白酒的度數(shù)越高，里面酒精所占比例越多。白酒的純度與醇厚度不一樣，純度指白酒原漿所占比例，醇厚度指口感感覺，感覺酒的厚度與是否綿長，與口感寡淡意義相反。

中國白酒之酒液清澈透明，質(zhì)地純凈、無混濁，口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強(qiáng)，飲后余香，回味悠久。中國各地區(qū)均有生產(chǎn)，以山西、四川及貴州等地產(chǎn)品為。不同地區(qū)的名酒各有其突出的獨(dú)特風(fēng)格。中國白酒以黃酒演化而來，雖然中國早已利用酒曲及酒藥釀酒，但在蒸餾器具出現(xiàn)以前還只能釀造酒度較低的黃酒。蒸餾器具出現(xiàn)以后，用酒曲及酒藥釀出的酒再經(jīng)過蒸餾，可以得到酒度較高的蒸餾酒，即中國白酒。按白酒中酒精含量分高度酒（51%-67%）中度酒（38%-50%）低度酒（38%以下）

是由酒本身含有的酒精度來說的,如果100ML的酒里面有52ML的酒精即52%是酒精,那么這個(gè)酒就叫做52度,等量的酒里面含有酒精的量越多,它的酒精度數(shù)就越高

我國在宋代開始制造蒸餾酒。釀造的酒中乙醇的濃度不會(huì)太高，因?yàn)榫浦幸掖嫉臐舛瘸^10%時(shí)，就抑制了酵母菌的活動(dòng)能力，發(fā)酵作用也就停頓下來了，取得烈性的濃酒必得通過蒸餾過程。李時(shí)珍只說其蒸餾法是“用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承滴露”。但這是傳來的經(jīng)驗(yàn)，沒有提及我國自己設(shè)計(jì)的蒸餾裝置。清代以后，我國民間酒坊采用蒸餾工藝就比較普遍了。蒸餾酒的出現(xiàn)是造酒進(jìn)步史上的又一個(gè)飛躍。

酒精與白酒的區(qū)別：1、乙醇含量：無水酒精含乙醇達(dá)99.8%，常用酒精含乙醇也達(dá)96%，而白酒乙醇含量一般在29~60%之間較多，白酒絕不會(huì)出現(xiàn)含乙醇高達(dá)80%的商品。2、貯存方面：白酒越貯越好，酒精越貯越差。白酒貯存過程中要發(fā)生氧化酯化締合反應(yīng)才好質(zhì)量才變高。3、飲用方面：白酒能直接飲用，酒精不能。質(zhì)量好的白酒，一般很怕和酒精扯上關(guān)系，優(yōu)質(zhì)白酒一般是純糧釀造，而常常冒充純糧白酒的就是酒精酒，成本低，而且很少有企業(yè)用糧食來生產(chǎn)食用酒精，而薯類和糖蜜酒精成本就低多了，因?yàn)槠焚|(zhì)也要差一些。這也是白酒和酒精比較隱晦的區(qū)別之一。

酒精對人體的傷害一樣的，取決于人體血液中酒精含量，不等量的情況下就不取決于酒精度數(shù)。在等量的情況下高度酒比低度酒危害大。詳細(xì)如下：高度酒酒精含量高，同量的情況下，人體血液吸收的酒精（乙醇）就高，當(dāng)血中乙醇濃度達(dá)到0.1%時(shí)，人就會(huì)失去自制能力。如達(dá)到0.2%時(shí)，人已到了酩酊大醉的地步；達(dá)到0.4%時(shí)，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險(xiǎn)。低度酒酒精含量低，同量的情況下，人體血液吸收的乙醇就低，血液中的乙醇濃度達(dá)到0.05%時(shí)，酒精的作用開始顯露，出現(xiàn)興奮和欣快感。擴(kuò)展資料雜醇油是酒的芳香成分之一，但含量過高，對人們有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇強(qiáng)，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭痛，其毒性隨分子量增大而加劇。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，在機(jī)體內(nèi)停留時(shí)間較長。雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等，其中以異丁醇、異戊醇的毒性較大。原料中蛋白質(zhì)含量多時(shí)，酒中雜醇油的含量也高。雜醇油的沸點(diǎn)一般高于乙醇(乙醇沸點(diǎn)為78℃，丙醇為97℃，異戊醇為13l℃)，在白酒蒸餾時(shí)，應(yīng)掌握溫度，進(jìn)行掐頭去尾，減少成品酒的雜醇油含量。參考資料來源：百度百科——喝酒參考資料來源：百度百科——白酒

1、啤酒——3．3-3．8%（濃色啤酒含量為4-5%）以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營養(yǎng)。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機(jī)鹽和各種酶。2、葡萄酒——8%-15%葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產(chǎn)工藝條件的不同，產(chǎn)品風(fēng)格各不相同。按照中國最新的葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)GB15037-2006規(guī)定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精飲品。3、飛天茅臺(tái)酒——43%-53%（白酒多數(shù)的酒精含量）醬香型白酒，采用高溫制曲，二次投料，堆積發(fā)酵的生產(chǎn)工藝，一般一年為一個(gè)生產(chǎn)周期。取酒后經(jīng)過勾兌、陳貯而成。其酒味呈醬香、窖底香、醇甜香而具獨(dú)特風(fēng)格。酒體完美，香氣幽雅，酒味豐滿、醇厚。4、伏特加酒——40%-60%伏特加酒以谷物或馬鈴薯為原料，經(jīng)過蒸餾制成高達(dá)95度的酒精，再用蒸餾水淡化至40度到60度，并經(jīng)過活性炭過濾，使酒質(zhì)更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨(dú)具一格的特色。5、威士忌酒——43%一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調(diào)配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為“生命之水”。按照產(chǎn)地可以分為：蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。參考資料來源：百度百科——酒精度參考資料來源：百度百科——啤酒參考資料來源：百度百科——葡萄酒參考資料來源：百度百科——飛天茅臺(tái)酒參考資料來源：百度百科——伏特加酒參考資料來源：百度百科——威士忌酒