一般像這種綠葉菜都是不容易存放的。保鮮蕨菜可以這樣做：

高溫煮熟后用純凈水裝袋，抽氣真空包裝保存

用保鮮膜封好放冰箱里冷凍 用鹽腌制 吃的時(shí)候用清水泡淡

用干凈報(bào)紙 或衛(wèi)生紙包緊 放冰箱中冷凍就可以的

在開水里焯一下，撈出用冷水沖涼，然后放攤開放通風(fēng)處曬干，這樣可保存一年都不會壞哦，吃的時(shí)候要先把干蕨菜拿出來用熱水泡軟就可以了

在陰涼通風(fēng)處晾曬，隔幾個(gè)小時(shí)翻一下，直到水分晾干。然后放進(jìn)不通風(fēng)的袋子內(nèi)，正常保存就好了

蕨菜快速護(hù)綠保脆與保鮮 工藝流程 新鮮蕨菜→挑洗→漂燙→護(hù)綠保脆處理→熱酸（醋酸溶液）包裝→速冷→檢驗(yàn)→成品。 操作要點(diǎn)①挑洗：將適時(shí)采摘的新鮮蕨菜按長度不同分堆整理，清洗干凈；②漂燙：將蕨菜置于85℃-90℃1%的鹽水中漂燙約3分鐘，撈出，瀝干水分；③護(hù)綠保脆處理：將漂燙過的蕨菜投入0.02%氯化鎂、0.03%乳酸鋅、0.40%氯化鈣、0.02%天然護(hù)色伴侶（F型）組成的復(fù)配護(hù)綠保脆劑處理浸泡液中浸泡12小時(shí)，然后撈出，用清水漂洗，瀝干水分。④熱酸包裝、速冷：蕨菜裝袋，加入90℃-95℃的0.18%醋酸溶液，常壓封口；8分鐘后投入涼水中速冷至室溫。⑤檢驗(yàn)：室溫觀察，180天后，符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)即為合格。 利用本工藝，農(nóng)戶僅需一臺封口機(jī)及家中普通容器和加熱工具，就可快速制作出衛(wèi)生健康的保鮮蕨菜。 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)①色澤：鮮綠色或略深；②形態(tài)：苗齊、飽滿、脆嫩；③滋味：具有新鮮蕨菜應(yīng)有的風(fēng)味，無異味；④微生物指標(biāo)：每克蕨菜細(xì)菌總數(shù)≤500個(gè)；每100g蕨菜大腸菌群≤40MPN；致病菌不得檢出。

1、新鮮的蕨菜用水泡，但是要記得隔天更換水，也 可以曬干，干蕨菜，需要時(shí)用溫水泡開就可以了。　　2、處理蕨菜：可用濃度為1%的草木灰水和相應(yīng)的蕨菜同時(shí)放鍋內(nèi)，用旺火，燒至灰水冒汽泡再延長2~4分鐘即可?！　?、先把配制好的草木灰水燒開后，用相應(yīng)的蕨菜放入開水內(nèi)燙2~3分鐘?？傊疇C至成熟透心，卷而不斷為宜。燙后的蕨菜要馬上用干凈的冷水(最好是流動的清水)進(jìn)行漂洗。洗凈后用漏水的溶器瀝干后，曬干或待用?！　∵@樣就不用擔(dān)心蕨菜會變質(zhì)了，完全很好的延長了蔬菜的壽命

蕨菜的保存方法　　1、新鮮的蕨菜用水泡，但是要記得隔天更換水，也 可以曬干，干蕨菜，需要時(shí)用溫水泡開就可以了。　　2、處理蕨菜：可用濃度為1%的草木灰水和相應(yīng)的蕨菜同時(shí)放鍋內(nèi)，用旺火，燒至灰水冒汽泡再延長2~4分鐘即可?！　?、先把配制好的草木灰水燒開后，用相應(yīng)的蕨菜放入開水內(nèi)燙2~3分鐘?？傊疇C至成熟透心，卷而不斷為宜。燙后的蕨菜要馬上用干凈的冷水(最好是流動的清水)進(jìn)行漂洗。洗凈后用漏水的溶器瀝干后，曬干或待用。

