一．1855 年葡萄酒分級制度的歷史？

1．1855 年4 月5 日，波爾多商會致函葡萄酒經(jīng)紀人公會，要求他們提供“一份本省紅葡萄酒全部列級酒莊的名單，盡可能詳細和全面，要明確每個酒莊在五個級別中的歸屬及其地理位置”。

2．由于世博會在當月就要開幕，時間非常緊迫。幸運的是，經(jīng)紀人公會早已擁有了一切必要信息，所以他們才能在如此短的時間內(nèi)提供了最好酒莊的名單。

3．4 月18 日，名單出爐，稱為“1855 年分級體制”，在150 年后的今天，該分級仍被世界葡萄酒界所尊崇。

4．這個分級表不局限于波爾多商會運往巴黎參展的那些酒，事實上，大多數(shù)列級酒莊都沒有參展：查閱當年的原始文件，我們發(fā)現(xiàn)，所有未參展的酒莊，其名字后面都標上了“缺席”的字樣。

5．同樣，這個分級表也不局限于在1854 年表現(xiàn)優(yōu)異的葡萄酒，分級是基于每款葡萄酒多年來的表現(xiàn)，只有那些質(zhì)量長期穩(wěn)定的葡萄酒才能入圍。

6．總而言之，一家酒莊之所以能入圍1855 年分級體系，唯一的理由便是：其固有表現(xiàn)表明，它能夠長期穩(wěn)定地釀制優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

7．隨著時間的推移，葡萄酒經(jīng)紀人所制定的1855 年版分級表逐漸樹立起了權(quán)威，達到了此前的任何一版所無法企及的高度。

8．在整個19 世紀下半葉，它是波爾多最優(yōu)質(zhì)葡萄酒的代表。當然，對葡萄酒愛好者來說，這個分級表僅供參考，它并不防礙市場根據(jù)酒的質(zhì)量變化來重估其價格。

9．一些酒莊的經(jīng)驗表明，1855 年分級體系的高明之處在于，它并不禁止市場給予優(yōu)質(zhì)葡萄酒一個更合理的商業(yè)價值。

10．在此后的150 年間，原分級表只有過兩次變化：973 年6 月木桐酒莊(Mouton Rothschild)晉級一級酒莊、1855 年9 月16 日康特麥酒莊(Cantemerle)補選五級酒莊。

11．實際上，葡萄酒的售價總是根據(jù)其質(zhì)量優(yōu)劣而變動，根據(jù)年份不同，列級酒莊的酒價總會圍繞其在1855 分級中的“正式”排位而上下波動。

12．時至今日，葡萄酒經(jīng)紀人在1855 年作出的這一評比結(jié)果，不僅能很好地反映波爾多葡萄酒的現(xiàn)狀，而且卓有成效，不僅對列級酒莊，而且對整個波爾多產(chǎn)區(qū)的葡萄酒都起著巨大的推廣作用。

13．世界上沒有任何葡萄酒產(chǎn)區(qū)能像波爾多一樣有如此權(quán)威的分級體系。這張分級表無與倫比，對選購葡萄酒的新手來說，它起著指南的作用，是可靠性與品質(zhì)的保證。

14．“1855 年列級酒莊(Grand Cru Classe en 1855)”的酒標是一個傳奇的質(zhì)量保證，人們總是很自豪地用它來招待貴賓。

15．現(xiàn)在，這張古老的分級表已經(jīng)成為整個波爾多葡萄酒的助推器，在許多新興市場，如20 世中葉的北美市場和幾十年后的亞洲市場，人們都陸續(xù)認識到了波爾多葡萄酒的高品質(zhì)，一飲為快。

16．值此1855 年分級制度誕生150 周年之際，世界葡萄酒界更加深刻地認識到，作為波爾多葡萄酒卓越品質(zhì)的見證，這張分級表存在的巨大價值。

17．分級表及其入圍酒莊，給我們的精神和肉體帶來了雙重的感動：它代表著一種神秘狀態(tài)，揭示出在不完美的現(xiàn)實世界里追求完美的可能性；這種追求體現(xiàn)在葡萄酒中，給全世界葡萄酒愛好者帶來了如此美妙的享受。

