白酒一般都是糧食做的，年造出來，發(fā)酸，一般來說，白酒有點(diǎn)酸是個(gè)別的，大部分還是不酸的，除非是假酒

白酒釀造糖化后糧食為什么酸味非常嚴(yán)重嚴(yán)重到什么樣的程度?。“拙瓢l(fā)酵，酸味是肯定有的，有酸才會(huì)產(chǎn)生酯類，這些是白酒成分不可缺少的。優(yōu)質(zhì)白酒酸類物質(zhì)、酯類物質(zhì)含量都是較多的哦。當(dāng)然過多的酸不行，直接影響酵母菌、霉菌的生長繁殖，從而影響發(fā)酵正常進(jìn)行，出酒率會(huì)明顯下降。

白酒中還有大量酯類物質(zhì)，隨著時(shí)間推移白酒終端酯類物質(zhì)水解生成醇和酸所以有酸味至于為什么會(huì)把褲子燒個(gè)洞肯定還生成腐蝕性更強(qiáng)的物質(zhì)。這個(gè)問題的產(chǎn)生與酒的存貯條件有關(guān)系。沒有達(dá)到一定的儲(chǔ)存條件白酒會(huì)變質(zhì)的，目前國內(nèi)有瀘州老窖提供專屬的私人白酒儲(chǔ)存服務(wù)，只有在一定條件下白酒才會(huì)越存越香。