醬香型白酒特點：空杯留香幽雅持久入口柔綿醇厚，回味悠長。1、外表以及口味。無色（或微黃）透明無懸浮物無沉淀醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久入口柔綿醇厚，回味悠長。2、易揮發(fā)物質少，對人體刺激小。醬香型酒“三高”的特點，蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下有效地揮發(fā)了有害于人體健康的物質。醬香型酒標準醬香型白酒國家標準(GB/T 26760-2011)由國家標準委正式發(fā)，2011年12月1日起正式實施，為行業(yè)推薦性標準。這是我國醬香型白酒首份國家標準。 醬香型白酒國家標準中明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產生的呈香呈味呈色物質，需以高粱、小麥、水等為原料，經傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，并對檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和儲存等均有詳細規(guī)定。

醬香白酒的風味特點大概包括：糊糧香，也就是類似鍋巴的味道；類似醬油的咸鮮味道；漆味，對，就是類似油漆的味道；淡淡的酸味，白酒發(fā)酵時間長，大多都會有一定的酸味；苦味，優(yōu)質醬香酒并沒有明顯苦味；甜，高度白酒都有甜味，這是酒精的味道。 優(yōu)質醬香酒的這些味道以一種協(xié)調的狀態(tài)復合在一起，各自的風格在不同的味道偏重下呈現(xiàn)。醬香型白酒的香氣香而不艷、低而不淡、醇香優(yōu)雅、不濃不猛、回味悠長等特點。比較突出的就是醬香型白酒空杯留香持久，空杯比實杯還香，讓人回味無窮。相關說明醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。醬香并不等于醬油的香味，它是類似醬制品的香味，從成分上來分析，醬香酒的各種芳香物質含量都很高，而且種類多，香味豐富，是多種香味的復合體。這種復合香又分為前香和后香，所謂前香，是由低沸點的醇、酯、醛類物質組成，起呈香的作用。后香是由高沸點的酸性物質組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構成物質。

凡是對白酒略知一二的人，一定聽說過白酒分醬香型、濃香型、清香型……那么問題來了，醬香型白酒到底有什么特點？醬香是什么香？醬香型亦稱茅香型，主要在中國唯一的原生態(tài)長江支流——赤水河畔，是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。茅臺、習酒、郎酒等數(shù)十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。屬大曲酒類。這里說一下，勾兌這個詞在白酒行業(yè)其實是一個褒義詞，并不是貶義詞，勾兌往往需要非常資深的品酒師進行完成，將酒的特色發(fā)揮到極致。而所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣（比如醬油），香氣成分極為復雜，至今未有定論，普遍認為是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。而醬香這種風味也分為三種香，分別是窖面、窖中和窖底。窖面醬香酒醬香味突出，口感細膩、余香較長、微澀、空杯留香持久；窖中醇甜酒只是具有醬香味，入口醇甜，后味凈爽；窖底香酒窖香突出，濃厚且豐滿，但入口爆辣，后味欠爽。之前有和朋友喝過一款酒，青玉案千百度，雖然價格不高，但是醬香風味不錯，就口味判斷應該是窖中偏窖面的風味，還可以加入相當比例的15-25年陳香老醬酒魂勾調提味，具有醬香突出、醇厚豐滿、幽雅細膩，酒花凝而不散、回味悠長、空杯留香濃郁持久的風格特征。

醬香型白酒最顯著的特點就是醬香突出。實際上就是類似豆類發(fā)酵是產生的味道，當然和醬油也有些許相似。不同品質的醬香型白酒其醬香味兒不盡相同，因此才有了不同風格、品質的醬香型白酒。醬酒推薦貴州茅世原酒業(yè)?！尽c擊免費領取茅世原醬香白酒】醬酒味道具體如下：1、酸：酸味是醬香型白酒中主要口味特點，酒中酸味適中可使酒體豐滿、濃厚，增加酒的味道，減少和消除雜味、燥辣感，增加白酒的醇和度。2、甜：醬香酒中存在適量的甜味可以給酒帶來豐富的醇厚感，若太大就體現(xiàn)不了白酒應有的風格。太少則酒無回甜感尾淡。甜味可給人以舒適、滋潤、圓正、純美、豐滿、濃郁、綿柔等感覺。3、苦：醬香型白酒中恰到好處的苦味給人以凈口、止渴、生津、開胃之感覺。因此當喝到有苦味的酒的時候，不要認為不好。4、辣：醬香型酒質中的醛類是辛辣的主要來源。適當?shù)男晾蔽毒哂性鲞M食欲、促進人體消化液的分泌的功能。想要了解更多關于醬酒的相關信息，推薦咨詢貴州茅世原酒業(yè)。茅世原酒業(yè)注重釀造工藝，打造“中華原味”，也看重品牌戰(zhàn)略，致力于將茅世原打造成10億級的品牌。搭建武漢、長沙兩個品牌中心，由此輻射并帶動廣大的二三線市場，并且配合當?shù)馗叨速愂录案叨藭h，實施“先體驗、后消費”的策略，迅速抓住消費者，打開新市場，建立知名度，提高影響力。