二．葡萄酒的分級？

1．每個地方的紅酒劃分不同“日常餐酒 (Vin de Table)可用法國同一產(chǎn)區(qū)或不同個產(chǎn)區(qū)的酒調(diào)配而成。

2．法國釀酒歷史悠久，調(diào)配技術(shù)高超，因而日常餐酒品質(zhì)穩(wěn)定，是法國大眾餐桌上最常見的葡萄酒。此類酒最低酒精含量不得低于5%或9%，最高則不超過15%。

3．地區(qū)餐酒 (Vin de Pays )由最好的日常餐酒升級而成。其產(chǎn)地必須與標簽上所標示的特定產(chǎn)區(qū)一致，而且要使用被認可的葡萄品種。

4．最后，還要通過專門的法國品酒委員會核準。優(yōu)良地區(qū)餐酒(V。D。Q。S)等級位于地區(qū)餐酒和法定地區(qū)葡萄酒之間。

5．這類葡萄酒的生產(chǎn)受到法國原產(chǎn)地名稱管理委員會(Institut National des Appellations d`Origine)的嚴格控制。

6．法定地區(qū)葡萄酒(Appellation d`Origine Controlee 簡稱A。O。C)最高等級的法國葡萄酒，其使用的葡萄品種、最低酒精含量、最高產(chǎn)量、培植方式、修剪以及釀酒方法等都受到最嚴格的監(jiān)控。

7．只有通過官方分析和化驗的法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒才可獲得A。O。C證書。正是這種非常嚴格的規(guī)定才確保了A。O。

8．C等級的葡萄酒始終如一的高貴品質(zhì)。意大利葡萄酒分級制度編輯意大利葡萄酒分級意大利的產(chǎn)酒歷史悠久。出口量與法國均名列前茅，產(chǎn)地面積僅次于西班牙。

9．意大利的20多個省，有300多個產(chǎn)區(qū)，用的都是本地的葡萄品種。意大利人有深厚的葡萄酒情結(jié)，他們把葡萄酒與面包、橄欖油并列為餐桌上的三要素。

10．而且意大利人認為，葡萄酒能激發(fā)人們對生活的靈感和激情。意大利的葡萄酒分級體系DOC制度的建立，從1963年開始制定到1966年正式實施，對意大利的葡萄酒規(guī)范化產(chǎn)生了深遠影響。

11．它借鑒了法國AOC制度的經(jīng)驗，該制度制定之初的葡萄酒等級只有2個，分別是DOC和VDT;1980年，意大利又增加了DOCG等級，1992年又增加了IGT等級。

12． [3] 西班牙葡萄酒分級制度編輯西班牙葡萄酒分級西班牙的葡萄酒分級可以說是很細致繁瑣的，最新的葡萄酒法于2003年修訂，將葡萄酒分為五級，后兩級為普通酒。

13．西班牙葡萄酒的級別，由國家產(chǎn)區(qū)管理機構(gòu)（INDO）負責制定再由各產(chǎn)區(qū)當?shù)毓芾砦瘑T會（Consejo Regulador）負責管理。

14．共有五個級別，下面是從最低級別開始介紹。一般等級（VDM）：最低一級，不管是哪個產(chǎn)區(qū)的酒混合的，只要其品質(zhì)不符合其他更高品質(zhì)規(guī)定的都可以標這個級別。

15．就中國人的看法，只要是100%的葡萄釀造的酒就可以稱這個級別。（VC ）：這一級別稍微高一點，要標出葡萄的產(chǎn)區(qū)，但沒有生產(chǎn)方面的規(guī)定。

16．（VDLT）：相當于法國的地區(qū)餐酒，產(chǎn)區(qū)的范圍比下面的DO級別要大而且要籠統(tǒng)，規(guī)定少而簡單。高級別酒等級（DO）：法定產(chǎn)區(qū)等級葡萄酒。

17．稱為（DO）產(chǎn)區(qū)必須要建立嚴格的管制系統(tǒng)，同時所產(chǎn)的葡萄酒還必須符合傳統(tǒng)和具有相當?shù)闹?。目前西班牙已有一半的葡萄酒產(chǎn)區(qū)被評為（DO）。

18．（DOC）：比DO更高一級，1991年創(chuàng)立，各方面要求都很嚴格。目前只有少部分地區(qū)符合這個規(guī)定。窖藏級別西班牙很重視（窖藏）橡木桶儲存和瓶中陳年，前者是（發(fā)酵后）入桶，后者是經(jīng)過橡木桶的儲存后入瓶再放一段時間，這都令酒更加醇厚穩(wěn)定。