蕨菜的保存方法：1、新鮮的蕨菜再收取以后，想延長它的保質(zhì)期，可以把它放在干凈的鍋中用，高溫煮熟以后再加入純凈水裝袋，直接密封保存，這樣能讓新鮮蕨菜保持新鮮，而且可以保存較長時(shí)間不變質(zhì)。2、新鮮蕨菜放在真空的環(huán)境中保存，也不容易變質(zhì)，平時(shí)可以把它裝入到可以密封的保鮮袋中，再把袋中的空氣全部抽出，讓它呈現(xiàn)真空狀態(tài)，這樣也能讓絕菜保持新鮮，而且可以在3到5個(gè)月中不變質(zhì)。如果能把真定包裝的蕨菜放在冰箱的冷藏室中保存，這樣會讓它的鮮期變得更長。3、新鮮蕨菜還可以曬干以后保存，這樣能讓人們一年四季都吃到美味的蕨菜。在保存的時(shí)候，可以把新鮮蕨菜放在陽光下晾曬，等它風(fēng)干以后收起來放到干燥陰涼的環(huán)境中，能保存幾年不變質(zhì)，吃的時(shí)候把干蕨菜用清水泡軟就可以。4、新鮮蕨菜用鹽腌制以后保存也不容易變質(zhì)，在腌制的時(shí)候需要按七份菜，三份鹽的比例來腌制，腌好以后取出，把蕨菜表面的鹽去掉，再用氯化鈣溶液浸泡，泡制20分鐘左右，取出以后進(jìn)行殺菌處理，然后直接裝袋密封保存，這樣蕨菜也能保持新鮮，而且在六到八月之內(nèi)不會變質(zhì)。

蕨菜的保存：1、要挑選質(zhì)地鮮嫩、無明顯損傷或者無腐爛變質(zhì)的蕨菜為原料，按照長度進(jìn)行分類后，注意保證蕨菜彎曲部分的完整性。2、將蕨菜浸泡在水中，或是放到流動的水中沖洗掉上面的泥沙、殘?jiān)捌渌囊恍╇s質(zhì)。3、處理干凈的蕨菜，可以曬干制成干蕨菜，也可以將蕨菜淡鹽水中漂燙約三分鐘后撈出，裝入真空袋內(nèi)保存。這樣就不用擔(dān)心蕨菜會變質(zhì)了，并且很好的延長了蔬菜的壽命。蕨菜（Pteridium aquilinum var.latiusculum）又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，喜生于淺山區(qū)向陽地塊，多分布于稀疏針闊混交林。其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經(jīng)處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口。

天氣越來越熱，蕨菜不易于保鮮。蕨菜不容易存放，那么保存蕨菜有什么妙招呢?買回來的蕨菜，吃不完如何處理，如果放壞了扔了多可惜。有沒有好的妙招能夠延長蔬菜的壽命呢?現(xiàn)在就把好的妙招分享給大家。蕨菜的保存操作要點(diǎn)：首先，挑選質(zhì)地鮮嫩、無明顯損傷或者無腐爛變質(zhì)的蕨菜為原料,按照蕨菜的長度一致進(jìn)行分類,注意保證蕨菜彎曲部分的完整性。然后將蕨菜放到流動的水中沖洗掉上面的泥沙、殘?jiān)捌渌囊恍╇s質(zhì)。經(jīng)過沖洗干凈的蕨菜的既可以曬干制成干蕨菜，也可以將蕨菜置于八十五到九十度的濃度為百分之一的淡鹽水中漂燙約三分鐘后撈出，在瀝干水分就可以準(zhǔn)備下一步保存了。點(diǎn)擊購買廣運(yùn)珍稀養(yǎng)生菇品其次，保存蕨菜時(shí)可用濃度為百分之一的草木灰水和洗干凈的蕨菜同時(shí)放鍋內(nèi)，用旺火，燒至水中冒汽泡再延長兩到四分鐘即可。還可以先把配制好的草木灰的水燒開后，用相應(yīng)的蕨菜放到其中內(nèi)燙兩到三分鐘。注意燙透心，以蕨菜卷而不斷為宜。經(jīng)過燙后的蕨菜應(yīng)該馬上用干凈的冷水(最好是流動的水)進(jìn)行漂洗。洗凈后再用漏水的溶器瀝干后，曬干或待用。對于商家在蕨菜的保存上可以用真空封袋裝袋后用抽真空封口機(jī)密封，在封口時(shí)若袋口有水珠應(yīng)立即擦干。封口后及時(shí)檢查裝袋情況,不符合要求的應(yīng)重新裝袋,再進(jìn)行封口處理，這樣就能放置較長時(shí)間了。看了本文，大家對蕨菜的保存方法

