做之前要提前腌制，洗干凈，劃口子，撒鹽，蒸得時(shí)候一定要放姜片！

洗凈魚后，在魚身上涂抹一層白酒，約1分鐘后用水沖去，便能去腥。

可以，但別加多了，而且要煮魚之前就加，魚清洗干凈后，要用酒腌制的。

去除魚腥味原來(lái)如此簡(jiǎn)單，一般人不知道，好方法快收藏 00:00 / 01:2370% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說(shuō)明

可以去腥！但是你的魚湯有腥味可能做法有問(wèn)題

酒可以 。。但還是姜最好、、

如何去除魚腥味？學(xué)會(huì)這個(gè)方法，終于不用擔(dān)心魚會(huì)有腥味了 00:00 / 01:3570% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說(shuō)明

白酒也可以

放點(diǎn)醋

腌魚時(shí)加點(diǎn)白酒也可以

魚肉怎么徹底去除腥味宰殺處理 想要魚不腥，首先要處理好魚，把魚身上一些帶有腥味的部位去掉，比如魚兩側(cè)的白線，這個(gè)就是腥腺，是剛才所說(shuō)會(huì)散發(fā)出三甲胺的部位，因此一定要清除干凈，方法很簡(jiǎn)單，只需要在魚頭后面的1厘米左右的地方切一刀，無(wú)需切斷，直接用手把里面白色的部分拽出來(lái)即可。 除此之外，魚里面的黑膜也一定要完全去掉，因?yàn)檫@部分也有非常重的魚腥味，方法很簡(jiǎn)單，直接用刀一刮即可。接下來(lái)就是魚頭部位的皮，這個(gè)部位的皮也具有非常重的魚腥味，因此直接用刀去除即可。最后就是魚身上的粘液，這也是讓魚有很重腥味的一種東西，去除的方法是把魚宰殺后去掉內(nèi)臟、魚鱗、魚鰓，再倒入熱水燙一會(huì)，用刀刮掉后沖洗干凈即可。烹煮過(guò)程 在烹制魚的時(shí)候，可以放入少許白糖在鍋里，這樣能夠去除魚腥味；還可以倒入一些白酒，也可以讓魚腥味隨著酒精的揮發(fā)而消失；或者是把魚放入溫?zé)岬牟杷锩娼輲追昼?，同樣具有去除魚腥味的功效。白醋也具有中和三甲胺的功效，可以有效去除魚腥味；烹煮魚的時(shí)候放入一些橘皮也可以讓魚沒有腥味；或者是燉魚的時(shí)候倒入少許牛奶，不僅讓魚沒有腥味，還可以讓口感更酥軟可口；或者是炸魚之前先把魚放入牛奶里面浸泡片刻，再倒入熱油里面，同時(shí)放入生土豆片。牛奶浸泡 將魚處理干凈以后，用適量牛奶浸泡片刻，然后再進(jìn)行烹飪，可以去除魚腥味，增加魚肉的鮮美味道。 葡萄酒腌制將魚剖肚洗凈，取出內(nèi)臟，然后用紅葡萄酒腌制片刻，葡萄酒中的鞣質(zhì)和特殊的香味能夠?qū)Ⅳ~腥味完全消除，保持魚肉的鮮美味道。 米酒浸泡 將魚處理干凈后用米酒浸泡片刻，然后將其表面裹好面粉，放入鍋中油炸，即可去掉腥味，這種方法適用于炸魚時(shí)除腥。刀魚怎么去腥味效果好腌制一會(huì)兒。 想要去除刀魚腥味的話，那么在烹飪之前需要先將刀魚清洗干凈，并將刀魚內(nèi)部的黑膜部分去掉，然后將清洗干凈的刀魚用料酒、姜片、蔥等調(diào)味料腌制一會(huì)兒，這樣可以去除一部分刀魚的腥味。 其次在烹飪刀魚的時(shí)候也可以在里面加入少許的料酒、辣椒、姜、蔥等調(diào)味料，可以進(jìn)一步地抑制住刀魚的腥味，經(jīng)過(guò)這兩步處理之后的刀魚，吃起來(lái)就不會(huì)太腥了。草魚怎么去腥味在魚的表面抹上適量白酒，蒸的時(shí)候酒能把魚腥味帶走。 2、在魚肚子放大蔥，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太濃，會(huì)奪魚的鮮味。 3、用鮮橘子皮代替姜去草魚的腥味兒，橘子皮是最能去土腥味的。鱸魚的腥味怎么去除去除魚線要解決掉鱸魚的腥味，最根本的一個(gè)方法就是去除魚線，這是魚身上的一個(gè)器官，是腥味的最大來(lái)源，在烹飪之前就可以在魚鰓和魚尾的部分各切開一刀，有一個(gè)白點(diǎn)，那個(gè)就是魚線，一只手抓著魚線，一邊輕輕拍魚背，抓著魚線的那只手往外抽出就可以了，建議從魚鰓那邊開始抽，可以更完整地把鱸魚中的魚線去除掉。 用胡椒粉料酒腌制 在魚背上劃花刀，用一些胡椒粉、料酒涂抹均勻魚身，可以起到去除部分腥味的作用。但要注意胡椒粉不要放太多，避免奪取了鱸魚的鮮味，而且味道還會(huì)很沖