19．西班牙的酒法對每一級酒的窖藏時間都有明確的規(guī)定，只要看酒標就知道，酒的窖藏時間越長，酒的品質(zhì)越好，價格就越貴。

20．Crianza ，一般窖藏級，葡萄酒是經(jīng)過一定時間的窖藏的；最低規(guī)定，在（1年瓶中）和（1年小橡木桶）的時間共兩年。

21．Reserva，珍藏級，列入珍藏的紅酒，至少要窖藏36個月，其中12個月在桶里；白酒和玫瑰紅酒最少要窖藏24個月，桶里時間為6個月。

22．Gran Reserva，特級珍藏級，列入特級珍藏的紅酒，至少要用木桶放24個月，瓶陳時間為36個月。

23．白葡萄酒和玫瑰紅酒要48個月，其中6個月在桶里。酒標上有沒有上述字樣的，則表示酒沒有經(jīng)過窖藏，或藏得時間不夠，這叫（年輕酒）德國葡萄酒分級制度編輯德國葡萄酒分級德國葡萄酒分級較繁雜，也很特別，是以葡萄的成熟度為標準來分級，而成熟度則主要以葡萄所含糖分的高低來劃分。

24．簡單地說德國葡萄酒分為兩大類――高品質(zhì)酒和普通酒。高品質(zhì)酒對于原產(chǎn)地葡萄的品種選定、采收時期、所產(chǎn)酒的酒精度、酒標上所標注的內(nèi)容等都有嚴格的規(guī)定，其中又分為QbA和QmP兩個等級。

25．普通酒又分為地區(qū)餐酒(Landwein)和日常餐酒(Afelwein)兩個等級。美國葡萄酒分級制度編輯美國葡萄酒分級美國沒有正式的葡萄酒分級制度，只有葡萄酒產(chǎn)地管制條例。

26．所以對葡萄酒好壞的定位除價格外，還有重要評酒人士的打分，以及葡萄酒競賽和得獎情況等作為參考，要想買到優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，特別是性價比高的酒是需要對具體的廠家有所了解和研究的。

27．美國的煙酒和槍械管制局于1983年頒布了葡萄酒產(chǎn)地管制條例(Approved Viticulture Area，也可稱為AmericanViticulture Area，簡稱AVA)。

28．該條例雖以法國的法定產(chǎn)區(qū)管制系統(tǒng)(AOC)為參考，但沒有那么多限制。條例只根據(jù)地理位置、自然條件、土壤類型及氣候劃分產(chǎn)區(qū)，對產(chǎn)區(qū)可栽種的葡萄品種、產(chǎn)量和酒的釀造方式?jīng)]有限制，這也是與法國原產(chǎn)地控制條例最根本的區(qū)別。

29．目前美國有大大小小170余個AVA葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其中有90多個是在加州。AVA的面積大小差別很大，常常是大包小，大產(chǎn)區(qū)里包含著幾個中產(chǎn)區(qū)，中產(chǎn)區(qū)里又有小產(chǎn)區(qū)，最小的AVA可以是單一葡萄園或單一酒莊的所在地。

30．澳大利亞葡萄酒分級制度編輯澳大利亞葡萄酒分級就像波爾多有1855年分級制一樣，澳大利亞也有一套被人們廣泛認可的分級制，即蘭頓澳大利亞葡萄酒分級制。

31．這套由蘭頓拍賣行編制的非官方分級系統(tǒng)在1991年推出第一個版本，每隔5年修訂一次。由于澳大利亞的酒莊產(chǎn)業(yè)分散、產(chǎn)區(qū)葡萄品種眾多，同一家酒莊可能在幾個產(chǎn)區(qū)都有葡萄園，同一個品牌可能出品有不同品種的數(shù)款葡萄酒，所以蘭頓分級制的評定對象不是以酒莊或品牌為單位，而是以單一葡萄園酒款為單位。

32．[4] 1991年的第一版分出3個等級，包括“杰出A類”、“杰出B類”、“優(yōu)良類”;1996年修訂的第二版又分出4個等級，包括“杰出A類”、“杰出類”、“優(yōu)良A類”、“優(yōu)良類”;2000年修訂的第三版又把4個等級更名為“至尊類”、“杰出類”、“優(yōu)良類”、“出色類”，從此成為固定的格式延續(xù)至今。

