要用青梅，浸泡在白酒(即高粱酒)中。梅子要去水果店買，酒可在超市或雜貨店.食品店零拷或瓶裝的。如要口感好些，可在酒中加些冰糖。

52度白酒泡青梅以后是30～40度的。泡青梅酒選酒的度數(shù) 最好是選用52-60度的優(yōu)質(zhì)純糧酒最佳，泡出來(lái)的青梅酒度數(shù)在30-40度之間。用青梅泡酒，在青梅發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的果酸，果酸會(huì)稀釋酒精，使酒精濃度降低。青梅酒的制作方法其實(shí)很簡(jiǎn)單。青梅酒的原料僅是梅子和酒，沒(méi)有其他的輔料。制作過(guò)程也很簡(jiǎn)單。青梅酒的泡法先挑出不新鮮，表皮破損的青梅。準(zhǔn)備一盆鹽水，倒入青梅，翻動(dòng)及揉搓，并且浸泡一小時(shí)左右去澀、去除農(nóng)藥殘留。然后清除梅蒂，再次清洗青梅。將青梅瀝去水份。再用布吸干水份，風(fēng)干看到青梅的絨毛就算干透。把青梅全部放進(jìn)玻璃瓶中，加入白酒50度以上。讓青梅先泡兩星期再放糖，可令青梅成品鼓鼓的，不起皺紋。這時(shí)加入15-20片的干紫蘇葉，為梅酒再添上獨(dú)特風(fēng)味，一般靜泡6個(gè)月即可飲用，但是越久越好喝。

梅子酒是用楊梅或者青梅都是可以的，想要制作好的梅子酒對(duì)于底酒的選擇一定是高度純糧食酒，如果不了解可以購(gòu)買谷養(yǎng)康無(wú)添加泡酒專用酒，這個(gè)是專業(yè)只做無(wú)添加純糧食酒的品牌，可以在天貓放心購(gòu)買

我一般都是用青梅泡酒，酒的選擇一定要慎重，我推薦可以購(gòu)買谷養(yǎng)康無(wú)添加泡酒專用酒，，目前市面上很多都是勾兌酒，但是這個(gè)品牌保證不添加食用酒精、香精、甜味劑、色素、口感劑等酒類添加劑，喝酒就要選擇放心酒，可以在京東購(gòu)買

建議用白酒、朗蘭姆酒泡青梅酒為宜。 一般來(lái)說(shuō),用白酒,朗姆酒或清酒泡制青梅酒都可以,但是對(duì)比之下,白酒和朗姆酒制作的青梅酒在口感上略微勝過(guò)清酒制作的青梅酒。因此...2.最佳比例:青梅:白酒:冰糖的比例為1:1:0.7,相當(dāng)于一斤青梅,一斤白酒,七兩糖;并...3.建議選擇剛成熟不久的青梅。 由于剛成熟不久的青梅手感比較硬,并且外皮較青,不...4.一般是半年以上,并且釀造時(shí)間越長(zhǎng)越

芒種時(shí)節(jié)喝梅見青梅酒，這些青梅傳統(tǒng)吃法你知道多少？《周禮》：“澤草所生，種之芒種?！泵⒎N一到，仲夏也就開始了。五六月時(shí)，天氣漸熱，熟梅綴枝，正是食梅的大好時(shí)光。古人有很多順應(yīng)節(jié)氣的習(xí)俗，芒種煮梅就是其中一種，自夏朝就有了。因?yàn)榍嗝孵r果酸澀，難以直接入口，所以需要“煮梅”處理，將其鹽漬、釀酒、制作蜜餞等。在芒種這天，摘下青青綠綠的梅果，或煮青梅果醬，或制梅干，再飲一杯梅見青梅酒，儀式感就有了。一杯青梅酒，偷得半日閑在三國(guó)演義里，曹操和劉備“青梅煮酒論英雄”的典故令人印象深刻，三兩青梅，一碗酒，談笑間，便有定下三分天下的鼎足之勢(shì)。青梅與酒，自古有著密不可分的聯(lián)系。而以青梅釀酒便是慵懶初夏里最詩(shī)意的選擇。趕在梅子青青時(shí)將其摘下，洗凈、去蒂、晾干之后，一層青梅一層黃冰糖放入罐中，泡在酒里，等待時(shí)光讓青梅長(zhǎng)出皺紋，釋放風(fēng)味，與酒相融。五六月釀梅酒，八九月才能飲。芒種這天，等不及自釀的酒，就喝點(diǎn)梅見青梅酒應(yīng)景。吃菜小憩時(shí)，倒一杯青梅原味白梅見，加點(diǎn)冰塊，酸酸甜甜，清爽解膩。忙完一天后，邀三五好友，相聚共飲一瓶煙熏烏梅風(fēng)味的金梅見。第一口是淡淡的普寧青梅香，第二口是煙熏烏梅風(fēng)味，再多喝幾口，濃重的酸甜味就借著單一高粱的酒香蕩漾開來(lái)，生津開胃，怡神曠心。擇幾枚梅干，生津開胃青梅也可制為青梅零食，同泡酒用的青梅不同，制梅干要選用成熟后變黃的梅子。與鹽一層一層碼放在罐子里，用紙封住罐口，放上壓板。再找個(gè)艷陽(yáng)天，將梅子平鋪，放在陽(yáng)光下晾曬三日，然后再放回罐子里即可。