放酒

煮魚時(shí),先用姜條起鍋,然后加到一點(diǎn)點(diǎn)燒酒就可以辟腥了!!!謝謝

黃酒 姜 少許蔥

用鹽生姜，白醋，花椒就可以，必須腌制30分鐘

除去魚腥味1、魚烹制不得法往往有一種腥味，用以下方法可以支除。（1）魚在烹制前，先浸入食醋片刻，瀝干水后烹制，不僅除腥味，且鮮嫩。（2）燒魚時(shí)在鍋中加點(diǎn)牛奶，即可除腥，又使魚味美。（3）燒魚時(shí)加些生姜可除腥增鮮，放姜最好切為小塊，不要整塊放入，也不宜太碎小。（4）先用油將魚煎一下，煎過(guò)后將多余油倒出，再將魚放入鍋中，當(dāng)鍋燒熱時(shí)，稍加點(diǎn)料酒和醋，蓋上鍋蓋，等10幾秒鐘，再揭開蓋，腥味即除。2、黃花魚去腥味黃花魚腥味的主要來(lái)源是魚頭頂?shù)钠つ?，在加工整理時(shí)只要將頭頂?shù)钠に旱簦任都纯沙?、吃完螃蟹除腥味　食用螃蟹后，兩手會(huì)有一種腥味，只要在手心滴幾滴白酒，再力搓幾下，再用水洗凈即可。也可用濕茶葉或香菜放在手中搓揉，再用清水沖洗。4、巧除河魚泥味　生長(zhǎng)在河里的魚，食用時(shí)有一種泥腥味，除掉方法是：?。?）活魚：可將魚放入鹽水中（鹽水之比為10：1），鹽水可通過(guò)魚鰓進(jìn)入血液，1小時(shí)后泥味即除?！。?）死魚：可在較濃鹽水中浸泡2小時(shí)，也可除其泥味

加料酒，醋

魚背面有腥線、先去除，做的時(shí)候加料酒和糖

方法很多 先從做魚前處理 殺魚：一般對(duì)付殺活魚，必須先用用刀身猛擊魚頭，使其暈厥；并從魚鰓處放血，使魚肉中的毛細(xì)血管不會(huì)吃進(jìn)魚血。盡可能地放盡血。這樣做出來(lái)的魚肉比較潔白，腥味少，反之肉色暗淡，腥味較重。鯉魚背上兩邊在兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時(shí)注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒有腥氣了。 1．冷水去腥法 ≤15℃的冷水，冷水有去腥的作用但是并不明顯。日本曾有此方面的報(bào)道，原理可能是稀釋并水解魚類的腥味物質(zhì)。 2．熱水去腥法 將魚用80攝氏度熱水稍泡一下，這種方法用的比較多。尤其是在蒸魚時(shí)，這樣不僅可去腥，還可使蒸成的魚胸腹處不破裂，保持形態(tài)的完整。 3．牛奶浸魚去腥法 用適量牛奶浸泡生魚片刻，再烹炸，可以去掉魚腥味而且口味更佳。這個(gè)方法生活中我沒有碰到過(guò)，在網(wǎng)上看到的，不過(guò)牛奶法對(duì)于乳糖不耐癥的人群（例如我）來(lái)說(shuō)，就不是好的選擇了。 4．食鹽加酸法>食鹽加堿法 食鹽去腥的原理主要是利用鹽析的原理，加上冷水利用滲透壓。鹽類的鹽析作用和晶體滲透壓的稀釋作用，在堿性條件下減弱，在酸性條件下加強(qiáng)。以前在同學(xué)家里，看到洗魚時(shí)會(huì)加一些小蘇打，而實(shí)際上這種方法并不可行。 5．加入佐料浸泡法 把河魚剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經(jīng)過(guò)這樣處理后的河魚，沒有土腥味。單獨(dú)放入食醋浸泡效果也不錯(cuò)，這個(gè)方法我一直就于處理魚頭。這主要是將魚中的血液置換出來(lái)以減少腥味了。這些前處理過(guò)程中，最后都要用自來(lái)水沖洗干凈，最好晾干一會(huì)

