1，自釀酒岀酒糟時為什么酒味很大呢
因為酒糟發(fā)酵以后產(chǎn)生的液體就是白酒，酒糟味道大說明酒糟里面含有酒液比較多，應(yīng)當(dāng)多瀝一瀝酒糟里面的酒液
2，自釀白酒怎么把酒味調(diào)得柔和一點
白酒變得柔和：1.發(fā)酵期適當(dāng)延長，香味物質(zhì)豐富一些。酒水就會柔和。2.發(fā)酵入池溫度低一點，這樣發(fā)酵速度慢一些，頂火溫度低一點，酒水也會變得柔和。3.濃香白酒比清香白酒要柔和一些，所以要考慮工藝的選擇。4.白酒出廠前的勾兌，技師可以通過勾兌，能夠適當(dāng)調(diào)整香味成分比例關(guān)系，使酒水變得柔和一些。
3，我自己釀的白酒為什么聞起來有點刺鼻在酒壇里裝了半年是不是高度的
應(yīng)該是你的工藝不好，比如用塑料的蒸餾和發(fā)酵儲存，想你這種情況一定要用四五十度的酒溫酒幾分鐘，酒里雜質(zhì)多，可能有甲醛
4，為什么白酒有很重的臭味
00:00 / 01:4170% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明
5，自釀的白酒里面有雜味有什么解決的方案
白酒中有雜味其實是一件非常正常的事情，即便是專門生產(chǎn)出來的白酒都避免不了有雜味，所以說自釀的白酒有雜味其實很正常的。我聽說的最普遍的處理方法是稀釋法，就是一直稀釋酒中的雜味，但是實在不影響酒的質(zhì)量的前提下。然后之后再經(jīng)過專業(yè)的處理，就能除掉酒中的雜味。還有用凈化酶吸附的方法，可以用來吸附酒中的雜質(zhì)，也可以起到除雜味的作用。當(dāng)然其實還有很多除雜味的方法，都是非常專業(yè)的。也是需要專業(yè)知識和專業(yè)的工具來完成除雜味的方法，所以說我覺得如果想詳細(xì)了解怎么除白酒里的雜味，還有白酒里的雜味到底是怎么來的話，應(yīng)該多去查一查或者問一些專業(yè)人員這方面的知識。搞清楚其中的原理之后就能釀出味道比較正宗的白酒。釀酒喝酒也都是有學(xué)問有講究的，有很多釀酒的專業(yè)人士都很懂這方面的知識。其實釀酒也是有著很悠久的歷史的，從古至今就有各種各樣的酒和酒的釀法。現(xiàn)在依舊有很多愛酒人士喜歡收藏酒，品味酒?，F(xiàn)在還有專業(yè)的調(diào)酒師、釀酒師。俗話說酒越放越有味道，越放越有價值，甚至有的酒對身體也是有好處的。不過喝酒也不能貪杯，雖然酒有著很多的收藏價值和對身體的益處，但是喝多了對身體也是不好的。如果對酒的專業(yè)知識感興趣，建議找專業(yè)人士問一問，多搜集一下專業(yè)知識。