我直接給你說(shuō)梅子酒怎么做的，許多制作材料你可以清楚的知道，當(dāng)然，是什么梅做的？你也清楚了。一、梅子酒的制作方法材料準(zhǔn)備：1、先把酸梅（七分熟）洗干凈，涼干（一定要涼干）；2、準(zhǔn)備好酒，由于我是第一次泡這樣的酒，所以我選用了幾樣的酒——米酒、二鍋頭、瀘州古窖以作對(duì)比口味；3、準(zhǔn)備好冰糖，要以前那些大塊大塊黃色的冰糖，千萬(wàn)不要白色的；4、準(zhǔn)備好消毒過(guò)密封罐，最好是玻璃罐。制作過(guò)程：先把酸梅放入瓶中——再把冰糖放好——倒入酒——密封。采用比例就像“金龍魚調(diào)和油”一樣1：1：1，就是說(shuō)1斤酒、1斤糖、1斤梅。各人可以根據(jù)味道進(jìn)行泡制時(shí)間，通常3個(gè)月~12月，如果想吃梅子就泡時(shí)間短，如果想喝濃香的梅子酒就泡12個(gè)月，根據(jù)自己喜愛選擇。酒最好是選者高度的，因?yàn)槿绻凑?：1：1炮制后，估計(jì)酒精度數(shù)是原來(lái)的1/3，所以采用低度的，估計(jì)到時(shí)候連酒味道都沒(méi)有，但也要考慮自己喝酒的情況而定。（也有另外做法：青梅10臺(tái)斤(七分熟)，冰糖60兩，麥芽糖40兩，米酒頭lo瓶1、青梅清洗乾凈，并充分晾乾。 2、消毒過(guò)之玻璃罐，放入青梅、冰糖，再倒入酒，加以密封。3、經(jīng)過(guò)4個(gè)月后即可打開飲用。 4、冰糖分3次按月添加，最后加入麥芽糖。）經(jīng)驗(yàn)：最好先用酒浸泡梅子一個(gè)月，在分批放糖，因?yàn)榈让纷映隽宋兜篮笤俜盘切Ч容^好，況且放了糖后梅子會(huì)浮起來(lái)，效果不好。梅子酒具有以下功能： 1. 梅子酒對(duì)大腸桿菌、宋內(nèi)氏痢疾桿菌、變形桿菌、傷寒和副傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等腸內(nèi)致病菌也有效；其乙醇浸液對(duì)一些革蘭陽(yáng)性和陰性細(xì)菌，及人型結(jié)核桿菌均有顯著抗菌作用；烏梅水煎液在試管內(nèi)對(duì)須瘡癬菌、絮狀表皮癬菌、石膏樣小芽孢菌等致病皮膚真菌有抑制作用； 2. 梅子酒具有抗蛋白質(zhì)過(guò)敏的功效。 3. 梅子酒可以促進(jìn)膽汁分泌烏梅能夠使膽囊收縮，促進(jìn)膽汁分泌和排泄，為治療膽道蛔蟲癥之良藥； 4. 梅子酒具有清涼解暑生津的作用 5. 梅子酒具有益壽延年的功效。 二、蜜糖酸梅（蜜糖柑桔做法一樣）：我自己有兩種方法：1、就是直接用蜜糖倒入洗干凈的裝有梅子的瓶子里，蜜糖要過(guò)梅子的面，這樣估計(jì)味道出來(lái)不容易，然后我就想了另外的方法。2、先用生鹽把梅子掩好，大概半個(gè)月然后把梅子拿出來(lái)用吹干，放入瓶子里，倒入蜜糖，蜜糖一定要封過(guò)梅子。時(shí)間3~6個(gè)月功效:據(jù)說(shuō)用該蜜糖沖水喝比京都念慈庵還有效果經(jīng)驗(yàn)：用這樣炮制出來(lái)的梅子也是酒，只是直接用蜜糖和梅子生成的酒，就跟葡萄酒的效果一樣。但味道更香、更濃。三、鹽腌酸梅子（鹽腌柑桔做法一樣）：先把酸梅洗干凈，吹干放入密封罐子里（玻璃），每放一層酸梅就放一層鹽，但不能太多，密封好，時(shí)間越長(zhǎng)越好。功效：喉嚨疼痛沖水喝，效果特別好