加酒啊醋 啊

去除魚腥的方法魚的營(yíng)養(yǎng)和對(duì)人體的健康勝于禽畜肉類，吃魚已成為居家一件常事。但如何烹制好魚，里面的技巧也多多。 做魚的時(shí)候，首先要視魚的新鮮度來(lái)選擇烹調(diào)方法。一般來(lái)說(shuō)，鮮活魚可用來(lái)清蒸，次一點(diǎn)的可紅燒，不新鮮但尚未變質(zhì)可干煎或糖醋。 清蒸魚入鍋前，如用90℃左右的熱水浸燙一下，不僅可以去腥，而且使蒸制的魚胸腹不破裂，保持形態(tài)的完整美觀。 河魚總難免帶有一股泥腥味。去腥的最好辦法是，烹魚前，將魚放在有食鹽、蔥、姜的水中浸泡半小時(shí)以后再烹調(diào)。 煎魚時(shí)往往會(huì)粘底脫皮，影響成萊的美觀，有效的辦法一是將魚刮洗干凈后吹干，二是先將鍋燒熱，用姜擦鍋底，再放油燒至剛冒煙，這樣魚皮就不會(huì)粘底了。 在烹制不新鮮的魚時(shí)，如果事先用少許鹽腌漬一小時(shí)后再煎炸烹調(diào)，味道會(huì)鮮美些。 燒魚時(shí)，適當(dāng)放點(diǎn)醋，不僅可去腥增香，而且能使魚肉格外鮮美，并能溶解魚中的鈣質(zhì)，利于人體的消化吸收。 煮魚湯時(shí)，必須用冷水，水要—次加足，中途不宜加水。鹽要最后放，否則會(huì)影響魚湯的濃度和鮮味。魚的營(yíng)養(yǎng)和對(duì)人體的健康勝于禽畜肉類，吃魚已成為居家一件常事。但如何烹制好魚，里面的技巧也多多。 做魚的時(shí)候，首先要視魚的新鮮度來(lái)選擇烹調(diào)方法。一般來(lái)說(shuō)，鮮活魚可用來(lái)清蒸，次一點(diǎn)的可紅燒，不新鮮但尚未變質(zhì)可干煎或糖醋。 清蒸魚入鍋前，如用90℃左右的熱水浸燙一下，不僅可以去腥，而且使蒸制的魚胸腹不破裂，保持形態(tài)的完整美觀。 河魚總難免帶有一股泥腥味。去腥的最好辦法是，烹魚前，將魚放在有食鹽、蔥、姜的水中浸泡半小時(shí)以后再烹調(diào)。 煎魚時(shí)往往會(huì)粘底脫皮，影響成萊的美觀，有效的辦法一是將魚刮洗干凈后吹干，二是先將鍋燒熱，用姜擦鍋底，再放油燒至剛冒煙，這樣魚皮就不會(huì)粘底了。 在烹制不新鮮的魚時(shí)，如果事先用少許鹽腌漬一小時(shí)后再煎炸烹調(diào)，味道會(huì)鮮美些。 燒魚時(shí)，適當(dāng)放點(diǎn)醋，不僅可去腥增香，而且能使魚肉格外鮮美，并能溶解魚中的鈣質(zhì)，利于人體的消化吸收。 煮魚湯時(shí)，必須用冷水，水要—次加足，中途不宜加水。鹽要最后放，否則會(huì)影響魚湯的濃度和鮮味。

除去魚腥味　　魚烹制不得法往往有一種腥味，用以下方法可以支除?！　。?）魚在烹制前，先浸入食醋片刻，瀝干水后烹制，不僅除腥味，且鮮嫩?！　。?）燒魚時(shí)在鍋中加點(diǎn)牛奶，即可除腥，又使魚味美?！　。?）燒魚時(shí)加些生姜可除腥增鮮，放姜最好切為小塊，不要整塊放入，也不宜太碎小。　?。?）先用油將魚煎一下，煎過(guò)后將多余油倒出，再將魚放入鍋中，當(dāng)鍋燒熱時(shí)，稍加點(diǎn)料酒和醋，蓋上鍋蓋，等10幾秒鐘，再揭開蓋，腥味即除。黃花魚去腥味　　黃花魚腥味的主要來(lái)源是魚頭頂?shù)钠つぃ诩庸ふ頃r(shí)只要將頭頂?shù)钠に旱?，腥味即可除。吃完螃蟹除腥味　　食用螃蟹后，兩手?huì)有一種腥味，只要在手心滴幾滴白酒，再力搓幾下，再用水洗凈即可。也可用濕茶葉或香菜放在手中搓揉，再用清水沖洗。巧除河魚泥味　　生長(zhǎng)在河里的魚，食用時(shí)有一種泥腥味，除掉方法是：　?。?）活魚：可將魚放入鹽水中（鹽水之比為10：1），鹽水可通過(guò)魚鰓進(jìn)入血液，1小時(shí)后泥味即除?！　。?）死魚：可在較濃鹽水中浸泡2小時(shí)，也可除其泥味。除去海帶腥味　　海帶吃起來(lái)有一股腥味，如果在食用前在淡堿水中搓洗一下，然后用清水沖一沖，腥味即可除。

無(wú)論炸還是燉刀魚，都要提前腌，腌的時(shí)候加點(diǎn)白酒，注意是白酒不料酒黃酒什么的。燒得時(shí)候再加白酒、醋。

煮魚下點(diǎn)料酒能去腥,或是加紅羅卜也不錯(cuò).

生姜和蒜

用生姜和醋可以除腥