一．過了渣的葡萄酒上面有一層白色的泡沫屬于正常嗎?
1．過了渣的葡萄酒，如果還在微發(fā)酵中，過濾后上面會有一層白色的泡沫，屬于正常的現(xiàn)象。因為里面的殘?zhí)沁€在轉(zhuǎn)化中，酵母的作用并沒有完全停止，還有少量的氣泡生成。
二．自釀葡萄酒過渣后酒上面還有一層像泡沫一樣的東西正常嗎
正常發(fā)酵的葡萄酒，上面都會有氣泡的，混合氣泡都是泡沫，沒事的。
三．葡萄酒去渣后長出泡沫
葡萄酒應該要封閉的，酵母和糖分在氧氣不足的情況下才會分解成酒精和二氧化碳，在氧氣充足的情況下只會分解成水和二氧化碳所以批量的葡萄酒都是連皮釀的，皮浮在表面自然就能起到隔絕空氣的作用而如果是放在玻璃瓶里應該要放單向閥，就是空氣能出但不能進的那種國際葡萄酒的標準是要釀成14度酒精度的，因為酒精度太低的話就容易變質(zhì)，酒精度的大小跟葡萄的糖分有關(guān)，大多葡萄糖分都是不夠的，所以釀葡萄酒的時候要放糖，糖到最后都會被葡萄酒酵母變成酒精而不會是甜的，你一直在放氣，一則影響酒精形成，二則會導致酒精蒸發(fā)，如果酒精度不夠的話，變質(zhì)的可能性很高
四．葡萄酒過濾后怎么上面還有粉紅色的泡沫正常嗎？
1．如果一次發(fā)酵已有多天，過濾后是不應該再有這么多泡沫出現(xiàn)的。如果一次發(fā)酵時間較短，里面的糖分還沒有完全轉(zhuǎn)化，酵母的作用還在繼續(xù)，會有一些泡沫持續(xù)幾天，但也不會很多。
2．外觀看似有些感染的跡象，盡快去除上面的泡沫，再用高度白酒撒在上面，繼續(xù)觀察幾天看氣泡是否會慢慢消失。
