付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好親，很高興為您作答，根據(jù)您的問題描述，事實(shí)肯定不是這樣的呀親，白酒并不是存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好。在一定的期間內(nèi)，白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越香醇，口感越好，但是超過了一定期間，存放時(shí)間越長(zhǎng)口感就會(huì)越差，而且不同的白酒存放的最佳時(shí)間也不相同。您可以參考一下我的回答呢親，希望我的回答對(duì)您有所幫助哦！??? 提問 [心] 回答 祝您生活愉快！ 更多1條 

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)不斷的發(fā)展，在現(xiàn)實(shí)生活中我們會(huì)遇到各種各樣的問題，尤其是有人針對(duì)于說白酒越放越好，這究竟是為什么，也是很多朋友對(duì)此表示非常疑惑的，實(shí)際上我們要知道，白酒存放的時(shí)間長(zhǎng)之后，口感會(huì)變得更加的溫潤(rùn)醇厚，而且在時(shí)間長(zhǎng)之后，酒中的醇類物質(zhì)會(huì)和外界的有機(jī)酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種脂類物質(zhì)，這種物質(zhì)類物質(zhì)有著特殊的香氣，從而能夠使得酒香更加香氣撲鼻。首先我們要明白這樣的問題，那就是我們的白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)，就會(huì)和外界的有機(jī)算起，則相映的化學(xué)反應(yīng)，從而能夠產(chǎn)生多種醇類物質(zhì)，這些物質(zhì)有著特殊的香味，能夠使得我們酒香更加的撲鼻，而且酒類最適宜存放的時(shí)間，其實(shí)也和自身的品質(zhì)有著很大的關(guān)系，如果超過了酒類能夠存放的最長(zhǎng)時(shí)間，很有可能化學(xué)反應(yīng)就會(huì)在未來的某個(gè)時(shí)間段內(nèi)停止醇類物質(zhì)，就不會(huì)再產(chǎn)生，酒精還會(huì)在這段時(shí)間這里揮發(fā)掉。因此我們可以明顯的看到，酒之所以能夠存放的時(shí)間越長(zhǎng)越香，最主要的科學(xué)依據(jù)還是因?yàn)檫@些特殊的船內(nèi)物質(zhì)所導(dǎo)致的，而在我們的現(xiàn)實(shí)生活中，其實(shí)也是這樣子的，很多人都喜歡把自己喝的酒藏起來，這樣能夠在未來的某個(gè)時(shí)間段之內(nèi)，這些酒就會(huì)變得非常的香味撲鼻，從而能夠給自己帶來很好的效果，這也是為什么人們會(huì)把酒儲(chǔ)存的原因。綜上所述，我們可以明顯的知道為什么人們要將酒儲(chǔ)存起來的科學(xué)依據(jù)，就儲(chǔ)存的時(shí)間越長(zhǎng)，那么醇類物質(zhì)產(chǎn)生就越多，就會(huì)帶來更多的香氣，從而能夠使得酒的口感變得更加的好，這是非常的有科學(xué)依據(jù)的。

常有人說白酒時(shí)間越久越好，事實(shí)上真的是這樣嗎？有句老話叫：“酒是真香?！焙玫陌拙票４鏁r(shí)間越長(zhǎng)，確實(shí)越純?cè)较恪１９軙r(shí)間長(zhǎng)的好白酒有“乳香、焚香、乳香”三個(gè)特點(diǎn)。出現(xiàn)“三香”和濃情的原因主要是“酯化反應(yīng)”的結(jié)果。白酒的主要成分是乙醇，好的白酒含有高級(jí)酒精10多種，有機(jī)酸20多種等。在存放燒酒的過程中，酒的酒精類與有機(jī)酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一種叫做酯的物質(zhì)，每種酯都有特殊的香氣。酯的生成速度相當(dāng)慢，酒要存放久一點(diǎn)，香味濃郁，酒味柔和。但是，酒中酒精和有機(jī)酸的化學(xué)反應(yīng)不是無限期地進(jìn)行，而是在一定程度上保持平衡后，酯的生成也會(huì)中斷。不是所有白酒都適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存。就像有品質(zhì)不好的白酒一樣，時(shí)間長(zhǎng)了也是它的品質(zhì)。另外，長(zhǎng)期保存的白酒最好選擇酒精準(zhǔn)確度高的，酒精準(zhǔn)確度最好在50度以上。40度以上的白酒并不意味著不能長(zhǎng)期保存，但要相對(duì)密封好，40度以下的白酒不建議長(zhǎng)期保存。茅臺(tái)酒也有38度，現(xiàn)在茅臺(tái)很少生產(chǎn)這種道水的酒，主要原因是這種道水的酒不適合長(zhǎng)期保存，保存時(shí)間容易變質(zhì)，長(zhǎng)期保存升值空間也不大。白酒儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)確實(shí)會(huì)好起來，但與儲(chǔ)存條件有很大關(guān)系！一般來說，原酒最好存放在陶罐里，在避光濕潤(rùn)的環(huán)境下更好！白酒神酒通常含有較多的雜醇，口感又干又辣，保存一段時(shí)間可以有效提高口感，使白酒更加豐盛柔軟！裝瓶后的白酒也可以存放很長(zhǎng)時(shí)間，但要避免陽光照射。否則會(huì)損害酒的質(zhì)量濃郁的香型白酒在釀造中以小麥為主要原料，具有香氣濃郁、柔和、香氣和諧、入口甜美、口下墜、尾巴殉狀等特點(diǎn)，這也是判斷濃香白酒優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分香氣高，香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均居全國(guó)大曲酒之首，全國(guó)八大名酒中五糧液、瀘州老昌特曲、劍南春、陽陽大曲、固定公主均為濃香型自主的優(yōu)秀代表。

