準(zhǔn)備一瓶白酒和一塊干凈的布，用白酒沾濕布，擦拭柿子的表皮，擦完后將柿子放在干凈的容器中密 封，一周后即可食用。等柿子變軟取出來使用時，需要清洗表面的白酒，然后再扒皮食用。方法四：石灰水催熟按照5:1的比例將石灰和清水放入容器中攪拌，在石灰和清水?dāng)嚢杷a(chǎn)生的石灰漿尚未沉淀時放入青柿 子。一周后，取出青柿子放入清水里，用清潔球擦去青柿子上的石灰漿，然后將青柿子置于籃子上脫水晾干，一天后即可食用。方法五：刺傷催熟只需準(zhǔn)備一根牙簽，在柿子的表面扎上幾個孔，然后把扎了孔的石子放在溫度比較高的環(huán)境中，過兩三天的時間就可以把柿子催熟。

香蕉作為熱帶水果，運輸?shù)奖狈匠鞘谐鍪蹠r，確實要進(jìn)行催熟。這樣做的原因是，香蕉成熟后非常容易腐爛變質(zhì)，如果直接采摘成熟的香蕉，在運輸?shù)倪^程中就會腐爛，無法出售，因此，通常要采摘未完全成熟的香蕉，運輸?shù)戒N售地后再進(jìn)行催熟，這也是全世界廣泛使用的方法。水果催熟常用的方法有：物理方法（溫度）和化學(xué)方法（植物生長調(diào)節(jié)劑、SO2、熟石灰等）其中，化學(xué)催熟常用的藥劑為乙烯利，學(xué)名：2-氯乙基磷酸，是一種低毒農(nóng)藥。乙烯是水果成熟的啟動因子，水果在成熟的過程中都會產(chǎn)生源乙烯，不同種類的水果產(chǎn)生的乙烯量不同。乙烯利溶水后，會釋放出乙烯氣體，外源乙烯對水果產(chǎn)生催熟作用，同時進(jìn)一步誘導(dǎo)水果內(nèi)源乙烯的產(chǎn)生，加速水果成熟。乙烯的催熟過程是一種復(fù)雜的植物生理生化反應(yīng)過程，不是簡單的化學(xué)作用。中國農(nóng)大農(nóng)產(chǎn)品檢測中心做過檢測，高濃度（原藥）處理的香蕉個別果實中存在乙烯利超標(biāo)的現(xiàn)象。按照國家標(biāo)準(zhǔn)，每千克農(nóng)作物的乙烯利殘留不能超過2毫克。市場通用的400倍液催熟的香蕉，果皮中乙烯利殘留是0.292毫克，果肉中的殘留量只有0.01毫克，大大低于國家限量標(biāo)準(zhǔn)。8個香蕉樣本中，只有一個樣品的乙烯利殘留超標(biāo)，果皮當(dāng)中的乙烯利殘留量為3.058毫克，果肉中為2.082毫克。此超標(biāo)樣本是用40%的乙烯利原液催熟的，超標(biāo)樣品香蕉的表皮，已經(jīng)明顯腐爛了，相信在市場上你肯定不會買這樣的香蕉。綜上，合理使用乙烯利等植物生長調(diào)節(jié)劑是可以的，也相對安全，但若超量、超標(biāo)使用，導(dǎo)致香蕉“催熟劑”含量超標(biāo)，就有可能對人體健康造成危害。凡來源署名為“蝌蚪五線譜”的內(nèi)容，版權(quán)歸蝌蚪五線譜所有，任何媒體、網(wǎng)站或個人未經(jīng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載，否則追究相應(yīng)法律責(zé)任。申請轉(zhuǎn)載授權(quán)或合作請發(fā)送郵件至editor@kedo.gov.cn。本網(wǎng)發(fā)布的署名文章僅代表作者觀點，與本網(wǎng)站無關(guān)。如有侵權(quán)，文責(zé)自負(fù)。 來源：蝌蚪五線譜