33．根據(jù)蘭頓拍賣行的定義，“至尊類”是“在市場上備受追捧和最珍貴的一級酒莊級澳大利亞葡萄酒”，“杰出類”是“具有強大市場號召力的基準優(yōu)質(zhì)葡萄酒”，“優(yōu)良類”是“需求穩(wěn)定而品質(zhì)精美的葡萄酒”，“出色類”是“精品葡萄酒市場的主流或新興經(jīng)典之作”。

34．2010年發(fā)布的新版蘭頓分級系統(tǒng)(第五版)共有123款葡萄酒入選，分別為“至尊類”17款、“杰出類”32款、“優(yōu)良類”36款、“出色類”38款。

35．其中在“至尊類”中，第四版的11款“江山依舊在”，另外新增6款。這17款代表澳大利亞最高水平的“至尊類”葡萄酒，按產(chǎn)區(qū)分布，南澳大利亞州有9款、維多利亞州有3款、西澳大利亞州有3款、新南威爾士州有2款;從品種來看，有9款西拉、4款赤霞珠(含調(diào)配型)、2款霞多麗、1款黑比諾、1款雷司令。

36．蘭頓分級制的評選依據(jù)主要采用市場數(shù)據(jù)，包括來自蘭頓拍賣行的交易頻率、需求量、價格及銷售量等數(shù)據(jù)記錄，每款葡萄酒至少要跟蹤采集10個年份的市場數(shù)據(jù)。

37．新版本修訂完成后，蘭頓拍賣行將印刷海報面向全世界的餐廳、酒行和酒吧公開發(fā)行。智利葡萄酒分級制度智利葡萄酒分級1995年智利頒發(fā)了新的葡萄酒法規(guī)，包括產(chǎn)區(qū)的4類范圍劃分，將智利葡萄酒產(chǎn)區(qū)分為5個產(chǎn)區(qū)(Regi6n Vi6vinicoh)和13個亞產(chǎn)區(qū)(Sub-regi6n)，有些產(chǎn)區(qū)或亞產(chǎn)區(qū)又包含著小產(chǎn)區(qū)(Zom)或村鎮(zhèn)級(Area)產(chǎn)地。

38．該法規(guī)對葡萄酒商標也有具體規(guī)定，但不涉及葡萄酒等級的評定，而且也沒有具體的葡萄酒質(zhì)量指標。所以，酒莊或酒廠可以隨意使用某些原則上應(yīng)是較高品質(zhì)酒的字樣，如：Gran reserve，Reserva privada和Superior等文字。

39．南非葡萄酒分級制度南非葡萄酒分級與很多新世界國家一樣，南非也沒有葡萄酒分級系統(tǒng)，葡萄酒的質(zhì)量一方面以價格為參考，另一方面可以查詢葡萄酒競賽及獲獎情況，葡萄酒專家的酒評和打分也很有參考價值。

40．不過要找出自己最喜愛的葡萄酒，同時也是性價比好的酒是要花一些功夫，做足一些功課的。1973年，南非的葡萄酒及烈酒管理局(Wine and Spirit Board)制定和頒發(fā)了一系列有關(guān)葡萄酒產(chǎn)區(qū)劃分、葡萄種植、葡萄酒釀制和標簽規(guī)格等方面的法規(guī)。

41．在該法規(guī)的主導(dǎo)下，葡萄酒產(chǎn)地被劃分為產(chǎn)區(qū)(Region)、亞產(chǎn)區(qū)(District)和小區(qū)(Ward)。

42．4個主要產(chǎn)區(qū)為：布利克河谷(BreekeRiverValley)、克林克魯(KleinKaroo)、沿海區(qū)(CoastalRegion)及奧勒芬茲河(OlifantsRiver)，但有一些亞產(chǎn)區(qū)和小區(qū)不在以上4個大產(chǎn)區(qū)內(nèi)。

三．葡萄酒如何分級？

1．你可以參考一下以下 分級資料法國葡萄酒的分級制度，可以說是目前全世界最完善的葡萄酒分級制度，它的相關(guān)的法律規(guī)范及管制也相當?shù)闹苋?/p>

2．葡萄酒法國葡萄酒的分級法國葡萄酒分為下列四個等級，從最高等依序為：1．A。O。C (法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，產(chǎn)地范圍越小越詳細等級越高)2．V。