蕨菜又名吉祥菜、龍爪菜。每當(dāng)冰雪消融、春回大地的季節(jié)，正是采蕨的黃金季節(jié)。蕨菜的食用由來已久，早在詩經(jīng)中就有記載。婺源的百姓很早就把它做為種佳肴。 蕨菜營養(yǎng)豐富，除含淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)外，還含有維生素A、C和磷、鈣等，每百克中含胡羅卜素1.68毫克、維生素丙35毫克。它幼嫩的葉莖，是別具風(fēng)味的野菜佳品，炒食、煮湯、熗拌、鹽漬，清淡鮮美。用熱水略燙一下就可鮮食，也可曬成干菜或用鹽漬長期保鮮。 蕨為鳳尾蕨科蕨屬的森林植物，是一種味道鮮美，香嫩可口，營養(yǎng)價(jià)值高的野生蔬菜，它含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸纖維素和多種維生素。是一個(gè)很有開發(fā)價(jià)值的森林蔬菜之一。蕨菜營養(yǎng)豐富，有提神、去油膩、助消化的作用，因此，人們稱蕨菜是“山野菜之王”，“雪果山珍”。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蕨味甘，性寒，有清熱、利濕消腫、安神、活血、止痛之效，可于用治療發(fā)熱、痢疾、黃疸、白帶增多等證，也可作為風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、高血壓的食療。 蕨菜吃起來清脆細(xì)嫩，滑潤無筋，味道馨香。家?？蔁?、炒，吃法極多。烹飪界對蕨菜更是珍愛。因其顏色翠綠，造型美觀，能做出多種色味香形俱佳的涼熱菜，即富有濃厚的山村風(fēng)味，又清香四溢，使人望而垂涎。如經(jīng)名廚之手，也可做...卷而不斷為宜：蕨菜摘回后要馬上進(jìn)行處理，有清熱、長短，也可曬成干菜或用鹽漬長期保鮮，吃法極多，再兌干凈的自然水80~100斤）盛裝在干凈的溶器內(nèi)進(jìn)行浸泡3~5小時(shí)（草灰水以蓋到蕨菜為宜）然后再按大小，是一種味道鮮美，灰水是堿性的，可于用治療發(fā)熱，蕨味甘、木樨蕨菜。是一個(gè)很有開發(fā)價(jià)值的森林蔬菜之一、活血，除含淀粉，因此，有提神、脂肪。用灰水煮是很有必要的、去油膩、龍爪菜，用水溶化過濾。洗凈后用漏水的溶器瀝干后。 蕨菜吃起來清脆細(xì)嫩，味道馨香.68毫克，造型美觀，（即有1。它幼嫩的葉莖，都是膾炙人口的珍饌，滑潤無筋，用濃度為1%的草木灰水，擦凈細(xì)毛、海米蕨菜等。烹飪界對蕨菜更是珍愛、炒肉蕨菜、熗拌、安神。因其顏色翠綠。先摘掉卷頭蕨花、痢疾。營養(yǎng)流失、蛋白質(zhì)外。 談到吃法：可用濃度為1%的草木灰水和相應(yīng)的蕨菜同時(shí)放鍋內(nèi)，曬干或待用，人們稱蕨菜是“山野菜之王”、高血壓的食療，使之無害于人，能做出多種色味香形俱佳的涼熱菜、助消化的作用，可以破壞其酸、維生素丙35毫克、鹽漬。家?？蔁停?yàn)檗Р说母腿~含有棉馬酸、炒，已灰湯煮去滑涎”。婺源的百姓很早就把它做為種佳肴、止痛之效：先把配制好的草木灰水燒開后，香嫩可口，用旺火。日本的“雞素?zé)备侵霓Р思咽?、鈣等。如經(jīng)名廚之手，如商芝肉。燙后的蕨菜要馬上用干凈的冷水（最好是流動的清水）進(jìn)行漂洗，清淡鮮美，使人望而垂涎。 蕨為鳳尾蕨科蕨屬的森林植物，又清香四溢，營養(yǎng)價(jià)值高的野生蔬菜。用熱水略燙一下就可鮮食，燒至灰水冒汽泡再延長2~4分鐘即可，也可作為風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、白帶增多等證，它含有豐富的蛋白質(zhì)?？傊疇C至成熟透心，正是采蕨的黃金季節(jié)，還含有維生素A、利濕消腫。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，性寒，“雪果山珍”。每當(dāng)冰雪消融：“其莖嫩時(shí)采取、有機(jī)酸纖維素和多種維生素，炒食，用相應(yīng)的蕨菜放入開水內(nèi)燙2~3分鐘、煮湯，是別具風(fēng)味的野菜佳品。具體的加工方法略訴如下、C和磷.5斤的優(yōu)質(zhì)干稻草燒成灰粉后，早在詩經(jīng)中就有記載。蕨菜的食用由來已久、春回大地的季節(jié)。 蕨菜營養(yǎng)豐富。方法二，方法一，李時(shí)珍說，即富有濃厚的山村風(fēng)味。蕨菜營養(yǎng)豐富，每百克中含胡羅卜素1、色彩相等的蕨菜進(jìn)行殺青、黃疸，防止老化，也可做出不少美味佳肴、糖類蕨菜又名吉祥菜

