一般醒酒都是指紅酒，就是然空氣與酒充分接觸

喝醒酒湯

就是酒量很棒

算，只要你在喝酒之后的12小時內(nèi)開車，都算酒駕

當然好。國宴不是也喝酒嗎。酒越喝情越厚，不酒鬧就行。

答案是：是的。尤其是醬香型白酒。只是很多地方不“流行”醒酒，最簡單的醒酒辦法就是拉酒線。眾所周知，醬香型白酒一般是53度，這樣的高度烈酒，剛從瓶子里倒出來的時候難免會口感比較刺激，帶有一些不那么愉快的風味，就是我們通常說的“辣口”、“刺激”。通過醒酒，酒和空氣接觸過程中得到氧化，酒的刺激性就會減少，香氣也會散發(fā)出來，口感更加醇厚。懂得醒紅酒的人知道，醒酒的另一個作用是讓酒中的單寧氧化，其實在醬香型白酒中也含有非常豐富的單寧。和葡萄酒中來自葡萄皮的單寧不同，醬香白酒的單寧來自于釀酒的單一糧食——高粱。這也是酒中澀味的來源。醒酒，同時降低澀味，讓其轉(zhuǎn)化為特有的醇香。

因為長年封閉的紅酒需要充分和空氣接觸才能使味道更好。就好像一個熟睡中的美女，恢復到自己的美麗狀態(tài)也需要時間一樣。

醒酒是喝醉了以后又清醒啦

醒酒，就是把木塞打開之后，把酒倒進醒酒器里促進酒的氧化，柔化單寧，讓昏睡的葡萄酒美人從睡夢中“醒”過來，散發(fā)出應該有的芳香和美色。一般來說以新鮮的果香為主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒酒，可以即開即飲，甜白和貴腐霉白酒最好在飲用之前一小時開瓶，但不需倒進醒酒器，讓瓶身直立透氣即可。未到成熟期的紅葡萄酒單寧比較重，最好倒入醒酒器里醒上一至兩小時，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時它便可以醒過來。陳年的老酒，沒有力氣再給我們醒了，換瓶是為了去渣，然后盡快飲用吧。如果你不懂如何判斷這個酒是否進入成熟期，還有一個比較簡單的判斷方法就是這個酒的價格：價格越便宜的酒越不需要醒酒。

讓酒充分的接觸氧氣，提供適當?shù)臅r間讓香氣溢出。需要醒酒的是未滿5年釀制的年輕葡萄酒。

釋放香味紅酒在喝的時候需要在醒酒器或者是酒杯里面搖一段時間，這樣有助于紅酒完全將香味給釋放出來。開封的紅酒保存的時間也不要太長，控制在3-4天之內(nèi)即可。沒開封的紅酒則可以直接放置在通風干燥處進行長時間的保存，但需要避免光照直射。醒酒是指通過加速葡萄酒氧化的過程來讓葡萄酒釋放其原有的芳香，同時柔化葡萄酒中的單寧，改善其口感。醒酒通常是為了將葡萄酒與其因陳年在瓶底所形成的易碎、帶苦味的沉淀物分離開來，俗稱“換瓶”。同時，醒酒還可以讓葡萄酒與空氣接觸，葡萄酒“呼吸”后，單寧充分氧化，表面的雜味和異味揮發(fā)散去，葡萄酒本身的花香、果香逐漸散發(fā)出來，口感變得更加復雜、醇厚和柔順。并不是所有葡萄酒在喝之前都要進行醒酒的。在確定要飲用哪一瓶葡萄酒之前，應該保持其酒瓶處于直立狀態(tài)。新酒直立的時間為一天，十五年以上的葡萄酒至少應該保持直立狀態(tài)八天；醒酒前需準備好醒酒器、漏斗、濾布和一個光源；開瓶時，不要搖晃或者轉(zhuǎn)動酒瓶，切開瓶封后先用濕布擦拭瓶口，再用餐巾紙擦干，拉出瓶塞，之后要透過光源觀察瓶底，確定沉淀物并未污染上方液體。傾倒葡萄酒前，目光要與酒瓶成90度，開始換瓶時要慢慢傾斜酒瓶，緩緩地將葡萄酒注入醒酒器中。注意要將瓶中最后有沉淀的酒液留在瓶肩，不能倒入醒酒器中，確保醒酒器中無沉淀。