　　白酒一般沒有保質(zhì)期，是不是意味著白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好呢?下面由我為大家整理白酒不是存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好的資料，希望大家喜歡! 　　白酒不是存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好 　　白酒一般沒有保質(zhì)期，但這并不意味著白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好，普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱;醬香型陳酒是好酒，時(shí)間越久酒越香醇。但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在著較大的爭(zhēng)議;低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時(shí)間越長(zhǎng)越容易引起性能改變，時(shí)間久了，會(huì)失去白酒本來固有的特性。對(duì)此，國(guó)家有嚴(yán)格規(guī)定，要求乙醇含量10%以下的飲料酒等，必須標(biāo)注保質(zhì)期。 　　對(duì)于“越陳越香”的說法，是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，普通裝瓶的酒時(shí)間長(zhǎng)了味道可能會(huì)變淡。白酒經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間的貯存，其質(zhì)量會(huì)變得溫潤(rùn)醇厚。因此，有些人認(rèn)為白酒越陳越好。其實(shí)，并不盡然。雖然白酒沒有保質(zhì)期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，如果是醬香型白酒，甚至能達(dá)到30年或更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)降低，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。否則，酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，并非越陳越好。 　　白酒保存方法 　　1 一般釀造酒不宜與蒸餾酒放在同一層柜內(nèi)。因蒸餾酒度較高，如封口不甚嚴(yán)密，酒精會(huì)伴隨眾多易揮發(fā)的香氣成分揮發(fā)而感染釀造酒，尤其是濃香型的白酒。酒的存放避免陽光直射及保持適當(dāng)?shù)臏囟葷穸?。要注意存放時(shí)間，啤酒越新鮮飲用越好，剛裝瓶或長(zhǎng)途運(yùn)來的黃酒和葡萄酒，不宜立即飲用，可存放3～4周。開瓶后未一次喝完的葡萄酒和黃酒、配制酒,最好放在冰箱里，在4℃左右保存。 　　2 白酒的保存瓶裝白酒應(yīng)選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)較好的地方，相對(duì)溫度在70%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉?fàn)€。白酒貯存的環(huán)境溫度不得超過300C，嚴(yán)禁煙火靠近。容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”。 　　3 黃酒的保存黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣，在貯存后具有越陳越香的特點(diǎn)。保存黃酒的環(huán)境以涼爽、溫度變化不大為宜，通常不低于50C，在其周圍不宜同時(shí)存放異味物品，如發(fā)現(xiàn)酒質(zhì)開始變化時(shí)，應(yīng)立即食用，不能繼續(xù)保存。 　　4 啤酒的保存保存啤酒的溫度一般在00C-120C之間為適宜，熟啤酒溫度在40C-200C之間，一般保存期為兩個(gè)月。保存啤酒的場(chǎng)所要保持陰暗、涼爽、清潔、衛(wèi)生，溫度不宜過高，并避免光線直射。要減少震動(dòng)次數(shù)，以避免發(fā)生渾濁現(xiàn)象。 　　5 果酒的保存桶裝和壇裝最容易出現(xiàn)干耗和滲漏現(xiàn)象，還易遭細(xì)菌的侵入，故須注意清潔衛(wèi)生和封口牢固。溫度應(yīng)保持在80C-250C之間，相對(duì)溫度75%-80%左右。不能與有異味的物品混雜。瓶酒不應(yīng)受陽光直射，因?yàn)殛柟鈺?huì)加速果酒的質(zhì)量變化。 　　6 藥酒的保存有些泡制藥酒的成份由于長(zhǎng)期貯存和溫度、陽光等的影響，常常會(huì)使原來浸泡的物質(zhì)離析出來，而產(chǎn)生微渾濁的藥物沉淀，但這不說明酒已變質(zhì)或失去飲用價(jià)值，但發(fā)現(xiàn)有異味就不能再飲用了。因此，藥酒的保存期不宜太長(zhǎng)。 　　鑒別白酒好壞的方法 　　若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對(duì)光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)比較多;如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好。因?yàn)閺纳珴缮峡?，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動(dòng)后開啟，同樣觀其色和沉淀物。 　　把酒倒人無色透明的玻璃杯中，對(duì)著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無懸浮物和沉淀物;然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣的特點(diǎn)。 　　品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、苦、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無及長(zhǎng)短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒。喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。 　　取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒;如氣味發(fā)甜，則為中檔酒;氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。 　　將一滴食用油滴入酒中，如果油不規(guī)則地?cái)U(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒。 　　白酒度數(shù)較高，不易變質(zhì)，但滲透力強(qiáng)。一般瓶裝白酒，在0℃～30。C的條件下，可保持1年不渾濁、不沉淀。 　　白酒并非“越陳越香”。低度白酒在存放較長(zhǎng)時(shí)間后會(huì)出現(xiàn)醋類物質(zhì)水解，并導(dǎo)致口味寡淡。因此，在購(gòu)買低度白酒時(shí)，最好選擇生產(chǎn)日期在兩年以內(nèi)的產(chǎn)品。