天氣越來越熱，蕨菜不易于保鮮。蕨菜不容易存放，那么保存蕨菜有什么妙招呢?買回來的蕨菜，吃不完如何處理，如果放壞了扔了多可惜。有沒有好的妙招能夠延長蔬菜的壽命呢?現(xiàn)在就把好的妙招分享給大家。蕨菜的保存操作要點(diǎn)：首先，挑選質(zhì)地鮮嫩、無明顯損傷或者無腐爛變質(zhì)的蕨菜為原料,按照蕨菜的長度一致進(jìn)行分類,注意保證蕨菜彎曲部分的完整性。然后將蕨菜放到流動的水中沖洗掉上面的泥沙、殘?jiān)捌渌囊恍╇s質(zhì)。經(jīng)過沖洗干凈的蕨菜的既可以曬干制成干蕨菜，也可以將蕨菜置于八十五到九十度的濃度為百分之一的淡鹽水中漂燙約三分鐘后撈出，在瀝干水分就可以準(zhǔn)備下一步保存了。點(diǎn)擊購買廣運(yùn)珍稀養(yǎng)生菇品其次，保存蕨菜時(shí)可用濃度為百分之一的草木灰水和洗干凈的蕨菜同時(shí)放鍋內(nèi)，用旺火，燒至水中冒汽泡再延長兩到四分鐘即可。還可以先把配制好的草木灰的水燒開后，用相應(yīng)的蕨菜放到其中內(nèi)燙兩到三分鐘。注意燙透心，以蕨菜卷而不斷為宜。經(jīng)過燙后的蕨菜應(yīng)該馬上用干凈的冷水(最好是流動的水)進(jìn)行漂洗。洗凈后再用漏水的溶器瀝干后，曬干或待用。對于商家在蕨菜的保存上可以用真空封袋裝袋后用抽真空封口機(jī)密封，在封口時(shí)若袋口有水珠應(yīng)立即擦干。封口后及時(shí)檢查裝袋情況,不符合要求的應(yīng)重新裝袋,再進(jìn)行封口處理，這樣就能放置較長時(shí)間了。看了本文，大家對蕨菜的保存方法