葡萄酒配西餐的基本原則是紅酒配紅肉，白酒配白肉。但如果你是個美食家或?qū)吟褯]什么研究的人，不遵守這個基本原則也是沒什么問題的。吃西餐你可以不喝紅酒的，喝一般的軟飲料也沒問題。如果不是吃大餐，西餐館里有論杯買的葡萄酒，一般都是價廉物美型的。吃大餐的話一般需要好的紅葡萄酒來配菜，而好的紅葡萄酒大多都需要在酒窖里存放一段時間的，葡萄酒在酒窖里的那段時間就好比人在床上的時間，都可稱為睡覺，而睡覺未醒時的葡萄酒很難散發(fā)出他那特有的，無與倫比的美味口感與香氣。怎樣才能激發(fā)出他的口感和香氣呢？這時就需要讓他和空氣（氧氣）接觸，使其從沉睡狀態(tài)中清醒過來，而這是就需要把酒瓶中的酒倒入醒酒器來醒酒。醒酒器的腹腔很大，能使酒更好的與空氣接觸。如果還有什么問題，可以查看下面的鏈接http://baike.baidu.com/view/23275.html?wtp=tt

醒酒就是陳年的紅酒在開瓶后讓它跟空氣接觸的過程，依酒的年份不同而醒酒的時間也不一樣，原則是越陳醒的時間越久，一般的低價位酒基本上都可以即開即飲。

醒，還是不醒？ 葡萄酒的最特別之處在于它的豐富個性和生命力，從在酒桶中成長，到被灌進瓶中，它能在漫長的歲月中一直保持著生命力，直到開啟橡木塞后，仍需要耐心地等一段時間，讓它慢慢在空氣中呼吸，慢慢蘇醒過來。 陳年的酒經(jīng)過醒酒有助于香氣釋出，而年輕的酒則可以散去一些雜味，令它比較順口。不過其實新酒的雜味只需通過酒杯的輕輕晃動便可以去掉了，為此并非所有的酒都需要醒。一般來說，以新鮮的果香為主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒，可以即開即飲，不適當?shù)摹靶丫啤睍B其果香也會丟掉；另外有些陳年的老酒，已經(jīng)到了生命的末期，沒有力氣再給我們醒了，換瓶是為了去渣，然后盡快飲用為妙。除此之外，大部分葡萄酒一般都需要醒1小時左右，但仍不一定需要用醒酒器，比如甜白和貴腐白酒，最好在飲用之前1小時開瓶子，但只需讓瓶身直立透氣即可。 越名貴的酒越注重醒酒，如果好酒沒有醒，無法欣賞到它復雜的芳香和氣味，取而代之的是微弱的香氣和酸澀的酒液；但也有持相反意見者，認為老酒從倒出酒瓶的那一刻起，每一絲的香味變化都是要珍惜品味的，讓陳年累積的復雜香味在醒酒器中消失，也是一種浪費

醒酒的作用是加快葡萄酒與空氣接觸氧化的過程，主要針對那些年份比較新的酒。讓他們加快老化，加快成熟的速度，讓酒的味道達到最佳狀態(tài)。當然，這主要是真對比較好的酒。而且醒酒后就要全部喝完。多余的很快會壞掉。