用一個袋子裝起來，不透風(fēng)，放在暗處就可以。媽媽是這么做的··

除噴灑催熟劑外，也可將青香蕉置于熟香蕉之中數(shù)日

香蕉催熟方法 1、乙烯利催熟法：乙烯利是一種人工合成的植物激素，市售品為棕色液體。乙烯利在PH高于4.1時分解放出乙烯氣體。由于植物細(xì)胞PH一般都高于4.1，因此，當(dāng)乙烯利的水溶液進(jìn)入植物細(xì)胞組織后，即被分離，釋放出乙烯氣體促進(jìn)果實成熟。使用時，先將乙烯利加水稀釋成一定濃度后噴淋或浸果即能催熟。使用濃度一般是250—500毫升/升。所用濃度視香蕉飽滿度大小和催熟溫度的高低而定。飽滿度大、溫度高所用濃度可??；反之，乙烯利濃度可大些。香蕉數(shù)量少時，可以直接放入乙烯利溶液里浸泡1分鐘，瀝去藥液，裝入塑料袋里放在適宜的室溫下催熟；數(shù)量多時，可用噴淋的方法進(jìn)行處理，最后用塑料布覆蓋香蕉，使其產(chǎn)生乙烯，起到催熟作用，1—2天把塑料布揭除，3—4天即可黃熟。此外，也可將吸水力較強的再生紙放在乙烯利溶液中浸透后，放在整箱蕉果上面進(jìn)行催熟。 2、乙烯催熟法：乙烯是一種無色、有微甜氣味的氣體。直接用乙烯氣體進(jìn)行催熟非常方便，乙烯氣體的用量是150—300微升/升。把乙烯通入催熟房間，密封24小時后，打開門窗進(jìn)行通風(fēng)換氣20—30分鐘，提供氧氣以利于香蕉內(nèi)源乙烯的形成，促進(jìn)成熟；同時，也可防止因呼吸高峰的到來，二氧化碳積累過多而造成中毒。這種催熟方法要求催熟房具有較好的密封性能。若沒有專門的催熟房，可用大的塑料薄膜袋或塑料薄膜賬密封代替。在國外，有采用專門的乙烯氣瓶經(jīng)過減壓閥，通入催熟房對香蕉進(jìn)行催熟。 3、熏香催熟法：這是民間常用的催熟方法。選用普通的棒香，點燃后插置在催熟室中或直接插在蕉頭上，關(guān)閉門窗10—24小時后，再開門窗通氣，幾天后果實自然成熟。此法是利用燃燒的棒香所產(chǎn)生的乙烯氣體催熟香蕉，簡單易行。棒香的用量視蕉果的數(shù)量及催熟溫度約為30度時，用棒香10支，密閉10小時；溫度在25度左右時，用棒香15支，密閉20小時；溫度降到20度時，用棒香20支，密閉24小時后才能打開通氣。 4、混果催熟法；將青香蕉同成熟的蘋果、梨、熟香蕉混放在一起，利用其釋放出來的乙烯也可以將青香蕉催熟。無論用哪一種方法，要獲得顏色鮮黃、優(yōu)質(zhì)高檔的香蕉，都必須控制好催熟房的溫度和濕度，最好使用能控制溫度的冷庫。為了適當(dāng)延長香蕉的貨架期，可采用先高溫后低溫的方式催熟。據(jù)臺灣香蕉研究所試驗，采用7天催熟香蕉（20℃—15℃—15℃—15℃—15℃—15℃—15℃）比4天催熟（20℃—20℃—18℃—18℃）的貸架期長2天。香蕉催熟效果良好時，應(yīng)該是果肉香甜，果皮顏色鮮艷、呈金黃色，整梳蕉成熟一致，出催熟房時果柄及果尖綠色。但有時出現(xiàn)一些不良的催熟效果。其原因有多方面見表1。催熟時，應(yīng)盡量避免或克服引起催熟不良的因素，力求達(dá)到良好的催熟效果，以提高香蕉的賣相，獲取較高的經(jīng)濟效益。表1 香蕉催熟效果不良的原因 現(xiàn)象 催熟效果不良的原因 色澤不佳 ①采收時田間的溫度較低，已發(fā)生冷害（冬蕉）；②催熟溫度太高或太低；③ 相對濕度太低 果肉軟化 ①在裝運過程中溫度過高，催熟前果肉已軟化；②催熟溫度太高，通風(fēng)不良 不均勻成熟 ①催熟房溫度不均勻；②香蕉飽滿度不一致；③長時間低溫貯藏，未進(jìn)行升溫處理就催熟 成熟太慢 ①采收飽滿度過低；②催熟房溫度和相對濕度太低；③催熟房氣密性不良，乙烯或乙烯利濃度太低；④催熟房氧氣含量太低或二氧化碳含量太高 腐爛嚴(yán)重 ①機械損傷嚴(yán)重，病原微生物從傷口入侵；②防腐處理不及時或處理方法不當(dāng)；③催熟房沒有進(jìn)行消毒

用塑料袋封緊 放在米鋼里

和那些熟的東西……像熟了的桔子那些放在一塊……

用報紙包上放兩天就好了