3．D。Q。S (優(yōu)良地區(qū)葡萄酒，是介于法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒和地區(qū)葡萄酒之間的等級)3．VIN de PAYS (地區(qū)葡萄酒，等級較V。

4．D。Q。S低)4．VIN de TABLE (日常餐酒)有許多國家也設(shè)立了葡萄酒的分級制度及相關(guān)的法律規(guī)定，如德國。

5．德國葡萄酒的分級德國的葡萄酒按照質(zhì)量分為下列四大類：1．QmP (Qualitatswein mit Pradikat)優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒2．QbA (Qualitatswein b。

6． A。)特區(qū)高級葡萄酒3．Landwein地區(qū)酒4．Tafelwein餐飲酒普通餐酒內(nèi)分為： Vino de Mesa（VDM）：分級中最低的一級，屬產(chǎn)區(qū)及品種都不受限制的葡萄酒。

7．通常那些使用非法定品種或者方法釀成的酒或者是質(zhì)量不合規(guī)定而被降級的酒都被列入這一等級。（mesa在西語中是餐桌的意思，用“日常餐酒”來表示這個等級酒，相當于法國的Vin de Table）。

8． Vino Comarcal（VC）：較VDM高一級，但也沒有嚴格的生產(chǎn)方式規(guī)定。全西班牙共有21個大產(chǎn)區(qū)被官方定為VC。

9．酒標用Vino Comarcal de [產(chǎn)地]來標注。（arcal是西語鄉(xiāng)、區(qū)域的意思，Vino Comarcal相當于法國的Vin de Pays，意思為地區(qū)餐酒）。

10． Vino de la Tierra（VDLT）：較VC高一級，規(guī)定少而簡單。相當于法國的VDQS，酒標用Vino de la Tierra [產(chǎn)地]來標注。

11． 高檔葡萄酒則分為兩個等級： DO（Denomination de Origen）法定產(chǎn)區(qū)酒，簡稱DO，要成為DO產(chǎn)區(qū)，除了要建立有嚴格的管制系統(tǒng)，同時所生產(chǎn)的葡萄酒也必須遵從傳統(tǒng)的釀造方式，并要擁有一定的知名度。

12．目前西班牙有50%左右的酒廠已符合法定的標準，全國共有50個DO產(chǎn)區(qū)。 DOC（Denomination de Origen Calificada），優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)酒，此標準自1991才設(shè)立，規(guī)定此種產(chǎn)區(qū)的酒皆須在原產(chǎn)地裝瓶。

13．目前DOC產(chǎn)區(qū)只有里奧哈（Rioja）和多羅（Ribera Del Duero）。分別為Denominaciones de Origen（DO）和Denominaciones de Origen Calificada（DOC）。

14．相當于法國的AOC，DOC。 對于DO或者DOC級的葡萄酒， 每一瓶特許產(chǎn)區(qū)的酒背后必須注明在酒廠的陳年時間，共有四種不同規(guī)定。

15．在酒標上，經(jīng)常能夠看到“Vino de Cosecha”，這是指年份酒，即要求用85%以上該年份的葡萄釀造。

16． “Joven”：新酒，葡萄收獲來年春天上市的酒。 “Vino de Crianza”或者“Crianza”：這表明在葡萄收獲年份后的第三年才能夠上市的酒，需要最少 6個月在小橡木桶內(nèi)和2個整年在瓶中陳釀。

17．在Rioja和Ribera del Duero地區(qū)則要求最少1年在橡木桶內(nèi)和1年在瓶內(nèi)的陳釀時間。 “Reserva”最少陳釀3年的時間，其中最少要在小橡木桶內(nèi)陳釀1年。

18．對于白酒來說要求最少陳釀2年的時間，其中最少要在小橡木桶內(nèi)陳釀6個月。 “Gran Reserva”這是只有少數(shù)極好的年份才會釀造的等級，而且要釀造“GranReserva”等級的葡萄酒需要得到當?shù)卣脑S可。

19．要求最少陳釀5年的時間，其中最少要在小橡木桶內(nèi)陳釀2年。對于白葡萄酒“Gran Reserva”是極為罕見的，要求最少陳釀4年的時間，其中最少要在小橡木桶內(nèi)陳釀6個月。

四．葡萄酒分級體系起源于哪一屆世博會？

1855年法國巴黎世博會對葡萄酒登記排名分級，分級體系一只沿用至今 【世】界【博】覽團隊為您解答，望采納謝謝