在絕大多數(shù)的人的印象里，醒酒的對象僅限于紅葡萄酒而已。那么白葡萄酒呢，白葡萄酒是否需要醒酒？估計這個問題困擾了不少人。那么答案究竟是什么呢？對很多葡萄酒愛好者來說，“醒酒”是一個比較熟知的概念。醒酒主要是為了兩個目的，一是把陳年老酒中的沉淀除掉；二是讓年輕葡萄酒接觸到更多的氧氣，加快氧化，讓酒中的香氣充分發(fā)散出來。在室溫條件下，白葡萄酒在喝之前一般會把它冰凍一下。但白葡萄酒并不是溫度越低越好。有時候，白葡萄酒可能冰鎮(zhèn)過度，導致香氣閉塞，這時候借助醒酒器就可以使溫度迅速提升；而且，將葡萄酒倒入醒酒器后再冰鎮(zhèn)也可以加速降溫進程。另外，一些年份較老的白葡萄酒的適飲溫度沒有那么低，因此有時候也會先考慮醒酒而不是冰鎮(zhèn)。關(guān)于白葡萄酒在什么情況下需要醒酒，以及什么白葡萄酒需要醒酒，請看下文。1、去除白葡萄酒中的沉淀白葡萄酒中一般沒有沉淀，偶爾會帶有少量晶體物質(zhì)，不過并不排除例外，尤其像德國及蘇玳（Sauternes）甜白這種就屬于陳年型，因此沉淀物也時有發(fā)生。只不過對于澄清透亮的白葡萄酒來說，極少有人注意到其中的沉淀物質(zhì)。當然，單純?yōu)榱巳コ恋淼脑挘恍钃Q瓶即可，并不一定講究醒酒時長。2、白葡萄酒溫度過低或過高當白葡萄酒冰凍過度，使得它的溫度過低，其中的香氣就沒法充分發(fā)揮。這時候，如果把它倒進醒酒器中，它的溫度就能迅速提升。想最快的速度讓白葡萄酒達到理想的溫度，你可以把它倒入寬大的醒酒器中，然后把醒酒器放入冰水中。在把葡萄酒倒入醒酒器之前，最好先把醒酒器放在冰水中冰凍1-2分鐘。3、白葡萄酒的香氣比較封閉在適宜的溫度下飲用白葡萄酒時，它們大都會飄散出迷人的芬芳。不過，有些白葡萄酒很“害羞”，或是因為比較年輕，或是因為品種特色。如果把一款白葡萄酒倒入杯子后，幾乎聞不到什么香氣，那就試著把它拿來“醒”一下。不管你相不相信，有些專家甚至時不時會拿香檳來醒酒。對香檳來說，氣泡雖然很漂亮，但它的香氣和風味才是最重要的。4、白葡萄酒中有難聞的氣味有時候不排除某些白葡萄酒或多或少地帶有一些令人不悅的氣味，這并不是品質(zhì)上的問題，因為通過醒酒可以明顯減弱甚至去除這種氣味！例如，采用螺旋蓋封瓶的葡萄酒由于鮮有空氣進入瓶內(nèi)，因而二氧化硫等揮發(fā)性物質(zhì)無法散發(fā)出去，醒酒后，這些氣味就可以輕松散發(fā)。5、兩瓶同款的白葡萄酒卻展示出略微的差異性。大多數(shù)人都不會遇到這個問題，不過如果你要組織一場大型的專業(yè)品酒會或者葡萄酒培訓課程，每一款酒都準備2瓶或者以上時，就需要保證同款的幾瓶酒處于相同的狀態(tài)。對于2瓶相同的酒，如果其中一瓶發(fā)展滯后，你就可以把兩瓶酒同時倒進一個大號的醒酒器中，調(diào)配均勻，讓它們?nèi)跒橐惑w。什么白葡萄酒需要醒酒？一些年輕或老年份的羅訥河谷（Rhone Valley）白葡萄酒以及成熟的阿爾薩斯（Alsace）雷司令也可以適當進行醒酒，著名葡萄酒大師休約翰遜（Hugh Johnson）就對老年份雷司令（Riesling）醒酒過。而且，對于一些成熟的甜酒來說，醒酒可以幫助更好地展示復雜的層次感。波爾多（Bordeaux）地區(qū)就經(jīng)常對其干白進行醒酒，當然還有干紅；而勃艮第人（Burgundians）則幾乎不對當?shù)仄咸丫七M行醒酒。在巴黎一些餐廳中，侍酒師甚至經(jīng)常對香檳（Champagne）進行類似操作。從實際經(jīng)驗來看，醒酒會使得氣泡消失，但他們認為氣泡固然優(yōu)美，但香氣和風味才是最實在的，尤其是對于一些長時間陳年的香檳來說。