醬香型白酒如今人氣正在上升，如同初升之日，對于優(yōu)品的醬香型白酒，酒友好評率相對較高。而醬香型白酒大的特點就醬香、醬味，只是很多朋友不明白什么是就愛醬味，難道是醬油的味道嗎？?下面小編就為大家解釋解釋醬香型白酒的味道以及醬香醬味兒到底是什么。什么是醬味兒醬香型白酒顯著的特點就是醬香突出，何謂醬香？實際上就是類似豆類發(fā)酵是產生的味道，當然和醬油也有些許相似。?但是，畢竟這是高粱和小麥在反復高溫發(fā)酵中產生的氣味兒，和真的豆類發(fā)酵產生的味道自然有所不同。且不同品質的醬香型白酒其醬香味兒還不盡相同，也因此才有了不同風格、品質的醬香型白酒。?前面小編提到了醬香、醬味就是類似豆類發(fā)酵產生的氣味兒，在不同人的味蕾作用下能夠接收到不同的味覺信號。不同人的品酒感受不同因此，同一款醬香型白酒，不同的人品嘗出來的可能有醬味也可能沒有，品出來醬味的又會有覺得像豆瓣醬的、有覺得像綠豆醬的。?總之各不相同，細微之差很多時候無法用言語詞字來描述，即便描述了別人也不一定能明白，因此大家就稱之為醬味兒。醬香酒味口感豐富其實醬香型白酒不只是醬味，還有焦糊香味，當然這個焦糊香要合適，不能太淡也不能出頭。而且醬香型白酒入口一定是有一種很厚很醇的感覺，就像是喝濃豆?jié){一樣，酒體的粘稠度比較高，可以在口中滾動諸味層次豐富，入喉后到胃，一股伴著酒香的溫暖之氣，打嗝也有香氣，這樣的醬香型白酒才算是好酒。?總而言之，醬香型白酒的味道主要就是以醬香、醬味兒（一種類似豆類發(fā)酵產生的味道）為主、焦糊香相輔，入口醇厚優(yōu)雅，回味悠長，持久余香。口味相比其他香型要重得多，所以基本上醬香型白酒是難入口的白酒，然而一旦你習慣了這醬味就會發(fā)現(xiàn)，醬香型白酒真的是魅力獨特、無窮無盡，再難釋懷了。

醬香型白酒如今人氣正在上升，如同初升之日，對于優(yōu)質的醬香型白酒一種酒友的評價都是十分高的。而很多朋友都認為醬香型白酒最大的特點就醬香、醬味，其實，真正的醬香酒的味道并不只是這么簡單的，而是有6種味道，而第6個味道，幾乎沒有人能品出來。想知道是哪6種味道嗎？想知道又是哪種味道這么厲害，竟然有這么多人都品不出來嗎？ 一、甜味 醬香酒的甜味主要來源于醇類，特別是多元醇類等。多元醇的甜味隨著*基樹木的增加而加強。如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，己六醇的甜味更強。此外，多元醇都是粘稠體，均能給酒帶來豐滿、濃厚感，使酒口味綿長。 二、酸味 酒中的酸能夠催化羧（suo）酸與醇的反應形成酯類，而酯類則是白酒呈香的主體物質。另外，酸對酯類交換的催化和對縮醛反應，都有重要的影響。白酒中的四大酸類，由于其酸性相對較強，所以能夠驅趕酸度較弱的硫化氫、甲硫醇和乙硫醇等臭味物質；白酒中的有機酸比酒中的酚類物質強，能夠抑制酒中酚類物質的分解，保持酚類物質的穩(wěn)定，對形成白酒的風味貢獻巨大；酒中的有機酸能與氨基酸和其它堿性物質發(fā)生反應，生成可溶性的鹽類，增加酒體的張力。 三、辣味 辣味是醬香酒的主要口味，不會飲酒的人初嘗白酒，頭一個感覺就是辣。白酒的辣味主要來源于乙醇，其次是醛類。極微量的醛類即形成辣味，甘油醛、過量的糠醛等也會產生辣味，醛類物質是發(fā)酵的中間產物，發(fā)酵完全可降低糠醛含量。此外，緩汽蒸餾、掐頭去尾、貯存老熟均能減少酒的辣味。 四、苦味 苦味主要來源于醬香酒發(fā)酵中的一些化合物，以及釀酒的原輔料、配料和溫度控制等因素。所以在醬香酒中有一定的苦味是很正常的。在《本草綱目》中記錄了有關燒酒苦味：味苦、甘、辛，性溫，入心、肝、肺、胃經。由此可見純糧酒有苦味是正常現(xiàn)象，醬香酒發(fā)酵過程中，醇類物質會產生苦味。醬香型白酒富含多種微量元素和微生物菌，其中呈現(xiàn)香味的物質達2000多種，所以說有苦味才是正常的。糧食中含有的多種化合物，也會使醬酒產生苦味。不過，如果醬香酒口感太苦太澀，而且飲用時長時間苦味不散，可能是在釀酒的過程當中出現(xiàn)了一些問題，或者是在酒調味時加入的第六、七輪次酒較多的緣故。 五、澀味 原料處理不當，會使過量的單寧、乳酸等物質融入酒液而產生澀味。人們對這個味道比較敏感。 六、咸味 這個就是一般人都品不出的味道啦，醬香酒酒的咸味均屬鹽類（鹽類并不等于食鹽），多由加漿降度時，水質不好導致，現(xiàn)采用離子交換樹脂處理水，可避免。